Картошканы диетада колдонсо болорун жана карбонгидраттын бул түрүнүн спортто кандай пайдасы бар экенин билип алыңыз. Бүгүнкү күндө картошка көпчүлүк адамдар үчүн диетада дайыма колдонулган тааныш азык -түлүк болуп саналат. Ошол эле учурда, бул өзгөчө уникалдуу продукт, аны элдер бекеринен экинчи нан деп аташпайт. Ал толук курамга ээ жана денеге зыян келтирүү коркунучу жок узак убакыт бою колдонулушу мүмкүн.
Продукт Жаңы өлкөлөрдөн Европа өлкөлөрүнө келген жана узак убакыт бою ал сырдуу өсүмдүк болгон. Байыркы убакта картошкадан уулануунун көптөгөн учурлары бар, анткени адамдар эмне жешти билишчү эмес - мөмө же тамыр. Бирок, убакыттын өтүшү менен коркуу тарады жана азыр картошка планетанын баарында кеңири таралган. Бул ар тараптуу тамак -аш продуктусу жана картошкадан даярдала турган көптөгөн тамактар бар. Бүгүн биз сизге картошканын диетада кандай пайдасы жана зыяны бар экенин мүмкүн болушунча кеңири айтып берүүгө аракет кылабыз.
Бирок, адегенде кыскача экскурсияга баралы жана бул азык -түлүк кантип ушунчалык популярдуу болгонун билели. Картошканын мекени Анддын чоң аймагы болуп эсептелет, ал жерде бул өсүмдүк Титикака көлүнөн байыркы шаардык Кузко конушуна чейин өскөн. Бул так белгилүү эмес, бирок инка индейлери бул маданиятты Макчу Пикчу шаарынын аймагындагы тоолордо өстүрүшкөн болушу мүмкүн.
Биринчи жолу америкалык ботаник Юджент картошканы изилдөө менен алектенди. Байыркы Индия конуштарынын казуу иштерин изилдеп жатып, Перунун түпкү эли бул өсүмдүктү он эки миң жыл мурун өстүрө баштаганын билүүгө жетишкен. Борбордук жана Түштүк Америкада картошка индейлер үчүн эң популярдуу азыктардын бири болгон.
Кыязы, бул өсүмдүк жергиликтүү тургундар үчүн толук кандуу тамактанууну жана натыйжада аман калууну талап кылгандыктан келип чыккан. Албетте, индейлер бул өсүмдүктү өстүрүүнүн бардык сырларын, ошондой эле узак мөөнөттүү сактоо ыкмаларын жакшы билишкен. Натыйжада, картошканы сактоо менен, түпкүлүктүү америкалыктар ачарчылыктан алыс болушкан.
Көптөгөн индиялык уруулардын арасында картошка кадырлуу өсүмдүк болгон жана башка кудайларга окшоп сыйынышкан. Индиянын көптөгөн уруулары картошканы "папа" деп аташканын билүү сизди кызыктырат жана бул жерде өсүмдүктүн аты келип чыккан. Картошка жыйнагандан кийин, индейлер салтанаттуу майрамдарды белгилешти. Эквадордун түпкүлүктүү тургундары, түшүм майрамында, Кудайга ыраазычылык билдирүү үчүн, курмандыкка чалынган козунун канын чачышкан. Америкалык индейлер картошканын 150гө жакын түрүн өстүрүшкөн жана бул өсүмдүктөн жасалган тамактардын рецепттеринин көп санына ээ болушкан.
Chunyo абдан популярдуу картошка тамагы болгон. Бүгүн да, Chugno Анд тоолорунун жергиликтүү тургундарынын арасында абдан популярдуу. Негизи бул консерванын бир түрү болчу, картошканы төрт жылга чейин сактаса болот. Чуньону даярдоо үчүн картошканын түптөрү атайын самандын үстүнө салынып, үшүккө тоңуп калганча күтүшкөн. Андан кийин аны ошол эле саман менен жаап, басуу менен картошкадан нымды алып салышты. Андан кийин, тамырлар күнгө кургатылып, натыйжасы чуно болгон. Эми картошканын диетага кандай пайдасы жана зыяны бар экенин билип алалы.
Картошканын диетага пайдасы
Россияда картошка Улуу Петр убагында пайда болгон, бирок бул өсүмдүк дароо бааланбай калган. Кээ бир аристократтар аны декоративдүү өсүмдүк катары өстүрүшкөн. Европа өлкөлөрүндөй эле, Россияда дароо эле түйнүктү жеш керек экени түшүнүлгөн жок, мөмөлөр ден соолукка коркунучтуу болушу мүмкүн. Улуу Петр картошка өстүрүүгө мажбурлаган деген маалымат бар. Натыйжада, бул өсүмдүк азыр Россия Федерациясынын бардык аймактарында өстүрүлөт жана биздин өлкө планетанын картошка өндүрүүчүлөрүнүн негизги бири болуп саналат.
Бүгүнкү күндө картошканы бардык адамдар колдонушат жана рутабага, репа сыяктуу жашылчаларды орустардын диетасынан алмаштыра алышты. Мурда алар өлкөнүн көпчүлүк калкынын диетасынын негизин түзүшкөн, бирок ошентсе да алар картошка менен атаандаша албай, алдыңкы орундарын жоготушкан. Ошентип, картошканын диетада кандай пайдасы жана зыяны бар жана бул мезгилде бул продуктту колдонууга арзыйбы.
Картошка - буланын, углеводдордун жана протеин бирикмелеринин төрт түрүнүн - пептон, белок, глобулин жана альбуминдин эң сонун булагы. Ошондой эле, өсүмдүк органикалык кислоталардын бир нече түрүн камтыйт, мисалы, алма, оксалик, лимон ж. Анын курамында витаминдер бар кээ бир минералдар бар.
Бул өсүмдүктүн тубунун дээрлик 80 пайызы суудан турат, 17 пайызы крахмалга туура келет. Картошканын түйнөгүндө күл (1%) жана азот камтыган кошулмалар (3%) бар экенин дагы эске салуу керек. Крахмал картошкада эң чоң азыктык баалуулукка ээ. Бул заттын көбү түйнектин кеч сортторунда кездешет. Картошка организмге диуретикалык жана спазмолитикалык таасир берет. Өсүмдүктүн түйнөгүндө кальций көп, ал денеден суюктукту чыгарууга жардам берет. Ошондой эле, өсүмдүк денеде топтолгон ашыкча кислоталарды нейтралдаштыра алат. Картошка жеп, метаболизмди нормалдаштырууга, жүрөк булчуңунун жана тамак сиңирүү системасынын ишин жакшырта аласыз. Илимпоздор продукт айрым боор оорулары үчүн пайдалуу болорун далилдешти. Жаш өсүмдүктүн ширеси гастритке, он эки эли ичегиге жана ашказан жарасына, ошондой эле зарнага жардам берет. Диетада картошканын кандай пайдасы жана зыяны бар экенин билгиси келгендердин баары продукт туура даярдалышы керек экенин унутпашы керек. Бул азык заттардын максималдуу өлчөмүн сактап калат.
Картошканы бышыруунун алдында эле тазалап салыңыз. Эгерде андан кийин, тамырларды суу менен куюп, калтырып кетсе, анда минералдык туздар, органикалык кислоталар, углеводдор жоголуп, кээ бир витаминдер жок кылынат. Жаш картошканы кабыгы жок бышыруу сунушталат. Бул кабык тамак жасоо учурунда пайдалуу заттарды жууп жок кылуудан коргойт.
Албетте, картошканын даамы бир убакта өзгөрбөй турганын билесиз. Картошканын кабыгы менен кошо бышырылган дагы бир артыкчылыгы бар - дем алуу органдарын ооруга чалдыкканда дем аласыз. Терисинде бышырылган картошка абдан даамдуу. Бирок фри картошкасын денеге эң зыяндуу тамак деп эсептесе болот. Куурулган картошканы жегенди жакшы көргөндөр аз эмес.
Кууруу учурунда максималдуу пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн төмөндөгүдөй аракет кылышыңыз керек. Майды же чочконун майын көмөч казанга салып, капкактын астында беш мүнөт жылытабыз. Картошканын түйнөгүн тилимдерге бөлүп, туздап, жылытылган майга көмөч казанга салуу керек. Он мүнөт бою картошканы катуу отто кууруп, тынымсыз аралаштыруу керек. Андан кийин, жылытпай туруп, картошканы 10 же 15 мүнөткө калтыруу керек. Даяр болгон табакка чөптөрдү чачып, кызмат кылыңыз.
Диета менен картошканын зыяны
Бүгүн биз диетада картошканын пайдасы жана зыяны жөнүндө сөз кылабыз. Биз буга чейин продукттун пайдалуу касиеттери жөнүндө айтканбыз. Ал эми азыр картошканын терс жактарын белгилеп кетүү керек. Белгилүү бир шарттарда, тамырлар уулуу болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Картошканын кабыгы күнгө көпкө тийгенде күчтүү уулуу зат - соланин бөлүп чыгарат.
Эгерде тамырлар өсө баштаса жана жашыл боло баштаса, анда бул уулуу заттын көп экенин билдирет. Картошканын бүчүрүндө өнүкпөгөн түйнөккө салыштырмалуу 30-100 эсе көп соланин бар. Ошондой эле, картошка үч айдан ашык сакталганда коркунучтуу болот. Аялдар кош бойлуу кезде картошка жегенде өзгөчө этият болушу керек. Илимпоздор уйдун эти тубаса кемтикти пайда кыларын аныкташты.
Эгерде сиз жашыл түйнектерди кезиктирсеңиз, анда аларды такыр жебегениңиз жакшы, же жок дегенде целлюлоза менен бирге жашыл аймактарды кесип салганыңыз оң. Картошканы салкын жерде 2 градустан 6 градуска чейинки температурада сактоо керек. Эгерде сиз эски тамырларды колдоно турган болсоңуз, анда мүмкүн болушунча кабыгын кесип салышыңыз керек, анткени анын астында токсиндер топтолот. Мындан тышкары, картошканы кабыгынан кийин тузга чылап коюу керек, бул нитраттарды жана уулуу заттарды нейтралдаштырат.
Арыктап жатканда картошка жесе болобу же жокпу?
Көптөр картошканы арыктоо учурунда жеген туура эмес экенине ишенишет. Бул абдан маанилүү пункт, анткени бүгүн биз диетада картошканын пайдасы жана зыяны жөнүндө гана айтып жатабыз. Биз диетологдор тармагынын көптөгөн адистери картошканы орозо күндөрү жеп, ал тургай диеталык программага кошууну сунушташаарын кабарлоого шашылабыз.
Продукциянын жүз граммынын энергетикалык баалуулугунун көрсөткүчү болгону 78-79 килокалория. Эске салсак, тамырларда көп сандагы өсүмдүк протеин бирикмелери жана була бар. Мунун баары картошканы чыныгы диеталык продуктка айландырат.
Картошканы арыктап жатып жегиси келгендердин баары түшкү тамакта жеши керек. Ошондой эле кабыгы менен бирге бышырылган тамырларды жегениңиз туура болот. Бул арыктап жатканда, майлуу же чочконун майына бышкан картошканы жебеш керек экени айдан ачык. Ошондой эле, арыктаганда этти же балыктын тамагы үчүн картошканы колдонууга болбойт. Картошканын курамында крахмал көп болгондуктан (бул биринчи кезекте жаш өсүмдүктөрдүн түйнөгүнө тиешелүү), аны жума ичинде төрт жолудан ашык колдонбоңуз. Крахмал ичеги -карын системасын "чогуу кармоо" жөндөмдүүлүгү менен белгилүү жана картошканы бат -баттан колдонуу тамак сиңирүү системасынын бузулушуна алып келет.
Картошканын арыктоо үчүн пайдасын бул жерден караңыз:
