Жашылча менен бадыраңды келечекте жайында тоңдуруп койгондо гана окрошканын кышкы версиясын даярдоого болот. Болбосо, аны кышкы мезгилде өтө кымбат турган жаңы азыктардан бышырууга туура келет, жана анын курамында нитраттар көп.
Рецепт мазмуну:
- Окрошка эмне менен толтурулган
- Окрошка үчүн кандай эт колдонулат
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Окрошка - улуттук орус ашканасынын салттуу тамагы. Негизинен жай мезгилинде бышырылат, терезенин сыртында жаркыраган күн жаркырап турганда жана катуу ысыкта. Бирок көптөгөн үй -бүлөлөр аны жылдын башка мезгилдеринде, мисалы, кышында бышырууну жакшы көрүшөт. Жана аны кымбат кылбоо үчүн, акылдуу үй кожойкелери келечекте колдонуу үчүн бадыраң менен жашылчаларды тоңдурушат. Анан окрошканын даамы жана жыты жайкы күндөрдүн бир бөлүгүн берет. Мындай стратегиялык резервдер болбосо, окрошка кыш мезгилинде эч качан даамдуу болбойт, анткени жашылдар жытты кошпойт жана сатылган күнөскана бадыраңынын даамы жок.
Окрошка эмне менен толтурулган?
Окрошканы көптөгөн суюктуктар менен толтурсаңыз болот. Эң кеңири таралган жана кеңири таралган вариант - муздатылган ичүүчү суу. Тамакты көбүрөөк канааттандырарлык кылуу үчүн, аны каалаган эт сорпосу менен майлаңыз. Айран, сарысуу, квас, кайыңдын ширеси, жашылчанын сорпосу, бадыраңдын тузу, йогурт же газдалган минералдык суу кошулган окрошканын варианттары да бар.
Окрошка үчүн кандай эт колдонулат?
Окрошка үчүн эт ар кандай болот, кайнатылат же куурулат. Сиз анын бир нече түрүн бириктире аласыз. Мисалы, балык жана тоок эти, Түркия жана кара тоок, чочконун эти жана уйдун эти. Ошондой эле окрошкага ышталган эт жана колбаса кошушат. Баса, колбасаны кайнатуу менен эле чектелбестен, ыштап же кургатуу жолу менен да бышырууга болот. Мындан тышкары, ар кандай тамактардан калган этти колдонсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 62 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - тамакты кесүү үчүн 20 мүнөт, тамакты кайнатуу жана муздатуу үчүн кошумча убакыт
Курамы:
- Картошка - 4 шт.
- Жумуртка - 5 шт.
- Дарыгердин колбасы - 350 гр
- Ышталган тооктун буту - 1 даана.
- Тоңдурулган бадыраң - 3 шт.
- Муздатылган укроп - 3 аш кашык
- Горчица - 3 аш кашык
- Жашыл пияз - тутам
- Каймак - 500 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лимон кислотасы - 1 аш кашык же татып көрүңүз
Окрошканын кышкы версиясын даярдоо
1. Картошканы жууп, формасы менен туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Кийин жакшылап муздатыңыз.
2. Жумуртканы казанга малып, үстүнө суу куюп, тик болгончо 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аларды муздак сууга чылап коюңуз, алар тезирээк тазаланып, муздап калат.
3. Картошка менен жумуртка толугу менен муздагандан кийин окрошканы бышырууну баштаңыз. Бул үчүн врачтын колбасасын кубик кылып кесип алыңыз. Бардык окрошка азыктары бирдей өлчөмдө, туурасы 8 ммден ашпаган кубикте кесилиши керек.
4. Тартылган ветчинадан терини алып салыңыз, этти сөөктөрдөн тазалап туураңыз.
5. Жумуртканы тазалап, майдалап туураңыз.
6. Картошканы тазалап, майдалап туураңыз.
7. Жашыл пиязды жууп, туураңыз.
8. Бардык тамактарды чоң казанга салыңыз. Тондурулган бадыраңды жана укропту ошол жерге кошуңуз. Бул продукттарды алдын ала эритиштин кажети жок, окрошкада алар акырындык менен өздөрү эрип кетет. Ошондой эле каймак менен кычы кошуңуз.
9. Окрошканын үстүнө кайнак суу куюп, татымына жараша туз, лимон кислотасы кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Колдонуудан мурун муздаткычка 1 саатка муздатууга жөнөтүңүз, ал эми кызмат кылып жатканда муздун текчелерин табакка салыңыз.
Окрошканы даярдоо үчүн видео рецептти караңыз:
