Буурчак шорпосу - көптөгөн өлкөлөрдө жакшы көргөн жана белгилүү болгон эл аралык тамак. Анын рецепттери адаттан тыш ар түрдүү, бирок алар шарттуу түрдө этке бөлүнөт. Бүгүн биз ышталган кабыргаларда адаттан тыш даамдуу буурчак шорпосун даярдап жатабыз.
Рецепт мазмуну:
- Буурчактан шорпо жасоонун сырлары жана сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бул шорпо жагымдуу даамы жана жыты менен бай. Бирок, мындай болуп кетиши үчүн, тамак жасоонун кээ бир тымызындыктарын жана сырларын билишиңиз керек.
Буурчактан шорпо жасоонун сырлары жана сырлары
- Буурчак шорпосу кургак эзилген же бүт буурчактан жасалат. Буурчак консервалары да жакшы.
- Шорпону даярдоого киришүүдөн мурун, буурчакты эң аз дегенде 4 саатка чылап коюу керек, идеалдуу түрдө 8-12. Бул шорпонун бышыруу убактысын кыскартат, даамын жакшыртат жана табактын сиңирилишин жеңилдетет.
- Буурчактын картошка пюресине айланышын кааласаңыз, аларды бир саатка кайнатуу керекпи же сууга кошуу керекпи? чай кашык сода Мындан тышкары, шорпону буурчак кайнагандан кийин гана туздаш керек, анткени буурчак туздуу сууга кайнабайт, бирок катуу бойдон калат.
- Буурчактын шорпосун жыттуу кылуу үчүн аны кайнагандан кийин 15-20 мүнөт демдеп коюу керек.
- Шорпону коюу кылуу үчүн, ага даярдалганга 30 мүнөт калганда тазаланган жана майдаланган картошканы кошуу керек.
- Шорпо ачуу даамга ээ болушу үчүн, бышыруунун аягында сыгылган сарымсакты же сарымсак крутун кошуңуз.
- Эң тазаланган буурчак шорпосу - ышталган эт шорпосу. Тартылган азыктар төмөнкүдөй болушу мүмкүн: чочконун кабыргасы, бекон, колбаса, ветчина же ышталган шыйрак.
- Калория мазмуну 100 г - 51 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - буурчакты чылоо үчүн кеминде 4 саат, шорпону кайнатуу үчүн 1 саат жана шорпо демдөө үчүн 20 мүнөт
Курамы:
- Ышталган чочконун кабыргасы - 500 гр
- Кургатылган буурчак - 300 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Укроп - кичинекей тутам (тоңдурулган колдонсо болот)
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Сарымсак буурчагы - 5-6 шт.
- Гвоздика бүчүрлөрү - 2 шт.
- Сельдерейдин кургатылган тамыры - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Буурчак шорпосун ышталган кабырга менен бышыруу
1. Биринчиден, буурчакты агын суунун астында чайкап, казанга салып, сууну куюп, демдөө үчүн калтырыңыз, алар шишип кетет. Буурчак сууда кеминде 4 саат турушу керек. Бирок канчалык көп нымдалса, шорпо ошончолук жакшы болот. Буурчакты түн ичинде калтырсаңыз болот (8-12 саатка), же эртең менен куюп, жумушка барсаңыз, кечинде шорпо бышырсаңыз болот.
2. Буурчак демделгенде, сууну агызып, агын суунун астында чайкап, кайра казанга салып, суу куюп, мешке бышыруу үчүн коюңуз.
3. Ал ортодо пияз менен картошканы тазалап, жууп салыңыз. Картошканы кубик кылып туурайбыз.
4. Буурчакты 30 мүнөт кайнаткандан кийин, пияз менен картошканы казанга малып коюңуз.
5. Ышталган чочконун кабыргасын майдалаңыз. Мен аларды дагы деле агын суу менен чайкайм, анткени алар кандай санитардык шарттарда сакталганы белгисиз.
6. Ышталган кабыргаларды дароо казанга салыңыз. Ошондой эле лавр жалбырагын, сарымсак буурчагын жана кургатылган сельдерей тамырын кошуңуз.
7. Шорпону болжол менен 10 мүнөт бышырып, туз жана кара мурч кошуп кууруңуз.
8. Шорпону туздап, майда тууралган укропту кошуп, болжол менен 2-3 мүнөт кайнатып, мештен алабыз. Шорпо болжол менен 20 мүнөт отурсун, анан тамагыңызды баштасаңыз болот. Пиязды көмөч казандан алып салуу керек, анткени алар өз функцияларын аткарып бүтүшкөн - жытын жана даамын беришкен.
Бышкан буурчак шорпосун кантип жасоо боюнча видео рецептти караңыз (ашпозчу Илья Лазерсон).
