Чочконун ышталган сөөктөрүндөгү буурчак шорпосу - бул жанрдын чыныгы классикасы. Бул биринчи тамактын бул версиясы, мен сизге кантип тамак жасоону айтам.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Сиз капуста шорпосун өзгөчө кычкылдыгы үчүн эмес, кызылчанын түсү үчүн борщту жактырбаңыз. Бирок, өзгөчө, жыпар жыттуу ышталган кабыргада бышырылган буурчак шорпосун жакшы көрбөө мүмкүн эмес. Таң калыштуусу, бирок байыркы убакта үрөн кошулган буурчак шорпосу Европанын дээрлик бардыгында жакырлардын тамагы деп эсептелген. Бул буурчак жөнөкөй жана түшүмдүү өсүмдүк болгондуктан болду. Кургатылган түрүндө, ал бардык пайдалуу заттарды сактоо менен, узак убакыт бою сакталат. Ошондой эле анын курамында белок көп, анын өлчөмү этке абдан жакын, демек, ал абдан аш болумдуу.
Бүгүн кабырчак буурчак шорпосу гурман шорпосу болуп эсептелет жана Улуу Британия, Германия, Швеция, Нидерландия жана Финляндия сыяктуу көптөгөн Европа өлкөлөрүндө белгилүү. Жана белгилей кетчү нерсе, ар бир өлкөнүн тамак бышыруунун өзүнүн уникалдуу рецепти бар. Бир жерде табак, калың консистенциясынан улам, буурчак боткосуна окшош, бирок бир жерде тегерек буурчак көрүнгөн тунук шорпо. Бирок, Чыгыш Европа өлкөлөрүндө буурчак шорпосу популярдуу. Ошентип, ал Россияда, Украинада жана Польшада урматталат, ал жерде көбүнчө крутон менен берилет. Мен сизге ашканаңызда оңой кайталай турган бай шорпонун рецептин айтып берейин.
- Калория мазмуну 100 г - 50, 8 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - шорпо үчүн 30 мүнөт, ошондой эле буурчакты чылап коюу үчүн 12 саат
Курамы:
- Буурчак - 150 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Ышталган чочконун кабыргасы - 500 гр
- Пияз (орто баш) - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- "Хмели -сунели" татымалы - 1 чай кашык.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Кара мурч - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Бышырылган чочконун сөөктөрү менен буурчак шорпосун бышыруу
1. Биринчиден, буурчактан шорпо жасоону чечкенде, буурчакты алып, жууп, ичүүчү сууга 12 саат чылап коюңуз. Бул убакыттан кийин анын өлчөмү болжол менен 2, 5 эсеге көбөйөт. Ошондуктан, ылайыктуу нымдалуучу идишти тандаңыз. Буурчакты толугу менен же жарымынан сатып алыңыз. Бул буурчак жакшы сапатта экенин билдирет. Эгерде ал кабыкталган болсо, анда анда бузулган катмар кесилгени айтылат. Көптөгөн үй кожойкелери буурчакты алдын ала чылап коюшпайт, жөн эле бир аз бышырышат. Муну да жасаса болот, бирок дарыгерлер менен диетологдор ашказанда эч кандай метеоризм болбошу үчүн чылап коюуну сунушташат.
2. Буурчак шишигенде, аларды электен өткөрүп, агын суунун астында чайкап, казанга салыңыз. Кааласаңыз өсүмдүк майына алдын ала бышырсаңыз болот, тазаланган жана майда тууралган сабизди кошуңуз. Тазаланган пиязды кошуңуз. Шорпону бышырып бүткөндөн кийин аны көмөч казанынан алып таштаңыз. Андан керектүү нерсе - шорпо өзүнүн даамын жана жытын алат. Ошондой эле лавр жалбырагын жана буурчакты кошуңуз.
3. Тамакты ичүүчү суу менен куюп, бышыруу үчүн казанды мешке коюңуз. Кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз, капкагын жаап, болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.
4. Бул убакыттан кийин чочконун кабыргасын чайкап, кургатыңыз. Аларды бөлүктөргө бөлүңүз, ошондо ар биринде сөөк калат.
5. Казанга кабыргаларды кошуп, буурчак дээрлик бүткүчө бышырууну улантыңыз. Анын даярдык даражасы ар кандай болушу мүмкүн. Эгерде сиз буурчак бүт дан болуп калсын десеңиз, анда алар жумшак болгонго чейин гана бышырыңыз. Эгерде сиз кайнатылган буурчакты жактырсаңыз, анда буурчак чиригенче бышырыңыз.
6. Бышкан соң помидорду жууп, майдалап туураңыз.
7. Помидорду казанга малып, шорпону болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз.
8. Андан кийин мешти өчүрүп, шорпону 15 мүнөт тике коюңуз.
9. Даяр болгон биринчи тамакты терең табактарга куюп, ар бирине кабыргаларды салып, дасторконго кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, жаңы ак нанды же нанды бышырсаңыз болот.
Буурчак шорпосун ышталган кабыргасы менен кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
