Козу карын менен баклажан пирогун кантип жасаса болот? Камырдын ар кандай түрлөрү менен ТОП 5 бышыруу рецепттери. Кулинардык кеңештер жана тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Пирог - күйөрмандары көп болгон салттуу орус тамагы. Пирогдун жүздөгөн, болбосо миңдеген варианттары жана рецептери бар. Түрлөрү боюнча толтурууга жараша таттуу жана таттуу болуп бөлүнөт. Демек, продукт даярдоо үчүн камыр башкача болушу мүмкүн. Кандай болгон күндө да, кожойкенин негизги милдети - даамдуу тамактарды тамактандыруу, тез бышыруу жана бюджеттин чегинде кармоо. Бул азыктардын бири - козу карын жана баклажан кошулган пирог. Бул токочтор таң калыштуу түрдө ар түрдүү. Ал ар кандай камырдан даярдалат: пуф, кум, ачыткы … Толтуруу үчүн козу карындын ар кандай түрлөрүн колдонсо болот: ак, чантерелл, бал агариясы, шампиньон, устриц козу карыны. Баклажандар көк, ак, көк-кара жана башка түрлөрүнө да ылайыктуу. Пирогдор ачык, жабык, желе жана башкалар болушу мүмкүн. Ар кандай кондитер жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.
Козу карын жана баклажан кошулган пирог - бышыруунун өзгөчөлүктөрү жана сырлары
- Пирогго жаңы, тоңдурулган жана кургатылган токой же жасалма түрдө өстүрүлгөн козу карындар (шампиньон, устрицанын козу карындары) ылайыктуу.
- Токойдун козу карындары бар пирогдор (көк козу карындар, күрөң кайыңдар, ак) жумшак ачыткы камырынан, ал эми козу карындар менен - майдаланган кыска кондитерден бышырылган жакшы.
- Эгерде сиз устрица козу карындарын толтурууга кургатылган козу карынды кошсоңуз, пирогдун даамы кызыктуу жана жаркырай түшөт.
- Баклажан жаңы же тоңдурулган бышырууга жакшы.
- Жетилген көк түстөн алгач жашылчанын ачуусун берген соланинди алып салыңыз. Бул үчүн майдаланган бөлүктөргө туз сээп, 30 мүнөт туруңуз. Андан кийин агын суу менен чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Жаш мөмө -жемиштер менен мындай аракеттерден оолак болууга болот, анткени алар ачуу эмес.
- Толтуруу кыйла кургак болушу керек, андыктан козу карындар жана баклажандар ашыкча нымдуулуктан арылышы керек. Ошондуктан, азыктар алдын ала куурулат же бышырылат.
- Козу карын жана баклажан толтуруу үчүн кошумча ингредиенттер ар кандай продукт болушу мүмкүн, бирок көбүнчө пияз, сарымсак жана сыр менен толукталат.
- Камырга унду электен өткөрүп алуу максатка ылайыктуу, аны аралашмалар таштап кетет жана кычкылтек менен байытылат.
- Кыска кондитердик азыктарда ундун бир бөлүгүн крахмалга алмаштырса болот, ошондо торт дагы майдаланат.
- Кургак колдор менен камыр жууруп, камыр жууруңуз.
- Пирог сүттө бышырылганда даамдуу жана даамдуу болот. Бышыргандан кийин аларда жалтырак кабык пайда болот. Ошондой эле, даяр торт бышыруу алдында жумуртканын агы менен майланган болсо, жалтырак алтын күрөң кабыкка ээ болот.
- Даяр пирог камырга бүт жумуртканын ордуна сарысын гана салсаңыз, жумшак жана куурулган болот.
- Эгерде камыр өтө нымдуу болсо, аны пергамент кагазынан өткөрүңүз.
- Кыскартылган пирогду калыптан муздатып алыңыз.
- Эгерде торт узак мөөнөткө сактоого ылайыкташтырылган болсо, аны жабык идиште сактаңыз.
- Торт муздагандан кийин кесиниз. Бирок эгерде аны ысык түрдө кесүү керек болсо, бычакты ысык сууга ысытып, бат эле аарчып, кесиңиз.
- Пирогду жай мешке бышырууга болот, бул ыңгайлуу, анткени тамактын бышырылышын жана күйүп кетишин көзөмөлдөөнүн кажети жок.
- Кантсыз таттууларды жеген ысык да, муздак да жакшы. Бул кадимки күнгө жана майрамдык майрамга ылайыктуу.
Козу карындар, колбаса жана помидор кошулган печенье пирогун кантип жасоо керектигин караңыз.
Козу карын жана баклажан кошулган классикалык пирог
Классикалык рецепт боюнча даярдалган козу карындар жана баклажандар менен үй стилиндеги меймандос пирогду дасторконго берсеңиз түшкү тамак канааттандырарлык жана түрдүү болот.
- Калория мазмуну 100 г - 469 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Маргарин - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Ун - 1 аш кашык.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Пияз пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 1 шт. (камыр үчүн), 3 шт. (толтуруу үчүн)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Шампиньон - 200 гр
- Баклажан - 2 шт.
- Крем - 150 мл
- Катуу сыр - 100 гр
Классикалык баклажан менен козу карындын пирогун даярдоо:
- Маргаринди муздак температурада майдаланганга чейин ун менен майдалаңыз. Жумуртка, туз салып камыр жууруйбуз. Аны пленкага ороп муздаткычка 30 мүнөт коюңуз.
- Жуулган баклажандарды тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кууруп алабыз.
- Пиязды тазалап, жууп, кургатып, шакектерге бөлөбүз.
- Козу карындарды жууп, кургатып, тилкелерге бөлүңүз.
- Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
- Өсүмдүк майындагы табада баклажандарды, пиязды жана козу карынды өзүнчө кууруп алабыз. Тамакты бир идишке аралаштырып, туз, мурч салып аралаштырыңыз.
- Жумуртка менен кремди куюп алабыз. Сырдын калдыгын, тузду, калемпирди жана ар кандай татымалдарды кошуңуз.
- Камырды жука катмарга (5 мм) бышыруучу табакка салып, капталдарын 3 см бийик кылып жасаңыз.
- Камырдын үстүнө толтурууну коюп, кремдин үстүнө куябыз.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, баклажан менен козу карындын пирогун 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Козу карын жана баклажан менен катмар пирог
Минималдуу күч менен козу карын жана баклажан кошулган даамдуу ачык пирог бышырсаңыз болот. Бул үчүн ширелүү камырды сатып алышыңыз керек жана аны эритип жатканда толтурууну тез даярдаңыз.
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 500 гр
- Устрица козу карыны - 300 гр
- Баклажан - 1 даана.
- Зайтун майы - 30 мл
- Помидор - 1 даана.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 0,5 даана.
- Тимьян - 2 бутак
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Козу карын менен баклажан пирогун даярдоо:
- Камырды бөлмө температурасында эритип, үстөлдүн үстүнө ун чачып коюңуз. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти колдонбоңуз.
- Эритилген камырды жайып тегерек бышыруучу табакка (диаметри 24-25 см) салып, бийиктиги 1,5-2 см болгон капталдарды түзөбүз.
- Камырдын түбүн айры менен коюу пункция жасаңыз, пергамент менен жаап, жүктү (мисалы, буурчакты) жайып, духовкада 180 градуста 10 мүнөт бышырыңыз.
- Толтуруу үчүн жуулган жана кургатылган баклажандарды калыңдыгы 3 мм болгон узунунан тарелкаларга бөлүңүз. Туз, калемпир кошуп, майга ар бир тараптан 2 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз.
- Устрица козу карындарын бөлүктөргө бөлүп, казанга майга кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Козу карындан бардык ным бууланып бүткөндө, чейрек шакектерге тууралган пиязды жана сарымсактын тиштерин кошуңуз. Туз жана калемпир кошуп, 10 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Помидордун жука тилимдери менен жарым фабрикаттын унун толтуруп, тимьянга чачыңыз. Үстүнө куурулган козу карындарды жана пиязды салып, баклажан кесимдери менен туш келди тартипте жаап коюңуз.
- Баклажан менен козу карындын пирогун мешке салып, 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз.
Козу карын жана баклажан менен ачыткы пирог
Торт үчүн үлпүлдөгөн жана жумшак ачыткы камыры. Кондитердик азыктар баклажан кошулган ширелүү козу карын менен толукталган. Негизгиси ачыткы камырын жуурууда продуктыларды жылуу же бөлмө температурасында колдонуу керек, анткени муздактар камырдын чыгышын жайлатат.
Курамы:
- Ачыткы - 20 г
- Суу - 1 аш кашык.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык камырда, кууруу үчүн плюс
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Баклажан - 1 даана.
- Шампиньон - 200 гр
- Кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1 чай кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Каймак - 200 мл
- Катуу сыр - 100 гр
Козу карын жана баклажан менен ачыткы пирогун даярдоо:
- Дрожжду майдалап, жылуу сууга идишке салыңыз. Туз менен шекерди куюп, ачыткыны ээритүү үчүн аралаштырыңыз. Андан кийин, өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, унду кошуңуз. Эластикалык камыр жууруп, кургак кармаш үчүн сүлгү менен жаап, жылуу жерге көтөрүп кетиңиз.
- Шампиньондор менен баклажандарды жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, кызытабыз жана майдаланган пиязды алтынга чейин кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин баклажандарды кошуп, туз жана кара мурч кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Чыйыр менен куюп, жумуртканы туз менен сабап, каймак менен сырды, майда тууралган сырды кошуңуз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, келген камырды жайып коюңуз.
- Пирогдун негизин үстүнө толтурууну коюп, аны толтуруу менен толтуруңуз.
- Тортту алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 40 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Мешке козу карын жана баклажан кошулган пита нанынын рецеби
Мешке козу карын жана баклажан кошулган даамдуу лаваш пирогунун жөнөкөй рецепти. Абдан жеңил, тез жана абдан даамдуу, ысык жана муздак. Рецепт ушунчалык тазаланган, ал тургай майрамдык майрамга ылайыктуу.
Курамы:
- Лаваш (ичке) - 2 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Козу карындар - 200 гр
- Лампа пияз - 2 даана.
- Катуу сыр - 150 даана.
- Жумуртка - 1 шт.
- Крем - 100 мл
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Лаваш пирогун мешке козу карын жана баклажан менен бышыруу:
- Жуулган жана кургатылган баклажандарды узун тилимдерге кесип, өсүмдүк майына куурулган табада эки жагын кууруп алабыз.
- Козу карындарды жууп, тилимдерге кесип, кызарганча майга көмөч казанга кууруңуз. Пияз менен сарымсакты тазалап, жууп, майда туурап, козу карын менен казанга жөнөтүңүз. 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Сырды майда сүргүчтөн өткөрүп, урулган жумуртка жана каймак менен аралаштырыңыз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, эки катмарга бүктөлгөн пита нанын жайып коюңуз.
- Пита нанга куурулган баклажандын кесимдерин жана пияз кошулган козу карындарды коюңуз.
- Толтургучтун 1/3 бөлүгүн толтуруп, үстүнө жарымына бүктөлгөн пита нанын экинчи барагы менен жабыңыз. Пита нанын жабык пирог жасоо үчүн продукттун четине байлаңыз.
- Пита нанын калганын толтуруп, козу карын менен баклажан пирогун 180 градуста 20 мүнөт бышырасыз.
Козу карын жана баклажан кошулган Лоран пирогу
Лоран пирогу, же аны кич деп да аташат, ачык, чын жүрөктөн жасалган пирог. Крем жана сыр менен жумуртка толтурулган майдаланган камырдан даярдоо өтө жөнөкөй жана тез. Муздаткычтагы бардык нерсе продуктка толтуруу болушу мүмкүн.
Курамы:
- Ун - 150 гр
- Май - 150 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - бир чымчым
- Баклажан - 150 гр
- Козу карындар - 150 гр
- Пияз - 150 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Сыр - 100 гр
- Каймак - 100 гр
- Сүт - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт.
Козу карын жана баклажан менен Лоран пирогун жасоо:
- Камыр үчүн жумшак майды жумуртка менен аралаштырып, 1/3 ч. туз Ун кошуп, камыр жууруп, булочка түзүп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Козу карындарды жууп, бөлүктөргө бөлүп, казанда 10 мүнөт кууруп, кээде аралаштырып туруңуз. Пиязды тазалап, майда туурап, козу карын менен казанга жөнөтүңүз. Баклажандарды тазалап, кубик кылып кесип, табага кошобуз. Тамакты 10 мүнөт куурууну улантыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Сметана, сүт жана жумуртканы тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Майдаланган сырды, бир чымчым тузду кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды жайып, капталдары 3 см болгон калыпка салыңыз.
- Толтурууну үстүнө коюп, тегиздеп, толтуруу менен бирдей толтуруңуз.
- Лоран баклажаны менен козу карын пирогун 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүп, 45 мүнөт бышырабыз.
Видео рецепттер:
Рустикалык картошка камырдан жасалган козу карын жана баклажан
Баклажан менен Лоррейн Киш
