TOP 4 рецепттери үйдө мешке козу карын менен арык пирог жасоонун сүрөтү менен. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Орус ашканасы жыпар жыттуу жана токочтору менен белгилүү. Акыркы орунда козу карын кошулган пирогдор үчүн рецепттер жок. Даамдуу жана кызыл, алар каалаган майрамды кооздойт. Алар бардык майрамдарга, үйлөнүү тоолорго, аталыш күндөрүнө, христиандарга бышырылган … Ал эми катуу орозодо мындай кондитердик азыктар эт тамактарын алмаштырган. Мешке козу карын менен арык пирогдор, анткени популярдуу болуп саналат толтуруу үчүн козу карындар, устрица козу карындары, болетус козу карындары, көк тайгак козу карындар, балетус козу карындары жана чантереллдер ылайыктуу. Пирогду ачыткыдан, пуфтан, ачыткысыздан, нандан жана башка камырдан бышырууга болот. Бул материалда биз үйдөгү мешке козу карын кошулган арык пирог жасоонун ТОП-4 рецептин билебиз.
Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Козу карын пирогу ачык жана жабык болуп экиге бөлүнөт. Ачык бышыруу үчүн - бышыруучу табакка камырдын катмары салынып, үстүнө толтуруу салынып, үстүнө сыр себилет. Жабык бышыруу дал ушундай жол менен жасалат, бирок сырдын ордуна үстүнө камырдын катмары коюлат, ал астынкы катмары менен четине бекитилет. Үстү жабылган тортту калган камыр менен кооздоп же сырга чачса болот.
- Козу карын пирогу меште гана эмес, бышырылат, бул абдан ыңгайлуу, анткени тамак бышырууну көзөмөлдөөнүн кажети жок, продукт күйбөйт.
- Эгерде жаңы козу карындар жок болсо, тоңдурулган же кургатылганын колдонуңуз. Бышыруудан мурун экинчисин ысык сууга чылап коюңуз. Туздалган козу карындар да жакшы.
- Козу карындар нымдуулукту көп бөлүп чыгарат, андыктан аларды алгач кууруу керек.
- Толтуруу үчүн козу карындарды жалгыз колдонсо болот, же башка продуктылар менен айкалыштырса болот. Мисалы, пияз, картошка пюреси, кайнатылган капуста, күрүч, чөптөр менен. Майсыз бышыруу үчүн фаршты, фаршты, быштакты, кайнатылган жумуртканы, каймакты кошуңуз.
- Үлпүлдөк жана жеңил козу карын пирогу үчүн аны ачыткы камыры менен бышырыңыз. Арык эмес варианттар үчүн козу карын кошулган катмар пирог өзгөчө даамдуу, назик жана куурулган.
Козу карын менен ачыткы пирог
Козу карын кошулган ачыткысыз пирог жайлуулуктун, сүйүүнүн, меймандостуктун жана жылуулуктун жыты. Бул даамдуу, оозду сугаруучу жана канааттандырарлык. Бир табак шорпого же түшкү тамакка сонун кошумча болот.
- Калория мазмуну 100 г - 305 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 2 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Жаңы ачыткы - 20 г
- Жылуу суу - 200 мл
- Кунжут - 1 аш кашык
- Ун - 400 гр
- Крахмал же майдаланган крекер - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык камырга, 2 аш кашык. кууруу үчүн
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кант - 0,5 аш кашык
- Шампиньон - 400 гр
- Пияз - 2 шт. Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Ачыткы пирогун козу карын менен бышыруу:
- Ачыткыны идишке салып, кумшекер менен майдалап, жылуу сууга куюңуз. Баарын аралаштырып, жарым порция эленген унду кошуңуз. Камыр жууруп, 20 мүнөт жылуу калтыруу үчүн көтөрүңүз.
- Андан кийин калган унду, тузду жана өсүмдүк майын кошобуз.
- Камыр жумшак болуп, колуңузга жабышпаганга чейин жууруп алыңыз. Аны өсүмдүк майы менен майланган табакка өткөрүп, таза сүлгү менен жаап, 1 саат жылуу калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн пияз менен козу карынды тазалап жууп салыңыз.
- Пиязды майда чейрек шакектерге туурап, алдын ала ысытылган табада өсүмдүк майы менен 5 мүнөт кууруп, кээде аралаштырып, тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Шампиньондарды кесип, куурулган пиязды көмөч казанга жөнөтүңүз. Козу карындар бүткүчө баарын аралаштырып, кууруңуз. Туз, калемпир кошуп, толтурууну муздатыңыз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлүңүз: 2/3 жана 1/3. Көпчүлүгүн жайып, бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз, аны алдын ала майлуу пергамент менен жаап коюңуз.
- Кабыкты крахмал же крутон менен чачып, толтурууну жайып, тегиз бөлүштүрүңүз.
- Калган камырды жука катмар кылып тоголоктоп жабабыз. Кааласаңыз, камырды тилке кылып кесип, пирогдун үстүн камырдын тору менен кооздоңуз.
- Ачыткы пирогун козу карын менен алдын ала ысытылган духовкада 170 ° С 20 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин торттун үстүн кызарганча өсүмдүк майы менен сүртүп, кунжут себиңиз.
- Козу карындын пирогун духовкага 5 мүнөткө жөнөтүп, температураны 200 ° Сге коюңуз.
Картошка жана козу карын кошулган арык пирог
Картошканын камырындагы козу карын пирогу даамдуу жана абдан канааттандырарлык. Ал тез жана жеткиликтүү азыктардан даярдалат жана орозону кармабагандарды да кубандырат.
Курамы:
- Картошка - 600 гр
- Буудай уну - 1, 5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 6 аш кашык
- Козу карындар - 400 гр
- Лампа пияз - 2 даана.
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Картошка жана козу карын менен арык пирог жасоо:
- Картошканы форма менен кайнатабыз. Кайнатылган картошканы тазалап, эзип же эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Картошка массасын туздап, өсүмдүк майын кошуп аралаштырабыз.
- Андан кийин эленген унду кошуп, жылмакай жана бекем камыр жууруйбуз.
- Пиязды козу карын менен тазалап, жууп, майда туурайбыз. Козу карын кошулган пиязды көмөч казанга жиберип, өсүмдүк майына бышканча кууруңуз. Туз жана калемпир кошуп, каалаганча кургак же жаңы чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, унду чачып, картошканын камырын жайып, капталдарын түзүңүз. Камырдын калыңдыгы 1,5 см болушу керек.
- Толтурууну үстүнө коюп, жылмакай кылыңыз.
- Тортту алдын ала ысытылган духовкада 180 ° Сге 45-50 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Капуста жана козу карын менен пирог
Капуста жана козу карын кошулган жыпар жыттуу, даамдуу жана канааттандырарлык арык пирогду даярдоо үчүн жаңы же капуста капустасын алсаңыз болот. Анын ордуна алма да ылайыктуу. Алар бышырылган азыктарга татымал жана жеңил таттууну кошушат.
Курамы:
- Ун - 450 гр
- Суу - 200 мл
- Ачыткы - 20 г
- Кант - 1 чай кашык
- Капуста - 0,5 кг
- Туз - бир чымчым
- Сабиз - 1 шт.
- Козу карындар - 400 гр
- Пияз - 250 гр
- Өсүмдүк майы - 50 мл
Арык капуста жана козу карын бышыруу:
- Дрожжду 50 мл жылуу сууда бир калыпка чейин эритип, унду (1 аш кашык), кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Бетинде аба көбүк пайда болушу үчүн камырды жылуу калтырыңыз.
- Калган суу менен унду дал келген камырга кошуп, жумшак камыр жууруйбуз. Аны таза сүлгү менен жаап, 40 мүнөткө калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн пиязды тазалап, жууп, кичине кубиктерге кесип, куурулган табада өсүмдүк майына жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Капустаны жууп, жука кылып туурап, пиязга жөнөтүңүз. Туз жана калемпир кошуп, лавр жалбырагын кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карындарды жууп, тарелкаларга бөлүп, башка суюктук бууланганга чейин башка көмөч казанга кайнатыңыз. Аларды бышырылган капуста менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Туура келген камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин калыңдыгы 1 см болгон катмарга айлантыңыз.
- Камыр баракчасын майланган формага салып, үстүнө толтургучту коюңуз. Экинчи камырды үстүнө коюп, четине кошуңуз.
- Тортту 30 мүнөт жылуу калтырып, үстүн өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Капуста жана козу карын кошулган арык пирогду 180 ° C чейин 30 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Козу карын жана күрүч менен арык пирог
Козу карын, күрүч жана жашылчалардан жасалган үй шартында жана жайлуу арык пирог таттуу жана канааттандырарлык. Орозо кармабагандар даамын жана бир топ азыктарды толтуруу үчүн майдаланган сырды кошо алышат.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Кургак ачыткы - 7 г
- Суу - 1 аш кашык.
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - 1,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Күрүч - 1 аш кашык.
- Шампиньон - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Зыгыр же кунжут - кооздоо үчүн
Козу карын жана күрүч менен арык пирог бышыруу:
- Жылуу сууда ачыткысыз камыр үчүн ачыткыны кант менен толук ээригенче аралаштырып, жумшак көбүк пайда болгонго чейин жылуу жерде алып салыңыз.
- Камырга туз куюп, өсүмдүк майын куюп, унду (1 аш кашык) кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. Экинчи стакан унду кошуп, кайра кашык менен аралаштырыңыз. Калган унду столго куюп, үстүнө камырды салып, жылмакай камырды колуңуз менен жууруңуз.
- Аны пленка менен жаап, бир саатка жылуу калтырыңыз, ошондо ал 1,5 эсе кеңейет. Андан кийин аны дагы жууруп, сүлгү менен жаап, экинчи жолу бир саатка калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн козу карындарды жууп, бөлүктөргө бөлүп, казанга өсүмдүк майына кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып кесип, бардык ным бууланып кеткенден кийин козу карындарга көмөч казанга кошуңуз.
- Сабизди тазалап, чоң үккіштен өткөрүп, козу карын менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Тамакты кызарганча кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Күрүчтү жумшак болгонго чейин кайнатып, куурулган козу карындар менен бириктирип, аралаштырыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Даяр камырды 2 бөлүккө бөлүңүз, мында бирөө чоңураак, экинчиси кичирээк болушу керек. Камырды жука катмарга жайып, үстүнө толтургучту салып, экинчи катмар менен жабыңыз.
- Четтерин чымчып, кааласаңыз үстүн кооздоп, зыгыр же кунжут себиңиз.
- Козу карын жана күрүч кошулган арык пирогду 180 ° C чейин ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз.
