TOP 4 рецепттери үйдөгү арык козу карын идиштеринин сүрөттөрү менен. Бышыруунун сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Козу карындар - арык менюдагы алмаштырылгыс продукт. Алардын курамында эттин ордуна жакшы кызмат кылган белоктор көп. Мындан тышкары, алар менен жасалган тамактар жагымдуу даамга, сонун жытка жана азыктык баалуулукка ээ. Ошондуктан, Пасха алдындагы Орозо айынын акыркы жумалары эң катаал болуп калганда, козу карын кошулган арык тамактар өзгөчө пайдалуу болот. Бул материал козу карын менен эң популярдуу арык рецепттердин ТОП-4үн камтыйт. Жада калса алар менен Орозо бузуудан коркпостон майрам уюштурсаңыз болот.
Козу карын менен тамак бышыруунун өзгөчөлүктөрү
- Тамактар үчүн шампиньон, устриц козу карындары, порчини козу карындары, чантереллдер, көк бөрү козу карындары, козу карындар, болетус, морелдер, сүт козу карындары көбүнчө колдонулат.
- Козу карындар куурулат, кайнатылат, кайнатылат, бышырылат, туздалат, туздалат, кургатылат, тоңдурулат. Икра алардан даярдалат, салаттарга, биринчи тамактарга, котлеттерге, бутерброддорго, жармаларга кошулат. Козу карындар соустарды, пирогдорго, гуляштарга, кастрюлдарга толтуруу үчүн колдонулат. Даамдуу гриль козу карындары, фаршталган, камырда, алар жашылчалар жана чөптөр менен айкалышат.
- Чоң жыпар жыттуу заттарды алып кетпөө жакшы, анткени алар табакты козу карындын даамынан ажыратышат.
- Козу карындардын негизги түрлөрү 6 сааттан ашык эмес сакталат (шампиньон, чантерелл, устриц козу карыны - бир күнгө чейин). Андыктан аларды мүмкүн болушунча тезирээк иштеп чыгыңыз: жууп, тазалап, туздалган жана кислоталанган суу менен толтуруп, абага карарып кетпеши үчүн. 1 литр сууга 1 чай кашык колдонуңуз. туз жана 2 г лимон кислотасы. Козу карындарды минималдуу термикалык иштетүү менен канчалык тез бышырсаңыз, ошончолук витаминдер жана пайдалуу заттар сакталат. Ошол эле учурда, шампиньондорду чылап коюуга болбойт, анткени алар сууну активдүү сиңирип алышат, суу жана даамсыз болуп калышат.
- Козу карындардын курамында белоктор бар экенине карабастан, алар организмге начар сиңет жана азыктык баалуулугу аз. Козу карындын капкактарында козу карындын буласы аз болгондуктан, буттарга караганда сиңирилиши оңой. Майда майдаланган кургак козу карындар жакшы сиңет.
Картошка козу карын менен
Даамдуу жана канааттандырарлык түшкү тамак үчүн эң сонун рецепт - козу карындар менен арык картошка zrazy. Даярдоо процесси бир аз оор болсо да, алар даамдуу. Бирок, бул майрамдык Лентен дасторкону үчүн чыныгы табылга.
- Калория мазмуну 100 г - 259 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Ун - 5 аш кашык камырда, порошок үчүн 100 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Шампиньон - 0,5 кг
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кант - бир чымчым
Картошка зразын козу карын менен бышыруу:
- Козу карындарды жууп, майда туурап, нымдын баары бууланып кеткенче өсүмдүк майына кууруйбуз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, козу карын кошулган көмөч казанга кошуңуз. Туз, калемпир кошуп, орто жылуулукта кызарганча кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Толтуруу өтө нымдуу болбошу керек, анткени ширелүү толтуруу картошканын камырын жумшарта алат, ал эми кууруу кыйын болуп калат.
- Картошканы тазалап, бөлүктөргө бөлүп, бышканча бышырыңыз. Баардык сууну агызып, түйнектерди эзүү менен жылуу бойдон эзип салыңыз. Картошка пюресине туз, кумшекер, ун кошуп, камырды каттуу, бирок пластик кылып аралаштырабыз. Эгерде такыр көгөрбөсө, 1 аш кашыктан куюңуз. суу же ундун көлөмүн азайтуу.
- Колуңузду суу менен нымдап, камырдан кичине бөлүгүн (1-1,5 аш кашык) кыпчып, калыңдыгы 1 см болгон куймак жасап, үстүнө муздатылган козу карындын толтуруусун (1,5 чай кашык) салып, пирогту түзүңүз. Өтө чоң буюмдарды калыпка салбаңыз, алар канчалык кичине болсо, аларды көмөч казанга оодаруу оңой.
- Алынган жарым фабрикатты унга ороп, өсүмдүк майы менен жакшы жылытылган табага жөнөтүңүз.
- Картошка картошкасын козу карын менен орточо отто 5 мүнөт ар бир жагына кызарганча кызартыңыз.
Шампиньон шорпосу
Жүрөк жана даамдуу арык козу карын шорпосу эң аз ингредиенттер менен абдан тез даярдалат. Кантсе да, белгилүү болгондой, козу карындарды чийки түрдө деле жесе болот, андыктан көпкө бышыруунун кажети жок. Тамакка каныктыруу алардын санына жараша болот да, шорпого козу карындарды көп кошуунун кажети жок.
Курамы:
- Шампиньон - 8-10 шт.
- Картошка - 3-4 шт.
- Сабиз - 1-2 шт.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Укроп жана петрушка чөптөрү - 20 г
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Шампиньон козу карынынан шорпо даярдоо:
- Картошканы, пиязды, сабизди жана сарымсакты тазалап жууп салыңыз. Картошканы кичине кубик кылып туурайбыз, пиязды майда туурайбыз, сабизди майдалайбыз, сарымсакты пресс аркылуу туурайбыз.
- Козу карындарды жана чөптөрдү жууңуз. Шампиньондорду тилим же кубик кылып кесип, жашылчаларды майда туурайбыз.
- Казанга 2 литр суу куюп, ичине картошканы салып кайнатыңыз.
- Май куюлган табада козу карындарды пияз жана сабиз менен жумшак жана ачык кызарганча кууруңуз.
- Картошка дээрлик даяр болгондо, аларга кууруу, туз, мурч кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Арык козу карын шампиньон шорпосун жасоонун аягында, чөптөрдү жана сарымсакты казанга кошуңуз. Аны 1 мүнөт кайнатып, мештен алып салыңыз.
Буурчак жана козу карын салаты
Төө буурчак менен козу карындардын укмуш даамдуу салаты, арык болгонуна карабай. Бул жылуу да, муздак да берилиши мүмкүн. Тамак чыныгы деликатес болуп калышы мүмкүн, ошондуктан аны майрамдык дасторконго да койсо болот.
Курамы:
- Кургак буурчак - 180 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Шампиньон - 250 гр
- Сарымсак - 5 тиш
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Алма уксусу - 4 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Кара буудай наны - 3 даана
Буурчак жана козу карындын салаты:
- Кызыл буурчакты алдын ала 5-6 саат чылап коюңуз. Акты суытуга болмайды. Андан кийин буурчакты электен өткөрүп, штаммга салыңыз. Аны казанга салып, үстүнө суу куюп, тузсуз бышканча кайнатыңыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, жууп, жука кылып туурайбыз. Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табада, жашылчаларды кууруп, кээде аралаштырып, жай отто жумшак болгонго чейин кууруңуз. Туз жана мурч менен сезон.
- Шампиньондорду жууп, бөлүктөргө бөлүп, жашылчалар куурулган табага жөнөтүңүз. Керек болсо өсүмдүк майын куюп, козу карындардан бөлүнүп чыккан суюктуктун баары бууланганча орточо отто куурууну улантыңыз.
- Козу карын кошулган көмөч казанга сарымсакты пресстен сыгып, бардыгын чогуу 1 мүнөт кууруңуз.
- Кайнатылган буурчактарды электен өткөрүп, козу карын, сабиз жана пияз менен аралаштырыңыз. Алма уксусу, өсүмдүк майы, туз, кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Нанды кубик кылып туурап, кичине өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз. Аларды буурчак менен козу карындын салатына кошуп, кайра козгоп, жылуу же муздак кылып кызмат кылыңыз. Эгерде сиз дароо кызмат кылбай турган болсоңуз, анда крутондорду кызмат кылаардан мурун кошуңуз.
Туздалган шампиньондор
Туздалган шампиньондор - популярдуу муздак табит, аны жалгыз жесе болот же салаттарга кошсо болот. Аларды тез маринаддасаңыз болот, же муздаткычта бир нече күнгө калтырсаңыз болот. Ошондо алардын даамы жана жыты ого бетер күчөйт.
Курамы:
- Шампиньон - 500 гр
- Суу - 500 мл
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Уксус 6-9% - 50 мл
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Сарымсак - 7-10 буурчак
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Горчица - милдеттүү эмес жана татымына жараша
Туздалган козу карындарды бышыруу:
- Шампиньондорду жууп, кабыгынан тазалаңыз. Чоң мөмөлөрдү 2 бөлүккө бөлүп, майда жемиштерин калтырыңыз.
- Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Казанга суу куюп, кумшекер, туз, мурч, лавр жалбырагын, кычы, сарымсакты кошуп, өсүмдүк майын кошуңуз.
- Казанды мешке жөнөтүп, кайнатыңыз, козу карындарды кошуп 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин уксус куюп, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Козу карындарды айнек идишке салып, ысык маринад менен жаап, муздатып, муздаткычка бир күнгө коюңуз.
