TOP-4 рецепттери үйдө арык түстүү капустадан тамактарды бышыруу сүрөттөрү менен. Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери жана сырлары. Видео рецепттер.
Түстүү капустанын жагымдуу даамы жана пайдалары түстүү капустадан эмне тамак жасоо керек деген суроону сунуштайт? Капуста рецепттери абдан ар түрдүү. Бул шорпо, куурулган, кастрюль, салаттар. Орозо, руханий тазалануу жана кармануу мезгилинде, жаныбарлардан алынган азыктарды жегенге тыюу салынганда, түстүү капустадан жасалган арык идиштер жардамга келет. Мындан тышкары, түстүү капуста диеталык тамак катары жана ашказан -ичеги оорулары үчүн пайдалуу. Бул материал түстүү капустадан жасалган тамактар үчүн эң даамдуу рецепттердин жөнөкөй ТОП-4 тандоосун жана аны үй шартында даярдоо сырларын сунуштайт. Бул түстүү капустанын рецептери вегетарианчылар үчүн да пайдалуу.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери жана сырлары
- Бетинде зыян жана тактар жок, жаш түстүү капустаны тандаңыз. Мөмөнүн жаштыгын бозомук жашыл жалбырактары жана гүлдөрдүн каймак бети аркылуу аныктай аласыз.
- Карарып, соолуп калган капуста жашылчанын эскиргенин жана ширесин жоготконун билдирет.
- Аны чийки түрдө жешет, мисалы, салат. Бирок бул түстүү капуста ар бир ашказанга ылайыктуу эмес. Ошондуктан, аны жылуулук менен иштетүү коопсузураак: бышыруу, өз формасында же камырда кууруу, маринаддоо, буу.
- Капустаны бышыруунун алдында жууп, гүлдөргө бөлүп, туздалган сууга 12-15 мүнөт толтуруп, калган курт-кумурскалар бетине калкып чыгышы керек. 1 литр суюктук үчүн 1 аш кашыктан алыңыз. туз
- Туздуу сууга чылап койгондон кийин, гүлдөрдү жууп, электен ыргытып, кургатуу керек.
- Гүлдөрдү дат баспас болоттон жасалган идишке жай отто бышыруу жакшы.
- Түстүү капустадагы бардык микроэлементтер басымдуу меште бышырылса жакшы сакталат. Ушул эле максатта, түстүү капуста кош казанга, түстүү капуста жай мешке даярдалат.
- Жаңы жана тоңдурулган капустаны кууруп, бышырса болот. Ал үчүн аны алдын ала 5 мүнөт кайнатып, кургатып, дуршлаг менен ыргытып жиберген жакшы.
- Капуста бышыруунун ар кандай ыкмасы менен аны кайра бышырууга болбойт, антпесе ал даамдуу жана дени сак болбойт.
- Тамакка татымал үчүн ар кандай татымал жана чөптөр кошулат, алар түстүү капустанын нейтралдуу даамын каныктырат.
- Көпчүлүккө жакпаган капуста жытын кетирүү үчүн гүлдөрдү розмарин жана лимон кабыгы менен 4 мүнөт кайнатсаңыз болот. Ошондой эле жагымсыз даам жана жыттан арылсаңыз болот, биринчи сууну төгүңүз (ал сары-жашыл болот), анын жардамы менен жагымсыз жыт кетет.
- Капуста гарнир, салат, шорпо ж.
- Гүл капустанын эң жакын тууганы - ачык жашыл түсү жана бай витаминдик курамы менен айырмаланган брокколи. Ошондуктан, капустанын бул сорттору бири -бирин алмаштырат.
- Агартуу үчүн капустаны 5-7 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Андан кийин дагы бышырууга болот (бышырылган, куурулган) же салаттарга кошулат.
- Капуста 10-13 мүнөт кайнатылат. Бышкандан кийин муздуу сууга муз кошуп, бышыруу процессин токтотуу үчүн 2-3 мүнөт туруңуз. Болбосо, ал сиңирилип калат.
Камырдагы түстүү капуста
Гүл капустаны бышыруунун эң кеңири таралган жолу - аны кууруу. Кууруу убактысын кыскартуу үчүн гүлдөр 5 мүнөттөн ашык эмес алдын ала кайнатылат. Ошондо капуста жумшак жана ширелүү болот. Бирок кытырак бөлүктөрдү алуу үчүн, гүлдөр чийки куурулган.
- Калория мазмуну 100 г - 89 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Түстүү капуста - 1 кг (тоңдурулган же жаңы)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн канча керек жана 1 аш кашык. камыр үчүн
- Ун - 1 аш кашык.
- Суу - 1 аш кашык.
- Сода - 0,5 аш кашык
- Карри - чымчуу
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз татымына жараша
Түстүү капустаны арык камырда бышыруу:
- Камыр үчүн идишке бир аз жылуу суу куюп, эленген унду кошуп, вилка менен жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Уксус кошулган сода, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз. Андан соң май куюп, пресс аркылуу сарымсакты сыгып, чайкаңыз. Камырды жарым саат демдеп коюңуз.
- Капустанын башын гүлдөргө бөлүп, кайнак сууга салып, туздуу сууга 5 мүнөт кайнатып, дуршлагына ыргытып салкын.
- Табага өсүмдүк майын куюп, жылытабыз.
- Түстүү капустаны камырга малып, кууруу үчүн жайыңыз. Аны гүлдүн буттарынын жардамы менен малып коюу ыңгайлуу, андыктан аларды кесип албоо керек. Эгерде буттар кесилген болсо, иштетүү үчүн айры же шишти колдонуңуз.
- Капустаны орточо отто 1 мүнөт ар бир жагында жакшы алтын түскө бышырыңыз.
- Капустаны кагаз сүлгүгө коюп, ашыкча майды сиңирип, жашылчаларды дасторконго кызмат кылыңыз.
Түстүү капуста шорпосу
Арык түстүү капустадан жасалган шорпо жакшы даамга ээ жана укмуштай ден соолукка пайдалуу. Рецептти эт сорпосуна кайнатып, арык эмес кылып жасаса болот. Эгерде тамакты назик кылгыңыз келсе, пюре шорпону даярдаңыз. Бул үчүн, бардык бышкан жашылчалар, капуста менен бирге, бир тектүү мусс алуу үчүн блендерде тешилиши керек. Ошондой эле, шорпонун даамын жакшыртуу үчүн аны жашылча сорпосуна, буурчактан же картошкадан сорпого бышырыңыз.
Курамы:
- Түстүү капуста - 400 гр
- Кызыл жасмык - 120 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Помидор - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Кара калемпир - 2-3 даана.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Суу - 1,6 л
- Жашылдар - бир тутам
Түстүү капустадан шорпо бышыруу:
- Түстүү капустаны гүлчамбарларга бөлүңүз, туздуу сууга 5 мүнөт чылап коюңуз, чайкаңыз жана көлөмү болжол менен бирдей болгонго чейин гүлдөргө бөлүңүз.
- Сабизди тазалап, жууп, оройлук менен сүртөсүз.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, тилкелерге бөлүңүз.
- Помидорду жууп, кичине текчелерге бөлүңүз.
- Түбү калың казанда өсүмдүк майын ысытып, сабиз менен калемпирди куурууга жөнөтүңүз.
- Жашылчалар куурулганда, аларга жууган жасмыкты жөнөтүңүз.
- Андан кийин, ысык сууга же жашылча сорпосуна куюп, 15 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз.
- Капустаны казанга салып, кайнатып, отту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорду шорпого жөнөтүңүз, лавр жалбырагын, кара мурчту, тузду жана мурчту салыңыз.
- Шорпону 2 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп, казанды сүлгү менен жаап, шорпо демделсин.
- Берүүдөн мурун майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Капуста менен бышырыңыз
Назик түстүү капуста, жумшак болгар калемпири жана сабиз, имбирдин тамыры кошулган адаттан тыш түрдүү гарнир жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды берет. Тамакты даярдоо кыйын деле эмес, бирок абдан дени сак жана даамдуу болуп чыгат. Сиз ошондой эле шафран менен рецептти диверсификациялай аласыз. Андан кийин орозо учурунда түрдүү тамактарды жейсиз.
Курамы:
- Түстүү капуста - 400 гр
- Сабиз - 70 гр
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Майдаланган имбир тамыры - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Карри татымына жараша
- Куркума - татымына жараша
- Паприка татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Арык түстүү капустадан бышыруу:
- Капустаны жууп, майда туураңыз.
- Сабизди тазалап, жууп, туураңыз.
- Үрөн кутучасынан тазаланган болгар калемпирин кубик кылып кесип алыңыз.
- Табага өсүмдүк майын ысытып, жыпар жыттуу заттарды (имбирь, карри, куркума, паприка) кошуп, бир аз кууруңуз.
- Майдаланган калемпир менен сабизди кошуп, жашылчаларды 5 мүнөт кууруп, тез -тез аралаштырып туруңуз.
- Түстүү капустаны кошуп, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Капустаны жумшартуу үчүн туз кошуп, суу куюңуз (1-2 аш кашык), жылуулукту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Ысык түстүү капуста бышырылган кызмат. Тамакты буурчак (жаңы, консерваланган, тоңдурулган), жүгөрү, цуккини, чөптөр, помидор, томат пастасы менен толуктоого болот …
Жашылча менен туздалган түстүү капуста
Ачуу, даамдуу жана дени сак закуска - жашылчалар кошулган назик туздалган түстүү капуста. Бул витаминдерге толгон жөнөкөй арык диета. Тамакты орозо күндөрү эле эмес, жесе болот. Туздалган жашылчалар ар кандай тамакты толуктап турат.
Курамы:
- Түстүү капуста - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 кесим
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Суу - 500 мл
- Үстөл уксусу 9% - 2 аш кашык. л.
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Тазаланбаган күн карама майы - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Кориандр - 1 чай кашык
Туздалган түстүү капустаны жашылчалар менен бышыруу:
- Капустанын кичинекей гүлдөргө бөлүңүз, казанга салып, суу менен жаап, кайнаган учурдан тартып 1 мүнөт кайнатыңыз, ошондо ал жумшак, бирок ийкемдүү болуп калат. Андан кийин кытырак болот.
- Сабизди, сарымсакты жана болгар калемпирин тазалап, жууп, каалагандай жука тилимдерге бөлүңүз. Мисалы, калемпирди кубикке, сарымсакты тилимге, сабизди тилимге бөлүңүз.
- Маринад үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Казанга суу куюп, кумшекер, туз, сарымсак, лавр жалбырагы, гвоздика жана кориандр кошуңуз. Кант менен тузду ээритүү үчүн бардыгын отко жана жылытууга коюңуз. Бул аралашманы кайнатуу зарыл эмес.
- Казанды мештен алып, капуста менен майдаланган жашылчаларды салып коюңуз. Уксус жана май куюп, аралаштырып, үстүн жаап, бөлмө температурасында калтырыңыз.
- Муздагандан кийин көмөч казанды муздаткычка 10 саатка коёбуз.
Гүлдүү капустадан арык тамактарды бышыруу үчүн видео рецептер
Камырдагы түстүү капуста
Татымал кошулган түстүү капуста
