Хэллоуин 2019 үчүн ашкабак менен эмне тамак жасаш керек? TOP 8 кызыктуу жана даамдуу кулинардык рецепттер. Ашкабак бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Ашкабак - 31 -октябрдан 1 -ноябрга караган түнү белгиленүүчү Хэллоуин майрамынын негизги атрибуту. Бул күнү ашкабактан түрдүү жасалгалар жасалып, андан жүздөр, фонарлар, вазалар жана башка жасалгалар кесилет. Бирок, апельсин сулуулугу суктануу үчүн гана эмес, капчыгайдын өзүнө да жагымдуу. Бардык ыйыктардын күнүндө, ашкабак да негизги жана кулинардык тренд болгон салтанаттуу майрамга азыраак көңүл бурулат. Андан Хэллоуин майрамына ар кандай тамактар даярдалат: печенье, кекс, пирог, пюре, торт, коктейль, кастрюль ж.б.
Ашкабак бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү
- Ашкабак - бул уникалдуу жашылча, ал ар кандай кулинардык дарылоого туруштук бере алат: бышыруу, туздоо, кууруу, кайнатуу.
- Бир караганда ашкабактын даамы жоктой сезилет. Чынында эле, анын даамы өтө ачык эмес. Бирок ага татымалдардын жыпар жыты менен жыпар жыттуу заттарды кошуп, фаршты жана жыпар жыттуу өсүмдүк майын кошуп, вино соусу менен кооздоп, сары май менен назиктикти берсеңиз, анда жөнөкөйдүн изи калбайт.
- Джинджердин сулуулугу көптөгөн ингредиенттер менен, эт жана жашылчалар менен, таттуу кургатылган жемиштер жана сүт азыктары менен жакшы жүрөт.
- Тандалган ашкабактын сапаты даяр тамактын жыйынтыгына таасир этиши абдан маанилүү. Идеалдуу алтын сулуулуктун тегерек формасы, орто өлчөмү (өспөй калган), оор салмагы, бирок 5 кг ашпаган, тыгыз жана таксыз кабыгы, куйругу кургак, бекем жана жаркыраган эт болушу керек.
- Эгерде мөмө кесимдерге бөлүнүп, целлюлозадан жана үрөндөн тазаланса, аны муздаткычта бир жумадан ашык эмес, тоңдургучта 6 айдан 12 айга чейин сактаңыз. Ачылбаган ашкабак жазга чейин кургак, желдетилген жана салкын (болжол менен 0 °) бөлмөдө сакталат.
- Ашкабактын кесимдерин сатып алуу сунушталбайт. Биринчиден, гигиеналык талаптарга байланыштуу аны таза эмес бычак менен кессе болмок. Экинчиден, кээде бышкан ашкабакты кесим менен аныктоо мүмкүн эмес. Эгерде сиз бир бөлүгүн сатып алган болсоңуз, анда уруктарды сынап көрүңүз. Алар чоң жана бышкан болушу керек.
Толтурулган ашкабак
Толтурулган ашкабак - бул толуктоолорду талап кылбаган тамак. Бул толугу менен берилген толук дарылоо болуп саналат. Рецепт үчүн кичинекей ашкабакты колдонуу максатка ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 189 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Ашкабак - 1 даана.
- Кызыл калемпир - бир чымчым
- Кайнатылган ботко (күрүч, таруу, бермет арпа, гречка) - 1 аш кашык.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Пияз - 2 шт.
- Кара мурч - бир чымчым
- Зире - 0,5 аш кашык
- Тартылган эт - 500 гр
Ашкабакты бышыруу:
- Жууган жана кургатылган ашкабактын үстүн кескиле, уруктарын жана целлюлозасынын бир бөлүгүн тазалаңыз. Алынган массаны майда туурайбыз.
- Майдаланган пияздын төрттөн бир бөлүгүн майга салып, ачык болгонго чейин кууруйбуз.
- Пиязга фаршты жана ашкабактын массасын кошуңуз. Туз жана калемпир кошуп, зире жана кайнатылган дан эгиндерин кошуңуз.
- Ашкабакка толтурууну салып, бышыруучу табакка бир калыпта салып, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Капкагы жумшак болгончо бышырыңыз, болжол менен 40 мүнөт (ашкабактын чоңдугуна жараша).
Америкалык ашкабак пирогу
Ачык, салттуу, жыпар жыттуу жана даамдуу пирог таттуу каймактан жасалган ашкабак толтуруусу менен Америкада көбүнчө Ыраазычылык, Хэллоуин жана Рождестводо жасалат. Таттуу жана өтө ширелүү болбогон ашкабакты тандаңыз. Butternut (бөтөлкө) ашкабагы продукт үчүн идеалдуу.
Курамы:
- Ашкабак - 1 кг
- Курулган даталар - бир ууч
- Имбирь порошогу - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган кардамон - 1 аш кашык
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,5 аш кашык
- Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык
- Күрөң шекер - милдеттүү эмес (эгер ашкабак менен курма таттуулугу жетишсиз болсо)
- Каймак же майлуу сүт - 50 мл
- Бүт буудай уну - 2 аш кашык.
- Бышыруучу камыр - 1 аш кашык
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 30 мл
- Муздак суу - 1-3 аш кашык.
- Кара шоколад - 100 гр
Америкалык ашкабак пирогун даярдоо:
- Ашкабакты экиге бөлүп, уруктарын тазалап, кабыгын бышырылган табакка салып, 180 ° С температурада болжол менен 40 мүнөт бышырабыз.
- Ашкабактын целлюлозасын кашык менен сыйрып, блендерге салыңыз.
- Крахмал, жыпар жыттуу заттарды (имбирь, кардамон, мускат жаңгагы, гвоздика, корица), каймакты, жууган курманы жана шекерди кошуңуз.
- Тамакты тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Камыр үчүн ун, шекер жана бышыруучу порошокту аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, ун аралашмасына тегиз бөлүштүрүңүз.
- Анан акырындык менен суу кошуп, ийкемдүү, жабышчаак эмес камыр жууруйбуз.
- Камырды тортко жайып, капталдарын калыптандыруу үчүн формага өткөрүп бериңиз.
- Ашкабак толтурууну базанын үстүнө коюп, тегиз кылып тизип коюңуз.
- Пирогту духовкада 180 градуста жарым саат бышырабыз.
- Даяр болгон муздатылган тортту Хеллоуин стилинде өрмөк, жөргөмүш жана башка тирүү жандыктар түрүндө эритип алган кара шоколад менен кооздоңуз.
Ашкабак пюреси шорпо
Ашкабактын тамактарынын талашсыз лидери - бул пюре шорпосу, ал ресторанда ашпозчулар тарабынан куурулган фойенин кесимдери менен даамдалат, ал эми үй кожойкелери алтын куурулган уруктар менен кооздолгон.
Курамы:
- Ашкабак (уруктарынан жана кабыгынан тазаланган) - 1,5 кг
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Шалот - 4 шт.
- Сельдерей - 2 сабак
- Сабиз - 2 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Кориандр - 1 аш кашык
- Зире - 2 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,25 чай кашык
- Майдаланган мускат жаңгагы - 0,25 чай кашык
- Жашылча сорпосу - 5 аш кашык.
- Табигый йогурт - кызмат кылуу үчүн
Ашкабактан сорпону даярдоо:
- Майды казанга жылытабыз, сельдерей менен майдаланган сарымсакты кошобуз жана 5 мүнөт кууруйбуз.
- Майдаланган сабизди жана майдаланган картошканы кошуп, 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Тамакты татымалдар менен кошуп (кориандр, зире, корица, гвоздика, мускат жаңгагы) жана 2 мүнөт бышырыңыз.
- Кесилген ашкабакты аралаштырып, жашылчанын сорпосуна куябыз. Жашылчалар жумшак болгонго чейин 20 мүнөт бышырыңыз жана кайнатыңыз.
- Шорпону блендер менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз, туз, мурч жана 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Өрмөктүү йогурт менен кооздолгон ысык шорпону кызмат кылыңыз.
Целлюлоза менен ашкабак смузи
Ашкабактын ширеси организмди пайдалуу витаминдер менен каныктырып, бекемдөөгө жардам берет. Бул диеталык жана дени сак тамак үчүн жарактуу.
Курамы:
- Ашкабак - 600 гр
- Суу - 400 мл
- Сүт - 100 мл
- Апельсин - 3 шт.
- Бал - 3 аш кашык
- Кардамон - 0,5 аш кашык
Ашкабактын массасынан смузи жасоо:
- Ашкабактын массасын майда бөлүктөргө бөлүп, үстүн суу менен жаап, бышырылганга чейин кайнатабыз. Даяр болгон ашкабакты блендер менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Апельсинден ширесин сыгып алыңыз.
- Апельсин ширесин татымалдар, сүт жана бал менен айкалыштырыңыз.
- Ашкабактын массасын кошуп, аралаштырып, суусундукту столго кызмат кылыңыз.
Ашкабак түрмөгү
Ашкабактын даамдуу жана назик роллун даярдоо абдан оңой жана тез. Бул ар кандай толтуруу менен даамдуу, бирок өрүктөн жасалган варенье менен бышырылган азыктар да Хэллоуин майрамынын темасында кооз көрүнөт.
Курамы:
- Ашкабак - 500 гр
- Ун - 100 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 200 гр
- Апельсин - 1 даана.
- Өрүктөн кыям - 1 аш кашык.
- Кургатылган өрүк - 10 шт.
- Жаңгактар - 50 г кабыкталган ядро
Ашкабак түрмөк жасоо:
- Ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, кайнатып, блендер менен жылмакай болгонго чейин пюре кылабыз.
- Жумуртканы кумшекер менен аралаштырып, үлпүлдөгөнчө миксер менен сабаңыз.
- Жумуртка массасына эленген унду жана жарым апельсиндин кабыгын кошуңуз.
- Ашкабак пюресин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды бышыруу кагазы менен капталган бышыруу баракчасына куюп, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин бышырууга жөнөтөбүз.
- Толтуруу үчүн кургатылган өрүктү жууп, майда туурап, варенье менен аралаштырыңыз.
- Даяр болгон бисквитти бир аз муздатып, джем менен жайып, тууралган жаңгактарды чачып, тоголоктоп коюңуз.
2019 -жылдын Хэллоуин майрамына карата ТОП 10 тамагын караңыз - майрамга эмне бышыруу керек.
Ашкабак кекстери
Хэллоуин үчүн сонун идея - ашкабак кекстери. Алар үйүңүздү кооздоп, майрамдык маанай тартуулайт. Керемет даамы, жыты жана ден соолукка пайдасы бар мындай бышырылган азыктар сизди жыл бою кубанта алат.
Курамы:
- Ашкабак пюреси, даяр - 250 гр
- Кант - 300 гр
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Ун - 300 гр
- Корица - 0,5 аш кашык
- Мускат жаңгагы - чымчым
- Кургатылган имбирь - чымчым
- Апельсин кабыгы - бир чымчым
- Туз - бир чымчым
- Мейиз - 50 гр
- Каймак сыр - 300 гр
- Кумшекер порошок - 100 г
- Май (жумшартылган) - 115 гр
Ашкабак кекстерин жасоо:
- Ашкабакты тазалап, кубик кылып кесип, суу менен жаап, жумшак болгонго чейин 15-20 мүнөт кайнатасыз. Андан кийин калган сууну агызып, майда электен өткөрүп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Ашкабактын пюресин апельсиндин кабыгы, эленген ун, разрыхлитель, туз жана татымал менен кошуңуз.
- Жумуртканы шекер менен сабаңыз. Өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, ашкабак пюреси менен бириктиребиз. Камырдын консистенциясы каймак сыяктуу калың болушу керек.
- Мейиз ысык сууга чылап, сыгып камырга кошобуз.
- Камырды кекстерге салып, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон маффиндерди муздатып, кондитердик баштык менен каптап, каймак май менен сүртүңүз. Ал үчүн жумшартылган майды каймак быштак жана кумшекер менен бириктирип, 5-7 мүнөттө сабаңыз.
Ашкабак кукилер
Ашкабак печеньеси жөнөкөй, тез жана даамдуу. Жана бул дени сак тамак! Мыкты даамдуу, жумшак жана жагымдуу жыпар жыттуу токочтор.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Май - 12 гр
- Ашкабак пюреси - 70 гр
- Кант - 100 гр
- Буудай уну - 300 гр
- Гвоздика - 25 бүчүр
Ашкабак кукилерин даярдоо:
- Жумуртканы катуу кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгынан тазалап, сарысын сарысынан бөлүңүз. Рецепт үчүн протеиндердин кереги жок, сарысын майда туурагычтан үкөлөңүз.
- Сарысына жумшак май жана ашкабак пюресин кошуңуз. Ун менен шекерди куюп, ингредиенттерди жумшак жана пластикалык масса алынганга чейин аралаштырыңыз.
- Камырдан кичинекей бир кесимди чымчып алыңыз да, аны жаңгактай болгон топко айлантыңыз.
- Бычактын учу менен ага ашкабактын формасын бериңиз жана гвоздика менен ашкабактын "куйругун" жасаңыз.
- Печеньени бышыруучу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин 25-30 мүнөт бышырабыз.
Ашкабак булочкалары
Кичинекей, сүйкүмдүү жана оригиналдуу, күн ашкабак булочкалары сыяктуу, ичинде назик жана жаркыраган күкүм, сырты кытырак.
Курамы:
- Ашкабак пюреси - 250 гр
- Май - 150 г (камыр үчүн), 3 аш кашык. (Толтуруу үчүн)
- Күрөң шекер - 100 г (камыр үчүн), 3 аш кашык. (Толтуруу үчүн)
- Туз - 1 чай кашык
- Кургак ачыткы - 18 гр
- Сүт - 350 мл
- Кардамон - 1 чай кашык
- Ваниль канты - 1 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 800 гр
- Жаңгак - 2 аш кашык тазаланган ядро
- Кара шоколад - 100 гр
Ашкабак булочкаларын жасоо:
- Тамак -аш процессинин идишинде, эленген унду шекер, туз, ачыткы, кардамон жана ваниль менен бириктириңиз.
- Жумуртканы жылуу сүт менен сабап, унду куюп, сары май жана ашкабак пюресин кошуңуз.
- Эластикалык камырды жууруп, сүлгү менен жаап, 1, 5-2 саатка чейин жылуу жерге коюп, эки эсе көбөйөт.
- Толтуруу үчүн май, шекер жана корица аралаштырылат.
- Камырды калыңдыгы 1 см болгон катмарга жайып, сары май менен сүртүп, майдаланган жаңгактарды себелеп, тоголоктогула.
- Ролл тигилген жагын ылдый караңыз жана 2-3 см булочкага бөлүңүз.
- Булочкаларды майланган бышырылган табакка салып, сүлгү менен жаап, жарым саатка жылуу жерге коюп койсоңуз, өлчөмү 1,5-2 эсе көбөйөт.
- Андан кийин азыктарды 200 градуска чейин ысытылган духовкада 25-35 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон булочкаларды муздатып, кондитердик щетканы колдонуп, ээриген шоколад менен жаап коюңуз.
Видео рецепттер:
Америкалык ашкабак пирогу
Хэллоуин ашкабак десерт
Хэллоуин ашкабагы: кантип кесүү керек жана целлюлоза менен эмне кылуу керек?
