Легендарлуу гарнирдин келип чыгышы, анын организмге пайдасы жана зыяны. Удон кесмеси үчүн ТОП 6 рецепттери. Даамдуу жана жөнөкөй тамактарды жасоонун өзгөчөлүктөрү, видео рецептер.
Удон кесмеси - тазаланган буудай унунан, суудан жана туздан жасалган улуттук япон тамагы. Популярдуулугу боюнча сушиден же атактуу рамен кесмесинен кем калбайт. Алгач кытай тектүү тамак болгон удон көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болуп, ар кандай формаларга ээ болуп, дүйнөлүк популярдуулукка ээ болгон.
Удон кесмеси деген эмне?
Сүрөттөгү удон кесмеси
Удон кесмеси алгач Кытайда пайда болгон, андан кийин (биздин замандын 8 -кылымынын тегерегинде) буудай даны менен бирге аны даярдоо рецепти Японияга алып келинген.
Удондун айырмалоочу өзгөчөлүгү-калың кесме, калыңдыгы 4-4,5 ммге жетет, ошондой эле жумуртка кошулбастан бышырылат, андыктан жаныбарлардын азыктарын жебегендер үчүн эң сонун. Анын түсү актан бозго чейин өзгөрөт.
Японияда удон салттуу түрдө сорпосу жана майдаланган жашыл пияз жана темпура жана соя соусу сыяктуу ар кандай толтургучтар менен кошо берилет. Кытайда, көбүнчө, кесме WOK көмөч казанга куурулат, бирок Күн Чыгуучу Өлкөсүндө куурулган кесме рецепти бар - популярдуу яки удон, ал тез тамак -аш деп эсептелет.
Азыр формасы жана калыңдыгы боюнча ар түрдүү болгон удон кесмесинин 30 түрү бар, алардын ар бири өлкөнүн ар кайсы аймактарында популярдуу. Мисалы, инанива-удон-Акита префектурасында жасалган өтө ичке кесме, кисимен-Нагоя шаарынан келген жалпак кесме, сануки-ушул эле аталыштагы жана Кагава префектурасында кеңири таралган калың жана каттуу кесме. Акыркы сорт Япониянын эң популярдуу жана байыркы түрлөрүнүн бири.
Удон иштетилген буудай унунан жасалгандыктан, курамында көп витаминдер менен мактана албайт. Кесменин өзүн дени сак деп атоого болбойт, анткени курамында глютен жок, бул глютенсиз диетаны кармангандар үчүн ылайыктуу эмес. Мындан тышкары, фигураны ээрчигендер аны көп колдоно алышпайт, анткени анын калориялуулугу чындыгында жогору - 100 гге 356 ккал, ал эми углеводдор 74, 1 гр.
Удон кесмесинин курамында диеталык клетчатканын жоктугунан улам, аны тез -тез колдонуу ичегилердин бузулушуна жана натыйжада бүтүндөй организмге алып келиши мүмкүн. Тамак -аштын дени сак болушу үчүн, аны көптөгөн жашылчалар жана чөптөр менен бирге жеш керек, ошону менен тамактын азыктык баалуулугун теңдештирүү керек.
Мындай кесменин оң сапаты - алар тез сиңет жана организмге оңой сиңет. Бул мүлктүн сыры удон камырын өзгөчө жуурууда.
Жапон кесмесин кайнатуунун кыйын эч нерсеси жок, андан тышкары продукттун таңгагында дайыма удон жасоо боюнча көрсөтмөлөр камтылган: сууну казанга салып ысытып, керектүү өлчөмдө кесме кошуп, орто жылуулукта болжол менен 11 мүнөт бышыруу керек. бышканга чейин. Андан кийин сууну агызып, кесмелерди идишке салып, май менен татыштырып, бири -бирине жабышпай турушу керек. Удонду муздак суу менен чайкасаңыз да, аны жылмакай кылып жабыштырууну токтото аласыз. Эгерде рецепт андан ары куурууну же кайнаган сорпону куюуну камтыса, анда кесмени аль -дентеге чейин бышырган жакшы - болжол менен 7 мүнөт.
Удон ысык да, суук да берилет. Акыркы вариант өзгөчө ысык мезгилге ылайыктуу. Ал эми Япониядагы ысык удон көбүнчө Россиядагы тооктун шорпосуна окшоп, сасык тумоого каршы элдик каражат катары колдонулат.
Удон кесмеси үчүн ТОП 6 рецепттери
Удон кесмесин жасоо боюнча көптөгөн рецепттер бар, анткени алар жашылчаларга да, этке жана деңиз азыктарына да жакшы келет. Төмөндө "экинчисине" даамдуу тамактардын 6 рецепти сунушталат, башкача айтканда, куурулган удон көмөч казанга ар кандай толтурулган. Кесменин бул түрүн Япониянын сыртында көп адамдар жакшы көрүшөт жана чыгыш ресторандарында абдан кеңири таралган.
Chicken udon
Үйдө эң популярдуу жана жөнөкөй рецепттердин бири. Тоок кесмесине идеалдуу кошумча - таттуу жана кычкыл терияки соусу, анда тоок андан ары куурулардын алдында маринаддалат. Сиз өзүңүздүн табитиңизге жараша кошумча жашылчаларды тандай аласыз, мисалы, курамындагы жүгөрүнү жашыл буурчак менен алмаштырыңыз.
Үйдө кесме жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 350 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 0,5 кг
- Удон кесмеси - 250 гр
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 80 гр
- Жүгөрү консервалары - 1 банка
- Жашыл пияз - 1 боо
- Кунжут - 15 г
- Соя соусу татымына жараша
- Терияки соусу - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - татымына жараша
Удонду тоок эти менен кадам сайын бышыруу:
- Удонду ал денте чейин кайнатып, ашыкча сууну сыгып алыңыз.
- Тоокту чайкап, 3-4 см бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Идишке өткөрүп, бир аз терияки соусун кошуп, 10 мүнөт маринадда калтырыңыз. Маринадга сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.
- WOK же терең казанды сары май менен алдын ала ысытып, тоокту кууруу үчүн жайыңыз. Алтын браунга чейин эки жагын бышырыңыз. Терияки соусун куюп, бир мүнөт кайнатыңыз.
- Сабиз менен калемпирди жука тилке кылып кесип, кунжут менен тоок эти менен кошо кой. Көбүрөөк соус куюп, жашылчаларды жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Жашылча менен кесме төк. Жүгөрү, майдаланган пияз, соя соусун кошуу. Баарын жакшылап аралаштырып, бир -эки мүнөт кууруңуз.
- Терияки удон кесмесин тоок эти менен коюп, кунжут менен майдаланган жашыл пиязды себиңиз.
Удон деңиз азыктары менен
Удон жасоонун дагы бир популярдуу жолу - бул даамдуу жана тез. Деңиз азыктары - бул ар кандай кесме, анын ичинде удон үчүн эң сонун чечим. Деңиз коктейли бар тамактар ар дайым аппетит жана түстүү көрүнөт, жана тоюмдуулугу жана пайдалуу касиеттери боюнча алар эттен кем калышпайт.
Курамы:
- Деңиз азыктары коктейли - 500 г
- Удон - 300 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Кызыл пияз - 1/3 шт.
- Жашыл пияз - татымына жараша
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Соя соусу татымына жараша
- Кунжут - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - татымына жараша
Удонду деңиз азыктары менен этап-этабы менен бышыруу:
- Удон кесмесин пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырыңыз.
- Жашылчаларды даярдаңыз: жууп, пияз, калемпир, сабизди туурап кесиңиз. Жашыл пиязды майда туурайбыз.
- Майды казанга ысытып, алгач кызыл пиязды, анан сабиз менен калемпирди кошуңуз. Алтын браунга чейин тынымсыз аралаштырып, катуу отко кууруңуз.
- Отту азайтыңыз, жашылчаларга деңиз продуктуларынын коктейлин кошуңуз, аны агын суунун астында эритип алгандан кийин. Жакшылап аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Бышкан кесмени кошуп, соя соусун куюп, 2 аш кашык кошуңуз. кунжут жана жашыл пияз. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто 3 мүнөт кууруңуз.
- Деңиз азыктары удонуна пияз жана кунжут себилген жалпак табактарда кызмат кылыңыз.
Маанилүү! Сиз бул рецепттеги деңиз продуктуларынын коктейлин каалаган тандаган деңиз азыктары менен оңой алмаштыра аласыз. Мисалы, мидия же креветканы гана алып, же куурулган лосось кесимдерин кошсоңуз болот.
Жашылча менен Удон
Удон бышыруунун бул варианты вегетарианчыларга гана жакпайт, анткени кесме укмуштай даамдуу, канааттандырарлык жана дени сак болуп чыгат. Жашылчалардын бул айкалышы жумшак жана назик кесмеге фантастикалык аппетит жыты жана сонун даам берет.
Курамы:
- Шампиньон - 10 шт.
- Пияз - 0,5шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Укроп - 0,5 даана
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Ак капуста - 100 г
- Удон кесмеси - 300 гр
- Соя соусу татымына жараша
Кадам сайын жашылча менен удон бышыруу:
- Пияз менен жашылчаларды майда туурайбыз. Капуста, сабиз жана калемпирди тилке кылып, козу карынды тилимче кылып туураңыз.
- Пиязды ысытылган майга ыргытыңыз, бир мүнөттөн кийин - сабиз менен калемпир, жарым бышканча кууруңуз.
- Козу карындарды кошуп, дагы 5 мүнөт кууруп, анан капуста кошобуз. Бардыгын капкактын астында 5 мүнөт бышырыңыз.
- Алдын ала 6 мүнөт бышырылган кесмелерди көмөч казанга кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, соя соусун кошуп, ингредиенттер бир нече мүнөт бышырылганча кууруңуз.
- Табакка жашылчалары бар даяр удонду салып, кунжут сээп, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Көңүл буруңуз! Жашылча менен удон үчүн көптөгөн рецепттер болушу мүмкүн! Жаңы жана консерваланган сүйүктүү жашылчаларыңызды тандап, даамын татып көрүңүз. Тез бышыруу үчүн тоңдурулган жашылча аралашмаларын да колдонсоңуз болот.
Креветкалар менен Удон
Креветка удонунун рецеби укмуштай жөнөкөй, тамак бир нече мүнөттө даярдалат, жана продукциянын эң сонун жана ийгиликтүү айкалышы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Көңүл буруңуз, бул рецепт үчүн чоң сапаттагы креветкалар - падыша же жолборс эң ылайыктуу. Алар терияки соусунда бышырылат, бирок деңиз азыктарын чайкоо менен алмаштыруу менен жогоруда көрсөтүлгөндөй креветка удон жасаса болот.
Курамы:
- Креветка (кабыгы жок) - 200 гр
- Удон - 300 гр
- Терияки соусу - 120 гр
- Пияз -шалгам - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Күн карама майы - татымына жараша
Аскабак менен удонду этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, пакетте көрсөтүлгөн ыкманы колдонуу менен удон кайнатабыз. Муздагыла (муздак суу куюп аласыз) жана бир аз өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
- Кийинки, жашылчаларга өтөлү. Биз аларды жууп тазалайбыз, тилке кылып кесип алабыз. Май менен көмөч казанга кууруңуз: биринчи кезекте пияз, 2 мүнөттөн кийин - мурч кошулган сабиз. Кууруу, кээде аралаштыруу, жумшак болгонго чейин.
- Башка көмөч казанга бир аз майды ысытып, эритилген креветканы алдын ала салып коюңуз. Болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз, терияки соусун кошуңуз, жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр жашылчаларды жана кесмелерди кошуңуз. Баарын аралаштырып, болжол менен бир мүнөткө чейин ысытабыз жана бөлүктөргө тарелкаларга салабыз. Креветка удон даяр! Тамагыңыз таттуу болсун!
Чочконун удону
Удон кесмеси үчүн мындай рецепт калориялуу тамакты сүйүүчүлөрдү кайдыгер калтырбайт. Эт ширелүү, алтын кабыгы бар болуп чыгат жана табак орточо туздуу, таттуу даамы бар. Рецепт үйүңүздүн ашканасында даярдоо үчүн жетиштүү жөнөкөй жана натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт!
Курамы:
- Чочконун эти - 400 гр
- Удон - 200 гр
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Бал - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Кунжут - татымына жараша
Чочконун удонун этап-этабы менен бышыруу:
- Удон кесмесин пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз.
- Жашылчаларды жууп тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Идишке бал, соя соусу жана лимон ширесин аралаштырыңыз.
- Этти тилке кылып кесип, эки жакта 6 мүнөт бышырылганга чейин катуу отто кууруңуз.
- Этке сабизди кошуп, аралаштырып, 2 мүнөттөн кийин калемпирди кошуп дагы 3 мүнөт бышырасыз.
- Эми сиз мурда даярдалган соусту куюп, казандын мазмунун 2 мүнөткө жакын бышырышыңыз керек.
- Кесмени кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, кунжут менен кооздолгон ысык чочконун удонуна кызмат кылыңыз.
Удон уй эти менен
Бул рецепт кызыл эт үчүн эң сонун жашылчалардын түрлөрү менен толтурулган. Табак чын жүрөктөн жана кооз болуп чыгат, майрамдык дасторкон үчүн "ысык" тамак сыяктуу идеалдуу.
Курамы:
- Уй эти - 0,5 кг
- Удон - 180 гр
- Пияз -шалгам - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Жалбырак салаты - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Бадыраң - 1 шт.
- Шампиньон - 100 гр
- Соя соусу - 6 аш кашык
- Таттуу чили соусу - 4 аш кашык
- Килантро - 1 тутам
- Кунжут - татымына жараша
- Зайтун жана кунжут майлары - татымына жараша
Удондун уй эти менен этап-этабы менен бышырылышы:
- Удон кесмесин көрсөтмөлөргө ылайык 8 мүнөт кайнатыңыз.
- Этти чайкап, ичке кубиктерге бөлүңүз.
- Кытай капустасы менен кинза кошпогондо, бардык жашылчаларды тилке кылып кесип алыңыз.
- Зайтун майын казанда ысытып, этти кошуңуз. Орточо отто бышырыңыз, кээде аралаштырып, кытырак болгонго чейин.
- Уй этине пияз менен сабизди кошуп, аралаштырып, болжол менен 3 мүнөт кууруңуз.
- Казанга бадыраң, цуккини, калемпир жана козу карындарды кошуңуз. Күнжүт майын жана ысык соусту куюңуз. Катуу отко 4-5 мүнөт аралаштырып, кууруңуз.
- Соя соусу менен кошо кесмени кошуп, жакшылап аралаштырып, болжол менен 2 мүнөт бышырыңыз.
- Салатты табактарга коюп, үстүнө уйдун эти менен ысык удон кесмесин кошуңуз. Майдаланган чөптөр менен кунжут уруктарын чачыңыз.
