Орус ашканасынын ашканасынын тарыхы жана өзгөчөлүктөрү. Ар бир күн жана өзгөчө учур үчүн 10 мыкты ходгеподж рецепттери. Үйдө ходжеподж жасоо үчүн видео рецептер.
Солянка - бул Россиянын тавернинин ашканасынын тамагы, ал бир караганда таптакыр туура келбеген ар түрдүү азыктардын аралашмасынан жасалган туздуу шорпо. Ал адатта "айкалыштырылган" деп аталат, анткени бышыруу процессинде ингредиенттердин таасирдүү топтому колдонулат. Бул жыпар жыттуу жана бай адаттан тыш кычкыл-таттуу даамга ээ: кычкылдык помидордон, таттуу майга куурулган пияздан, туз туздалган бадыраңдан келет. Ал эми негизи эт, балык же козу карын сорпосу болушу мүмкүн. Бышыруунун башка өзгөчөлүктөрү жана популярдуу рецепттер.
Hodgepodge бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Солянка-бул бай кычкыл-туздуу ачуу даамы жана өзгөчө тарыхы бар орус тавернинин ашканасынын көп компоненттүү тамагы.
Жазма булактарда биринчи жолу XVIII кылымда эскерилген. "селянка" деген ат менен ("айыл" деген сөздөн), анткени бул тамак айылдыктар арасында популярдуу болгон. Бирок, шорпо катары эмес, капустадан, бадыраңдан, эттен, балыктан, козу карындан жана башка азыктарды кошуу менен ысык. Кычкыл даам чечүүчү болду, бул рецептке туз жана уксус киргизүү аркылуу жетишилди. Ошондуктан ходжеподж дагы эле биринчи тамак эмес, ошондой эле ар кандай толтурулган, мисалы козу карын кошулган бышкан капуста деп аталат.
Ошондой эле, версиялардын бирине ылайык, ходжеподж арак үчүн закуска катары колдонулган. Ал ачуу жана майлуу болуп бышырылган, мас болуп узак убакыт ичүүгө жардам берет. Тамак абдан чечен деп аталат - "калмак". Жана аристократия муну дыйкандардын ичкен ашы катары гана тааныган.
Ходжеподжду кийинчерээк, 1830-40 -жылдары, суюк тамак катары бышыра башташкан. Биринчи рецепттерге туздалган жана козу карындар кирген жана ал 19 -кылымдын экинчи жарымында тааныш көрүнүшкө ээ болгон. Көптөгөн версиялар ышталган эттер менен пайда болгон, бекер балык, каперстер жана кызмат кылганда лимон кошулган. Ар бир мейманкана кардарларды ойлонулгус даамы менен кызыктырды, андыктан классикалык ходжеподж жөнүндө сөз кылуу туура эмес - андай рецепт жок болчу.
Бүгүнкү күндө тамак тик шорпо менен даярдалат - эт, балык же козу карын - жана ал укмуштуудай калың болуп чыкты. Аны бай кылуу үчүн, жука майлуу пленка менен сөөктө уй эти, кичинекей сөөктөрү бар кичинекей балыктарды колдонуңуз. Продукциянын көлөмү олуттуу болушу керек. Эрежеге ылайык, суу кайнагандан кийин биринчи жолу төгүлөт. Ашпозчулар сорпону даярдоодо тилди, ышталган кабыргаларды кошууну жана бөйрөктү колдонууну сунушташат.
Солянка туздуу шорпого таандык: анын курамында бадыраң же капуста бар. Бирок, курамында уксус жок.
Туздалган туз сыяктуу ингредиент ошол өтө кычкыл-туздуу даамдын пайда болушуна жооп берет. Баррель колдонуу жакшы. Ашпозчулар жеңил туздалган же туздалган тамактар даамын бузат дешет. Ачуу шорпону алуу үчүн, аларды сыйрып, ийкемдүү борборун алып, 10 мүнөт кайнатуу максатка ылайыктуу.
Ходжеподж даярдоо учурунда сууда болгон ышталган эт жана колбаса-эт азыктары колдонулат. Канчалык көп болсо, даамы ошончолук бай болот.
Шорпонун жашылча бөлүгүнө туздалгандан тышкары пияз, сабиз, туздалган же туздалган козу карындар, каперстер кирет. Акыркысы, айтмакчы, совет убагында жашыл буурчак менен алмаштырылган, бирок бул ингредиенттердин даамы башка. Суук мезгилинде рецептке конвертацияланган пелати помидору - өз ширесинде бышырылган кабыгы жок помидор кирет. Солянка ингредиенттерин бир убакта кошсо болот же шорпого кезеги менен кошсо болот. Ошентип, бышыруу учурунда капуста шорпосу, туздалган, балык шорпосу, козу карын жана эт шорпосунун айырмалоочу өзгөчөлүктөрүнө ээ болгон чыныгы оригиналдуу тамак алынат.
Ходжеподждун рецеби, эреже катары, картошканы кошууну караштырбайт, анткени табак бай жана коюу. Бирок, шорпону канааттандырарлык кылуу үчүн, ага аман -эсен жүгүнсөңүз болот.
Бул тамак көптөгөн татымалдарды жана татымалдарды камтыйт. Бул салттуу түрдө укроп, петрушка, калемпир, лавр жалбырагы, сарымсак. Кээде петрушканын тамыры кошулат. Бирок тузду кылдаттык менен кошуу керек: ал буга чейин туздалган, туздуу, козу карындарда бар.
Ходжеподж табакта бүтөт: зайтун, кесилген зайтун жана бир кесим лимон кошуу. Алар шорпону каймак менен толтурушат, бирок бул учур көптөгөн талаш -тартыштарды жаратат, андыктан өзүңүздүн табитиңизге басым жасаганыңыз оң.
Көңүл буруңуздар! Кээ бир рецепттер пиязды бышыруу үчүн унду колдонушат. Бирок, мындай кылбаш керек: табактын ачыктыгын сактоо маанилүү.
Ходжеподж үчүн ТОП 10 рецепт
Ходжеподж үчүн көптөгөн рецепттер бар: эт, балык жана козу карын. Бул импровизациянын чоң талаасы, анткени сиз эң күтүүсүз продуктуларды колдоно аласыз - мисалы, бөйрөк, тил жана ал тургай ышталган кальмар, жана салттуу ингредиенттин ордуна - туздалган бадыраң - жаңыларын алып, томат пастасын алмаштырыңыз. Тамак жасоодо колдонула турган ышталган эттердин ар кандай түрлөрү жөнүндө эмне айтууга болот.
Prefabricated meat hodgepodge
Эт кожоюну - бул абдан көп ингредиенттерди кошуу менен эт сорпосунда даярдалган, өзгөчө даамдуу шорпо. Колбаса, ветчина жана жашылчалар менен чөптөр көп. Курама классикалык ходжеподж картошканы колдонууну билдирбейт, салттуу вариантта жасалган тамак абдан канааттандырарлык болуп чыгат, бирок кааласаңыз, кошсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 842 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Уй эти - 150 гр
- Уйдун сөөктөрү - 400 гр
- Колбаса - 400 гр
- Кайнатылган ветчина - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 100 гр
- Пелати помидору - 500 гр
- Жеркинс - 60 гр
- Камыр - 60 гр
- Зайтун, зайтун - 12 шт.
- Май - 25 г, каймак - 4 аш кашык.
- Кант - 10 гр
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Петрушка - 10 гр
- Лимон - 4 даана, лавр жалбырагы - 2 даана.
Алдын ала даярдалган эттен жасалган этти этап-этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жууп, сабизди жана жарым пиязды майдалап туурап, андан кийин табада гриль кылыңыз.
- Уй эти менен сөөктөрдү казанга салып, куурулган жашылчаларды кошуп, ингредиенттердин үстүнө 1,5 литр суу куюңуз.
- Эт бышырылганга чейин рецепт боюнча сорпонун кайнаганын күтүп, 1-1,5 саат бышырыңыз. Бышырууга 5 мүнөт калганда сорпого лавр жалбырагы менен калемпирди ыргытууну унутпаңыз.
- Этти алып салабыз, табакка салкындатабыз, анан сөөктү кесип алабыз.
- Сорпону сүзүп, пиязды майда туурайбыз.
- Плати помидорун блендер менен тазалап алабыз. Сиз аларды томат пастасы менен алмаштырсаңыз болот, бирок биринчи учурда сиз андан даамдуу ходжеподж аласыз.
- Майды орточо отто эритип, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды кошуп, кызарганча кууруп, нымдуулукту буулап, камтылган кумшекерди карамелдөө.
- Помидордун пюресин пиязга кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, ходжеподждун этап-этабы менен даярдалган рецептине ылайык, карагатты же туздалган бадалдарды кубик кылып туурап, катуулугун кетирүү үчүн кайнагандан кийин 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Муздаткычта ветчина, колбаса, бышырылган эт же башка муздак кесимдерди бөлүңүз.
- Сорпону кайнатып, пияз менен томат пюресин кошуп, кайра кайнаганга чейин күтө туруңуз.
- Солянка сорпосуна эт, колбаса жана ветчина, бадыраң менен каперсти кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Туз жана бир аз кумшекер кошуңуз, бирок эгер сиз таттуу помидорду колдонуп жатсаңыз, анда бул ингредиентсиз жасай аласыз. Жана тузду каперстен же зайтундан алынган суюктукка алмаштырса болот.
- Даяр курама ходжепод табактарга куюлат, зайтун жана зайтун, чуңкур, бир аз петрушка кошулат, ар бирине кашык каймак кошулат.
Аралаш балык ходжеподжасы
Fish hodgepodge - бул күнүмдүк тамактанууга ылайыктуу даамдуу тамак жана майрамдык дасторкондун жардамы менен асыл кан балыгы - жеңил туздалган лосось. Сорпону анын байлыгын камсыз кылган көп сандагы уруктары бар кичинекей балыктын негизинде даярдоо сунушталат.
Курамы:
- Деңиз басы - 500 гр
- Жеңил туздалган лосось - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туздалган бадыраң - 3 даана.
- Туздалган бадыраң - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Зайтун - 1 банка
- Камыр - 150 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Алдын ала даярдалган балык ходжеподжун этап-этабы менен даярдоо:
- Жаңы балыкты курч бычак менен сойгула, башын, куйругун кесип, сөөктөрдү алып салыңыз.
- Филетаны майда бөлүктөргө бөлүңүз: бир четке коюңуз, кийинчерээк сизге керек болот.
- Куйруктарга, сөөктөргө жана баштарга 3 литр суу куюп, алардын негизинде сорпону бышырыңыз. Бул үчүн суюктукту кайнатып, чыпкалап, кайра кайнатыңыз.
- Өзүнчө идишке бадыраңдын туздуулугун кайнатып, балыктын сорпосуна майда электен өткөрүңүз.
- Туздалган бадыраңдын кабыгын алып саласыз да, целлюлозаны кичине кубик кылып туурайсыз.
- 2 пиязды майдалап, кызарганча майга кууруңуз. Балыктын камыры жана бадыраң туздалган казанга салыңыз.
- Ал жерге туздалган кошуу.
- Балыктын филесин кичине кубиктерге бөлүңүз, ошону менен бирге бардык сөөктөрдү алып салгандан кийин, кичине туздалган лососьду майдалаңыз.
- Сорпого чийки жана туздалган балыктын бөлүктөрүн ыргытыңыз, алар буга чейин кайнашы керек жана орто отко 30-40 мүнөт бышырыңыз. Ходжеподж бышыруу учурунда интенсивдүү кайнабашын текшериңиз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин шорпого туздалган каперстер кошулат жана алар менен кошо туздуу суюктук куюлат, зайтундарды жана чукур зайтундарды салышат, андан кийин аны дагы 1 мүнөт кайнатуу керек.
- Тегерек тилимдерге кесилген лимон кошулган даяр ходжеподж.
Колбаса менен жөнөкөй ходгеподж
Бул hodgepodge бышыруунун эң оңой жана эң ылдам жолу, бирок тамак дагы деле укмуштай даамдуу болуп чыгат. Ошондой эле анда шорпо өзгөчө табитти жана жыпар жыттуу кылат мергенчилик колбаса камтыйт.
Курамы:
- Кайнатылган колбаса - 150 гр
- Мергенчилик колбаса - 4 шт.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 6 шт.
- Туздалган бадыраң - 3 даана.
- Лимон - 3 даана
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Зайтун - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Лавр жалбырагы - татымына жараша
- Суу - 3,5 л
Колбаса менен жөнөкөй ходгеподжду этап -этабы менен даярдоо:
- Картошканы жууп, тазалап, майдалап, кайнак сууга салып коюңуз.
- Сабизди жууп, кабыгын аарчып, кескич менен сүртөсүз.
- Кызыл пиязды жууп, тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Маринаддалган бадыраңды кубик же кескич кылып туураңыз.
- Колбасаны ичке тилкелерге бөлүңүз.
- Кийинки кадамда колбасаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табага бир аз май куюп, пиязды кызарганча кууруңуз.
- Ага сабизди кошуп, жашылчалар жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Андан кийин, бадыраңды көмөч казанга салып, томат пастасын кошуңуз.
- Шорпону жай отто 5 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, колбаса кошулган ходжеподждун рецепти боюнча, казанга жашылчаларды, калемпир кошулган туз, калемпирди кошуп, лаврушканы кошуп, картошка жумшарганча бышырабыз.
- Жашылчалардан кийин колбаса менен колбасаны көмөч казанга кошобуз.
- Бул зайтун менен абдан даамдуу hodgepodge болуп чыгат. Аларды кошкондон кийин мешти өчүрүп, биринчи тамак демделгенче күтө туруңуз.
- Шорпону бөлүктөргө идиштерге куюп, майда тууралган жаңы чөптөрдү кошуңуз. Кааласаңыз, каймак менен татымалдасаңыз болот.
Күзгү козу карын
Аралаш козу карын hodgepodge - бул абдан жыттуу коюу биринчи тамак, ал күзүндө жана орозодо өзгөчө популярдуу болуп калат. Ошондой эле арыктоо үчүн сонун. Бадыраң, помидор ширеси жана козу карындын ар кандай түрлөрүнө негизделген шорпо демделип, кургак козу карындар ага жыпар жыттуу даам берет.
Курамы:
- Туздалган козу карындар - 80 г
- Шампиньон - 3 шт.
- Кургак козу карындар - 1 ууч
- Бал козу карындар -100 гр
- Туздалган бадыраң - 2 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сельдерей - 1 даана
- Томат ширеси - 1 стакан
- Зайтун - 8-10 даана.
- Чили калемпири - 0, 3 шт.
- Туздалган бадыраң - 0, 3 аш кашык.
- Туз татымына жараша
- Кант - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 30 мл
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Петрушка - 2 бутак
- Килантро - 2 бутак
- Жашыл пияз - 1 шт.
Күзгү козу карындарды этап-этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жана козу карынды жууп тазалаңыз.
- Кургак козу карынды казанга салып, суу менен жаап, мешти күйгүзүңүз. Орточо отто 20 мүнөт бышырыңыз. Козу карындар түбүнө жайгашкандан кийин, сорпону чыпкаңыз.
- Кийинки кадам - таңууну даярдоо. Пиязды, сабизди, сельдерейди майдалап туурап, анан майга кууруу керек.
- Андан кийин кубиктерге тууралган туздалган бадыраңды куурулган жашылчаларга жайып, томат ширесин куябыз (аны сууга аралаштырылган томат пастасы менен алмаштырсаңыз болот) жана козу карын кошулган ходгеподждун рецепти боюнча чили калемпирин кошобуз.
- Кычкылдыкты жоюу үчүн көмөч казанга кумшекерди кошуп, жашылчаларды 10 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, биз hodgepodge үчүн козу карын менен алектенебиз: шампиньондорду, бал козу карындарын, туздалган сүт козу карындарын тазалап, кесип алабыз. Сорпону салып, мешти күйгүзүп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин бадыраңды туздалган табага куюп, ага лаврушканы, бышкан жашылчаларды кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Бул жашылчаларды майдалоо жана сөөктү алып салуу менен зайтунду майдалоо бойдон калууда. Ингредиенттерди казанга кошуп, шорпонун кайнаганын күтүп, өчүрүңүз.
- Козу карын ходжеподжасын табакка куюп жатканда, ар бирине бир кесим лимон кошууну унутпаңыз. Кара нан, кычы же желкек жыпар жыттуу биринчи тамактын даамын эң сонун толуктайт.
Капуста менен кышкы үй
Ходжеподждун классикалык рецеби колбаса менен ышталган этти колдонууну камтыйт, бирок аны тооктун эти менен бышыруу алда канча пайдалуу жана тамак бир жолу даамын жоготпойт. Капуста аны ийгиликтүү толуктайт: сиз жаңы жана капуста капустасын колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Тоок эти - 800 гр
- Шампиньон - 300 гр
- Капуста же жаңы капуста - 500 гр
- Ачуу калемпир - 0, 5 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 1-2 шт.
- Томат пастасы - 1-2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Жашылдар - 10 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Зайтун - татымына жараша
Кышкы капустаны этап-этабы менен даярдоо:
- Тоокту жууп, курч бычак менен бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга салып, суу менен жаап, кайнагандан кийин орто жылуулукта 40-50 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин тоокту алып салабыз, табакка салып, сорпону чыпкалайбыз.
- Андан кийин картошканы тазалап, майдалап, анан эт сорпосуна 10 мүнөт кайнатуу керек.
- Картошка кайнап жатканда пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Аны кызарганча майга кууруп алабыз.
- Кийинки этапта, капуста кошулган ходжеподждун рецептине ылайык, биз шампиньондор менен алектенебиз: аларды жууп, майдалап, пиязга жөнөтүү керек. Аларды 6 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин, уруктан тазаланган жана шакекче кылып кесилген калемпирди көмөч казанга салып, 1-2 мүнөт кайнатабыз.
- Кийинки ингредиент - сабиз. Биз жууп, тазалап, оройлук менен сүргүчтөн өткөрүп, көмөч казанга жөнөтөбүз. Жашылчаларды козу карын менен дагы 5 мүнөт бышырыңыз
- Эми ходжеподждун рецеби боюнча капустанын кезеги кадам сайын келди. Кичине туурап, көмөч казанга салып, 5 мүнөт кайнатып, томат пастасын кошобуз.
- 5 мүнөттөн кийин таңгычты казанга, туз жана мурчка салып коюңуз.
- Казанга лавр жалбырагын кошуп, жашылчалар жумшак болгонго чейин биринчисин бышырыңыз.
- Андан кийин, тоокту кожоюнга даярдаңыз: бул үчүн этти сөөктөн алып, кубик кылып кесип алыңыз. Аны казанга салып, 1 мүнөт кайнатыңыз.
- Сарымсакты кошуу калат (аны эритмеге майдалоо оптималдуу) жана майда тууралган чөптөр.
- Мешти өчүрүп, идишти отургузуп коюңуз. Ар бир табакка кызмат кылардан мурун зайтун кошуу адатка айланган.
Көңүл буруңуздар! "Капуста ходжеподжи" деген ат, бышкан капустадан, эттен жана козу карындан жасалган экинчи тамакты да жашырат.
Балык кальмар менен
Ходжеподж даярдоо үчүн эң оригиналдуу рецепттердин бири - ышталган кальмар жана куурулган деңиз балыгы. Табакка эч кандай эт колдонулбаганы менен, ал укмуштуудай бай жана канааттандырарлык болуп чыгат.
Курамы:
- Куурулган деңиз балыгы - 200 гр
- Ышталган кальмар - 200 гр
- Зайтун - 1 банка (200 мл)
- Туздалган бадыраң - 3 даана.
- Картошка - 300 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 0,5шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Суу - 2,5 л
Калмар менен балык ходгеподжун этап-этабы менен бышыруу:
- Ышталган кальмарды кубик кылып туурап, бир аз майга 5 мүнөт кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз.
- Кийинки, ашкана сүргүч менен сабизди жууп, тазалап, майдалап туруу керек. Аны мультиварк идишке салып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты союңуз, сөөктөрдү тандап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жалпы массасына кошуу.
- Туздалган бадыраңды майдалап туурап, көп бышыруучу табакка кошуңуз.
- Томат пастасын кошуп, бардык ингредиенттерди "Кайнатуу" режимине 10 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, картошканы кубик кылып кесип, идиштин ичине жөнөтүп, суу менен жаап коюңуз.
- Ходжеподжаны "Бышыруу" режиминде мультиваркта 1 саат бышырыңыз. Туз кошууну унутпаңыз.
- Шорпо кызмат кылардан мурун тик турсун.
- Ходжеподжды табактарга куюп, ар бир табакка майдаланган зайтун, бир кесим лимон жана майдаланган петрушканы кошуңуз.
Көңүл буруңуздар! Томат пастасын майдаланган помидор менен алмаштырса болот (1 шт.).
Солянка котлет менен
Адаттагыдай эле, үй шартында жасалган колбаса жана ышталган эт азыктарынын негизинде даярдалат. Бирок, эгер сиз менюду диверсификациялоону кааласаңыз, анда классикалык рецепттен бир аз четтеп, фрикаделькалар менен биринчи тамагын жасай аласыз.
Курамы:
- Чочконун эти жана уй эти - 300 гр
- Ышталган эттер (колбаса, ветчина, колбаса, кайнатылган чочконун эти) - 250 гр
- Туздалган бадыраң - 2-3 шт.
- Картошка - 400 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 1 шт.
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Нан сыныктары - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык слайд менен
- Кара мурч - 1/3 чай кашык
- Кара мурч - 5-6 даана.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Лимон татымына жараша
- Зайтун - 1 банка (330 г)
Котлет менен котлетти этап-этабы менен бышыруу:
- Адегенде пиязды тазалап, тууроо керек. Аны бир аз майга кууруп, 5 мүнөт тунук болгонго чейин.
- Ышталган этти майдалап, пиязга кошуңуз. Ингредиенттерди 3-5 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин, туздалган туздарды майдалап, көмөч казанга кошуу керек.
- Андан кийин, ал жакка томат пастасын жөнөтүңүз, 10 мл суу куюп, 8-10 мүнөт бышырыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз.
- Кийинки кадам-картошканы тазалоо, тууроо жана 8-10 мүнөт кайнатуу.
- Бул убакта фрикадельктерди жасаңыз: фаршты жана нандын сыныгын аралаштырып, жумуртканы, тузду, мурчту чалып, эт тоголокчолорун түзүңүз.
- Котлетти картошкага ходжеподго жөнөтүңүз жана шорпо кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин куурууну көмөч казанга кошуп, идишти дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Туз жана калемпир кошуп, лавр жалбырагын кошуп, мешти өчүрүп, жабык капкактын астына ходжеподду 10 мүнөт демдеп коюңуз.
- Шорпону идиштерге куюп жатканда сөзсүз түрдө бир кесим лимон менен майдаланган зайтунду кошуңуз.
Бөйрөктөрү бар эт кожоюну
Ходжеподжды даярдоо үчүн дагы бир оригиналдуу рецепт. Эң кыйын нерсе - бөйрөктү туура даярдоо, бул жерден табактын даярдалышы башталууга тийиш.
Курамы:
- Уй эти (сөөк менен) - 300 гр
- Чочконун эти - 200 гр
- Бөйрөк - 200 гр
- Хам - 200 гр
- Ышталган колбаса - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Туздалган бадыраң - 2 даана.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Зайтун - 100 гр
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Лимон татымына жараша
- Каймак - татымына жараша
- Суу - 2,5 л
Бөйрөк менен эттен жасалган этти этап-этабы менен даярдоо:
- Адегенде бөйрөктү муздаткычка 4 саатка чылап коюу керек. Сууну саат сайын алмаштырууну унутпаңыз.
- Уйдун этин мультиварк идишке суу менен толтуруп, "Мультиварка" режимин күйгүзүп, этти 2 саат 100 ° Сде бышырыңыз. Сиз ошондой эле "Шорпо" режимин тандай аласыз.
- Андан кийин, сабиз, пияз жана бадыраңды кожоюнга даярдаңыз. Жашылчаларды майдалап, алгач пиязды, сабизди кууруп, анан бадыраң менен томат пастасын кошуңуз.
- 5 мүнөттөн кийин казандын ичине майдаланган бөйрөктөрдү кошуп, жакшылап кууруңуз.
- Этти алып чыгып, майда бөлүктөргө бөлүп, жашылча жана бөйрөк менен кошо мультиваркага кайра жөнөтүңүз.
- Колбаса менен ветчина туурап, этке кошобуз.
- "Шорпо" режимин коюп, ходжеподжду 40 мүнөт бышырыңыз.
- Бышканга 10 мүнөт калганда кесилген зайтунду кошуңуз.
- Табакты бышырууга 3 мүнөт калганда туз жана калемпир. Жана лавр жалбырагын кошууну унутпаңыз.
- Лимон кесимин жана кашык каймакты табакка берерден мурун, табакка салыңыз.
Солянка аңчылык колбаса менен
Мергенчилик колбаса менен Солянка - бул бардык эркектер, башкасын албаганда, жакшы көрүүчү аш болумдуу жана жыпар жыттуу шорпо. Жана даамдуу тамак үчүн картошканы кошууну унутпаңыз.
Курамы:
- Тоок эти - 0,5 даана.
- Мергенчилик колбаса - 150 гр
- Ышталган тоок - 0, 5 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Помидор - 4-5 даана.
- Туздалган бадыраң - 2-3 шт.
- Жашылдар татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 30 мл
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Каймак - татымына жараша
- Лимон татымына жараша
- Суу - 3-4 л
Мергенчилик колбасасы менен ходжеподжду этап-этабы менен даярдоо:
- Тоокту майдалап туурап, суу менен жаап, жай отто бышырыңыз. Тамак жасап жатканда көбүктөн тазалаңыз.
- Бул убакта бадыраңды, картошканы жана пиязды бычак менен майдалап, сабиз менен помидорду чоң үкөккө туураңыз.
- Ходжеподжды бышыруунун кийинки этабында мергенчилик колбасалары этап -этабы менен тазаланат жана кесилет, тоокту сорподон алып, ошондой эле майдаланат.
- Сорпого эт, колбаса жана картошканы кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Сабиз менен пиязды бир аз майга 2 мүнөт кууруп алабыз.
- Помидорду кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
- Табага бир аз сорпону куюп, ходжеподж үчүн туздалган туз кошуңуз. Дагы 3 мүнөт жашылчанын бышыруусун бышырыңыз.
- Табанын мазмунун казанга өткөрүп, 7 мүнөт бышырыңыз. Лавр жалбырагын кошууну унутпаңыз.
- Ходжеподжага бир кесим лимон жана 1 чай кашык каймак кошуп кызмат кылыңыз. Ошондой эле тамакты жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Көңүл буруңуздар! Бул рецепт боюнча картошка, тоок жана мергенчилик колбаса кошулган ходгоподж үчүн помидор томат пастасы менен алмаштырылышы мүмкүн.
Солянка жаңы бадыраң менен
Ходжеподжду бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок салттуу түрдө туздалган туздалган тамак ар бир рецептте бар, алар биринчи тамактын даамын жаратат. Версиялардын бирине ылайык, шорпонун атын ошолор беришкен. Эгерде туздалган туздар жок болсо, анда аларды жаңыларына алмаштырсаңыз болот, бирок бул учурда кочкорду кычкылдатууга туура келет.
Курамы:
- Уй эти кабыргасы - 400 гр
- Чочконун эти - 400 гр
- Тоок сандары - 300 гр
- Ышталган колбаса - 150 гр
- Жаңы бадыраң - 200 гр
- Пияз - 2 баш
- Жашыл зайтун - 1 банка
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Даамына жараша өсүмдүк майы
- Ачуу калемпир - татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык
Жаңы бадыраң менен ходгеподжду этап-этабы менен даярдоо:
- Этти жууп, суу кошуп, болжол менен 2 саат бышырыңыз.
- Бадыраңды майдалап туураңыз, тузду аралаштырыңыз.
- Эт бышканда сөөктөрдөн бөлүп, кубик кылып кесип, сорпого жөнөтүңүз.
- Ал жакка майдаланган ышталган колбасаны төк.
- Лакты кичине өсүмдүк майына кызарганча кууруп, майдаланган бадыраңды кошуңуз.
- Кийинки этапта томат пастасын жана бир аз кумшекерди көмөч казанга жиберип, аралаштырып, 7 мүнөт бышырыңыз. Аралаштырууну унутпаңыз.
- Зайтундарды майдалап, калган шорпо менен бирге сорпого кошуңуз.
- Андан кийин, көмөч казанга, калемпирдин бир кесимин, көмөч казанга бир аз уксус кошуп, туз кошуп, кичине отко салып, жарым саат бышырасыз.
- Туздалган бадыраңды берүүдөн мурун табакка майдаланган чөптөрдү чачып, бир кесим лимон кошуп, бир кашык каймак кошуңуз.
