Алма чутни соусунун сүрөттөлүшү, бышыруу ыкмалары. Энергиянын баалуулугу, курамы, пайдасы жана зыяны. Даамдын, рецепттердин айкалышы кандай.
Apple Chutney-негизги ингредиент катары жашыл алма кошулган коюу, көп компоненттүү индиялык соус. Калың пасталуу консистенция толугу менен бир тектүү же курамында айрым продуктылар болушу мүмкүн; даам - ачуу -ачуу, таттуу жана кычкыл; түсү - сары -кызгылт. Ал көз карандысыз тамак катары колдонулбайт. Соода түйүндөрүндө, муздатылган түрдө берилет.
Apple chutney кантип жасалат?
Алма чутни даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, анткени ингредиенттердин санына жана кошумча татымалдарга чек жок. Көбүнчө негизги ингредиент - бекем жашыл алма. Сиз аларды пияз, мейиз, имбирь, кургатылган өрүк, ал тургай бекон менен айкалыштыра аласыз.
Тамакка мүмкүн болгон татымал: асафоэтида (сасыган феруланын тамырынан кургатылган шире), ар кандай формада имбир жана бардык сорттогу калемпир, горчица, лавр жалбырагы, зире, гвоздика, мускат жаңгагы, туз жана кант.
Чочни алмасын жасоонун алгоритми:
- Мөмө толугу менен кайнатылат, бара -бара татымалдарды кошот.
- Алар көбүрөөк майдалашат, бирок негизги ингредиенттин бөлүктөрүн калтырууга уруксат берилет.
- Ал тыгылган түрүндө көпкө демделсин.
Алма чакни жасоонун жолдору:
- Классикалык чатни … Быша элек 1,5 кг жашыл алманы тазалап, кубик кылып туурап, пиязды, 2 чоң башты туураңыз. Калың дубал көмөч казанга, алдын ала нымдалган мейиз, 500 г (сууну абайлап төгүү керек) жогорудагы ингредиенттерге салынып, 700 мл алма уксусу куюлуп, 2 чай кашык кошулат. кургак майдаланган имбирдин тамыры жана кычы үрөнү, 1 чай кашык. туз жана 750 г мусковадо, тазаланбаган камыш канты. Apple chutney рецептине ылайык, соус акырындык менен ысытылып, дайыма аралаштырылып, жай отто калтырылган. Өзүнчө көбүкчөлөр пайда болгонго чейин, толук эзилгенге чейин желли режиминде бышырыңыз. Алдын ала стерилденген банкаларга соусту жайып, капкактар менен жабыңыз. Даам татуу 1-2 айдан эрте эмес. Караңгы салкын жерде талап кылуу керек.
- Индия чатни … Индиялык рецепт боюнча соусту даярдоо үчүн ингредиенттердин саны көбөйтүлөт. Табага мурунку рецептдегидей алма, мейиз жана кумшекер толтурулат жана пияз кесимдеринин өлчөмү 500 г чейин көбөйтүлөт 0,5 литр бальзам уксусун куюп, 1 кичине чили кабыгын кабыгынан чыгарбай, бирок тилип, кабыгын жана ширеси 2 лимон, 8 буурчак сарымсак, 1 аш кашык. л. горчица үрөнү, 1 чай кашык кара жана ак калемпир менен имбирдин тамыры аралашмасы, ар бири 0,5 ч. корица порошогу жана деңиз тузу. 2 саат кайнатыңыз. Алар стерилденген банкаларга салынып, демдөө үчүн кеминде 2 айга калтырылат. Индияда соустун жасалышы үчүн, эгер негизги ингредиент жашыл алма болсо, жок дегенде 4 саат берилет.
- Америкалык Бэкон Чатни … Бул соустун стерилденген банкаларга салынышынын кажети жок жана демделгенче күтө туруңуз. Ал дароо, жылуу берилет. Ышталган, өтө майлуу эмес бекон кесилгенге чейин кызарганча куурулат. Ал бышып жатканда, фенхелди, катуу жашыл алма менен жарым ачуу пиязды майдалап туураңыз - майда эмес, кубик кылып. Алма алдын ала тазаланат. Fennel жалбырагын майдалаңыз - сизге 1 аш кашык керек болот. л. Эгерде бышырылган этти кууруу учурунда көп май эрип кетсе, ашыкча агып кетет - 3 аш кашыктан ашпашы керек. л. Анан беконду кагаз сүлгүгө жайып бир аз кургатыңыз. Пиязды кууруп, фенхель, анан 2 майдаланган сарымсак тиштери менен даярдалган алма кошуңуз. 8 мүнөт аралаштырып, фенхель үрөнүн, 1 аш кашык кошуп, дагы 4 мүнөт бышырууну улантыңыз. Эми калган татымалдарды кошсоңуз болот - лимон ширеси, 1 аш кашык. л., татымал - 1 чай кашык.л., тимьян бутактары. 2 мүнөткө калтырып, оттон алып салыңыз. Белгилей кетүүчү нерсе, туз жана калемпир, жаңы тартылган алманын чакнинин модернизацияланган рецепти боюнча, идиштер оттон чыгарылган соң кошулат. Ошол эле этапта, даяр бекон кошуу. Баарын аралаштырып, тимьянды алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Дароо кызмат кылыңыз. Мындай соустун консистенциясы пасталуу эмес, анда тамактын бөлүктөрү ачык сезилет.
Манго чатни кантип жасалганын да караңыз.
Алма чатни соусунун курамы жана калориялуулугу
Америкалык версиясын кошпогондо, рецептине карабастан, соустун энергетикалык баалуулугу төмөн.
Классикалык рецепт боюнча жасалган алма чатни соусунун калориялуулугу 100 г үчүн 40-113,1 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1,2 г;
- Май - 1,4 г;
- Углеводдор - 23,6 г;
- Диеталык була - 2,7 г;
- Суу - 72,3 гр.
Төмөндө алма чакни соусунун минималдуу өлчөмү бар: алма, мейиз, кант, лимон ширеси жана кабыгы, укроп жана тимьян, калемпир, туз жана алма уксусу.
100 г витаминдер:
- А витамини - 4,9 мкг;
- Бета каротин - 0,031 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,055 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,031 мг;
- В4 витамини, холин - 1,54 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,11 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,124 мг;
- В9 витамини, фолий - 5.393 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 5,33 мг;
- Е витамини, токоферол - 1,36 мг;
- Н витамини, биотин - 0,491 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 2,8 мкг;
- Витамин PP - 0,686 мг;
- Ниацин - 0,344 мг;
- Бетаин - 0,157 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 428.95 мг;
- Кальций, Са - 39,98 мг;
- Магний, Mg - 20,12 мг;
- Натрий, Na - 39,56 мг;
- Күкүрт, S - 18,42 мг;
- Фосфор, Р - 41,6 мг;
- Хлор, Cl - 7.41 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Алюминий, Al - 194,5 мкг;
- Бор, В - 291.7 мкг;
- Ванадий, V - 4,09 мкг;
- Темир, Fe - 2.922 мг;
- Йод, I - 2.73 мкг;
- Кобальт, Ко - 2.121 мкг;
- Марганец, Мн - 0.1602 мг;
- Жез, Cu - 145,55 мкг;
- Молибден, Мо - 6,141 мкг;
- Никель, Ni - 18.014 мкг;
- Rubidium, Rb - 161.9 мкг;
- Селен, Се - 1,127 мкг;
- Фтор, F - 14.53 мкг;
- Хром, Cr - 4,5 мкг;
- Цинк, Zn - 0.3837 мг.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Крахмал жана декстриндер - 1,032 г;
- Моно- жана дисахариддер (кант) - 15,6 г;
- Галактоза - 0,002 г;
- Глюкоза (декстроза) - 2.403 г;
- Сахароза - 7,718 г;
- Фруктоза - 5,959 гр.
Apple chutney соусунун курамында 12 маанилүү аминокислоталар жана 8 маанилүү эмес, ошондой эле стериндер (1,7 г / 100 г) - адамдык гормондорго окшош заттар бар.
Алма соусунун пайдасы
Индияда chutney аппетитти жогорулатуу жана тамак сиңирүү процесстерин тездетүү, позитивдүү маанай жаратуу жана кыжырданууну жок кылуу үчүн өзүнүн касиеттери менен бааланат.
Алманын негизги пайдасы - табигый коюулатуучу пектиндин көп болушу. Бул зат адсорбциялоочу эффектке ээ жана токсиндерди кетирет, тамак сиңирүү органдарынын жана органдарынын бетинде коргоочу пленканы түзөт, ал тамак сиңирүү ширелеринин агрессивдүү таасиринен коргойт жана тамак -аш жана суу менен кирген патогендик микроорганизмдердин ишин бөгөйт. Пектин майда ичегинин пайдалуу флорасын өнүктүрүү үчүн жагымдуу шарттарды түзөт жана перистальтиканын ылдамдыгын жогорулатат.
Индиянын жемиш татымалынын жардамы менен сиңирүү нормалдашат, азык заттардын сиңиши тездейт, уйку бези ферменттеринин, туз кислотасынын жана өт туздарынын өндүрүшү жогорулайт. Холестериндин деңгээли төмөндөйт, ичегинин, заара системасынын жана простата безинин онкологиялык процесстеринин өнүгүү темпи төмөндөйт. Кан айлануу тездейт, тамырлардын тонусу жогорулайт жана дубалдын өткөрүмдүүлүгү төмөндөйт. Иммунитет жогорулайт, эпидемия мезгилинде SARS оорусу азаят.
Диетага алма чатнинин кириши ден соолукту калыбына келтирүүгө жана жакшыртууга, арыктоого жана жакшырууга жардам берет. Аракет ал сунушталган продукцияларга жараша аныкталат.
