Басмати күрүчүнүн өзгөчөлүктөрү. Продукциянын калориялуулугу жана курамы, организмге пайдасы жана зыяны. Ашпозчулук жана кулинардык колдонуу, сорттун тарыхы.
Басмати күрүчү дан өсүмдүктөрүнүн дан өсүмдүктөрүнүн сортторунун бири. Башка сорттордон формасы жана өлчөмү боюнча айырмаланат. Дандар узун жана ичке, узундугу 7 ммге чейин жана калыңдыгы 2 ммге чейин; романтиктер аларды түрк канжарынын формасы менен салыштырышат. Түсү тунук, ак, каймак же каймак, жыты ун, бир аз таттуу, куурулган попкорн тийип турат. Текстурасы жылмакай, структурасы майдаланган.
Басмати күрүчтү кайра иштетүү
Бул сорт сейрек иштетилбеген, күрөң сыяктуу сатылат. Сорт ийилчээктигин сактоо менен термикалык иштетүүдөн кийин 2 эсе өсүү жөндөмдүүлүгү үчүн бааланат. Дал ошол ага палоо бышырууда артыкчылык берилет, ошондуктан дандар кылдат тазаланат.
Басмати күрүч сатууга кантип даярдалат
- Чийки (дан) таразага тартылат жана туш келди тандалган үлгүлөр витамин жана минералдык курамы боюнча лабораторияда бааланат.
- Кургатуу центрифуга жана металл кармагыч менен жабдылган дан тазалоочу машинада атайын орнотууда жана булгоочу заттарды чыгарууда жүргүзүлөт.
- Орто продукт иштетилген линияга курулган пилинг, тартылуу сепаратору, күрүч майдалоочу жана жылтыратуучу машина жана аспирация системасы менен коштолот. Тазалоо кымбаттаганына карабай, инсталляцияда түстүү сепаратор орнотулган, ал башка сорттогу дан эгиндерин жок кылат.
- Тазаланган басматы элек системасы аркылуу эленет. Процесс учурунда дан эгиндери, майдаланган бөлүктөр, ун бөлүнөт.
- Акыркы продукциянын сапаты лабораторияда текшерилет, андан кийин полипропилен баштыктарга куюлат жана кампага жөнөтүлөт. Сатуу алдындагы даярдык кичинекей көлөмдө таңгактоодон турат-0,5-1 кг.
Басмати күрүчүн Россия менен Украинанын каалаган ири дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот. 1 кг баасы тиешелүүлүгүнө жараша 250-280 рубль же 95-190 гривен. Баасы тазалоо даражасына жана жеткирүүчү компанияга көз каранды.
Басмати күрүчүнүн курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө басмати күрүчү бар
Жылуулук менен иштетүүдө продукттун азыктык баалуулугу төмөндөйт, витамин -минералдык комплекс жок кылынат. Ошондуктан пайдалуу касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн "aldente" абалына чейин бышыруу сунушталат.
Кургак басмати күрүчтүн калориялуулугу 100 г үчүн 340 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 7,6 г;
- Май - 0,6 г;
- Углеводдор - 79,7 г;
- Диеталык була - 3,3 гр.
100 г витаминдер
- В1 витамини, тиамин - 0,1 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,2 мг;
- В9 витамини, фолий - 8 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 0,1 мкг;
- Витамин PP - 1,6 мг.
100 граммга макронутриенттер
- Калий, К - 115 мг;
- Кальций, Са - 28 мг;
- Магний, Mg - 25 мг;
- Фосфор, Р - 115 мг.
100 г микроэлементтер
- Темир, Fe - 0,8 мг;
- Селен, Се - 0,015 мкг;
- Цинк, Zn - 1,1 мг.
Бышыруу басмати күрүчүнүн энергетикалык баалуулугун жана витамин-минералдык курамын өзгөртөт.
Кайнаткандан кийин басмати күрүчтүн калориялуулугу 100 г үчүн 120 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 3,5 г;
- Май - 0,4 г;
- Углеводдор - 25,1 г;
- Диеталык була - 0,4 г.
Витамин комплекси дээрлик толугу менен жок кылынат. Никотин кислотасы аз өлчөмдө калат - нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн керектүү зат, холестериндин деңгээлин түшүрүү жана гемоглобинди жогорулатуу. Жүрөк -кан тамыр системасынын иштеши жана сөөк ткандарынын регенерациясы үчүн зарыл болгон калий (32 мг) жана кальций (1 мг) басымдуу болгон темир менен макроэлементтердин калдыктарын белгилөөгө болот.
Даяр продукттун курамында адамдын организмине пайдалуу таасири бар дагы бир кошулма бар - ацетил пирролин. Бул чийки продуктка мүнөздүү жыт жана бышкан продуктка жаңгак даамын берет.
Жылуулук менен дарылоо табактын азыктык баалуулугун гана эмес, басмати күрүчүнүн даамын өзгөртөт. Туура даярдалган продукт, анда эң көп азык заттар сакталган, таттуу, жаңгак даамдуу, структурасы тыгыз, бир аз кургак, майдаланган. Эгерде тамак бышыруу боюнча сунуштар бузулса, дандар катуу же, тескерисинче, былжырлуу. Мындай күрүч медициналык диеталарда колдонулат, бирок анын даамы жагымсыз.
Басмати Райстын пайдасы
Бул сорттун денеге айыктыруучу таасири Аюрведдик дарыгерлер тарабынан байкалган. Алар продукт бир убакта адамдын денесин Аба, Жарык жана Суу энергиясы менен каныктырат деп ишенишет.
Басмати күрүчүнүн ден соолукка тийгизген пайдасын расмий медицина да четке какпайт. Дандагы ээрүүчү була, тамак сиңирүү системасына кирип, ашказан ширесинин агрессивдүү таасиринен коргоп, ашказандын жана он эки эли ичегинин былжыр челинин бетинде пленка түзүүчү суюк гелге айланат.
Кайнаткандан кийин басмати күрүчүнүн гликемиялык индекси төмөн - 56-58 бирдик, андыктан продукт диабетке каршы диетага кошулушу мүмкүн. Кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырат.
Басмати күрүчүнүн пайдалары:
- "Жаман" холестеринди азайтат, атеросклероз оорусун азайтат.
- Тамакты сиңирүү үчүн көп убакыт талап кылынат, ачкалыкты көпкө тосот, ашыкча килограммдан арылууга жардам берет.
- Теринин абалын жакшыртат, сөөк жана кемирчек ткандарын бекемдейт.
- Ал антиоксидант эффектке ээ жана ашказан -ичеги жолунда жана сүт бездеринде неоплазмалар пайда болгондо шишикти басат.
- Суу жана электролит балансын нормалдаштырат. Тузсуз диета учурунда колдонулганда шишикти басат.
- Жалпы тоник эффектке ээ, физикалык же психикалык стресстен кийин тезирээк калыбына келүүгө жардам берет.
- Калкан сымал безди турукташтырат.
Басмати күрүч гепатит Адан айыгууну жана өнөкөт панкреатиттин өрчүшүнөн калыбына келтирүүнү тездетет. Бул учурда гана чириген дан эгиндерин жеш керек.
