Чили майы жөнүндө баары. Калория мазмуну, курамы, пайдалуу касиеттери жана зыяны. Ачуу татымал кантип жасалат, кандай кошумча жыпар жыттуу заттарды колдонуу жакшы? Чили майы кошулган даамдуу рецепттер.
Чили майы - бул кытай ашканасындагы эң негизгилеринин бири болгон өсүмдүк майына жана чили калемпирине негизделген ачуу кийим. Көп учурда, чилиден тышкары, рецепт калемпирдин жана татымалдын башка түрлөрүн камтыйт - имбирь, жылдыздуу анис, лавр жалбырагы, сарымсак ж. Чакканды сүйгөндөр үчүн бул ашканада таптакыр универсалдуу продукт, аны бай эт кууруусун да, жеңил жашылча салатын даамдоо үчүн колдонсо болот. Бул учурда, ачуу даражасы чили майын ар кандай өлчөмдө кошуу менен ар кандай болот - тамчы жуп же аш кашык. Бирок, таттуу калемпирдин жогорку концентрациясына карабастан, табакка бере турган жалгыз нерсе эмес, ал көп кырдуу даамга ээ.
Чили майынын курамы жана калориясы
Сүрөттө чили калемпири майы
Чили майынын калориялуулугу 100 г үчүн 800-900 ккал, анын 90-95% га жакыны майлардан турат
Продукцияда калория көп, демек, анын диетада болушу туура дозаланууга тийиш, өзгөчө диета диеталык болсо.
Чили майынын витамин жана минералдык курамы өтө өзгөрүлмөлүү: мунун баары кайсы майдын колдонула тургандыгына жана кандай кошумча татымалдардын кошулганына жараша болот. Бирок, каалаган май май кислоталарына жана Е витаминине бай жана чили калемпири - татымалдын туруктуу компоненти - В тобундагы витаминдердин, А, Е, РР, К витаминдеринин, ошондой эле минералдардын - калий, кальций, магний, фосфор, темир, марганец, селен, цинк. Мындан тышкары, анын курамында фитостерол, стероид сапониндер, капсаицин сыяктуу конкреттүү компоненттер бар.
Чили майынын ден соолукка пайдасы
Кытайда ачуу кийинүүнү ар бир үй жакшы көрөт жана адамдар анын дарылык касиетине ишенишет. Ал биринчи кезекте жогоруда айтылган капсаицин менен байланышкан көптөгөн пайдалуу эффекттерге ээ. Бул физиологиялык абалга, атап айтканда, жакшы ооруну басаңдатуучу эмес, психологиялык абалга да таасир эте алат, маанайды жакшыртып, күч берет деп ишенишет.
Чили майынын пайдасы:
- Сезгенүүгө каршы эффект … Продукт күчтүү сезгенүүгө каршы касиетке ээ, капсаицин бул эффектти камсыз кылган негизги элементтердин бири. Белгилей кетүүчү нерсе, бул ар кандай тектүү ооруларга - бактериялык, вирустук, грибоктук, мите ж.
- Жүрөккө жана кан тамырларга оң таасир этет … Дагы, capsaicin холестеролго жана тромбоциттерге таасирин тийгизет. Бул биринчисинин кан тамырларынын дубалдарына топтолушуна жол бербейт, экинчисинин "калыңдашына" жол бербейт, бул тромбоздун жана кан тамырлардын тыгылышынын алдын алат жана ошого жараша жүрөктүн курч абалынын өнүгүү коркунучун азайтат.
- Иммунитетти күчөтүү … Иммундук реакцияга эң маанилүү салым кошкондордун бири - калемпирдеги Е витамини жана цинк. Мунун аркасында ысык чили майын үзгүлтүксүз колдонуу суук тийүүдөн жана башка оорулардан жакшы алдын алат.
- Метаболизм процесстерин стимулдаштыруу … Продукт аппетитти козгойт жана ичегини тонуска келтирет. Эгерде сиз табакка бир нече тамчы татымал кошсоңуз, анда тамак сиңирилет: пайдалуу компоненттер тезирээк сиңет, ал эми зыяндуу заттар денеден тезирээк кетет.
- Анестетикалык эффект … Изилдөөлөр көрсөткөндөй, капсаицинди камтыган азыктарды жегенде, ооруну басаңдатуу үчүн керектүү болгон эндорфиндер, табигый апийимдер бөлүнүп чыгат. Белгилей кетчү нерсе, май куюу орточо оору менен гана эмес, жакшы машыгуудан кийин булчуңдардын оорушу менен да жардам берет, бирок ревматизм, sciatica ж.
- Суукка каршы эффект … Таңуу суук тийгенде диетага кошуу үчүн абдан ылайыктуу болот, анткени ал жылуу эффектке ээ, какырыкты чыгарууга өбөлгө түзөт жана мурундун бүтүшүн жеңилдетет.
- Нерв системасына пайдалуу таасир … В витаминдеринин жана эндорфин рецепторлоруна тийгизген таасири аркылуу чили майы бар рецепттер дайыма көңүлүңүздү көтөрөт, сизге күч жана тон берет.
- Сулуулуктун жана күчтүн продукциясы … Май кислоталары жана минералдар күйүүчү май куюучу диетанын эркектер жана аялдар үчүн маанилүү бөлүгүн түзөт. Алар чогуу теринин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртат, муундарды, булчуңдарды жана сөөктөрдү бекемдейт.
- Антиоксидант таасири … Продукт Е витамининин бай булагы болуп саналат - негизги антиоксидант витаминдердин бири, анын аркасында организм эркин радикалдардын туура балансын сактайт жана ошону менен клеткалардын жаштыгын сактайт жана алардын мутациясына жол бербейт.
Көрүнүп тургандай, ысык чили майы менен жасалган тамактар чындап эле айыктыруучу таасирге ээ. Алар, балким, кечинде өзгөчө актуалдуу болот: чили жана жашылчалар менен бышырылган балык туура салмактуу кечки тамак болуп калбастан, көңүлүңүздү көтөрүп, күч -кубат берип, чарчооңузду басат.
Чили калемпиринин май рецепттери:
- Ачуу соустун ичиндеги креветка … Креветканы тазалаңыз (750 гр): кабыгын жана ичегилерин алып салыңыз жана куйруктарын сулуулук үчүн калтырыңыз. Соя соусун (3 аш кашык), кунжут майын (2 аш кашык) жана чилиди (2 аш кашык) бириктирип, шекерди (1 чай кашык) кошуңуз. Вокту жылытабыз, сарымсакты (3 тиш) жыттаганга чейин кууруп, креветка салып, 3-5 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон соусту куюп, аралаштырып, отту өчүрүңүз. Күрүч, сүйүктүү жашылчаларыңыз жана жашыл пияз менен кызмат кылыңыз.
- Чочконун кулагына закуска … Кулактарды (6 даана) даярдап, муздак суу менен жаап, отко салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Дренаж, кулактарды чайкоо, кайра казанга салып, суу менен жаап коюу, ошондой эле имбирдин тамырын (2-3 кичине бөлүк), жашыл пиязды (бир нече сабакты), калемпирди (бир ууч) кошуңуз. 3-4 саат бышырыңыз. Даяр болгон кулактарды сууруп алыңыз, чайкаңыз, кемирчекти кесип алыңыз. Тоок эти (6 аш кашык) менен чили кошуу (4 аш кашык), кара күрүч уксусу (2 аш кашык), соя соусу (2 аш кашык), кунжут (2 аш кашык).), Шекер (2 чай кашык) менен татымына жараша туз кошуп, майда тууралган чөптөр. Кесилген кулактарды табакка салып, үстүнө таңгычты салып, аралаштырыңыз.
- Spicy wok … Вокту катуу ысытыңыз, чочконун этин (150 г) кууруп, катуу отто, оттон алып, чили майын (3 аш кашык), соя соусун (3 аш кашык), күрүч уксусун (2 чай кашык), күрүч шарабын (1 чай кашык), кара мурч (1 чай кашык), майда тууралган сарымсак (2 баш). Аралаштырып, бир нече мүнөт отурууга уруксат бериңиз. Ошол эле учурда, кытай кесмесин (250гр) кайнатыңыз. Гарнирди идиштерге салып, үстүнкү мазмунун үстүнө салып, татымына жараша майдаланган жашыл пиязды себиңиз.
- Ачуук тоок шорпосу … Тоок этин (400 гр) тилке кылып кесип, туз. Актарды (2 даана) крахмал (1,5 ч.) Жана суу (1 аш кашык) менен чайкаңыз. Аралашманы тооктун ичине куюңуз, аралаштырыңыз, бир саатка калтырыңыз. Жыгач козу карындарын (5 гр) 15-20 мүнөткө чылап, буттарын алып салыңыз, андан кийин майдалаңыз, ошондой эле бутсуз шиитакени (30 г) кесип алыңыз. Тофу тилкелерине кесип (100 гр). Тоок этине козу карындарды жана тофуну кошуңуз. Сууну кайнатып, бардык даярдалган ингредиенттерди салып, 3-5 мүнөт бышырыңыз, алып салып кагаз сүлгүгө жайыңыз. Вокту жылытабыз, козу карындарды, тоок эти менен тофуну кошобуз, соя соусу (3 аш кашык), күрүч уксусу (2 аш кашык), кумшекер (1 чай кашык) жана туз (1/2 чай кашык) менен кошобуз. Тооктун шорпосун куюңуз (500 мл), кайнатыңыз, мурда муздак сууда (2 аш кашык) ээритилген крахмалды (2 аш кашык) кошуп, аралаштырыңыз. Майдаланган кинза (3-4 бутак) жана чили майы (5г) менен кызмат кылыңыз. Ошондой эле күрүчтү жана / же жумуртканы кайнатып, аны канааттандырарлык кылуу үчүн даяр шорпого кошсоңуз болот.
- Ачуу картошка кесимдери … Жаш картошканы (1 кг) жакшылап чайкап, кабыгы менен туураңыз. Зайтун майы (2 чай кашык) жана чили (2 чай кашык) менен чайкап, туз (1/2 чай кашык) жана кара мурч (1/4 чай кашык) кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, кесимдерди бир катмарга бышыруучу табакка салыңыз. Болжол менен жарым саат бышырыңыз, бышыруу учурунда бир -эки жолу аралаштырыңыз.
- Шерри менен маринад … Соя соусун (50 мл), кургак Шерри (50 мл), майда тууралган пиязды (120 г), майдаланган имбирдин тамырын (2 аш кашык), кунжут майын (1 чай кашык) жана чилиди (2 аш кашык) аралаштырыңыз. татымал "Беш жыпар жыттуу зат" (2 чай кашык). Баарын жакшылап аралаштырыңыз, эт, балык, деңиз азыктары жана жашылчалар үчүн маринад катары колдонуңуз.
Ошондой эле майдын рецептерин караңыз.
Чили майы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Чили майы өзгөчө Кытайдын Сычуань провинциясында популярдуу. Бул аймакта көбүнчө муздак тамактар жана закускалар үчүн колдонулат, ошондой эле анын негизинде соя жана мирин кошулган ар кандай соустар даярдалат. Бирок, ысык тамактарга да кошулат. Сычуань тамагы ачуу татымал менен - вонтон менен шорпо (кытай мантысы), чочконун этинен жасалган салат, тооктун ваннасы, ачуу кесме.
Чили майын даярдоодо көптөгөн айырмачылыктар бар, бир гана татымал туруктуу бойдон калууда - чили, калгандары даамын өз каалоолоруңузга ылайыкташтырып, өзгөртүлүшү мүмкүн. Жыпар жыттуу заттардан тышкары татымалга чөптөрдү жана ачуу жашылчаларды кошсоңуз болот. Үйдө жасалган чили майы салтка болгон урмат -сый, негизинен Кытайда, албетте, даяр продукцияны дүкөндөн сатып алышат.
Чили майы жөнүндө видеону көрүңүз:
Чили майы - бул идиштерге колдонулуучу ачуу май. Ар тараптуу жана өзгөчө Кытайда сүйүктүү. Ал бардык жерде кошулат жана көп кырдуу даамы менен гана эмес, көптөгөн пайдалуу касиеттери менен да бааланат. Чили майын өзүңүз сатып алыңыз же жасаңыз жана аны диетаңызга кошуп көрүүнү унутпаңыз, бирок алгач каршы көрсөтмөлөрдү текшериңиз.
