Плиткалуу чай деген эмне, өндүрүш өзгөчөлүктөрү. Үйдө жасоо жөндөмдүүлүгү, калория жана химиялык курамы. Колдонуунун пайдасы жана зыяны, кантип бышыруу керек. Чай плиткалары жөнүндө кызыктуу фактылар.
Плиткалуу чай - бул инфузия менен даярдалган суусундук үчүн пресстелген инфузия. Кара жана жашыл сорттордон өндүрүлгөн, кымбат жана арзан болушу мүмкүн. Форма шоколадга окшош. Бети орой, кээде рельеф менен кооздолгон, жылтырак жок. Акыркы наркы курамына кирген чийки зат менен аныкталат. Продукциянын кымбат түрлөрү сорттуу жалбырактардан, арзаныраактары - калдыктардан, себүүдөн, күкүмдөрдөн, орой жалбырактардан жасалат. Көпчүлүк учурда, чийки зат пресстөө алдында эзилет. Плиткалуу чай Грузия менен Кытайдын аймагында өндүрүлөт, ал жерде жалпы аталышты алган - Puer.
Плиткалуу чай кантип даярдалат?
Акыркы продуктунун түрүнө карабастан, өндүрүш чийки заттарды чогултуудан башталат. Басуу учурунда чайдын күкүмүн жана үрөндү кошууга уруксат берилет, бирок 30%дан ашпоого тийиш. Плиткалуу кара чай үчүн этинин төмөнкү жалбырактары, көк чай үчүн үстүнкү жалбырактары үзүлөт.
Ачытуу үчүн үймөктөргө жайгаштыруудан мурун жалбырактар атайын агрегатта бурулат, ал эми чийки чийки заттарга кошумча суу чачылат. 7-10 күндөн кийин ферменттелген жалбырактар казандарда ысытылып, дайыма аралаштырылып, аралаштыргычтар менен жакшылап эзилет. Эгерде жашыл сортторду пресстөө пландаштырылса, анда кургатуу атайын кутуларда, кара түстөрдө - үйүү учурунда, нымдуу чүпүрөктүн астында жүргүзүлөт. Келечектеги чайдын үймөгүнүн бийиктиги 2, 5 мге жетет, үймөктү мезгил -мезгили менен козгоп, кошумча нымдап турат.
7-10 күндөн кийин кичинекей металл контейнерлер кадимки күрөк менен толтурулат жана чайдын жалбырактары бууга жиберилет - ачык контейнерлер нымдуу буу менен каныккан бөлмөгө жайгаштырылат.
Андан кийин алар атайын формаларды колдонуу менен пресске өтүшөт. Пайдалуу заттардын каныккандыгы жана пресстелген плиткалуу чайдын өзгөчө жыты дээрлик даяр продуктунун акыры кургатылып, ачытылышы менен түшүндүрүлөт.
Кызыктуу! Майдаланган мускат кара плиткалуу чайга кошулушу керек.
Чай плиткаларын үй шартында да жасаса болот. Союз мезгилиндеги шире сыккыч гана керек. Бул кадимки эт туурагычка окшош, бирок шнек - бул кыры менен кесилген вал. Даярдоо фабрикадан башкача болот, анткени даяр продукт чийки зат катары колдонулат, бирок ал жаңы касиеттерге ээ болот.
Үйдө плиткалуу чай жасоонун өзгөчөлүктөрү:
- Чоң жалбырактары калган ным менен, салмагы боюнча алынган, шламдын калдыктарынан тазаланат.
- Кургак табада 70-75 ° C чейин ысытыңыз.
- Андан кийин кууруу, муздатуусуз, ферма менен кургатылган, керамикалык кутуларга же калай банкаларга салынган сок чыгаргычтан өткөрүлөт.
- Маал-маалы менен аралаштырып, кургатып 6-9 саатка калтырыңыз.
- Чийки заттар бышыруу табактарында 80 ° C чейин ысытылган духовкада бышат. Акыркы нымдуулук 8%болушу керек.
- Майдаланган жалбырактар бир нече секундага суу мончосуна салынып, анан эзүү астында жиберилет.
- Компакт 3 жумага чейин бышат.
Мындай плиткалар бышык болбойт, бирок үй технологиясын колдонуп, белекке фигураны жасай аласыз же ташуунун оңойлугун камсыздай аласыз. Көпчүлүк адамдар чай пакеттерин жактырышпайт жана учурда заводдон жасалган плиткаларды сатып алуу көйгөйлүү.
Плиткалуу чайдын курамы жана калориялуулугу
Суусундуктун аш болумдуулугу төмөн, бирок кургак чай жалбырагын диеталык деп айтууга болбойт.
Жашыл плиткаланган чайдын калориялуулугу 100 граммга 140,9 ккал, анын ичинен:
- Белок - 20 г;
- Май - 5,1 г;
- Углеводдор - 4 г.
100 г витаминдер:
- А витамини - 50 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,07 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 1 мг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 10 мг;
- РР витамини - 8 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 2480 мг;
- Кальций, Са - 495 мг;
- Магний, Mg - 440 мг;
- Натрий, Na - 82 мг;
- Фосфор, Р - 824 мг.
Микроэлементтер темир менен көрсөтүлөт - 100 граммга 82 мг.
Пресстелген пресстелген чайдын курамында байковдо бар бардык заттар бар:
- Амин кислотасы катехин, антиоксиданттык таасири бар, аскорбин кислотасынын сиңирүүсүн жогорулатат жана суу-электролит балансын нормалдаштырат.
- Танниндер - организмди тазалоого жана тамак сиңирүү органдарын туз кислотасынын агрессивдүү таасиринен коргоого, кандын уюшун жогорулатууга жардам берет.
- Кофеин - (кара түстө дагы бар) нерв системасын дүүлүктүрөт, тонусту, кан агымын жана пульсацияны тездетет.
- Теофиллин - дем алууну жеңилдетет, бронхиалдык спазмду жок кылат.
Калмак чайы, аралаш чийки заттардан жасалган пресстелген плиткалар - узун жана кара сорттордун калдыктары, кошумча нерв, эндокриндик жана репродуктивдик системалардын ишине жакшы таасирин тийгизүүчү цинк жана йодду камтыйт.
Грузин прессинин курамы кытайлыкынан айырмаланат. Анын дагы кеңештери бар - чай бүрчүктөрү. Бул акыркы продукциянын сапатын жакшыртат, бирок таниндердин санын азайтат.
Плиткалуу чайдын пайдалуу касиеттери
Кайнатылган ичимдиктин дарылык касиети байыркы замандан бери эле бааланып келген. Саякатчылар жана көчмөндөр ташыган плиткалар оор өткөөл мезгилде күчүн кайтарып берди. Эгерде чай кайнатууга шарт болбосо, компакты чайнап, шилекейге чылап коюшкан.
Плиткалуу чайдын пайдалары:
- Ой жүгүртүү жөндөмүн жакшыртат жана реакция ылдамдыгын стимулдайт.
- Суу жана электролит балансын нормалдаштырат.
- Ал жалпы антиоксиданттык таасирге ээ, ичегилерди токсиндерден жана токсиндерден тазалайт.
- Калкан сымал бездин ишин жакшыртат.
- Канттын трансформациясын жана глюкозага айлануусун тездетет, инсулиндин өндүрүшүн жогорулатат.
- Организмдеги пайдалуу заттардын запасын калыбына келтирет, иммунитетти жакшыртат.
- Остеопороздун жана артроздун өнүгүшүн токтотот.
- Микробго каршы жана антисептикалык таасирге ээ.
Жашыл чай липид-белок алмашуусун жөнгө салат, арыктоого өбөлгө түзөт, ачык диуретикалык таасирге ээ, какырыкты суюктатат, холестеринден жана заара кислотасынын туздарынан арылууга жардам берет жана температураны түшүрөт.
Кара чай кандын уюшун жогорулатат, тонусун жогорулатат, ЖРВИнин татаалдашуусун токтотот, жүрөктүн жыйрылышын тездетет жана ичтин өнүгүшүн токтотот.
Жаш курагына чектөө жок. Экинчи алсыз демдөө 2 жумалык наристелерге берилиши мүмкүн.
Плиткалуу чайдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Демдөө үчүн прессти тандоодо мүмкүн болгон аллергиялык реакцияларды эске алуу керек. Көбүнчө жашыл чайдын сабырсыздыгы байкалат.
Калмак плиткаларын ширетүүдө өзгөчө этият болуу керек. Алар кол өнөрчүлүк шартында жасалат жана чийки зат чогултуу жана бүтпөгөн ачытуу менен жалбырактар болушу мүмкүн.
Мындан тышкары, сүттү пресстөө үчүн суунун ордуна колдонсо болот. Плиткалуу чайдын бул түрү глютен оорусу бар адамдарда зыяндуу болушу мүмкүн (сүт протеинине чыдамсыздык).
Кара чайдан жасалган суусундуктар күчтүү жана бай. Жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары бар адамдар үчүн, ашказан ширесинин кычкылдуулугу, мигрендин тез -тез кармалышы жана кан басымынын жогорулашы менен, инфузияны суюлтуу, экинчисин талап кылуу же сүт кошуу сунушталат. Жогорку температурада күчтүү суусундук ичүү жалпы интоксикациянын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
Жашыл пресстен чайдын организмине таасири бир түрдөгү узун чайдан дээрлик бирдей. Кыянаттык менен колдонуу кан басымын бир кыйла төмөндөтөт, ашказандын жана тамак сиңирүү органдарынын былжыр челин дүүлүктүрөт, өт табарсыкын стимулдаштыруу аркылуу диареянын өнүгүшүнө жана боор коликинин пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Дары -дармектер менен чай ичүүгө болбойт - алардын организмге таасири өзгөрөт.
Өтө ысык күчтүү ичимдик кызыл өңгөчкө жана ашказандын былжыр челине агрессивдүү таасир этет. Кайталап бышыруу менен азык заттар жок кылынат жана чай ичүүдөн эч кандай пайда болбойт.
Капталган чайды кантип бышыруу керек?
Чай даярдоо ыкмалары продукциянын түрүнө жана чийки заттын курамына жараша болот. Кытайлар плитканы жасоо үчүн атайын идиштерди колдонууну сунушташат, мында чыпкасы - сепаратор орнотулган. Бул чийки заттын курамында көп өлчөмдөгү чай күкүмү бар экендиги менен түшүндүрүлөт жана суусундуктун даамын татуу үчүн аны агызуу керек.
Инфузиялык идиштер: гайван, шахе (көңдөй туткасында тешиги бар терең кашык), капкан себети бар кадимки керамикалык чайнек.
Плита чайын кантип бышыруу керек:
- Shu Puer … Кытайдын арзан продукциясы алдын ала даярдыкты талап кылат. Инфузиянын бул түрү 1 стакан суюктуктун негизинде 10 г өлчөмүндөгү таблеткаларда жана квадраттарда чыгарылат. Таңгак жок болгондуктан, адегенде "дозаны" кайнак суу менен кайнатып же агын суу менен чайкоо керек. Андан кийин үстүнө ысык суюктук куюлат жана 3 мүнөткө калтырылат. Шу Пуэрди бышыруунун дагы бир жолу бар: ысык сууга чылап койгондон кийин, инфузиялык аянтка ысык сүт куюлат. Суусундуктун түсү күрөң-кызгылт болуп калат, оригиналдуу даамы толугу менен сакталат жана байытылат.
- Кытай чайынын кымбат сорттору … Жашыл чайдын плитасынан 2-4 г бөлүкчөсү бөлүнүп, ысык суу куюлат - 95 ° C, 150 млден ашпайт. 3 мүнөткө калтырыңыз. Эгер инфузиянын көлөмүн азайтсаңыз, бай ичимдикке ээ боло албайсыз.
- Кара чай … Жашыл түстө бышырыңыз, башкача айтканда түз стаканда, 3 мүнөт демдейсиз.
- Кошулган сүт менен … Биринчиден, плитканын бир бөлүгү француз прессасына салынып, кайнак суу менен куюлат жана 2-3 мүнөткө калтырылат. Андан кийин чай жалбырактары чыңалат, суюктук ысык сүт менен айкалышат, шекер жана корица кошулат.
Көчмөн плиткалуу чай сүт менен гана демделет. Оригиналдуу даам алуу үчүн чай жалбырактарынын жана суунун пропорциясын сактоо сунушталат - 1 литрге 50 г. Плитканын бир бөлүгүн чип, жакшылап сүрүңүз. Кайнатылган суюктукка куюп, 1 мүнөт кайнатып, сүттү куюңуз - ал суудай эле болушу керек, зире, калемпир аралашмасын, корица, лавр жалбырагын күкүмүн кошуңуз. 1, 5 мүнөттөн кийин өчүрүп, майдын бир бөлүгүн түшүрүңүз.
Плиткалуу чай тууралуу кызыктуу фактылар
Плитадан чай өндүрүү 8 -кылымда башталган. Кытай, сорттуу чайдан жасалган, өзгөчө император үчүн. Басууга ар кандай формалар берилген - борборунда тешиги бар тегерек, сүйрү, квадраттар. Иероглифтер жер бетине кысылган.
X-XI кылымдарда. узун чай өндүрүүдө таштандыларды жок кылуу үчүн пресс жасала баштады. Буга чейин чай чогултуу, жалбырактардын калдыктары, күкүмдөр, калемчелер камтылган. Кирпич басуудан айырмаланып, кафель морт болчу, плиталар деламинирленген. Буга тоюттун майдалангандыгы себеп болгон. Бул кемчиликти жоюу үчүн күрүч клейи көпкө кошулган.
Орус өнөр жайчысы Пономарев 19 -кылымдын аягында технологияны жакшырткан. Эми чай жалбырактары Huaxiang чай сепкенден бастырылды, күкүмдөр 30%ды гана түздү. Плиткалар бышык болуп чыкты жана ошол эле аталыштагы продукт, баштапкы чийки зат сыяктуу эле, армияны камсыз кылуу үчүн кубаныч менен сатып алынып, Монголияга жана Калмыкияга экспорттоого жөнөтүлдү. Анын үстүнө бышыруунун бул түрү "калмак чайы" деп атала баштады.
Ошол эле учурда, Кытайда алар элиталык продукцияларды чыгара башташты, бул Пономаревдин плиткаларын базардан сүрүп чыгарды. Өндүрүштү чай фабрикаларын сатып алган британиялыктар, орусиялыктар жана француздар жүргүзүштү. Плиткалардын бетине, чыгарылган жылы, фабрика, жергиликтүү даамы бар сүрөт - мисалы, пагодалар, плиткалардын бетине мөөр басылган.
Жыйырманчы кылымдын ортосунан бери пресстелген чай жалбырактары Грузияда чыгарыла баштады. Баарынан да продуктылар шоколадга окшош: бети квадраттарга бөлүнгөн, ороочу фольга болгон. Кыйроо кемчилик катары каралды.
Эми плиткаланган чайды аны өндүргөн өлкөлөрдө - Кытай менен Грузияда гана табууга болот. Бирок "чыныгы" даамдан ырахат алгыңыз келсе, кытай продукциясын сатып алышыңыз керек. Ал сапаты жагынан алда канча жогору.
Кытай чай сорттору:
- Puer Palace … Элита жана кымбат. Ал жалаң сорттуу жалбырактарды камтыйт. Юньнань провинциясында өндүрүлгөн. Суусундуктун даамы жана жыты кара өрүккө окшош, түсү бай, кочкул күрөң.
- Shu puer … Салмагы 10 граммга чейин квадраттарга кысылган. Арзан, үрөндүк эгинден жасалган. Жыты жаңы, чириген жалбырактар жана чөптөр, даамы жаңгак жана бал.
- Пуэрх "Сары лента" … Шоколад сыяктуу таңгакталган, бирок бамбук кагазына оролгон. Бул элиталык сорт болуп эсептелет, даамы жемиштүү жана жыгачтуу. Сиз 4 эсеге чейин демдей аласыз.
Кытайда кара плиткалуу чай сейрек өндүрүлөт жана анда узак сорттогу калдыктар гана бар. Эгерде жашыл басуу сиздин табитиңизге туура келбесе, анда "назиктикти" сатып алуу үчүн Грузияга барууга туура келет.
Калмык чайын кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
