Туздалган капустадан ырахат алуу үчүн бир нече күн күтүүнүн кажети жок. Бул тамак үчүн көптөгөн тез рецепттер бар. Сатып алуунун айрым ыкмаларын карап чыгып, анын өзгөчөлүктөрүн билип алыңыз.
Рецепт мазмуну:
- Туздалган капустаны бышыруу - жалпы принциптер жана эрежелер
- Тез туздалган капуста
- Ачуу туздалган капуста
- Туздалган капуста кызылчасы менен
- Банкаларга туздалган капуста
- Видео рецепттер
Туздалган капуста, балким, бардык даярдыктардын эң сүйүктүү жана популярдуу закускасы. Ал дээрлик ар бир үй -бүлөдө даярдалат, жана, эреже катары, аны кийинки күнү жесе болот. Азыр аны туздоого убакыт келди, анткени капустанын башы күчкө жана бардык витаминдерге ээ болду. Демек, закуска даамдуу, кытырак жана дени сак болот. Мен аны даярдоонун эң популярдуу рецепттерин билүүнү сунуштайм. Бирок адегенде тажрыйбалуу ашпозчулар бөлүшкөн сырлар менен таанышыңыз.
Туздалган капустаны бышыруу - жалпы принциптер жана эрежелер
- Туздалуу үчүн ширелүү, тыгыз жана тыгыз капуста башчыларын алыңыз, эң жакшысы күзгү.
- Жашылча атайын сүргүчтө же курч бычак менен майдаланат.
- Кесүү ыкмасы тилкелер, кесимдер, кесимдер же төрттөр болушу мүмкүн.
- Туздалуу үчүн ак капуста дагы, башка сорттор да колдонулат: кызыл капуста, Пекин, түстүү капуста, Брюссель өсүмдүктөрү.
- Капустаны маринад менен куюңуз, көбүнчө туз, шекер, уксус жана май.
- Тез бышыруу үчүн кайнап жаткан маринадды колдонуңуз. Ысык куюу бышыруу убактысын кыскартат.
- Муздак туздалма узак маринадда колдонулат. Канчалык суук болсо, капуста ошончолук туздалат. Ошол эле учурда, ал дагы эле кытырак жана ширелүү бойдон кала берет.
- Куйгандан кийин, даярдалган бөлүк бир нече саат жылуу кармалып, суукка чыгарылат.
- Колдонуу алдында ашыкча маринадды сыгып алыңыз.
- Капустаны сары май, пияз же чөп менен кызмат кылыңыз.
- Даярдоого кызылча, сабиз, сарымсак, пияз, ар кандай чөптөр, татымалдар кошулат.
- Маринаддын негизги ингредиенти - уксус. Сиз аны алма уксусу менен алмаштырсаңыз болот. Бул дени сак жана даамы жумшак.
- Татымал катары түрдүү калемпир, розмарин, кориандр, зире, лавр жалбырагы, гвоздика колдонулат.
- Маринаддан кайнагандан кийин лавр жалбырагын алып салуу жакшы, анткени ал ачууну бере алат.
- Даяр болгон буюм даамын жоготпой, муздаткычта бир ай бою сакталат.
- Мен туздоо үчүн каалаган идишти колдоном: ванна, казандар, кумуралар ж.
- Тамактар стерилизациялоону талап кылбайт. Аны жакшылап чайкоо жетиштүү.
Тез туздалган капуста
Капустаны бат туздоо - ар бир үй кожойкесинин кыялы. Бул үчүн түстүү капуста, Брюсселдеги өсүмдүктөр, брокколи жана албетте, ак капуста идеалдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 19 ккал.
- Порция - 2 кг
- Бышыруу убактысы - 4 саат
Курамы:
- Ак капуста - 2 кг
- Туз - 3 аш кашык слайд менен
- Кант - 8 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сабиз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Суу - 1 л
- Стол уксусу - 200 мл
Кадамдык туздалган капустаны этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
- Капустаны жууп, кургатыңыз. Зарыл болсо, үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз.
- Чоң кесектерге кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз.
- Сабизди тазалап, жууп, оройлук менен сүртөсүз.
- Сарымсакты тазалап, чайкап, майдалап туураңыз.
- Сарымсак менен сабизди аралаштырыңыз.
- Даяр болгон капустаны казанга салып, ага сабиз жана сарымсак кошуп сэндвичке салыңыз.
- Маринад үчүн сууга туз, шекер, уксус, өсүмдүк майы жана лавр жалбырагын кошуңуз.
- Туздуу суюктукту кайнатып, капустанын үстүнө куюңуз.
- Зулумдукту үстүнө орнотуңуз.
- Капустаны 2-3 саатка калтырыңыз. Андан кийин дасторконго кызмат кылсаңыз болот.
Ачуу туздалган капуста
Үйдө ачуу туздалган капустаны бышыруу абдан жөнөкөй, эң башкысы туура рецептти билүү. Андан кийин жеңил жана кытырак снэк сиздин табитиңизди канааттандырат.
Курамы:
- Ак капуста - 2 баш
- Кызылча - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Ачуу калемпир - 0,5 кургак кабык
- Суу - 1 л
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Уксус 6% - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак - 6 буурчак
Ачуу туздалган капустаны кадам сайын даярдоо:
- Капустанын жогорку жалбырактарын алып салыңыз. Капустанын башын жууп, төрт бөлүккө бөлүп, капустанын дүмүрүн кесип алыңыз. Андан кийин жашылчаны төрт чарчы кылып туураңыз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Маал -маалы менен сарымсак кошуп, майдаланган капустаны таза идишке салыңыз.
- Капустаны бастырыңыз.
- Сууга шекер, өсүмдүк майы, туз, майдаланган ачуу калемпир, лавр жалбырагы, сарымсак кошуңуз. Ошондой эле тазаланган жана майда тууралган кызылчаны кошуңуз.
- Туздуу суюктукту отко коюп, кайнатып, температураны катуулатып, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Казанды мештерге алып чыгып, лавр жалбырагын алып, уксус куюңуз.
- Капустанын үстүнө ысык маринадды куюп, муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Муздак капустаны жаап муздаткычка 12 саатка коёбуз.
Туздалган капуста кызылчасы менен
Кызылча кошулган туздалган капуста тез жана оңой закускалардын рецеби. Ар бир башталгыч кожойке аны мыкты кулинардык тажрыйбасы жок эле өздөштүрө алат.
Курамы:
- Ак капуста - 1 кг
- Кызылча - 1 даана.
- Сарымсак - 1 тиш
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Уксус - 4 аш кашык
- Суу - 1 л
Туздалган капустаны кызылча менен этап менен бышыруу:
- Кызылчаны тазалап, чайкап, калыңдыгы 0,5 см болгон чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Капустаны үстүңкү жалбырактарынан бошотуп, жууп, майда туураңыз.
- Капустаны таза банкаларга бүктөп, бастырыңыз.
- Лавр жалбырагын кошуу.
- Үстүнө майдаланган сарымсак менен кызылча таякчалары кошулат.
- Маринад үчүн казанга суу куюп, туз, шекер кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Оттон алып, уксус куюңуз.
- Капустанын үстүнө ысык маринадды куюп, жаап коёбуз.
- Тамакты бөлмө температурасында 2 күнгө калтырыңыз. Андан кийин сактоо үчүн муздаткычка салыңыз.
Банкаларга туздалган капуста
Бир нече аял муун кышкыга даамдуу туздалган капустаны кантип бышырууну билет. Мындай тамактын артыкчылыгы: узак мөөнөттүү сактоо мүмкүнчүлүгү. Ошол эле учурда, жылуулукта бир күн өткөндөн кийин, дасторконго берилиши мүмкүн.
Курамы:
- Ак капуста - 1 даана.
- Орточо сабиз - 1 даана.
- Сельдерей үрөнү - 0,5 аш кашык
- Кара мурч - 5 шт.
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Уксус 70% - 1 аш кашык
- Бадыраң - 1 шт.
Банкаларда туздалган капустаны этап -этабы менен бышыруу:
- Капустаны жууп, жука кылып туураңыз.
- Жуулган бадыраң менен сабизди жука кылып туурайбыз.
- Стерилдүү 3 литрлик банкага калемпир, лавр жалбырагы жана сельдерейдин үрөнүн салыңыз.
- Жашылчаларды банканын үстүнө тегиз жайыңыз.
- Үстүнө туз жана кумшекер сээп коюңуз.
- Сууну кайнатып, банкага куюңуз.
- Уксус эритмесин төк.
- Банкаларды таза капкак менен ороп, жылуу, караңгы жерге коюңуз. Мисалы, эски жылуу тон менен жабыңыз, жууркан, кой териси.
Видео рецепттер:
