Бүгүнкү макалабызда биз сизди кант алмаштыруучулардын классификациясы, алардын пайдасы жана адамдын салмагына тийгизген таасири менен тааныштырабыз. Жаңы продуктылар системалуу түрдө супермаркеттин текчелеринде пайда болууда, анын ичинде шекерлер (таттуулар), алар керектелгенде терс таасирлердин жоктугун убада кылат. Бирок, өндүрүүчү убада кылган нерсе дайыма эле туура боло бербейт. Таттуунун көбүнчө бир катар жагымсыз кесепеттери бар, кээде ден соолукка коркунучтуу.
Кантты алмаштыруучу заттар
Эң эле жеткиликтүү жана көбүнчө калориясыз таттуу, бай, таттуу даамы бар химикат. Көбүнчө кантты жана анын туундуларын алмаштыруу үчүн минималдуу сумма талап кылынат. Эң атактуулары сахарин, сукралоза, аспартам, ацесульфам сыяктуу таттуулар.
Бирок, алардын өндүрүүчүлөрүнүн жарнактарына ишенүү керекпи? Келгиле, жасалма таттуулардын пайдасына жана мүмкүн болгон зыянына арналган изилдөөлөрдүн жыйынтыктарына негизделген маалыматты карап көрөлү.
Кант алмаштыруучу - пайда же зыян
Таттуунун негизги пайдасы - бул алардын азыктык баалуулугу. Башкача айтканда, алар жөн эле калориясы жогору болгон кант камтылган тамак -аш жана суусундуктарды эң жакшы алмаштырат. Кантты жана анын туундуларын таттууларга алмаштыруу менен, сиз калориясы кыйла жогору болгон азыктарды көбүрөөк керектөө мүмкүнчүлүгүнө ээ болосуз жана ошол эле учурда өзүңүздүн ден соолугуңузга зыян келтирбейсиз. Таттуулар боюнча көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, аларды колдонуу, тагыраак айтканда, тазаланган кант менен алмаштыруу семирүү, кант диабети сыяктуу оорулар менен күрөшүүгө жардам берет. Тилекке каршы, учурда таттуулардын кээ бирлери кеңири изилденип жатат, калгандары сырга чөмүлгөн. Көптөгөн лабораториялык жана клиникалык изилдөөлөр жүргүзүлгөн эң көп изилденген таттуулар сахарин, сукралоза, аспартам, ацесульфам К. Келгиле, жогорудагы таттуулардын ар бирин ирети менен карап көрөлү.
Сахарин таттуусу
1977 -жылы Азык -түлүк жана дары -дармек башкармалыгы (FDA) кемирүүчүлөргө тест жүргүзгөндөн кийин, бул жаныбарларда рак оорусунун пайда болушуна өбөлгө түзөрүн аныкташкан. Кийинчерээк, FDA сахаринди чыгарууга тыюу салууга аракет кылган. Көптөгөн сыноолор таттуунун кадимки дозаларын эске алуу менен, таттуулардын керектелиши менен ден соолуктун потенциалдуу көйгөйлөрүнүн ортосундагы байланышты аныктай албаса да, кээ бир сыноолор таттуунун керектелиши менен адамдарда кандайдыр бир рак коркунучунун ортосунда байланышты табышкан.
Кемирүүчүлөрдө глюкозанын зат алмашуусунун начарлашынын далилдери да бар. Бул ишенимдүү түрдө адамдарга тиешелүү болбогону менен, бул, кыязы, кант алмаштыруучулардын арасындагы жаман абройдун себеби.
Суэц жана башкалар кемирүүчүлөргө эксперимент жасаган изилдөө жүргүзүштү. Эксперимент сахариндин жогорку дозаларын адам кабыл алуунун натыйжасын ачык көрсөттү. Эки сыналуучу таттуунун дозасын көбөйтүштү, анан алардын заңы эки сыноочу кемирүүчүлөргө жайгаштырылды. Изилдөөнүн жыйынтыгында, илимпоздор адамдын заңы кемирүүчүлөрдүн тамак сиңирүү системасында кичине бузулууларды жаратканын жана бул жаныбарлардын глюкоза толеранттуулугунун төмөндөшүнө алып келгенин жарыялашты.
Жалпыга маалымдоо каражаттары тесттин жыйынтыктарын керектөөчү диеталык тамак -аштарды жеп алуунун мүмкүн болгон терс таасирлери менен коркуткан жаңы толкундардын темасы катары колдонушту. Бирок, адамдын организмине, айрыкча тамак сиңирүү системасына кантты алмаштыруучу заттарга тийгизген таасирин толук баалоо үчүн көп изилдөө жүргүзүү зарыл.
Учурда адам денесине мүмкүн болгон зыян менен сахариндин кадимки дозаларын колдонуунун ортосундагы байланышты далилдеген ишенимдүү маалыматтар жок. Мындан тышкары, сахарин диеталык тамактанууда колдонулбай калды. Анын ордун дээрлик толугу менен суркалоза жана аспартам ээлеген.
Сахарин азыр кээ бир газдалган ширелерде жана Sweet'N Low таттууда колдонулат, бирок экөө тең анча маанилүү эмес. Сахариндин коркунучтуу дозасы ушунчалык чоң болгондуктан, ага эч ким жете албайт, андыктан сахаринди канттын ордуна өтө коопсуз деп эсептесе болот.
Сукралоза таттуусу
Бул таттуу канттан алынганы менен, адамдын денеси аны кант катары тааныбайт. Демек, анын курамында калория жок.
Алынган таттуунун көбү заң менен бөлүнүп чыгат. Калгандары сиңирүү системасына сиңгенде канга кирет, андан кийин заара менен бөйрөк аркылуу кан айлануудан чыгарылат. ADI, же сукралозанын максималдуу суткалык дозасы, 5 кг дене салмагына, ал эми орточо адам суткасына 1 кг дене салмагына 1,6 мг ашпайт.
Терс таасирлерди аныктоо үчүн жүргүзүлгөн тесттер ден соолукка коркунуч туудурган жок. Бирок, сукралоза менен мигрендин башынын ортосунда кандайдыр бир байланыш бар.
Таттуу Aspartame
1947 -жылы Азык -түлүк жана дары -дармек башкармалыгы (FDA) дүйнө жүзү боюнча ар кандай илимий изилдөөлөрдүн аркасында бул кант алмаштыруучуну адамдын ден соолугу үчүн эң коопсуз деп бекиткен. Бирок, аспартамдын коопсуздугуна шек жараткан ийгиликсиз изилдөөлөр да бар.
Кээ бир изилдөөлөр кемирүүчүлөрдөгү рак менен аспартамды колдонуунун ортосундагы байланышты табышты. FDA ADI, же аспартамдын максималдуу суткалык дозасын, адамдын дене салмагынын килограммына 50 мг түзгөн. Бул доза аспартамды камтыган продуктулар боюнча өтө жогору болгондуктан, ал баардык белгилүү таттуулардын ичинен эң коопсуз деп эсептелет.
Организм үчүн коркунучтуу доза кандайдыр бир адам колдонгон күнүмдүк дозадан алда канча жогору экени эксперименталдык түрдө далилденген. Келемиштерде жүргүзүлгөн изилдөөлөр таттуунун дозасынын көбөйүшүн (кемирүүчүлөрдүн дозасы ADIге караганда азыраак), келемиштерде лейкемия, лимфома жана бөйрөк клеткасынын рагына чалдыгууну көбөйткөн.
Адамдын организминде аспартам менен анын ингредиенттеринин ассимиляция процесси кемирүүчүлөрдөн айырмаланат. Албетте, биз жана келемиштер алмашуу процесстеринде окшоштуктарга ээ. Натыйжада илимпоздор аспартамдын адам организмине коркунучун баалоодо бул эффектти эске албоону чечишкен.
Акылдуу дозада, аспартам көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз. Сейрек кездешүүчү генетикалык оору - фенилкетонурия менен жабыркагандар үчүн, ал фенилаланин аминокислотасынын деңгээлин жогорулатышы мүмкүн. Аспартам менен мигрендин пайда болушу ортосунда мүмкүн болгон байланыштын далили бар.
Таттуу Acesulfame К
Бул таттуулук адам денесине такыр сиңбейт, андыктан биз үчүн ал калориялуу эмес. Анын үстүнө, ал тазаланган канттан 200 эсе таттуу. Бул таттуунун ажыроо процессинде көп өлчөмдө уулуу зат ацетоацетамид пайда болот. Бактыга жараша, ацетосульфаманын алгылыктуу дозасы алынганда, коркунучтуу ажыроо продуктусунун өлчөмү өтө аз.
Жаныбарлардын сыноолору таттуунун коопсуздугун далилдейт, бирок ушул күнгө чейин бир нече адамдык сыноолор жүргүзүлгөн.
Диета жана салмагын көзөмөлдөө
Эксперименталдык түрдө тамак -ашта кант алмаштыруучуларды колдонуу тамактан алынган калориялардын көлөмүн азайтпасы, тазаланган кумшекерди таттууларга толугу менен алмаштыргандар өз салмагын жана майдын майын эффективдүү азайтканы аныкталган.
Таттуулардын адамдын салмагына тийгизген таасири боюнча көп изилдөөлөр жүргүзүлбөгөнү менен, алардын баары семирүү жана салмак кошуу менен күрөшүүдө мыкты жыйынтыктарды көрсөтүшкөн. Таттуулар коопсузбу? Сиз мындай деп айтсаңыз болот: ооба, алар дени сак кишилердин көбү үчүн коопсуз. Таттуу таттуу кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга, балдарга, ошондой эле мигренге жана эпилепсиялык талмага жакын адамдарга этияттык менен колдонулушу керек. Андыктан жогоруда көрсөтүлгөн каршы көрсөтмөлөрүңүздүн бирөөсү жок болсо, таттууларды ырахаттануу менен колдонуңуз, бирок аларды ченеми менен колдонууну унутпаңыз.
Жасалма таттуулардын пайдасы жана зыяны тууралуу видео:
