Сиздин көңүлүңүзгө-үйдө чочко балыгын кургатылган балык жасоо фотосу менен классикалык этап-этабы менен жасалган рецепт. Албетте, бир аз сабыр кылуу керек, бирок акыркы жыйынтык бардык күтүүлөрдөн ашып кетет! Видео рецепт.
Эт наны - назик текстурасы, өзгөчө даамы жана жагымдуу жыты бар деликатес. Балык туздалган, анан кургатылган этти билдирет. Үйдө кургатылган балыкты каалаган эттен бышырсаңыз болот: чочконун эти, тоок эти, тоок, өрдөк, үндүк … Чочконун этинен мыкты балык алынат. Балык натыйжасынын көрүнүшү мүмкүн болушунча даяр өнөр жай продуктусуна окшош, бул чыныгы кымбат эт деликатеси. Ал эми аны үй шартында бышыруу закускалардын баасын кыйла төмөндөтөт. Анын үстүнө муну жасоо такыр кыйын эмес, эң башкысы сабырдуулук, тк. рецепт бир топ убакытты талап кылат, ал тургай, күн. Көрсө, эт абдан назик, кооз өңдүү жана сонун жыты бар экен.
Мындан тышкары, үйдө кургатылган чочконун балыгы продукт табигый жана сапаттуу экенине 100% ишенет. Тамак бышыруу процессин ашпозчу өзү көзөмөлдөйт! Рецепт үчүн чочконун этин тандооңуздун кажети жок. Эгерде сиз дагы ширелүү назиктикке ээ болгуңуз келсе, анда кичинекей май катмары менен целлюлозаны же моюнду алыңыз. Алардан кесүү май сызыктары менен болот, жана тендерлондон кемчиликсиз кесилген, май катмарлары жок жана бермет толуп кетет. Белгилей кетсек, бул рецепт этти гана эмес, белуга, чум лосось, кызгылт лосось ж.
Үйдө кургатылган чочко балыгын кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 95 ккал.
- Сыйлыктар - айыктыруу учурунда эт баштапкы салмагынын 25-30% ын кургатат
- Бышыруу убактысы - 10-15 күн
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Туз - 500 гр
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
Үйдө чочконун эти боюнча этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Туздун жарымын туздалган идишке куюп, тегиз кылып тегиздеңиз.
2. Этти жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Туз салынган идишке салып, калган тузду чачып, кесим аны бардык жагынан тегиз жаап коюңуз.
3. Калыпты капкак менен жаап, чочконун этин 12-15 саатка муздатыңыз. Бул убакыттын ичинде, алардын ширеси андан айырмаланат жана кесим өзү тыгызыраак болуп калат.
4. Этти аккан суунун астында жууп, туздун баарын жакшылап чайкаңыз.
5. Кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
6. Жакшы кургатуу үчүн таза абада бир аз жатууга калтырыңыз. Андан кийин этти кара мурч менен бир аз жабыңыз. Ошондой эле чочконун этин ар кандай татымалдар менен аарчып салсаңыз болот: кориандр, мускат жаңгагы.
7. Чочконун этин даки же зыгыр сыяктуу пахта кездеме менен ороп алыңыз.
8. 10 күн кургак абага калтырыңыз. Даярдыгын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Балык бир айга илинип калышы мүмкүн. Экспозиция убактысына жараша үй шартында кургатылган чочко балыктын консистенциясы болот. Ал канчалык узак айыкса, эт ошончолук тыгыз болуп чыгат, тескерисинче, күндөр аз, жумшак. Даяр болгон балыкты пергамент кагазга оролгон муздаткычта сактаңыз.
Ошондой эле чочконун балыгын бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
