Балыктын ар кандай түрлөрүн гриль кылуу боюнча ТОП 6 рецепти. Балыкты көмүргө бышыруунун сырлары. Видео рецепттер.
Кабаб, тоок барабаны жана гриль колбасасынын атаандаштары бар - алар бышырылган торго сонун куурулган. Бышкан балыкты калория эсептеген аялдар, вегетариандык эркектер жана балдар, дегеле туура жана дени сак жашоо образын кармангандардын баары жакшы көрүшөт. Кээ бир адамдар барбекюде балык бышыруу этке караганда алда канча оңой деп ойлошот. Бирок, аны даярдоодо кээ бир өзгөчөлүктөрдү эске алуу керек.
Ашпозчулуктун сырлары жана сырлары
- Тыгыз эт менен майлуу балыктын чоң стейктери гриль жасоо үчүн идеалдуу. Балыктын бардык түрлөрү майлуулугуна жана сөөктөрүнө карабай, гриль үчүн ылайыктуу болсо да, жаңы же тоңдурулган, кичине же чоң.
- Майлуу балык тордо тамак жасоодо кургап кетүүдөн корголгонун жана арык өлүктү май же маринад менен майлоо керектигин унутпаңыз.
- Бышыруудан мурун, ар кандай жаңы балыкты кабырчыктан тазалаңыз, эгер бар болсо, ичегилерин ичегилерден тазалаңыз, сөөк жана көздү алып салыңыз.
- Балыктын ширесин сактап калуу жана терисин өлүктөн кургатпоо үчүн, аны алып салбаңыз.
- Балык толугу менен бышырылат же бөлүктөргө бөлүнөт.
- Балыкты алдын ала маринаддаса болот. Маринаддоо убактысы анын өлчөмүнө жараша болот, бирок жок дегенде жарым саат. Жана жакшыраак сиңирүү үчүн 4-6 саат маринаддаңыз.
- Маринадталган балык үчүн зайтун майын, лимон ширесин, соя соусун, кычы, ар кандай калемпирди, таттуу паприка, чили, пияз, сарымсак, карри, имбирь, фенхель үрөнү, жалбыз, ак шарап, чөптөрдү колдонуңуз …
- Балык грильге жабышып калбашы үчүн, тазалап, ысытып, өсүмдүк майы менен майлоо керек.
- Балыкты бышыруунун туура температурасы - көмүрдө ак каптоо пайда болгондо.
- Бышыруу учурунда каалаган балыкты 1-2 жолу айландыруу жетиштүү.
- Гриль убактысы өлүктүн өлчөмүнө жараша болот. Стейк бышыруу үчүн 5-10 мүнөт жетиштүү, бүт балык-20-40 мүнөт.
- Даярдыгын аныктоо үчүн целлюлозаны кашык менен басыңыз, ал бир аз жаз болушу керек. Ошондой эле, целлюлоза сөөктөрдөн бөлүнөт.
- Балыкты сыртта бышыруу үчүн гриль жана барбекю ылайыктуу.
- Бышыруу үчүн туура көмүрдү тандаңыз, анткени начар көмүр балыктын даамын бузат. Карагай көмүрүнүн жалбырактуу жыгач көмүрдөн айырмаланып, күчтүү ийне жалбырактуу жыты бар экенин унутпаңыз.
Гриль карп
Ачык асманда түтүн менен бышырылган гриль балыктары эч кимди кайдыгер калтырбайт! Сөз менен айтып жеткире алгыс жыты жана даамы бар жөнөкөй жана тез тамак.
- Калория мазмуну 100 г - 89 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Crucian sazan - 3 даана.
- Сарымсак - 1 гр
- Лимон - 3 даана
- Туз татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Соя соусу - 3 аш кашык л.
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Болгар калемпири - 0, 5 шт.
Сазан бышыруу:
- Балыкты таразадан атайын кыргыч менен тазалаңыз, ичин чыгарыңыз жана желинди көзүңүз менен алып салыңыз.
- Өлүктү эки тараптан бири-биринен 1-1,5 см аралыкта кесип алыңыз
- Фольга баракчасын май менен майлап, crucian sazan коюңуз. Өлүктүн ичине бир кесим лимон, 3-4 пияз шакеги, болгар калемпиринин бир нече бөлүгүн, лавр жалбырагын, 2 лавр жалбырагын салыңыз.
- Карпты эки тараптан соя соусу менен сүртүп, туз, мурч сээп, фольгага ороп коюңуз.
- Балыкты көмүрдүн үстүнө торго 5-7 мүнөт кууруңуз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз: балыкты фольга аркылуу бир нече жерден тешиңиз.
- Фольгадагы кайыктарда бышырылган сазанга кызмат кылыңыз.
Көмүрдө бышырылган балык
Балыкты көмүргө бышыруунун бул процесси өзгөчө эмгекти талап кылбайт, бирок бир аз баш аламан. Бирок балык жыттуу, ширелүү жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Балык - 1 шт.
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Тимьян - 4 бутак
- Базилик - 2 сабак
- Туз татымына жараша
Балыкты көмүрдө грильдөө:
- Балыкты ошого жараша даярдаңыз. Андан кийин ар тараптан туз менен сүртүңүз, лимон ширеси менен сүртүңүз, ичине райхан кошулган тимьян бутактарын салып, жарым саат маринаддаганга калтырыңыз.
- Балыкты фольгага ороп, ысык көмүрдүн үстүнө жөнөтүңүз. Өлүктүн үстүнө көмүр чачыңыз.
- Жарым сааттан кийин балыкты алып салып, кызмат кылыңыз.
Маринад кошулган гриль балыгы
Ар кандай балыкты ушундай жол менен жасаса болот. Көбүнчө, майлуу эмес, сөөк болушу керек.
Курамы:
- Балык - 4 өлүк
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лимон - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Сарымсак - 2 тиш
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Горчица - 0,5 аш кашык
- Татымына жараша татымалдар
Маринад кошулган балыкты бышыруу:
- Балыкты тазалап, жууп салыңыз.
- Бычак менен өлүктүн ар бир тарабында 1,5 см аралыкта туурасынан кескиле.
- Лимонду жууп, кабыгын майдалап сүргүчтөн өткөрүп, анан ширесин сыгып алыңыз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Маринад үчүн жыпар жыттуу заттарды, зайтун майын, лимон ширесин жана кабыгын, сарымсак, туз жана мурчту аралаштырыңыз.
- Балыкты металл эмес идишке салып, бышырылган маринад менен жаап муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Андан кийин үстүнө маринад куюп, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Гриль тунец стейки
Туна стейкти грильдөө тез жана оңой. Бул пикник үчүн идеалдуу. Балык ширелүү, назик жана даамдуу.
Курамы:
- Туна стейктери - 4 шт., Ар биринин салмагы 175-200 гр
- Зире дандары - 1 чай кашык
- Кургак кызыл чили калемпири - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 2-4 аш кашык
- Лайм - 1 шт.
Гриль Туна Стейк:
- Стейктерди жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
- Өлүктөргө зире, чили, туз жана мурч, майдаланган акиташ кабыгын чачыңыз.
- Андан кийин балыкты зайтун майы менен сүртүп, 20 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Бир аз убакыттан кийин тунец стейктерин эки жагында кызарганча гриль кылыңыз.
Гриль скумбрия
Жапайы суу скумбриясы-биздин организм синтездей албаган омега-3 май кислоталарынын максималдуу өлчөмүн камтыган жалгыз балык. Жана ал эң байыркы жолдордун биринде бышырылган - козу карынга бышырылган, укмуштай даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Скумбрия - 1 эти
- Татар соусу - 30 г
- Нан - 1 даана
- Лимон - 0,5 даана.
- Майонез - 20 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Гриль скумбриясы:
- Скумбрияны ичип, ичегилерди алып салыңыз.
- Туз, калемпир, лимон ширеси жана майонезди аралаштырыңыз.
- Пайда болгон соус менен өлүктү ар тараптан аарчып, жарым саатка калтырыңыз.
- Скумбрияны эки тараптан 25 мүнөт бышырыңыз. Кууруу учурунда балыктын үстүнө лимон сыныгын чачыңыз.
Гриль лосось
Чакан лосось бышырылышы мүмкүн, чоң лосось стейк же филе кесимдери менен бышырылышы мүмкүн. Бул жөнөкөй рецепт сөөгү жок балыкты жасоодо колдонулушу мүмкүн.
Курамы:
- Норвегия лосось - 4 стейк
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Кургак ак шарап - 0,5 аш кашык.
- Соя соусу - 100 мл
- Майдаланган имбирь - 1/2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Гриль лосось:
- Өсүмдүк майын, кургак ак шарапты, соя соусун, тартылган имбирди, лимон ширесин жана кара мурчту аралаштырыңыз.
- Пайда болгон маринадда норвегиялык лосось стейктерин жөнөтүп, 15 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин ашыкча суюктукту төгүп, балыкты темир торго коюңуз.
- Лососьди эки жагында 15-20 мүнөт кызарганча кызартып, кээде маринад менен сүртүп коюңуз.
