Барбекю, тооктун буттары жана грильден жасалган колбасалардын азыр атаандаштары бар - балык жана деңиз азыктары. Мындай рецептке мисал - тордо мыкты бышырылган гриль балыгы.
Рецепт мазмуну:
-
Карпты кантип гриль кылуу керек - TOP -3 сырлары
- Secret 1 - туура тандоо
- Secret 2 - тазалоо оңой
- 3 -сыр - даамдуу бышыруу
- Secret 4 - туура маринад
- Грильде бышырылган сазан
- Фольгадагы гриль карп
- Меште бышырылган гриль карп
- Видео рецепттер
Пикник убактысы бизди гурмандарды эле эмес, тапкыч ашпозчуларды да жасайт. Кебабдар зеригип, жан түрдүүлүктү талап кылганда, балык жардамга келет. Бүгүнкү ийгиликтүү кулинардык эксперимент бышырылган сазан бышырылат.
Гриль - тамактын витаминдеринин жана пайдалуу заттарынын максималдуу өлчөмүн сактоого мүмкүндүк берген продуктуларды термикалык иштетүү ыкмасы. Бышыруудан, жада калса бышыруудан айырмаланып, гриль продукттун чыныгы баалуулугун сактоого мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, гриль балыгы кайнатылган жана бышкан балыкка караганда алда канча даамдуу болот.
Карпты кантип гриль кылуу керек - TOP -3 сырлары
Балыкты бардык адамдар жесе болот: карылар, жаштар, оорулуулар, дени сак, арык жана ашыкча салмак. Балыкта белоктон тышкары микроэлементтер, омега-3 кислоталары жана витаминдер бар. Төмөндөгү кеңештер сизге ушундай дени сак жана даамдуу продукцияны сүйүүгө жардам берет!
Secret 1 - туура тандоо
Жаңы өлүктү тандоодо бир нече позицияга көңүл буруңуз.
- Биринчиси көздөрдө: алар жарык болушу керек жана эч кандай учурда булуттуу эмес.
- Экинчиден, сөөлжандар ачык кызыл түстө. Эгерде балыктын башы жок болсо, көбүнчө сатуучулар сатуу күнүн жашырып, продуктуну жашыргысы келишет деп айтышат. Бул тазалыктын индикаторлорун аныктоочу маанилүү компонент болгон баш болгондуктан.
- Үчүнчүсү таразалар: жогорку сапаттагы өлүк жылмакай жана жалтырак.
- Төртүнчүдөн, жыт: жаңы балыктын жеңил жана жагымдуу жыты бар. Аммиактын катуу жыты продукттун токтоп калгандыгын көрсөтөт.
Карп көбүнчө жаңы сатылат, бирок эгер сиз кандайдыр бир себептерден улам тоңдурулган болсоңуз, анда төмөнкүлөрдү эске алыңыз.
- Биринчиден, чөгүп кеткен кара көздөр балыктын сергектиги эмес. Балким, ал көп жолу ээрип, тоңдурулган, бул бардык пайдаларды жоготууга алып келген.
- Экинчиден, кызыл же кызгылт түстөгү жакшы балыктын сөөктөрү денеге катуу кысылган. Жашыл же кызгылт -боз түсү сөөлжандар - балык эскирген.
- Үчүнчүсү - өлүк жылмакай, чуңкурсуз болушу керек, антпесе кайра -кайра ээрип кеткен.
Secret 2 - тазалоо оңой
Кээ бирөөлөр тазалоо кыйын болгон кабырчыктан улам балыкты айланып өтүшөт. Бирок эгер сиз аны алгач туз менен сүртсөңүз, анда процесс жеңилдейт. Балыкты жеңил тазалоонун дагы бир жолу - аны бир мүнөт ысык сууга чылап коюу. Өлүктү куйруктан тазалоону баштоо керек.
Балыкты союу канаттарын жана куйругун алуу менен башталат. Бул кулинардык кайчы менен жасалат. Эгерде балык башы менен бышырса, анда сөөктөр сөзсүз түрдө кесилет. Андан кийин балыкты жууп, ичегилерин тазалашат. Баштан баштап бычакты аналдык финге алып келүү үчүн ичке узунунан кесүү жасаңыз. Андан кийин ичин чыгарыңыз жана кара пленканы курсагынан алыңыз. Бул өт баштыгына зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен жасалышы керек. Даяр балык кайра муздак суу менен жуулат.
3 -сыр - даамдуу бышыруу
Карп бышыруу оңой, грильде да, меште да. Балык фольгада бышырылган эң даамдуу болот. Бышыруу алдында өлүктү туз жана татымал менен сүртүңүз. Балыкты жакшы жылытылган мешке же ысык көмүргө салуу керек экенин унутпаңыз.
Secret 4 - туура маринад
Карпты кантип маринаддоо керек - бул гриль жана гриль жасоодон мурун актуалдуу суроо. Гриль карп буга чейин даамдуу тамак болуп саналат жана эгерде ал алдын ала маринаддалган болсо, анда тамак мактоого татыктуу эмес. Маринад жасоо үчүн түрдүү тамактарды аралаштырууга болот. Мисалы, майоран, зайтун майы, розмарин, лимон ширеси жана кабыгы, соя соусу, сарымсак, сарымсак, кургак шарап, жүзүм уксусу ж. Балык даярдалган маринад менен куюлат жана маринаддалганга калтырылат. Бөлмө температурасында жарым саат жетиштүү болот, муздаткычта - бир саат. Өлүктү жакшыраак маринаддоо үчүн, үстү тайыз кесилет, андан кийин эт дагы ичиндеги бардык ширелерге каныккан.
Грильде бышырылган сазан
Жогорудагы бардык сырларды сактоо менен сазан бышыруу сизге көп убакытты талап кылбайт жана тамактын натыйжасы сонун болот. Келгиле, этап-этабы менен рецептти карап көрөлү, кантип балыкты оозго сугаруу жана канааттандыруу.
- Калория мазмуну 100 г - 196 ккал.
- Порция - 2 өлүк
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Күзгү сазан - 2 шт. салмагы 2 кг
- Шалот - 6 баш
- Сарымсак - 2 баш
- Сабак жана кол чатыр менен укроп - 4 бутак
- Балык үчүн туз жана татымал - татымына жараша
- Тамыры петрушка - 4 сабак
Этап -этабы менен бышыруу:
- Биринчиден, сазанды таразадан тазалап, ичегисин ичегиге салып, муздак суу менен жууп салыңыз.
- Өлүктүн эки тарабында бири -биринен 1 см аралыкта 0,5 см тереңдикте туурасынан кесүү жасаңыз.
- Сарымсак менен сарымсакты тазалап, майдалаңыз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Жашылчаларды жана тамырларды жууп, кургатыңыз.
- Карптын ичин жана сыртын туз менен сүртүңүз.
- Кесилген жерлерге пияз менен сарымсак тиштерин салыңыз.
- Тамыры жана сабагы бар жашылчаларды курсагына салыңыз.
- Өлүктү маринадда 1 саат чылап коюңуз.
- Балыкты торго коюп, грильге коюңуз.
- Бир тарапта 10 мүнөт кармаңыз, анан оодарыңыз. Эгерде ысык күчтүү болсо, балыкты күйгүзбөө үчүн тез -тез буруп, кытырак кабыкка ээ болуңуз.
Фольгадагы гриль карп
Фольгада бышкан балык нымдуулукту сактайт, өзүнүн ширесин бөлүп чыгарат жана фольгада кармалып турган маринад ингредиенттеринин ширесин сиңирип алат.
Курамы:
- Күзгү сазан - 1 өлүк
- Томат ширеси - 1,5 л
- Пияз пияз - 1 даана.
- Лимон - 1 даана.
- Балык бышыруу үчүн татымал - 1 аш кашык.
- Розмари - бир чымчым
- Укроп - орто боо
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тазаланган ичеги карпты бөлүктөргө бөлүңүз, бирок аягына чейин кеспеңиз, б.а. кырка кыркпагыла. Балыктын бардык түрүн сактап калуу зарыл.
- Томат ширесин казанга куюп, балыкты, пиязды шакекче кылып туурап, татымалдарды, розмаринди жана тузду салыңыз. Балыкты маринадда 1 саатка коюңуз.
- Бул убакыттан кийин сазанны фольгага салыңыз.
- Кесилген жерлерге лимон кесимдерин, пияздын кесимдерин, помидордун кесимдерин салыңыз.
- Балыкты жаңы укроп менен жаап, перитонийдин ичине бир нече бутактарды салыңыз.
- Бош боштуктар болбошу үчүн фольганы жакшылап ороп, таңгакты темир торго коюңуз.
- Карпты 40 мүнөт бышырыңыз.
Меште бышырылган гриль карп
Асыл, эттүү, аз майлуу, үйдө кечки тамакты берүү жана кандайдыр бир майрамга өзгөчө шаң кошуу жана майрамдык маанай - меште оозуңузда эрип жаткан жумшак гриль.
Курамы:
- Балык - 1 шт.
- Катуу сыр - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Лимон - 0,5 даана.
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Өлүктү тазалап, ичегилерин ичегиле. Агын суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Маринадды даярдаңыз. Лимон ширесин сыгып, татымына жараша соя соусун, тартылган калемпирди жана тузду кошуңуз. Аралаштыруу.
- Өлүктү ушул курам менен сүртүңүз жана муздаткычка 1 саат чылап коюңуз.
- Быштак менен сабизди майдалап туураңыз. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Балыкты мештен темир торго коюңуз. Үстүнө майдаланган сабиз менен сырды коюңуз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз жана балыкты "гриль" режимин күйгүзүү менен 30 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
Видео рецепттер:
