Дүйнөдөгү эң популярдуу эт соусу - бул бологнез. Ошондуктан, биз аны туура бышырууну үйрөнөбүз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Болонья Италиянын борбору Болоньодон келген. Расмий түрдө, анын рецеби төмөнкү ингредиенттер менен гана чектелген: уй эти, пияз, панкетта, сельдерей, сабиз, томат пастасы, кызыл шарап, сорпосу жана кошумча, каймак же сүт. Бирок эт, татымал жана соустарды камтыган башка рецепттер бар.
Болон ингредиенттери жогорку сапатта гана колдонулушу керек. Эт жаңы, эң жакшысы четине эмес, тендерлине эмес. Соусту көпкө бышырыңыз. Италиялык ашпозчулар соусту отко 4 саат, же андан да көп убакытка калтырышат. Да, 2 сааттан кийин сонун соус болот. Бирок өчүрүү убактысын ого бетер кыскартуунун кажети жок.
Соустун ыңгайлуулугу, аны алдын ала жасап муздаткычта 3 күнгө чейин кемчиликсиз сактоого болот. Ошондой эле тоңдурулган. Бул үчүн контейнерге бүктөлүп, 3 айга чейин тоңдургучка жөнөтүлөт. Мындан тышкары, ал канчалык көп сакталса, ошончолук жакшы жана бай болот.
- Калория мазмуну 100 г - 154 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 4 саатка чейин
Курамы:
- Эт - 700 г (негизинен уй эти, бирок сиз каалаганын колдонсоңуз болот: чочконун эти: тоок, торпок)
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Кургак ак шарап - 200 мл
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Кургатылган райхон - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Болон бышыруу
1. Керектүү бардык тамактарды даярдаңыз. Этти аккан суунун астында жууп салыңыз. Андан бардык веналарды жана пленканы кесип, кааласаңыз майды алып салыңыз. Аны эт туурагычта эки жолу кылчактап торчо аркылуу айландырыңыз. Сиз блендер же тамак иштетүүчү колдоно аласыз. Эттин кесек жана мүмкүн болушунча жылмакай болушу маанилүү.
2. Сабизди, сарымсакты (1 тиш) жана пиязды тазалап, агын суунун астында чайкап, кургатыңыз. Сабизди майдалап туураңыз же пиязды эт туурагычка сарымсак менен бураңыз же блендер менен майдалаңыз.
3. Томат пастасын идишке салыңыз.
4. Томат пастасын ичүүчү суу менен куюп, жакшылап аралаштырып, толугу менен ээриңиз.
5. Эми бардык ингредиенттер даярдалгандан кийин, соусту даярдоону баштаңыз. Плитага табаны же түбү калың контейнерди коюңуз. Зайтун майын куюп, жылытабыз. Фаршты кошуп, бир аз кызарганча орто отко кууруйбуз.
6. Сабизди пияз менен майга башка табада кызартып ачык болгонго чейин кууруңуз.
7. Куурулган жашылчаларды эт салынган идишке салыңыз.
8. Тамакты жакшылап аралаштырып, шарап менен жабыңыз.
9. Тамакты орто жылуулукта бышырып, кээде аралаштырып туруңуз, вино дээрлик толугу менен бууланып кетет. Андан кийин, кургатылган райхон, лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, дагы бир тазаланган сарымсак тиштерин сыгып алыңыз.
10. Бардык азыктарды томат соусу менен кошуп, кайнатып, капкагын жаап, жай отто кеминде 2 саат бышырыңыз. Эгер убактыңыз болсо, соусту 4 саатка чейин буулантсаңыз болот.
11. Бышыруу бүткөн соң, бологнезди туз жана мурч кошуп, 5-10 мүнөт кайнатып, дасторконго коюңуз. Адатта бул макарон, спагетти же кесме менен орусча колдонулат.
Ошондой эле спагетти бологнесин кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз (маанилүү сырлар).