Келип чыгуу тарыхы жана кондитердик азыктарды даярдоо өзгөчөлүктөрү. Шоколад кексинин ТОП-5 рецепттери. Видео рецепттер.
Шоколад булочкалары - бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн күйөрмандарды жеңип алган кондитердик азыктар. Сыртынан алар кадимки кичинекей кекстерге окшош, бирок даамы алардан абдан айырмаланат, анткени башка камырдан жасалат. Башында мындай кулинардык азыктар Англияда 10 -кылымдын ортосунда пайда болгон. Алар кызматчылар үчүн ар кандай камырдын калдыктарынан даярдалган кичинекей булочкалар болчу. Кийинчерээк, бул тамак калктын кеңири катмарынын сүйүктүү эртең мененки атрибуту болуп калды. Бул десерттин аталышынын эки версиясы бар. Биринчиси - "кичинекей пирог" деп которулган "Muffen" немис сөзүнөн, экинчиси - французча "Mouflett" - "жумшак" деген сөзүнөн. Биринчи жана экинчи вариант бышыруунун бул түрүн абдан так сүрөттөйт.
Шоколад кекстерин жасоонун өзгөчөлүктөрү
Көп жылдар бою, оригиналдуу рецепт көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болуп, натыйжада шоколаддан жасалган каффиндердин бир нече сорту пайда болгон.
Заманбап вариантта шоколад кекстерин жасоо такыр кыйын болбойт. Мындай милдетти бала да жеңе алат. Камыр көп фазалуу жуурууну талап кылбайт жана толук рецепт жөнөкөй жана тез.
Ката кетирбөөгө жана эң сонун токочторду жасоого жардам бере турган айрым нюанстарга көңүл буруңуз:
- Бул десерттин эң маанилүү өзгөчөлүгү - кургак жана нымдуу ингредиенттердин өзүнчө аралашуусу. Алардын айкалышы бышыруунун алдында дароо ишке ашат, ал эми суюк бөлүгү кургакка куюлат, тескерисинче эмес.
- Маффин камыры кылдат аралаштырууну талап кылбайт, тескерисинче, майда кесектердин болушу идеалдуу деп эсептелет.
- Тыгызыраак структура үчүн жана маффиндерде ширелүүлүктү камсыз кылуу үчүн май менен өсүмдүк майынын айкалышы колдонулат.
- Эгерде шоколад кесимдери менен кекстерди бышыруу керек болсо, анда бул продукциянын өзгөчө түрүн алдын ала сатып алышыңыз керек. Кадимки плиткалар ылайыктуу эмес, анткени бышканда тез эрип кетет, натыйжада таттуу шоколад креми бар шоколад кексине окшош болот. Адатта, ысыкка чыдамдуу какао майы кондитер бөлүктөрүндө же тамчылатып сатылат.
- Кекстерди бышыруу үчүн капталдары гофрленген атайын себеттерди колдонуу керек, алар сакталат жана андан кийин берилет. Бирок керектүү формага ээ болуу жана бышыруу учурунда камырдын жайылып кетпеши үчүн калыптарды силикон же металлдан жасалган идиштерге салыш керек. Мындай учурларда контейнерлерди кошумча майлоо же чаңдатуу талап кылынбайт.
- Көп камыр жууруп албаңыз. Бул кондитердик азыктар негизинен кичине партияларда даярдалат, анткени ал тез эле катып калат.
- Маффиндер кичинекей болгондуктан, бат эле бышырылат, ошондуктан эртең менен камыр жууруп, даяр болгон десертти биринчи тамакка берүүгө убакыт бар. Ошондой эле, бул параметр күтүлбөгөн коноктор менен жолугушууга ылайыктуу.
- Бул кондитер жылуу жана муздак түрдө берилиши мүмкүн, бирок ысык камыр пайдалуу болбойт.
- Бул бышырылган азыктарды какаодо жасоодо акчаны үнөмдөбөгөнүңүз жакшы, анткени даяр десерттин даамы бул ингредиенттин сапатына жараша болот.
- Кааласаңыз, рецептти түрлөштүрсөңүз болот. Бул үчүн мезгилдүү мөмө-жемиштерди же мөмө-жемиштердин сапаттуу даярдыктарын колдонуу жакшы. Туура тоңдурулбаган мөмөлөр ашыкча суюктукту берет жана камырды бузушу мүмкүн.
Белгилей кетчү нерсе, заманбап өндүрүүчүлөр рынокту түрдүү тамактарды тез даярдоо үчүн продукциялар менен толтурушат. Бул тизмеге англисче маффиндерди бышыруу үчүн даяр аралашмалар да кирет. Мындай жарым фабрикатты колдонуу менен сиз рецептиңизди ар кандай буюмдар менен диверсификациялай аласыз жана, мисалы, апельсин, арбуз, крем жана желе кошулган шоколад кексин бышырасыз.
Шоколад кексинин ТОП 5 рецепти
Шоколад версиясы узак убакыт бою эң популярдуу бойдон калууда, ал эми англисче маффиндердин жагымдуу даамы жана өзгөчө текстурасы тез эле бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ болду. Рецепттердин жана кошумчалардын ар түрдүүлүгү элестетүүнү таң калтырат жана эң тандалган гурмандардын даамын канааттандырууга мүмкүндүк берет. Үйдө шоколад кексин жасоо оңой. Биз эң популярдуу бышыруу варианттары менен таанышып, өзүңүзгө эң ылайыктуусун тандап алууну сунуштайбыз.
Классикалык шоколад булочкалары
Классикалык шоколад булочкасынын рецеби чындап эле сонун мамиле кылат. Ингредиенттердин тизмеси ар бир ашканада табылган жөнөкөй тамактарды камтыйт. Ошондуктан, кулинардык чебер эмес адам да чай үчүн даамдуу десерт менен жакындарын кубанта алат.
- Калория мазмуну 100 г - 340 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 порция
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 150 гр
- Май - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Какао порошогу - 2 аш кашык
- Кант - 80 гр
- Камырга бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Ванилин - 0,5 аш кашык
Классикалык шоколад кексин этап -этабы менен даярдоо:
- Духовканы алдын ала күйгүзүп, 190 градуска чейин ысытыңыз.
- Өзүнчө идишке кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз - ун, кант, бышыруучу порошок, какао жана ванилин.
- Андан кийин, башка терең табакта, майды буу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Ага тазаланган өсүмдүк майын жана жумуртканы кошобуз. Алынган массаны жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин, биз эки бөлүгүн аралаштырып баштайт. Биз муну камчы же кадимки айры менен жасоону сунуштайбыз. Миксерди же блендерди колдонууга болбойт. Пайда болгон камырдын ичинде майда шишиктердин болушуна жол берилет, бул даяр десертке гана пайда алып келет.
- Биз эң ылайыктуу бышыруучу табактарды алып, май менен майлап алабыз. Биз көлөмдүн үчтөн бир бөлүгүн камыр менен толтурабыз. Кээде жарымын толтурууга уруксат берилет. Бирок, бышыруу учурунда камыр көтөрүлүп, калыптан агып кетиши мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек.
- Бул тамакты 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, аны бир аз муздатып, кызмат кылыңыз.
Шоколад толтурулган кекстер
Бул вариант классикадан көп деле айырмаланбайт, бирок белгилүү бир өзгөчөлүгү бар. Жашыруун шоколаддын - ак, кара же сүттүн түрлөрүнүн бири катары колдонулушу мүмкүн болгон толтуруунун кошулушунда жатат. Бул, албетте, таттууну сүйүүчүлөрдү кубандыра турган таттууга белгилүү бир татаалдыкты берет. Ошол эле учурда, даярдыктын татаалдыгы жогорулабайт. Башталгыч кондитер ашпозчулары биздин этап-этабы менен жасалган шоколад кексинин рецептин колдоно алышат.
Курамы:
- Сүт - 50 мл
- Май - 100 гр
- Тазартылган май - 2 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 300 гр
- Камырга бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Кант - 80 гр
- Какао порошогу - 50 г
- Шоколад бар - 1 шт.
Шоколад толтуруу менен маффиндерди этап -этабы менен даярдоо:
- Майды жумшартуу үчүн буу ваннасына бир аз ысытыңыз. Контейнерди столго коюп, өсүмдүк майын, жумуртканы жана сүттү кошобуз.
- Өзүнчө идишке ун, шекер, какао жана бышыруучу порошокту аралаштырыңыз.
- Камырдын суюк бөлүгүн кургак бөлүгүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр болгон контейнерге бир аз камыр салып, көлөмдүн 1/3 бөлүгүнөн ашпасын. Үстүнө кичинекей шоколад тилкесин коюп, камырдын кичине бөлүгүн жабыңыз, ошондо жалпысынан форманын 2/3 бөлүгүнөн ашпайт.
- Духовкада 190 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Муздатып, кофе же чайга десерт катары кызмат кылыңыз.
Ошондой эле куурулган табада шоколад менен быштактардын даярдалышын караңыз.
Шоколаддуу бышырылган кекс
Мындай десерттин ингредиенттеринин тизмесине азыраак кант жана майлуу азыктар кирет. Ошондуктан мындай бышырылган азыктарды жеңил жана диеталык деп эсептесе болот. Мындан тышкары, аз майлуу быштакты колдонуу булочканы пайдалуу кылууга мүмкүндүк берет, ошол эле учурда азыктык баалуулугун жоготпойт, бирок фигурага зыян келтирбейт.
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Аз майлуу йогурт - 100 г
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Кант - 100 гр
- Майлуулугу аз быштак - 200 гр
- Ваниль канты - 15 гр
- Какао порошогу - 50 г
Чизкейк кекстерин этап-этабы менен даярдоо:
- Ун менен какаону жумшак кылуу үчүн электен өткөрүңүз. Андан кийин, терең контейнерде, баардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Йогурт, жумуртка жана майды өзүнчө аралаштырыңыз.
- Быштакты жана ваниль кумшекерин айры менен бир тектүү масса алынганга чейин майдалаңыз. Керек болсо блендерди колдонсоңуз болот.
- Даяр болгон кургак аралашмага суюк массаны куюп, камчы же вилка менен аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табактарды май менен майлап, мешти 190 градуска чейин ысытыңыз.
- Алынган камырды калыпка салып, 1/3 бөлүгүн толтуруңуз. Үстүнө бир чай кашык быштакты салып, бир аз басыңыз. Андан кийин камырдын башка бөлүгү менен мөөрлөйбүз, андыктан форма 2/3 ашпайт.
- 15-20 мүнөт бышырабыз. Берүүдөн мурун бир аз муздатып, кааласаңыз кумшекер пудрасына чачыңыз.
Банан кошулган шоколад кекс
Кондитердик азыктарда эң ийгиликтүү жана эң көп талап кылынган айкалыш - бул банан же алча кошулган шоколаддын даамы. Бул параметр көбүнчө англис кексин даярдоодо колдонулат. Шоколад кекстерин быша турган мезгилде алча менен бышыруу сунушталат, анткени эриген мөмөлөр анча пайдалуу эмес жана кээ бир касиеттерин жоготот. Мындан тышкары, даяр десерттин даамы идеалдан кыйла айырмаланат. Банан кекстерин жайында да, кышында да бышырсаңыз болот. бул жемиштер жыл бою сатылат. Алар кичинекей тегерекчелерге кесилип, бирден түздөн -түз ар бир калыпка кошулушу мүмкүн, же кичине тууралып, жалпы массасына аралаштырылышы мүмкүн. Шоколаддуу банан кексинин рецептин жасоо да оңой. Ошол эле учурда токочтор даамдуу жана укмуштай даамдуу.
Курамы:
- Май - 50 гр
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Ун -200 гр
- Какао - 30 гр
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Кант - 100 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Сүт - 4 аш кашык
- Ваниль канты - 0,5 аш кашык
- Банан - 1 шт.
Банан кошулган шоколад кексин этап-этабы менен даярдоо:
- Банандарды тазалаңыз. Бычак менен майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ун, какао жана бышыруучу порошокту электен өткөрүп, аларды кычкылтек менен байытып, массага көрк берет. Биз аларга шекер менен ванилин кошобуз.
- Сары майды жумуртка жана сүт кошуп майдалаңыз. Андан кийин, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин, эки аралашманы бириктирип, аларга банан куюңуз. Биртектүү масса пайда болгонго чейин акырын аралаштырыңыз.
- Даяр болгон формаларды көлөмдүн 2/3 бөлүгүнө толтуруп, 180 градуста духовкада бышырабыз. Бышыруу убактысы 20 мүнөт.
- Десерт даяр болгондо, биз чокуларды өзүбүз каалагандай кооздойбуз - шоколад помадасы же каймак май.
Ошондой эле быштак жана банан кошулган пирожныйларды жасоону караңыз.
Жаңгак кошулган шоколад булочкалары
Рецептте жаңгактарды колдонуу бул бышырылган азыктардын даамын гана эмес, жытын да жакшыртууга мүмкүндүк берет. Ошондуктан, кээде даяр болгон кекстерди мүмкүн болушунча эртерээк татып көрүү үчүн алардын муздаганын күтүү өтө кыйын. Шоколад жаңгак кекстерин андан да даамдуу жасоону үйрөнүү үчүн бул рецептти окуңуз.
Курамы:
- Май - 120 гр
- Ун - 70 гр
- Кант - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Ваниль канты - 10 г
- Туз - чай кашыктын учунда
- Кара шоколад (78%) - 120 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Жаңгактар (тазаланган жаңгак) - 100 гр
Жаңгак кошулган шоколад кекстерин этап -этабы менен даярдоо:
- Шоколад кекстерин жасоодон мурун жаңгактарды даярдоо керек. Биз данды чыгарабыз жана майдалайбыз. Сиз муну каалаган ыңгайлуу жол менен жасай аласыз, мисалы, аларды желим баштыкка салып, катуу жерге жайып, илгич менен тоголотуп же тамак -аш процессорун колдонсоңуз болот. Акыркы чара катары, сиз бычак менен эле кесип аласыз.
- Камыр үчүн шоколад менен майды алдын ала эритип алыңыз. Муну буу мончосунда жасоо эң жакшы, анткени аны менен жылытуу жай жана текши жүрөт. Сиз муну микротолкундуу меште да жасай аласыз, бирок максималдуу кубаттуулукту бир убакта узак убакытка койбоңуз, анткени шоколад кайнап жатканда бышып калышы мүмкүн.
- Эриген аралашмага жумуртка, шекер жана ванилин кошуңуз. Электен ун жана разрыхлитель куябыз, жумуртка аралашмасына кошобуз. Эң аягында жаңгактарды кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды формасынын 2/3 бөлүгүн толтуруп, кашык менен даярдалган контейнерлерге салыңыз. Духовкада 180 градустан төмөн эмес температурада 20 мүнөт бышырабыз. Мындай токочторду кооздоонун кереги жок, анткени алар мурунтан эле жагымдуу көрүнөт жана укмуштуудай даамга ээ.
Жаңгактар жана корица менен сабиз тортун бышырууну дагы караңыз.
