Үйдө шоколад камырын кантип жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 4 түрдүү рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Шоколад камырдан жасалган кондитердик азыктар эң популярдуу жана жакындарынын бири. Торт үчүн шоколад камыры, эклер үчүн шоколад камыры, кекс үчүн шоколад камыры … Шоколад пирогдору, шоколад торттору, шоколад печеньелери … Бул негизги ингредиент какао порошогу же кара шоколад болгон белгилүү рецепттер. Ал тургай, башталгыч эң жөнөкөй вариантты башкара алат, ал эми татаалыраагы минималдуу кулинардык чеберчиликти талап кылат. Бул материалда биз шоколад камырын жасоонун бардык эрежелерин жана назиктигин, эң татаал рецепттерди үйрөнөбүз.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Шоколаддан жасалган печенье жасоонун эки негизги жолу бар. Биринчиси какао порошогу менен, экинчиси кара ачуу шоколад менен.
- Какао порошогун колдонуу буудай унун ошол эле өлчөмдө жарым -жартылай алмаштырууну карайт. Көбүнчө ун жана башка жапырт продукциялар менен аралаштырылат.
- Эгерде сиз шоколад колдонсоңуз, аны суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Ошол эле учурда анын кайнабашын текшериңиз, антпесе ачуу пайда болот, андан арылуу мүмкүн эмес. Эритилген шоколад жумуртка, ээрүүчү май жана башка суюк ингредиенттер менен айкалышат.
- Өзгөчө кымбат шоколад издөөнүн кереги жок, сүт же кара шоколад абдан ылайыктуу. Бай даам үчүн бир нече сортту аралаштырсаңыз болот. Камырда шоколад канчалык көп болсо, бышырылган азыктар ошончолук даамдуу болот.
- Ар дайым сапаттуу какао порошогун алыңыз, арзанын колдонбоңуз. Аны таттуу эмес колдонуу маанилүү, анда сиз туура шоколад камырын аласыз.
- Шоколад камыры, башкалары сыяктуу эле, каймак, сүт, айран, арык, жумурткасы бар же кошулбай даярдалат. Бул гилас, мүкжидек, черник, алма, банан, быштак, жаңгак сыяктуу көптөгөн толтургучтар менен жана албетте, шоколад толтуруу менен жакшы келет. Шоколаддын даамы өзүнөн өзү ачык болгону менен, аны кошумчалар менен ашыкча колдонбоңуз. Эгерде ал жалбыз, апельсин кабыгы жана ваниль менен бир убакта суюлтулса, анда шоколаддын даамы жоголот.
Шоколад майы камыры
Какао жана шоколад майынан жасалган камыр даамдуу, жыпар жыттуу жана ден соолукка пайдалуу. Бул печенье, пирог же торт сыяктуу ар кандай даамдуу тамактарды жана түрдүү десерттерди даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 489 ккал.
- Порция - 700 гр
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Шоколад майы - 200 гр
- Сүт - 3 аш кашык
- Разрыхлитель - 1 пакет
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - бир чымчым
- Кант - 150 гр
- Какао - 1 аш кашык
- Ун - 300 гр
Шоколад майынан камыр жасоо:
- Жумуртканы кумшекер менен миксер менен бир аз жумшак болгонго чейин сабаңыз.
- Жумшак шоколад майын сабалган жумуртка менен аралаштырып, миксер менен сабаңыз.
- Бөлмө температурасындагы сүттү куюп, аралаштырыңыз.
- Бышыруучу порошокту, унду, какаону жана тузду электен өткөрүңүз.
- Суюк массаны жана кургак аралашманы аралаштырыңыз. Жумшак жана ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Аны кесимче кылып, полиэтилен баштыгына ороп муздаткычка жарым саатка же тоңдургучка 15 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Муздаган камырды калыңдыгы 0,5 смден 1 смге чейин катмар кылып тегеретип, андан түрдүү десерттерди бышырабыз.
- Үйдө печенье жасоо үчүн камырды стакан же атайын печенье кескич менен кесип алыңыз. Торт катмарларын тегерек кечки табакка кесиңиз.
- Какао шоколад камырдан жасалган азыктарды духовкада 180 ° Сде 20 мүнөт бышырабыз.
Куймак камыры
Эгерде сиз фантазияңызды көрсөтсөңүз, түстүү куймак жасай аласыз. Ал эми эң жөнөкөй жана ар тараптуусу - сүт кошулган шоколад куймактары. Жука, шексиз дени сак, алар толтуруп жана даамдуу.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Сүт - 150 мл
- Ун - 200 гр
- Суу - 150 мл
- Какао порошогу - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Шоколаддан куймак камыр жасоо:
- Жумуртканы идишке бөлүп, бир аз чайкаңыз.
- Кант жана какао порошогу кошулган тузду кошуңуз. Болбош үчүн какаону майда электен өткөрүңүз.
- Ингредиенттерди жылмакай болгончо жакшылап аралаштырып, сүттү муздак же бөлмө температурасында куюңуз.
- Эленген унду куюп, камырды миксер менен аралаштырыңыз, ошондо түйүнчөк болбойт.
- Камырды аралаштырып жатканда акырындык менен сууга куюңуз.
- Акыркы ингредиентти - өсүмдүк майын киргизиңиз. Камырды аралаштырып, 30 мүнөт тыныктыруу үчүн калтырыңыз. Андан кийин куймакты кадимкидей май менен бышырылган көмөч казанга куурууга өтүңүз.
- Бул рецепт манты үчүн шоколад камырын жасоодо колдонулушу мүмкүн. Бул үчүн камырга унду жана какао порошогун көбүрөөк кошуп, үлүштү 2,5 эсеге көбөйтүңүз. Камырды колуңуз менен жууруп, ийкемдүү жана илгич менен жайып чыгарыңыз.
Ачыткы камыры
Кадимки ачыткы камырына кошумча азыктарды кошсо болот, ал таттуу, даамдуу жана кызыктуу болот. Мисалы, кара же сүт шоколад кошуңуз. Камырдын түсү шоколаддын түсүнө жараша болот. Бул шоколад камыры пирог, пирог, рулет, булочка үчүн эң сонун.
Курамы:
- Ун - 3, 5 аш кашык.
- Сүт - 0,5 аш кашык.
- Шоколад - 100 гр
- Кургак ачыткы - 10 г
- Жумуртка - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Суу - 0,25 ст.
- Туз - 1 чай кашык
- Кант - 3 аш кашык
Шоколад ачыткы камыр даярдоо:
- Сүттү кайнатыңыз, шоколаддын сыныктарын кошуп, шекерди жана тузду кошуңуз. Шоколад менен шекер толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, шоколад аралашмасын жылуу температурага чейин муздатыңыз.
- Ачыткыны таттуу сууга (1 чай кашык кошуп) эритип, көбүк чыкканча күтө туруңуз.
- Чоң идишке 2 аш кашыктан куюңуз. ун жана шоколад массасын куюп. Өсүмдүк майын жана жумуртканы кошуңуз. Продукцияны жылмакай болгонго чейин аралаштырып, ачыткы суусун кошуңуз. Калың камыр жасаш үчүн баарын кайра жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин калган унду кошуп камырды колуңуз менен жууруңуз. Аны шар кылып формага келтирип, үстүнө тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге 1 саатка көтөрүңүз.
- Камырдын көлөмү 1,5 эсеге көбөйгөндө, колуңузду ороп, азыктарды калыптандырыңыз.
Какао кошулган губка камыры
Бай шоколад губка тортунун рецеби. Даярдоо абдан жөнөкөй жана андан ар кандай даамдуу десерттерди жасай аласыз. Шоколад камыры кекстер, аба торттору, булочкалар жана кондитер азыктары үчүн жакшы иштейт.
Курамы:
- Ун - 3/4 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык.
- Жумуртка - 6 шт.
- Крахмал - 1 аш кашык
- Какао порошогу - 2 аш кашык
Шоколад бисквит камырын даярдоо:
- Жумуртканы кумшекер менен аралаштырып, көлөмүн көбөйтүү үчүн миксер менен сабаңыз.
- Унду крахмал жана какао порошогу менен аралаштырып, элеп, жумуртканын массасына кошобуз.
- Камырды миксер же камыр жууруп, эч кандай түйүндөр калбасын. Анын ырааттуулугу куймакка окшош болушу керек.
- Шоколаддуу бисквит камырынан кичинекей же бир чоң тортту майлуу табаларга бышырыңыз. Аларды 75%га чейин толтуруңуз, анткени печенье бышыруу учурунда көтөрүлөт. Мештин температурасы 180-200 ° C болушу керек. Эгерде ал жогору болсо, анда ашыкча нымдуулуктун чыгышына жол бербей турган кабык пайда болот.
Кыска нан шоколад камыры
Печенье, себет, торт, пирог жана башка көптөгөн бышырылган азыктар үчүн кыска шоколад камыры. Шоколад камырынын рецеби салттуу камырга эң сонун альтернатива.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Май - 150 гр
- Кант - 125 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - бир чымчым
- Какао порошогу - 20 г
Кыска нан шоколад камырын даярдоо:
- Туз, кумшекер менен жумшак майды аралаштырып, миксер менен чаап алыңыз.
- Жумуртканы кошуп, миксер менен жогорку ылдамдыкта ак түстө болгонго чейин сабаңыз.
- Өзүнчө идишке ун менен какао порошогун аралаштырып, электен өткөрүп, май менен шекер аралашмасына кошуңуз.
- Камырды тез аралаштырып, жылмакай шоколад бышырылган камырга жууруңуз.
- Аны полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка 10 мүнөт коюңуз. Андан кийин бышырууну баштаңыз. Камырды 180 ° С мешке бышырабыз.
