Курч таттуу жана кычкыл даам, күчтүү түс, табитти ачуучу көрүнүш, сонун жыт, бул жерде эт, ветчина жана капуста бар … Мунун баары салттуу поляк тамагы - бигос. Даярдайбызбы?
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бигос жергиликтүү поляк тамагы деп эсептелет, бирок уламышта аны Польшага Литвадан король В. Жагайло "импорттогон" деп айтылат. Бышыруунун көптөгөн варианттары бар. Адаттагыдай эле, жаңы жана туздалган капуста, эт жана ышталган колбаса бир эле убакта колдонулат, ошондой эле аз өлчөмдө под-май. Кара өрүк, козу карын, помидор, шарап, татымал ж.б. Даяр тамактын консистенциясы коюу, даамы бир аз кычкыл, жыты ышталган. Тамак ак же кара нан менен ысык, көбүнчө бир стакан арак менен коштолот. Жылытылганда, чоңдор даамын толугу менен жоготпойт, ошондуктан аны көбүнчө чоң идишке бышырып, андан кийин колдонуу үчүн тоңдурушат. Ошондой эле, bigus, деп да аталат, СССР аскерлеринин ашканаларында даярдалгандыгы менен кеңири белгилүү.
Бүгүн чоңдор Литва, Беларусь, Чехия, Германия, Украина жана Россияда дагы эле белгилүү. Бирок, Польшада гана улуттук тамак катары эсептелет. Бул кечээки тамак -аш жана эскирген деген пикир бар, тк. аны аткаруу үчүн капуста жана үйдө калган эттин калдыгы талкаланды. Бул тамак экинчиси менен биринчисинин ортосундагы айкаш: эгер сиз ичке болгуңуз келсе - сорпону азыраак алыңыз, коюу - тескерисинче. Капуста өлчөмү эттин 2/3 бөлүгүн түзүшү керек. Жана табак идеалдуу тамак жана асмандын дарысы деп эсептелет.
- Калория мазмуну 100 г - 95 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 400 гр
- Балык - 250 гр
- Бэкон - 100 гр
- Жаңы ак капуста - 500 г
- Капуста капустасы - 400 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Ак шарап - 150 мл
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
Чоңдорду бышыруу
1. Табада, чоюн же түбү оор казанда, майдаланган беконду эритип, бир аз эриңиз. Андан кийин майдаланган сабизди жана майдаланган пиязды кошуңуз.
2. Тамакты орточо отто ачык алтынга чейин бышырыңыз. Андан кийин этти кубик кылып бөлүңүз, аларды алгач пленкалардан жана тамырлардан тазалашыңыз керек. Чочконун ордуна башка этти колдонсоңуз болот.
3. Томат пастасын виного эритип, аралаштырыңыз.
4. Этти ачык алтын кабык пайда болгонго чейин кууруп, тамакка вино-томат соусун кошуңуз.
5. Майдаланган ак капустаны кошуңуз. Табакка жакшынакай көрүнүшү үчүн аны калыңдыгы 5 ммдей жука тилкелерге кесип алыңыз.
6. Кийинки туздалган капустаны кошуп, андан бардык туздуу суюктуктарды сыгып алыңыз.
7. Капуста менен этти орточо отко 15 мүнөт бышырыңыз жана майдаланган бекон менен майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.
8. Продукцияны аралаштырып, жабык капкактын астында жарым саат бышырыңыз. Андан кийин туз, калемпир, жыпар жыттуу заттарды, сүйүктүү татымалдарды кошуп, жай отто бышырылганга чейин бышырыңыз, б.а. жумшактык.
9. Бигос даяр, андыктан аны дасторконго кызмат кылсаңыз болот.
Мен сизге тамактын негизги рецептин айттым, аны ар кандай азыктар менен толуктасаңыз болот. Мисалы, томат пастасын жаңы майдаланган помидорго алмаштырыңыз, ак шараптын ордуна кызыл винону колдонуңуз, эт менен балыктын пропорциясын өзгөртүңүз, балыкты ветчина же дарыгердин колбасы менен алмаштырыңыз ж.
Бигос кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз - Лазерсон принциптери.
[медиа =