Кара массада болгон компоненттердин калориялуулугу жана өзгөчөлүктөрү. Организмге дарылык таасири жана козу карындарга каршы көрсөтмөсү. Нигеладан кандай тамактар жасалат?
Нигеланы колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Кандайдыр бир козу карындын бир катар карама -каршы көрсөтмөлөрү жана колдонуу үчүн чектөөлөрү бар, ден соолукка байланыштуу тигил же бул себептерден улам бардык адамдар аларды жей алышпайт. Каралар да четте калышпайт. Кара сүт козу карындарын колдонуу кимге сунушталбаганын билип алалы:
- Балдар үчүн … Козу карынды диетага кошуп жатып, биз "оор" тамак -аш же даамдар менен алектенебиз, ансыз баланын организмине гана пайдасы тиет.
- Ашказан оорулары менен ооругандар үчүн … Эгер сизде мындай мүнөздөгү көйгөйлөр бар болсо, сиңирилиши кыйын болгон козу карындарсыз кылган жакшы.
- Аллергиялык реакциялары бар адамдар … Аллергия ар кандай мөмө -жемиште, козу карындарда пайда болушу мүмкүн, андыктан мындай жагымсыз көрүнүштөрдөн жабыркагандар негелага берилбеши керек.
Кара сүттүн козу карындары туура эмес даярдалса, ошондой эле экологиялык жактан кир жерлерде чогултулуп, радиацияны жана ар кандай уулуу заттарды сиңирсе, катуу ууланууга алып келерин эстен чыгарбоо керек.
Кара сүт козу карындары менен рецепттер
Козу карындарды сүйүүчүлөрдүн арасында нигелла сонун даамына байланыштуу деликатес болуп эсептелет. Алар кайнатылышы же туздалышы мүмкүн, ошондой эле туздалганга ылайыктуу. Алар пирог менен куймак үчүн эң сонун толтурууну жасашат, алар манты менен пиццанын ингредиенти катары колдонулат. Бирок, негрден ачууну кетирүү үчүн, аларды көпкө чылап, көбүнчө сууну алмаштырып, же узак убакыт бою жылуулук менен дарылоо керек.
Нигелла же кара сүт козу карындары бар рецепттер:
- Нигеланы муздак туздоо … Козу карындарды чылап, андан соң дуршлагка ыргытыңыз. Туз нигелла жыгач челектерде же айнек банкаларда жакшы. Туздоо үчүн козу карын, суу жана туздан тышкары бизге татымал да керек: хрен, лаврушка, сарымсак, укроп, тиштер. Карагат менен алча жалбырагын унутпаңыз. Биз жыпар жыттуу заттарды идиштин түбүнө коебуз, анан козу карындарды туз менен чачып, капкактарын түшүрөбүз. 1 кг кара нан үчүн болжол менен 40-50 г тузду алыңыз. Биз зулумдукту үстүнө коёбуз. Сиз мындай козу карынды 45 күндөн кийин жей аласыз, ошондо алар малина-бургундия жагымдуу түскө ээ болушат.
- Нигеланын ысык туздалышы … Биз козу карынды жууйбуз. Туздуу сууга 15-20 мүнөт кайнатабыз. Биз суюктукту төгөбүз. Туздуу тамак бышыруу: 1 литр сууга 1, 5-2 ст. л. туз, лаврушка жана калемпир. Нигеланы кайнап жаткан туздуу сууга салып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Оттон алынып салынды - сарымсак менен хренди салыңыз. Биз ошол эле казанда эзүүнү жасайбыз. 6 күн салкын жерде сактайбыз, анан стерилдүү идишке салабыз. Туздуу суюктукту толтуруп, бир нече тамчы өсүмдүк майын куюп, банкаларды жабыңыз. 20 күндөн кийин, продукт кызмат кыла алат.
- Классикалык ыкма менен туздалган кара шорпо … Компоненттери: 2 кг козу карын, суу (1 л), туз (40 г), кумшекер (30 г), 9% уксус (30 мл), 5-6 даана гвоздика, кара мурч жана сарымсак. Биз козу карынды күндүз нымдап, сууну 3 жолу алмаштырабыз. Биз нигеланы тузсуз сууга 30 мүнөт кайнатабыз, андан кийин агызуу керек. Туздуу тамак: суу + туз + кумшекер + татымалдар. Козу карындарды кайнак тузга салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Уксус кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Биз аларды банкаларга салабыз, алар адегенде стерилденип, тыгылып, муздаганга чейин оролушу керек. Сарымсак жана өсүмдүк майы биздин козу карынды бузбайт, бирок кызмат кылып жатканда кошуу керек.
- Пияз жана сабиз менен туздалган нигелла … Бул тамакты даярдоо үчүн бизде буга чейин 1 кг кайнатылган негел бар. Мындан тышкары, 70-80 г пияз, 100 г сабиз, 1 литр суу, 30 г шекер жана 10 г туз. Бул нигеланы 3 гвоздика, 3 лаврушка, кара жана сарымсак кошпой бышырууга болбойт - ар бири 5 буурчак, 2 г лимон кислотасы жана 50 мл 9% уксус. Алгач сабизди оройлоп сүртүп, пиязды жарым шакекче кылып туураңыз. Анан жашылчаларды жумшак болуп калуусу үчүн маринаддалган сууга кайнатабыз. Ал жерге лавр жалбырагын, тиштери, сарымсак жана кара мурч, туз жана шекерди салып, 2 мүнөт кайнатыңыз. Уксус жана лимон кислотасы кошулган кайнатылган маринадда нигеланы салыңыз. Биз аларды 15 мүнөт бышырабыз, банкаларга салабыз, албетте, стерилденген. Маринад менен толтуруңуз. Корк жана муздаганча ороп коюңуз. Өсүмдүк майын кошууну унутпаңыз.
- Нигелла менен жөнөкөй салат … Биз компоненттерди каалаган катышта же сиздин каалооңуз боюнча алабыз. Ошентип, бизге мындай азыктар керек: туздалган козу карындар, жумуртка, картошка, пияз жана каймак. Биринчиден, бышырылган жумуртканы, картошканы "формачан" кайнатыңыз. Аларды тазалап, каалаганыбызча кесип алабыз. Туздалган козу карындарды да майдалайбыз. Тамакты аралаштырып, каймак менен кошуңуз. Бул жөнөкөй, бирок даамдуу салатты жеп, ырахат алыңыз!
- Каймак менен сүт козу карын менен салат … Бул жөнөкөй, бирок даамдуу салатты даярдоонун ингредиенттери бир, эки жана сагынылган, бирок буга карабастан, даамдуу болуп чыгат. Бизге 700 г туздалган козу карын, 3-4 тиш сарымсак жана 4 аш кашык каймак керек. Кара түстөрдү төрт чарчы кылып кесип алыңыз. Сарымсакты сарымсак менен басыңыз. Бул эки продукцияны аралаштырып, каймак менен кошобуз. Күтүлбөгөн коноктор босогодо, бизде адаттан тыш салат бар. Өзүңүздүн ден соолугуңузга жардам бериңиз!
- Куурулган нигелла же кара сүт козу карындары … Биринчи кадам - козу карындарды жакшылап чылап коюу. Андан кийин биз аларды тузсуз сууга ширетебиз, 30 мүнөттөн кийин суюктукту төгүү керек. Нигеланы терең табада өсүмдүк майына кууруйбуз. Эгерде козу карындар чоң болсо, анда аларды бирдей кесүү туура болот. Ошентип, сүт козу карындарын көмөч казанга жөнөтөбүз, кууруу процесси башталды. Козу карындарга майдаланган пиязды кошуу керек, анын өлчөмү тамакты даярдаган адамдын каалоосуна жараша болот. Дагы пияз - козу карындар жумшак. Суюктук идиштен чыкканда, каймак, туз жана укроп кошуп, дагы 15 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз. Бул тамак ысык да, муздак да жейт.
- Туздалган нигелла шорпосу … Компоненттери: 200 гр кара пияз, 2-3 картошка, 2 жумуртка, пияз жана сабиз - 1 даана. Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз, чөптөрдөй, 2-3 аш кашык өсүмдүк майын алыңыз. л. Биз жашылчаларды жууйбуз, андан кийин аларды майда бөлүктөргө бөлүү керек. Картошканы бышканча бышырып, пиязды жана сабизди дароо кууруп, анан жашылчаларга майдаланган туздалган козу карындарды кошуп, тамакты 5-10 мүнөт бышырыңыз. Картошканы казанга салып, беш мүнөт бышырууну улантыңыз. Мындай шорпону ашыкча туз кылбоо үчүн бышыруунун аягында туздаш керек, анткени биздин козу карындар туздуу. Чөптөр жана калемпир менен бирге биздин табакка кошулушу керек болгон жумуртканы сабаңыз. Шорпо 10 мүнөткө жакын демделсин.
- Туздалган нигелла соусу … Бизге керек: туздалган козу карындар 700 г, каймак (3 аш кашык), ун (3 аш кашык) жана 2 пияз. Алгач пиязды тазалап, майдалап майга кууруу керек. Андан кийин ага майдаланган нигеланы кошуп, 10 мүнөт кайнатасыз. Каймакты кошуп, бүт соустун массасын кайнатыңыз. Суу менен суюлтулган унду кошуп, кайра кайнатыңыз. Соустун аягына бир аз май кошсоңуз болот. Ысык картошка менен эң сонун.
- Туздалган нигелла менен винегрет … Сабиз менен кызылчаны алыңыз - ар бири 1, 3 картошка, 3 туздалган бадыраң. Мындан тышкары, сизге жашыл буурчак - жарым банка, пияз - 0,5 даана, 2 аш кашык өсүмдүк майы керек болот. л., татымына жараша калемпир кошуңуз. Негизги ингредиент - туздалган нигелла 200 г. Козу карындар табакка өзгөчө жана татаал даам берет. Адегенде биз жашылчаларды бышырабыз, аларды кабыгынан тазалап, майдалап туруу керек. Козу карындарды да майдалайбыз. Биз ингредиенттерди аралаштырабыз. Буурчак менен калемпирди кошкондон кийин винегреттти өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Туздалган нигелла менен пицца … Камырды быштак (130 г), өсүмдүк майы (3 аш кашык L.), жумуртка (1 шт.), Ун (200 г), кумшекер (0,5 аш кашык Л.) жана бышыруучу порошок сыяктуу ингредиенттерден даярдаңыз. каалоо. Биз пиццаны туздалган кара сүт козу карындарынан баштайбыз, ага пияз менен сырды кошобуз, майонез менен майлап алабыз. Биринчиден, көрсөтүлгөн азыктардан камыр жууруп, аны кичинекей тегерекчелерге тегеретүү керек. Андан кийин пиццанын негизин майонез менен майлап, майдаланган козу карындарды жана майдаланган пиязды коюңуз. Андан кийин майдаланган сырга чачыңыз. Духовкада кызарганча бышырабыз. Көптөгөн тамак -аш сүйүүчүлөр уникалдуу даамы бар даамдуу тамакты жакшы көрүшөт.
Каралар тууралуу кызыктуу фактылар
Ак шишиктин "тууганы" болгон кара бүдүрчөнү эл арасында цыган, кара тору, чочко мурун деп да аташат. Бул жана башка аталыштар анын кара шапкесинен келип чыккан. Жаш кара аялдар беж же зайтун "шляпаларын" "кийишет", бирок жаш өткөн сайын шляпалар карарып кетет.
Козу карынга аңчылыкка чыкканда, биз карап жаткан козу карынды уулуу кадимки саанчылар менен чаташтырбоо үчүн өтө этият болуш керек. Козу карын падышалыгынын азык -түлүк өкүлүнүн бул айырмалоочу өзгөчөлүгү - күчтүү ачуу жыт. Саанчылардын жыты жагымдуу, бирок аларды жештин кереги жок. Кээ бир козу карын терүүчүлөр аларды татымал катары кургатып жешсе да.
Кара сүт козу карындары шарттуу түрдө жей турган козу карындар, анткени алар кесилген жерде пайда болгон сүттүү ширесинен улам целлюлозаны ачуу кылат. Бул ачууну чылап же кайнатып жарым -жартылай жоюуга болот.
Кээ бир булактар нигеланын курамында 1 кг козу карынга 3-20 мл өлчөмүндө мутаген некаторин бар экенин айтышат. Бул заттын козу карындарын кайнаткандан кийин, такыр эле пайдалуу эмес, болжол менен баштапкы сумманын 25% калат. Дал ушул себептен улам, кээ бир маалымдама китептерде кара сүт козу карындары жегиси келбейт, ал эми 20 -кылымдын аягынан бери уулуу. Ашказандын бузулушу же кусуу бул козу карындарды "жаман" жегендин натыйжасы болсо да, каралар дагы эле зыяндуу козу карындар болуп эсептелет.
Россия менен Украинада кара козу карындар эң популярдуу козу карындардын бири. Көп адамдар анын теңдешсиз даамын абдан жакшы көрүшөт, көбүнчө туздуу түрдө, ошондуктан июлдан баштап күздүн аягында козу карынга аңчылыкка чыгышат. Белгилей кетчү нерсе, каралар жарыкты жакшы көрүшөт, ошондуктан аларды жаркыраган четинен жана жолдордун боюнан табууга болот. Жана козу карындардын бүтүндөй үй -бүлөсүн тапкандан кийин, алар менен бир эмес, бир нече себетке толтура аласыз.
Кара сүт козу карындары жөнүндө видеону көрүңүз:
Ошентип, кара козу карын же нигел, шарттуу түрдө жей турган козу карын, экологиялык жактан таза жерлерде туура даярдалып, чогултулган шартта көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Шарттар көп эмеспи? Балким бир аз ашыкча. Аларды жок кылуу үчүн негрди өзүңүз жана "туура" жерлерге чогултуп алыңыз. Жана кайра иштетүү эрежелерин сактоо менен өзүңүз бышырган жакшы. Бул сыяктуу. Аны өзүңүз чогултуп, өзүңүз бышырыңыз жана ден соолукта болуңуз!
