Христостун төрөлүшүнүн негизги символдорунун бири - кутия. Аны даярдоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Биз эң негизгилерин карап чыгууну, ошондой эле бул ырым -тамактын сырларын жана сырларын үйрөнүүнү сунуштайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Кутянын негизи
- Буудайды самандан кантип ажыратууга болот?
- Кошумча компоненттер
- Кутя үчүн узварды кантип бышыруу керек?
- Салттуу кийимдер
- Тамак жасоонун сырлары
- Салттуу Рождество буудай кутия
- Күрүч баштыктары (эстелик)
- Тары жармасынан кутия "казак"
- Видео рецепттер
Кутия - бул Рождество күндөрүндө, ошондой эле Улуу Орозо учурунда жана өлгөндөрдү эскерүү күндөрүндө алмаштырылгыс тамак. Бул азем боткосунун көптөгөн аттары бар: eve, kolivo, sooty, sate. Кутя эстелик тамак катары, Эски Жаңы жылдын алдында, Рождество түнүндө жана Эпифанияда берилет. Ал башка православдык майрамдарда да даярдалат. Шарттуу түрдө, кутяны бир нече вариантка бөлүүгө болот:
- Ар түрдүү ингредиенттери бар бай, арык ботко. Алар аны Рождество майрамында бышырышат.
- Жоомарт кутия - сүт, каймак жана май кошулган тез даярдалуучу тамак. Ал Жаңы жылга чейин берилет.
- Ач кутия дан негизинен жана таттуудан турат. Алар чөмүлүү үчүн бышырышат.
Кутянын негизи
Кутяны ар кандай дан эгиндеринен жана дандарынан бышырсаңыз болот. Бул буудай данынан туура деп эсептелинет, алар мурда кичине суу менен эритмеге чачылып, самандан бөлүнгөн. Бирок, ар кайсы региондордо алар арпа, арпа, күрүч, сулу, гречканы колдонушат. Дан эгиндери меште көпкө, кээде болжол менен 3 күнгө чейин бышат. Заманбап шарттарда, баары эле салтты кармай албайт, ошондуктан алар кадимки мешти же мешти колдонушат. Бышыруу процессин тездетүү үчүн, дан эгиндерин алдын ала чылап коюшат, анткени ал жумшак жана жакшы кайнатылган болушу керек.
Буудайды самандан кантип ажыратууга болот?
Буудай данын кабыктан бошотуу 2 жол менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Биринчиден - буудайды көмөч казанга кууруп, кесилген же тытылган кездемеге салып, сабап, анан кабыгынан бошотуп, иреттеп алыңыз. Экинчиси - буудайды жыгач пестли менен минометто майдалап, суу кошуп. Андан кийин тазалап, элеп, жууп салыңыз.
Кошумча компоненттер
Кутяга майдаланган бууланган же кайнатылган кургатылган жемиштер, тоңдурулган жемиштер жана мөмөлөр, варенье, компот, узвар, жаңгак, апийим, татымал жана татымал коюлат. Кээде лолипоп, момпосуй, момпосуй жана мармелад кошулат, бирок бул салттан четтөө.
Кутя үчүн узварды кантип бышыруу керек?
Көбүнчө кутя узвар менен толтурулат. Аны даярдоо үчүн 200 г кургатылган өрүк, алма, алмурут, кара өрүк, алча жана мейиз керек болот. Компоненттерди чайкап, 2 аш кашык куюңуз. суу жана кайнатуу. Жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Узварды жылуу температурага чейин муздатып талап кылыңыз. Суюктукту электен өткөрүп, ичине бал салыңыз. Эригенче аралаштырыңыз. Кургатылган жемиштер өз формасында керектелет. Салттуу ботко үчүн узварды колдонгондо, кутяга шекер менен балды азыраак салыш керек.
Салттуу кийимдер
Рождество түнүндө апийим же бадам, фундук, грек же жаңгак аралашмасынан алынган сүт арык стендге берилет. Апийим сүтүн даярдоо үчүн апийимди майдалап эзип, бууга айлантуу керек, аны эт туурагычтан бир нече жолу айлантып, ак суюктукту чыгарууга болот. Жаңгак сүтү дал ушундай бышырылат: жаңгактар кайнак суу менен чайкалат, эритмеге майдаланып же эт туурагыч менен ак суюктук чыкканга чейин тууралат.
Орточо ботко сүт, май, каймак менен татытылган. Кашка үчүн салттуу кийим - бул суюк бал же чүпүрөк. Даярдоо үчүн акыркысы, бал эритилген жылуу сууга. Кааласаңыз, кутяга джем, кант сиробу же суюлтулган суу куюлат.
Тамак жасоонун сырлары
- Православ календары боюнча Рождество 6 -январда келет, ошондуктан кутяны ушул күндүн алдында бышыруу керек. Эртең мененки саат 5ке чейин, күн чыкканга чейин салтанаттуу ботко бышырууга убакыт керек.
- Үйдө кютю бышыруу тынч жана тынч болушу керек. Алар тандалган буудайды, булак суусун жана таза кийимди колдонушат.
- Туура кутия 3 компоненттен турат: база, таңуу жана кошумчалар.
- Жармалар күйүп кетпеши үчүн түбү калың тамак бышыруучу идиштерди, эң жакшысы чоюндарды колдонуңуз.
- Бардык компоненттерди бириктирип, аларды 10 мүнөткө чейин жылытуу керек, эң жакшысы чопо идиштерде.
- Калың кутияны кайнатылган муздатылган суу менен, дан өсүмдүктөрүнүн же узвардын кайнатмасы менен аралаштырыңыз.
- Кашкадагы мейиз шишип, даамын жоготот, андыктан кутя жеп жатканда кошуңуз.
- Боткону көпкө сактабаңыз, анткени балдын ачытуу касиети бар. Ошондуктан, жаңы жемиштерди коюу сунушталбайт. Табакка берүүдөн мурун табакка бал кошуу жакшы.
- Кутянын калдыктарын ыргытпаңыз. Ал кийинки тамакта өлгөндөрдү эстей алат.
- Адатта, ботко эртең мененки кызматта ыйыкталат. Бирок муну унутуп, аны үйгө ыйык суу менен чачыңыз. Болбосо, сыйынгыла, Кудай силерди угат.
Салттуу Рождество буудай кутия
Азыр үй кожойкелери Рождество кутясын бышырышпайт, кээ бирлери ал эмне экенин да билишпейт. Биз ата -бабаларыбыздын байыркы салттарын кайра жандандырып, Рождество майрамында туугандарыбыз үчүн эң сырдуу жана укмуш тамакты жасайбыз.
- Калория мазмуну 100 г - 232 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4-6
- Бышыруу убактысы-3-3, 5 саат (анын ичинен апийимди бууга бышыруу үчүн 2, 5-3 саат)
Курамы:
- Буудай - 2 аш кашык.
- Суу - 4 аш кашык.
- Мак - 200 гр
- Мейиз - 150 гр
- Жаңгак - 200 гр
- Бал - 3 аш кашык
- Татымына жараша шекер
- Кургатылган өрүк, кургатылган инжир, кара өрүк - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Буудайды казанга салып, суу менен жаап, жумшак жана жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Керек болсо, кайнак суу кошуңуз. Каша ботко болуп чыгышы керек.
- Апийимди даярдоо үчүн аны кайнак сууга 2-3 саат бууга бышыруу керек. Сууну агызып, апийимди чопо идишке (макитра) же кол менен кофе тарткычка ак апийим сүтү чыкканга чейин жакшылап майдалаңыз. Макты тезирээк майдалоо үчүн аны бир аз шекер менен жууруп алыңыз.
- Тартылган апийимге бал салып, ага шекер, майдаланган жаңгак, мейизди кошуп, баарын суу менен толтуруңуз, же кургатылган жемиш узвар. 5 мүнөт чылап, кайнатылган ботко менен сезондуңуз.
Райс Кутия (мемориал)
Кутия же коливо - бул асмандын Падышалыгында жашагандардын ишенимин, түбөлүк өмүрдү жана тирилүүнү символдогон православдык мемориалдык тамак. Райс кутя эскерүү үчүн бышырылат, бирок аны Рождество майрамына жана башка православдык майрамдарга да бышырса болот. Бүгүнкү күндө бул абдан популярдуу.
Курамы:
- Күрүч - 1 аш кашык.
- Ичүүчү суу - 2 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Мейиз - 150 гр
- Бал - 2 аш кашык
- Жемиш желе - 100 г
Этап -этабы менен бышыруу:
- Крахмалды кетирүү үчүн күрүчтү бир нече суунун астында чайкаңыз. Андан кийин ал майдаланып калат.
- Аны суу менен толтуруп, капкагын бекем жаап, газга салыңыз. Дан эгиндерин катуу отко 3 мүнөт бышырыңыз, 6 мүнөттөн кийин орто жана дагы 3 мүнөт жай отто.
- Андан кийин жарманы капкактын астында 12 мүнөт демдеңиз. Күрүч жумшак жана майдаланган болушу керек.
- Мейизди алдын ала кайнак суу менен куюп, 10 мүнөт шишигенге калтырыңыз. Андан кийин сууну агызуу үчүн электен өткөрүп коюңуз.
- Мармеладды 1 см бөлүктөргө бөлүңүз.
-
Даяр күрүчкө мейиз, мармелад жана бал кошуңуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Эскертүү: Күрүчтү бууга же сүткө бышырууга болот. Бирок, сүттөгү дан эгиндери жакшы кайнабашы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Берешен кутя даярдалганда суу менен сүттүн аралашмасы колдонулат.
Тары жармасынан кутия "казак"
Рождество кутиясы - Рождество майрамынын 12 салттуу тамагынын бири. Тары жармасынан, мейизден жана бадам сүтүнөн кем эмес даамдуу.
Курамы:
- Буудай жармасы - 2 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык.
- Мейиз мейиз - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - 2 аш кашык
- Бадам - 1 аш кашык
- Бал - 4 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мейиздин үстүнө кайнак суу куюп, жарым саат туруңуз. Сууну төгүп салыңыз.
- Караңгы тарууну муздак суунун астында чайкап, 1: 2 өлчөмүндө суу менен жаап, жарым бышканча 10 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча суюктукту төгүп, муздак суу менен толтуруңуз, бирок суу азыраак. Бышырылганга чейин жай отто бышырыңыз. Ботко күйбөйт, ал эми суу толугу менен бууланып кетиши керек.
- Бадам сүтүн жасаңыз. Бадамды 3 аш кашыкка чылап коюңуз. муздак суу 4 саат. Алгач жаңгактарды тазалап, кайнак сууга куюп койсоңуз болот, андан кийин сүт беж болот. Бирок бул параметр милдеттүү эмес.
- Жаңгактарды блендерде тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Сүттү бир нече катмар аркылуу төк жана бал менен аралаштыр. Аны айнек банкада муздаткычта 5 күн сактаңыз.
- Даяр буудай боткосуна мейиз, шекер, корица кошуп аралаштырыңыз.
- Берүүдөн мурун бадам сүтү менен тамчылатыңыз.
Видео рецепттер:
