Жайкы сергитүүчү суусундуктун пайдалуу касиеттери. Ингредиенттерди даярдоо өзгөчөлүктөрү, тирүү ачыткы кошулган нандан үйдө жасалган квас үчүн ТОП-3 популярдуу рецепттер. Аны даярдоо боюнча эң курч суроолор.
Тирүү ачыткыдагы нандан жасалган үй квасы - бул таттуу жана кычкыл даамы жана өзгөчө жыты бар бир аз газдалган суусундук, ал салттуу түрдө алкоголдук жана сүт кислотасынын ачытуусунан кара буудайдын же уютунун жардамы менен даярдалат. Даамын жакшыртуу үчүн кээде жыпар жыттуу заттарды, кургатылган жемиштерди жана ар кандай чөптөрдү кошушат. Суусундук көбүнчө ысык мезгилде даярдалат, анткени ал абдан жакшы сергитет жана суусундукту бат басат. Андан ары, нанды кантип даярдоо керек, дрожжду тандоо керек, мейизди алдын ала жуу керекпи, нан менен ачыткыга квас жасоонун өзгөчөлүктөрү жана эң популярдуу рецепттер.
Тиешелүү макала: Эмне үчүн квас иштебейт?
Тирүү ачыткы кошулган нандан үй квасынын пайдалуу касиеттери
Сүрөттө, тирүү ачыткы кошулган нан квасы
Тирүү ачыткы кошулган нан квас - узун тарыхы бар суусундук. Көптөр муну славяндык деп эсептешет, бирок бул тарыхый маалыматтарга карама -каршы келет, бул квас Россиянын пайда болушунан көп убакыт мурун ар кандай өлкөлөрдө даярдалганын жана биздин тарыхта биринчи жолу айтылганын көрсөтөт. Аны карапайым эл да, падышалар да колдонушкан ал дене үчүн абдан пайдалуу. Пайдалуу касиеттердин кеңири тизмеси курамына кирген ингредиенттер менен эле эмес, тамак бышыруу технологиясынын өзү менен да түшүндүрүлөт.
Көпчүлүк сүйгөн суусундук кара буудайдын, тирүү ачыткынын жана шекердин жардамы менен жасалат. Продукциянын бул айкалышынын аркасында картаюу процессинде алкоголдук жана сүт кислоталуу ачытуу пайда болот. Бул таттуу жана кычкыл даамы жана конкреттүү нан жыты бар бир аз газдалган суусундукту алууга мүмкүндүк берет. Жыпар жыттуу заттарды, кургатылган жемиштерди жана ар кандай чөптөрдү кээде даамын жакшыртуу үчүн жана курчтугун жогорулатуу үчүн кошушат. Ар бир ингредиент ачыткы кошулган нан квастын пайдалуулугун көбөйтөт.
Табигый ингредиенттердин негизинде консерванттарды колдонбостон даярдалган үй ичимдиктин пайдалуу касиеттери:
- Тамак сиңирүүнү жакшыртуу … Нандын квасы сиңирүүгө эң сонун таасирин тийгизет, тамак -аштын бузулушун жана азык заттардын сиңишин тездетет. Аны кефирдин ордуна да колдонсо болот, анткени ичегилердеги микрофлораны нормалдаштырууга жардам берет, патогендердин көбөйүшүн алдын алат.
- Нерв системасынын нормалдашуусу … Сергитерлик суусундук чаңкооңузду кандырууга эле эмес, маанайыңызды жакшыртууга, мээнин активдештирилишине, эффективдүүлүктүн жогорулашына, булчуңдарыңыздын тонусуна жана активдүү жашоо үчүн нерв борборлорунун тынымсыз толкунданышын камсыз кылууга мүмкүндүк берет.
- Метаболизмди жакшыртуу … Суусундук белоктордун бөлүнүшүн стимулдайт, углеводдор менен майлардын алмашуусун жөнгө салат, клетка мембраналарын кычкылдануудан коргойт жана канттын деңгээлин төмөндөтөт.
- Азык заттардын запастарын толуктоо … Тирүү ачыткы кошулган нан квасын колдонуу менен В, РР, Е витаминдеринин, магнийдин, кальцийдин, фосфордун, темирдин, сүт кислотасынын жана аминокислоталардын ж.б.
- Иммунитетти көтөрүңүз … Суусундук антисептикалык касиетке ээ жана организмге вирустар жана бактериялар менен эффективдүү күрөшүүгө мүмкүнчүлүк берет. Ошондой эле иммундук клеткаларды терс факторлордун таасиринен коргойт.
- Башка пайдалуу касиеттери … Көрүүнү жакшыртуу, чачты, тырмакты жана тишти бекемдөө, атеросклероздо кан тамырларды тазалоо, теридеги бырыштарды жана сезгенүүнү жок кылуу, жүрөктүн, кан тамыр системасынын жана калкан безинин ишин нормалдаштыруу.
Карама -каршы көрсөткүчтөрдүн бири болуп саналат ичүү ичеги жарасы, гастрит, колит, энтерит, кош бойлуулук, лактация. Аны рак, боор жана өт жолдорунун патологиясы, заара чыгаруу системасынын оорулары бар адамдарга ичүү туура эмес. Аллергия менен жабыркагандар да колдонуунун ылайыктуулугу жөнүндө ойлонушу керек.
Этияттык менен нан жана тирүү ачыткы боюнча үйдө жасалган квас жаш балдарга берилет, анткени ал аз алкоголдук ичимдиктерге таандык: спирттин курамы 4%жетиши мүмкүн. Үйдө жасалган суусундук алкоголдун жеңил интоксикациясын алып келиши мүмкүн, андыктан аны айдоо алдында ичүү сунушталбайт.
Тирүү ачыткы кошулган кваска нан даярдоо
Жайкы сергитүүчү суусундукту жасоонун негизги ингредиенти, албетте, нан. Бул анын күкүмү, квастын даамын жагымдуу жана табитти ачат, пайдалуу заттар, ошондой эле керектүү ачытуу процесстерин күчөтүүгө мүмкүндүк берет.
Бородино наны эң жакшы варианттардын бири болуп эсептелет. Бул өзгөчө таттуу-ачуу даамы жана абдан кызыктуу өзгөчө жыты бар. Анын күкүмү бош жана караңгы. Камырды даярдоо үчүн ундун эки түрү колдонулат - кара буудайдын обои жана экинчи сорттогу буудай уну, кызыл буудайдын уюгу, патока, ачыткы, шекер, туз жана зире же кориандр кошулат. Бородино нанындагы квас ачыткы кошулган абдан даамдуу жана бай гана эмес, сырткы келбети боюнча да абдан сонун. Ошол эле учурда, кээ бир ашпозчулар татымалдын порошогун колдонуунун алдында үстүңкү кабыктан алып салууну сунушташат.
Мындан тышкары, ачыткы кошулган үй квасын даярдоо үчүн кара нандын башка түрлөрүн алсаңыз болот. Анын курамында уют бар экени абдан маанилүү, бирок ансыз деле жасай аласыз.
Нан менен ачыткылардан үй квасын жасоодо, сиз экөө тең кара кабыкты колдонуп, башка сортторду кошсоңуз болот. Мисалы, эгер сиз ак крекердин кесимдерин алсаңыз, анда ичимдиктин түсү алтын, буудай болуп чыгат жана даамы анча интенсивдүү, жумшак болот.
Белгилей кетүүчү нерсе, ар кандай кошулмалары бар продукцияны алуу сунушталбайт, мисалы, күн карама, ашкабак үрөнү, зыгыр үрөнү, чөптөр ж.
Күкүм кечээ же кечээ болушу керек. Алдын ала кургаткан жакшы. Эгерде сиз муну абада кылсаңыз, анда процесс кечеңдейт жана нан бир аз даамын жоготот, бул албетте суусундуктун даамына таасирин тийгизет. Ушул себептен майдаланган продукцияны бир катмардагы бышыруу табагына кубик кылып куюп, мешке кургатуу жакшы. Анын жүрүшүндө аны аралаштырып, күйүп кетпеши максатка ылайыктуу. Ачыткы кошулган кара нандан даяр квастын даамы да, түсү да "кууруу" даражасына жараша болот.
Бул продуктту татымалдарды кошпостон жана кургак, таза бышыруучу баракта кургатуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Май кошуу катуу тыюу салынат.
Кээ бир ашпозчулар блендердин жардамы менен даяр крутонду күкүм кылып майдалоону жактырышат. Бул продукт суюктукка өзүнүн даамын максималдаштырууга мүмкүндүк берет.
Нандын квасын жасоодо тирүү ачыткыны колдонуу
Жаңы, кургак, наабайчынын же сыра ачыткысы сыяктуу коммерциялык түрдө бар болгон бардык ачыткы бир клеткалуу кычыткынын бир түрү болуп саналат. Бул продукттун курамында көптөгөн аминокислоталар, витаминдер, май кислоталары, полисахариддер, ошондой эле ар кандай минералдар (фосфор, цинк, темир ж. Б.) Бар.
Бирок бул эң чоң азыктык баалуулукка ээ болгон тирүү пресстелген ачыткы. Сактоодо жана колдонууда абдан каприздүү болушканына карабастан, алардын башка артыкчылыктары бар, анын жардамы менен алар кара буудай наны менен тирүү ачыткы кошулган үй квасын жасоонун эң жакшы варианты болуп эсептелет. Продукциянын башка түрлөрүнө келсек, аларды колдонуу жагымсыз, анткени Мисалы, кургак ачыткы менен наабайчынын ачыткысы терең жана оор жытка ээ жана ичимдиктин даамын бир аз начарлатышы мүмкүн.
Жаңы кысылган ачыткы тирүү организмдерден турат. Ошондой эле, продукт 60% суудан турат. Ушундан улам ферментация процессин активдештирүү жагынан эң жогорку активдүүлүккө ээ.
Ачыткынын түсү боз-беж, бир калыпта. Анын бетинде тиши жок же кургак тактары жок продукцияны тандаңыз. Консистенциясы пластилинге окшош болушу керек. Эгерде брикет майдаланган же пастага окшош болсо, анда аны колдонуудан баш тарткан оң. Ошондой эле, нан менен ачыткылардан квас жасоо үчүн көгөргөн, кургатылган же караңгыланган продукцияны алуу керек эмес.
Каптама дем ала турган болушу керек. Герметикалык жабылган продуктту сатып алуудан алыс болуңуз. Тирүү ачыткы үчүн сактоо шарттары - 10 градустан ашпаган температурада 1, 5 айдан ашпайт. Жогорку температурада алардын сактоо мөөнөтү 1 күнгө чейин кыскарат.
Кээ бир үй кожойкелери брикетти тоңдургучка салып коюшат, бул анын бузулушуна алып келет. Эгерде продукт биринчи сергектикте эмес, бирок сактоо мөөнөтү бүтө элек болсо, анда нан квасын даярдоодо ачыткынын санын рецептте көрсөтүлгөндөн 1,5-2 эсе көп алуу керек.
Нандан жана тирүү ачыткылардан үй квасын жасоо абдан жөнөкөй. Туура колдонулганда алар ачытуу процессин стимулдаштырып эле койбостон, тамак бышырууну тездетип, даамын кошушат. Бирок белгилей кетүү керек, бул ингредиенттин өлчөмү чектелиши керек - рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк көлөмдү колдонуу өтө эле керек эмес. Эсиңизде болсун, муздак ичимдиктин алгачкы эки партиясы ачыткынын эң бай даамына ээ болот.
Тирүү ачыткы жогорку температурада өлөт. Баштоо маданиятын даярдап жатканда, температурасы 40 градустан ашпаган сууну колдонуу керек. Эң жакшы вариант 25-30 градус. Ошондой эле ачыткы муздак сууда активдештирилбегенин жана анын натыйжасында ачытуу процессин баштабай турганын эске алуу керек. Баса, канттын кошулушу менен активдештирүүнү тездетсе болот.
Көңүл буруңуздар! Көптөгөн үй кожойкелери нанды мешке тирүү ачыткы менен айкалыштырып кургатууну сунушташпайт.
Тирүү ачыткыны колдонуп нандан квас жасоодо мейизди кантип колдонуу керек?
Кургатылган жүзүм мөмөлөрү да нан квасын даярдоодо көп колдонулат. Табигый жана иштетилбеген продукттун курамында кант жана кээ бир ферменттер өтө көп. Ошондой эле анын бетинде жапайы ачыткы деп аталат. Алардын катышуусу ак каптоо менен көрсөтүлөт.
Суу жана ачыткы кошулганда мейиз ачытууну тездетет жана квасты күрөң нан кабыгынан тирүү ачыткы кошулган газдалган кылып чыгарат. Айрымдар аны газдалган шампанга салыштырышат.
Нандан жана жаңы пресстелген ачыткылардан жасалган суусундуктун рецептин даярдоо үчүн, даярдоонун акыркы стадиясында кургатылган жүзүмдү кошуңуз, качан көмүр кычкыл газынын запасын түзүү керек, ал ойноочу көбүкчөлөрдү берет. Эгерде жаңы ачыткыны жарым -жартылай алмаштырууну кааласаңыз, анда дароо кургатылган жүзүмдү кошуңуз.
Эч кандай алдын ала даярдык кереги жок. Баса, мейизди жууш да сунушталбайт. Ферментация үчүн керектүү көптөгөн пайдалуу заттар жер үстүндө кездешет жана чийки продукт эң жакшы натыйжаларды берет.
Көңүл буруңуздар! Мейизди жеке пакеттерде сатып алуу максатка ылайык эмес, көбүнчө мындай продукт сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн ар кандай химиялык заттар менен иштетилет.
Нан менен жандуу ачыткыга квастын ТОП-3 рецепти
Рецепттердин ар түрдүүлүгүнүн арасында, абдан даамдуу, жыпар жыттуу, кооз жана дени сак жайкы суусундукту керексиз көйгөйлөрсүз даярдоо үчүн эң ылайыктуусун тандоо кээде абдан кыйын. Бул учурда, сиз кошумча ингредиенттери жок тирүү ачыткы кошулган кара нандан үй квасын жасоодон баштасаңыз болот. Анан, эгер кааласаңыз, рецептти диверсификациялаңыз, мисалы, мейиз, хрен, бал, жалбыз же имбир кошуу.
Классикалык нан квасы тирүү ачыткы кошулган
Жайкы сергитүүчү суусундукту даярдоо үчүн кара буудайдын күкүмү, жаңы пресстелген ачыткы жана кант керек. Сүт кислотасынын жана алкоголдук ачытуунун аркасында бир нече күндүн ичинде чаңкоо үчүн эң сонун суусундукту алууга болот. Технология абдан жөнөкөй. Рецепт боюнча нан менен ачыткыга квастын даярдалышы убакыттын өтүшү менен созулганына карабай, арстандын үлүшү суусундуктун бышып жетилүү процессине арналган.
- Калория мазмуну 100 г - 27 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт + 3-5 күн
Курамы:
- Чыпкаланган суу - 5 л
- Бородино наны - 0,5 кг
- Кысылган тирүү ачыткы - 13 гр
- Кант - 200 г + 100 гр
Классикалык нан квасын тирүү ачыткы менен этап-этабы менен даярдоо:
- Нанды иштетүүдөн баштайбыз: кубик кылып кесип, таза жана кургак бышыруучу табакка жөнөтүп, 160-200 градуста 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Сууну тез кайнатыңыз. Отту өчүрүп, 5 мүнөттөн кийин крекерди кошуңуз. Биз бир нече саат бою чөптү талап кылабыз.
- 6-7 сааттан кийин пресстелген ачыткыны майда бөлүктөргө бөлүп, жылуу суу менен толтуруп, металл эмес кашык менен аралаштырып, эритип, активдештирүү үчүн калтырыңыз.
- Нандын суюктугун катуу аралаштырып, чоң айнек банкаларга куюңуз.
- Нан суусу менен ачыткы суюктугун бириктирип, шекерди кошуңуз. Аралаштырып, бир аз аба өтүшү үчүн капкак менен жаап, дагы 6-7 саат ачытуу үчүн калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде суусундукта көбүк пайда болот.
- Дакини бир нече катмарга айлантыңыз. Жыгылып калбашы үчүн, аны кенен дуршлагка салып казандын үстүнө койсоңуз болот. Биз квастын даярдыгын чыпкалайбыз. Биз аны ылайыктуу көлөмдөгү бөтөлкөлөргө куябыз, кум шекерди кошобуз - 1 литрге 1-2 аш кашык. Чайкап, суукта тыгыз жабылган капкактын астына жөнөтүңүз.
- Калган тортту банкага куюп, муздаткычка сактоого жөнөтүңүз.
- Кара нан менен тирүү ачыткы кошулган квас бир -эки күндүн ичинде колдонууга даяр болот. Сейрек учурларда, 3 күн талап кылынат.
Маанилүү! Муздаткычта калган тортту нан менен ачыткылардан жасалган үй квасынын рецептинде кайра колдонсо болот, жөн эле бир аз нанды, кумшекерди жана суунун жаңы бөлүгүн кошуп. Андан кийин, банка жаңы ачытуу циклине жөнөтүлүшү керек.
Мейиз, имбир жана бал кошулган тирүү ачыткы кошулган нан квас
Бул рецепт абдан кызыктуу ичимдикти түзөт. Мейиздин болушуна байланыштуу ичүү майда көбүкчөлөргө каныккандыктан ичүү ырахат тартуулайт. Аркасында бал жана имбирь кошулган квас пайдалуу заттар менен байытылган. Жалпысынан алганда, даяр продукттун карбонгидрат курамы жогорку энергиялуулукту камсыз кылат. Ошол эле учурда, суусундукту диета учурунда ичүүгө болот: сергитүүчү, даамдуу, жыпар жыттуу, ачуу ачуу имбирдин нотасы, ал энергия берет, бирок ашыкча салмакка алып келбейт. Аны алкоголсуз суусундук катары ичсе болот же окрошканы жасаса болот. Эми мейиз, имбир жана бал кошулган нан менен ачыткылардан кантип квас жасоо керектиги тууралуу кеңири маалымат.
Курамы:
- Чыпкаланган суу - 3 л
- Кара буудай наны - 0,5 кг
- Кысылган тирүү ачыткы - 20 г
- Кум шекер - 100 г
- Мейиз - 30 гр
- Бал - 3 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 1 аш кашык
Мейиз, имбир жана бал кошулган тирүү ачыткы кошулган нан квасын этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчи кезекте биз крутон даярдайбыз. Аларды кесип, кургак бышыруучу табактын түбүнө коюп, мешке кургатуу керек. Оптималдуу температура 180 градус, биз 10-15 мүнөт бышырабыз. Процессте 1-2 жолу аралаштыруу керек, алар күйүп кетпеши үчүн.
- Даяр болгон крутондорду эмаль көмөч казанга куюңуз. Андан кийин, катуу отко 2,5 литр сууну кайнатып, кургак нанга куюңуз. Чөптү 5-6 саат картаюуга калтырабыз.
- Жаңы ачыткыны кант менен аралаштырып, нан чөбүнө кошуңуз. Аралаштырып, кайра 8 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде аралашма ачытыла баштайт. Тыгыз капкакты колдонбоңуз.
- Көрсөтүлгөн мөөнөттөн кийин массаны 4-6 катмарга бүктөлгөн ткани же калың фильтрдин жардамы менен чыпкалайбыз. Биз пайдалуу ингредиенттерди кошобуз - имбир жана бал. Бөтөлкөлөргө куюп, мейиз кошуңуз.
- Бул этапта контейнер тыгыз жабылышы керек. Бир нече сааттан кийин муздаткычка салып койсоңуз болот. Болжол менен үчүнчү күнү нандан квас, тирүү ачыткы жана мейиз даяр болот.
Маанилүү! Калганын калыңды ыргытып жибербеңиз. Анын негизинде, ачыткыны кошпогондо, бир аз крекер, шекер жана башка ингредиенттерди кошуу менен дагы бир нече порция суусундуктарды даярдай аласыз.
Хрен менен кошо тирүү ачыткы кошулган нан квас
Квастын даамы үчүн дагы бир стандарт - хрен кошулган туздалган суусундук. Бул ингредиент өзгөчө даам берет жана суюктукту күчтүү кылат. Бул жерде ачытуу үчүн микроскопиялык козу карындардын жаңы продуктун колдонуу керек, бирок бул ингредиенттин өлчөмү кара буудай наны менен ачыткы квас үчүн башка рецепттерге караганда бир аз азыраак болушу керек. Бул учурда, натыйжа сөзсүз оригиналдуу өткүрлүгү бар сонун газдалган суусундук болот.
Курамы:
- Кара буудай наны - 500 гр
- Тирүү ачыткы - 10 г
- Муздатылган кайнак суу - 3,5 л
- Желкек тамыры - 150-200 гр
- Гречка бал - 6 аш кашык
- Кант - 80-100 гр
- Жаңы жалбыз жалбырактары - 20 гр
- Ак мейиз - 2 аш кашык
Хрен менен кошо тирүү ачыткы кошулган нан квасын этап-этабы менен даярдоо:
- Камыр үчүн Бородино күкүмүнүн кесимдерин кургатыңыз, алар кытырак болуп, кара көлөкөгө ээ болот.
- Крекердин жарымын 700 мл идишке салыңыз. Пресстелген ачыткыны сындырып, бир аз суу менен суюлтуп алыңыз. Бул аралашманы 20 г шекер менен кошуп, бөлмө температурасында даярдалган суу менен толтуруңуз. Аралашманы ачытуу үчүн 2 күнгө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде суюктук булуттуу болуп, кычкыл даамга ээ болот.
- Даяр болгон стартёрдун культурасын бөтөлкөгө куюп, крекердин экинчи бөлүгүн, 50 г кумшекерди кошуп, мойнуна 4-5 см жетпей сууга толтуруңуз, банкага ашыкча көмүр кычкыл газы чыгып кетиши үчүн марли менен жабыңыз. Жылуу жерге 2 күнгө кетебиз.
- Биз үлгүнү алып салабыз. Тирүү ачыткы кошулган кара нандан кваска рецепт боюнча даярдалган даам кычкыл, ал эми жыты конкреттүү квас болушу керек. Калган шекерди, балды, майдаланган хрен тамырын жана жалбыз жалбырагын кошуңуз.
- Биз 6-8 саат талап кылабыз, чыпкалап, пластикалык бөтөлкөлөргө куюп, бир аз бош көлөмдү калтырабыз. Биз ар бир контейнерге бир нече мейиз ыргытабыз.
- Биз аны жылуу калтырып, карап турабыз: мейиздин мөмөсүнөн көбүк жарыла баштаганда жана бөтөлкө катып калса, аны муздаткычка салыш керек. Бир нече күндөн кийин, суусундук үнүңүздү басууга жана суусооңузду басууга даяр.
ТОП-14 тирүү ачыткыдагы нандын үйдө жасалган квасы жөнүндө суроолор
Эгерде маселе ылайыктуу рецепт тандоо менен чечилсе, анда жаңы суроолор көбүнчө даярдоо процессинде пайда болот. Көйгөй каалаган этапта пайда болушу мүмкүн жана ичимдиктин түсүнө, даамына, жытына же күчүнө байланыштуу болушу мүмкүн. Бул учурда, дээрлик ар бир учурда, сиз туура чечим таба аласыз жана жагдайды оңдоого болот.
Үйдө нан квас жасоо боюнча ТОП-14 суроолор столдо берилген:
| Суроо | Жооп |
| Кара буудай менен ак нандын аралашмасынан жасалган квас эмне үчүн курч эмес жана даамдуу эмес? | Даамы биринин экинчи продуктка болгон катышына жараша болот. Кара нан канчалык көп болсо, анын даамы ошончолук ачуу болот. |
| Эмне үчүн квас курч жана кычкыл эмес? | Бир нече варианттар бар. Биринчи кадам - сактоо үчүн муздаткычка барардан мурун кошулган канттын көлөмүн көбөйтүү. Сиз ошондой эле технология туура аткарылганына көңүл бурушуңуз керек, балким квас ачытылган. |
| Эмне үчүн квас өтө катаал жана идиштин капкагын жулуп салат? | Мунун себеби канттын көп болушу. Бул продукт көмүр кычкыл газын көбөйтөт. |
| Квасты курчутуу үчүн кантты эмне алмаштыра алат? | Же мейиз же кургатылган өрүк жакшы иштейт. Бул продуктылар таттууну кошуп гана койбостон, көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат, бирок даяр ичимдиктин даамын бир аз өзгөртөт. Аларды чыңалгандан кийин жана муздаткычка барардан бир аз мурун кошуу керек. Кошулгандан кийин идиштерди күн астында же жылуу жерге 2-4 саатка коюп, анан демдеп муздатып коюңуз. |
| Эмне үчүн квас нан менен ачыткылардан ачуу болот? | Кара кытырак кабык пайда болгон ашыкча бышкан крекер суусундукка ачуусун берет. Ошондой эле, тирүү ачыткынын көп болушунан улам жагымсыз ачуу пайда болушу мүмкүн. |
| Квастын күчүн жана даамын кантип жогорулатуу керек? | Мейиз бул милдетти аткарат. Кургатылган жүзүм суусундукту көбүрөөк мас кылат, керек болгон тундурманы тездетет. Бул учурда, продукт аз өлчөмдө кошулушу керек - 1 литрге кичинекей бир ууч. |
| Күчтүү эффрессивдүү квас кантип жасалат? | Бул үчүн рецептке көбүнчө майдаланган хрен тамыры жана жүзүм жалбырагы кошулат. |
| Эмне үчүн квасты даярдоо көп убакытты талап кылат? | Себептердин бири - белгилүү бир көлөмдөгү сууга ингредиенттердин жетишсиздиги. Туура рецептти карманыңыз. Дагы бир себеп - температуранын жетишсиздиги. Адатта суусундук 20-28 градуста ачытылат. |
| Эмне үчүн квас жетиштүү ачыткы менен ачытылбайт? | Бул продукттун эскиришинен улам болушу мүмкүн. Дээрлик же толугу менен мөөнөтү өтүп кеткен тирүү ачыткы азыраак активдүү же активдүү эмес. |
| Кантип бат эле квас жасаса болот? | Сөзсүз түрдө нанга жана ачыткыга квастын классикалык рецептин колдонуңуз. Алар ферментация процессин кыйла тездетет. |
| Эмне үчүн квас жетиштүү караңгы эмес? | Мунун сыры ак нанды колдонууда же кара буудайдын күкүмүн жетишсиз куурууда жатат. Куурулган канчалык жакшы болсо, ичимдик ошончолук караңгы болот. |
| Эмне үчүн алюминийден жана жезден жасалган идиштерге суусундук даярдоо мүмкүн эмес? | Анткени бул металлдар кычкылданат, бул квастын даамына жана түсүнө терс таасирин тийгизет. |
| Эмне үчүн жакшы тирүү ачыткы кошулганда суусундук ачытылбайт? | Алар бышыруу учурунда өтө ысык суу менен аралаштырылган болушу мүмкүн. |
| Эмне үчүн квасты муздак кармоо керек? | Биринчиден, аны дагы сергитет. Акыркы, бирок жок дегенде, муздатуу ачытууну токтотот. |
Түз ачыткы кошулган нандан квас үчүн видео рецептер
Тирүү ачыткыны колдонуп нандан квас жасоо процесси бир нече күнгө созулат, бирок натыйжа узак күтүү менен толук акталат. Эгер сиз баарын туура жасасаңыз, анда жайдын башында бир ачыткы же чөп даярдап, үй -бүлөңүздү үч ысык айда даамдуу сергитүүчү жана аш болумдуу суусундук менен камсыздай аласыз.
