Продукциянын сүрөттөлүшү жана бышыруу өзгөчөлүктөрү. Эчкинин сүтүнөн жасалган быштактын курамы жана калориялуулугу. Кантип пайдалуу жана зыяндуу болушу мүмкүн? Эчки быштакы тууралуу кызыктуу фактылар.
Эчки быштак - эчкинин сүтүнөн жасалган продукт. Чын жүрөктөн, дени сак жана даамдуу, ар бир адамдын рационуна туура келет. Эчкинин сүтү уйдун сүтүнө караганда аллергендүү эмес жана аш болумдуу. Мындан тышкары, сиңирүү кыйла ыңгайлуу, ошондуктан уйдун быштакын жегенде көйгөйлөрү бар адамдар эчкинин сүтүнөн жасалган продукцияны оңой жей алышат. Бул ашканада ар тараптуу, аны көз карандысыз тамак катары жесе болот, ага татымына жараша шекер, жаңгак, кургатылган жемиштерди кошсо болот же ар кандай тамактарды даярдоодо ингредиент катары колдонсо болот - быштак торттору менен эчкинин бышырылган кастрюлдары өзгөчө даамдуу.
Эчки быштак деген эмне?
Сүрөттө эчкинин сүтүнөн жасалган быштак
Эчки быштыгы дүкөндөрдө анча көп кездешпейт; аны, балким, чоң супермаркеттерден жана ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот. Мындан тышкары, эгер сиз аны таба алсаңыз дагы, анын баасы уйдан кыйла кымбат экенине туш болосуз. Бир аз үнөмдөңүз десеңиз, үйдө эчкинин быштагын өзүңүз жасай аласыз. Бул үчүн эч кандай атайын түзүлүштөр талап кылынбайт жана технология абдан жөнөкөй.
Эчкинин быштоосуна көптөгөн рецепттер бар, бирок салттуусу мындай: казанга сүт куюлат, даамын баса белгилөө үчүн бир аз туз кошулат, кайнатылат, андан кийин сүт алынып, аралаштырылып, 3 күнгө калтырылат. бөлмө температурасында. Бул убакыттан кийин, быштакты бир аз жылытат, андан кийин марли менен капталган дуркирге салып, түйүнгө байлап, илип коет. Бардык сыворотканы агызыш керек. Натыйжада үйдө жасалган эчкинин классикалык быштагы пайда болот.
Эчкинин сүтүнөн быштак жасоонун башка жолдору дагы бар - ар кандай стартерлерди кошуу менен - көбүнчө сарысууну, айранды, сметананы ж.б. Белгилей кетчү нерсе, заманбап үй кожойкелери бир продуктту мультиваркта бышырууга жетишет, бул бир топ жеңил жана аз эмгекти талап кылат.
Эчки быштегинин курамы жана калориялуулугу
Эчки быштакы - бул абдан азыктандыруучу продукт, анын курамында протеин көп жана май жетиштүү, бирок, ошентсе да, карбонгидрат компонентинин жоктугуна байланыштуу анын энергетикалык баалуулугу төмөн.
Эчки быштегинин калориялуулугу 100 г үчүн 156 ккал:
- Белоктор - 16,7 г;
- Май - 9 г;
- Углеводдор - 1, 3 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 68 гр.
Продукттун курамында витаминдер жана минералдар көп.
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 55 мкг;
- Ретинол - 0,05 г;
- Бета -каротин - 0,03 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,04 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,27 мг;
- В4 витамини, холин - 46,7 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,28 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0, 11 мг;
- В9 витамини, фолий - 35 мкг;
- В12 витамини, кобаламин - 1 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 0,5 мг;
- Витамин D, кальциферол - 0,29 мкг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,2 мг;
- Н витамини, биотин - 5,1 мкг;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 112 мг;
- Кальций - 164 мг;
- Магний - 23 мг;
- Натрий - 41 мг;
- Күкүрт - 180 мг;
- Фосфор - 220 мг;
- Хлор - 152 гр.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир - 0,4 мг;
- Кобальт - 1 мкг;
- Марганец - 0, 008 мг;
- Жез - 74 мкг;
- Молибден - 7, 7 мкг;
- Селен - 30 мкг;
- Фтор - 32 мкг;
- Цинк - 0, 394 мг.
Мындан тышкары, продукт май жана органикалык кислоталарга, аминокислоталарга бай. Мындан тышкары, курамда адам үчүн керектүү болгон 20 аминокислотанын бардыгы бар экенин белгилей кетүү маанилүү, алардын ичинен 8 алмаштырылгыс, башкача айтканда, дене өз алдынча өндүрө албаган аминокислоталарды камтыйт.
Белгилей кетчү нерсе, сиз сатуудан атайын майлуу продуктуну таба аласыз, бирок биз сизге майлуу эттүү быштакты сатып алууну сунуштайбыз, анткени анын өзү майлуу ээрүүчү витаминдерге бай, алар жетиштүү түрдө сиңет. майдын болушу, тиешелүүлүгүнө жараша, аз майлуу продукт аз баалуу болуп калат.
Эчкиликтин пайдалуу касиеттери
Химиялык курамы бай болгондуктан эчки бышыгы абдан ден соолукка пайдалуу. Бул бүт денеге пайдалуу таасир этет жана күчтүү булчуңдар, күчтүү сөөктөр, дени сак кан курамы үчүн өзгөчө баалуу. Продукт эркектерге да, аялдарга да, балдарга да сунушталат - келгиле, эчкинин быштагы ар бир учурда кандай пайдалуу экенин карап көрөлү.
Аялдар үчүн эчкинин сүтүнөн жасалган быштактын пайдасы
Эчки быштак - аш болумдуу продукт, бирок аз калориялуу, башкача айтканда, жакшы каныктырат, бирок кошумча фунт кошпойт. Бул быштактын сапатын дайыма диетага отурган аялдар баалашы керек: продукт толук бойдон калууга жардам берет, бирок ошол эле учурда натыйжалуу арыктоону камсыз кылган күнүмдүк калориянын чегинен чыкпайт. Ошондуктан, диетага отурууну пландап жатып, сөзсүз түрдө эчкинин быштагын сатып алышыңыз керек.
Продукт селенге абдан бай: 100 г күнүмдүк дозанын 50% дан ашыгын камтыйт. Бул минерал калкан сымал бездин дени сак иштеши үчүн өтө зарыл, бул оорулар бүгүнкү күндө абдан кеңири таралган.
Ошондой эле В12 витамининин көп өлчөмүн камтыйт - 100 г күнүмдүк дозасынын 30% дан ашыгы. Бул элемент кан ден соолугу үчүн баалуу, жана анын организмге жетиштүү өлчөмдө келиши анемиянын жакшы алдын алууну камсыздайт - айрыкча аялдар үчүн жалпы көйгөй кош бойлуулук учурунда.
Эчкинин бышыруусунун пайдалары кальций менен фосфордун жакшы булагы, сөөктүн ден соолугу үчүн маанилүү болгон минералдарда жана бул аны климаттык мезгилге кирген аялдардын рационунда өзгөчө пайдалуу кылат. Так менопауза учурунда сөөктөрдүн морттуулугу жогорулаган остеопороз сыяктуу оорунун пайда болуу ыктымалдыгы жогорулайт.
Бирок, бул учурда күчөтүүчү эффект сөөктөргө гана эмес, аялдын сулуу болушуна шарт түзгөн чачтар менен тырмактарга да жайылат.
Эркектер үчүн быштактын пайдасы
Эркектер биринчи кезекте эчкинин быштагын булчуңдарды курууга жана кармап турууга керектүү бардык аминокислоталарды камтыган жогорку сапаттагы белоктун булагы катары баалашат. Өзгөчө спорт менен активдүү алектенген күчтүү жыныстын өкүлдөрүнүн диетасында болушу өзгөчө маанилүү.
Эчки быштагы жүрөктүн жана кан тамырлардын ишине да жакшы таасирин тийгизет, холестериндин деңгээлин нормалдаштырат, атеросклероздун, тромбоздун жана жүрөктүн курч абалынын өнүгүү ыктымалдыгын төмөндөтүүгө жардам берет жана инфаркт аялдарга караганда эркектерге көбүрөөк таасир этет. продукт күчтүү жынысы үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат.
Эчки бышыгы боорго дагы пайдалуу, жана дагы эркектер үчүн бул сапат маанилүү, анткени алар денесин уулуу таасирлерге көбүрөөк дуушар кылат - алар көбүрөөк алкоголду, куурулган тамактарды, кофеинди ж.
Белгиленгендей, продукт потенцияга оң таасирин тийгизет, быштак тестостерон өндүрүшүн стимулдайт. Бул өз кезегинде сексуалдык каалоодо гана эмес, эркектин жаңы максаттарга жетүү мотивациясында да чагылдырылган.
Балдарга эчки быштактын пайдасы
Продукция баланын гармониялуу өнүгүүсү үчүн абдан маанилүү. Албетте, эчкинин быштагын балага таптакыр бербөө керек, бирок алты айдан баштап аны кошумча азыктарга киргизсе болот. Мындан тышкары, педиатрлар көбүнчө уйдун быштагына эмес, эчкиге баштоону сунушташат, анткени бул учурда терс таасирлеринин ыктымалдуулугу минималдуу. Аллергияга чалдыккан балдарга жөн эле кеңеш берилбейт, бирок эчки азыктары менен кошумча тамактарды баштоону сунуштайбыз.
Белгилей кетчү нерсе, эчкинин сүтүнөн жасалган быштактын даамы боюнча белгилүү бир стереотип бар - болжол менен анын ичинде "эчкинин" жагымсыз жыты бар, ал эми энеси өзү бала үчүн мындай продуктту жебейм деп жыйынтыктайт. Бирок, туура каралган жаныбардын үйдө жасалган эчкинин быштакында бөтөн жыт жок жана кадимки сүт азыктарынын "таза" даамы бар.
Эгерде сиз мындай сапаттуу үй быштакын таба албасаңыз, анда дүкөндүн продуктусуна көз чаптырсаңыз болот, бирок бул учурда композицияны жакшылап окуп чыгыңыз. Бала үчүн быштакты ар кандай кошулмаларсыз, ал тургай кантсыз тандап алууга туура келет - аны кичинекей кезинен бери үйрөтпөшүңүз керек.
Биринчиден, балдар үчүн эчкинин быштагы - сөөктөрдүн, тиштердин жана булчуң скелеттеринин дени сак өнүгүшү. Толук аминокислоталардын курамы, кальций, фосфор, Д витамини бул иште жардам берет, жана тамак сиңирүү системасынын ишин жөнгө салат. Быштак табигый пробиотик, анын курамында ичегилердин иштешине жардам берүүчү пайдалуу микроорганизмдер бар.
Кош бойлуу кезде эчкинин быштагы
Кош бойлуу аялдар эчкинин быштагын сөзсүз түрдө рационуна киргизиши керек, бул болочок энени потенциалдуу кемчиликтерден - жалпы авитаминоз, гипотиреоз, анемия, сөөктөрдүн морттугу ж. Жалпысынан алганда, эчкинин сүтү быштак энеге да, балага да абдан пайдалуу болот.
Белгилей кетчү нерсе, продукт жакшы сиңет, кош бойлуу аялдын тамак сиңирүү системасына оорчулук келтирбейт, бул көбүнчө чыңалууда, айрыкча түйүлдүктүн басымынан улам кийинки стадияларда.
Ошондой эле, курамында В тобунун витаминдеринин көп болуусуна байланыштуу быштактын нерв системасына тийгизген оң таасирин айта кетүү керек. Продукция маанайды көтөрөт, концентрацияны жогорулатат жана уйкусуздуктан коргойт. Бул таасирлердин баары болочок эне үчүн абдан маанилүү.
Эчкинин сүтүнүн пайдасы жөнүндө да окуңуз
Эчкиликтин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бардык оң касиеттерине карабастан, эчкинин быштакын жээрден мурун, анын каршы көрсөтмөсү менен сөзсүз таанышуу керектигин белгилей кетүү керек.
Биринчиден, ашыкча керектөөдө эчкинин бышыруусунун пайдасы менен зыяны ортосунда жакшы чек бар экенин айтуу маанилүү. Продукт оңой сиңимдүү болгону менен, ашыкча керектөө ашказан -ичеги жолуна керексиз стрессти жаратышы мүмкүн. Белоктор менен майлар көпкө каныккан, бирок аларды сиңирүү углеводдорго караганда татаалыраак, тактап айтканда, продукт биринчи кезекте белокко жана майларга бай.
Эгерде сизде тамак сиңирүү көйгөйү жок болсо, анда эч кандай терс кесепети жок күнүнө 100-200 г эчки быштак жесе болот. Бирок эгер сизде ашказан -ичеги жолдорунун кээ бир оорулары бар болсо, адегенде продуктунун диетада болушу жана анын өлчөмү боюнча дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң. Көңүл буруңуз, үй быштакы, адатта, дүкөнгө караганда алда канча майлуу, ошондуктан ашыкча салмактан корксоңуз, порцияны күнүнө 50-100 г чейин азайтуу керек.
Белгилей кетчү нерсе, эчкинин быштагы белгилүү бир оорудан улам диеталык диетаны карманышы керек болгон жана врач менен кеңешпей туруп, продукцияны активдүү колдоно баштаган баарына зыян алып келиши мүмкүн. Жалпысынан алганда, эчкинин быштагына катуу ооруга чалдыккан адамдар үчүн да уруксат берилет, бирок алдын ала кеңешүү дагы эле талап кылынат.
Эчкинин быштагында лактоза бар, ошондуктан лактаза жетишсиздиги бар адамдар продуктту жебеши керек. Жетишсиздиктин жеңил түрлөрү менен болсо да, сиз аз өлчөмдө бере аласыз.
Аллергендүүлүктүн төмөндүгүнө карабастан, продукттун жекече чыдамсыздыгы жокко чыгарылбайт, демек, эгер сиз өзүңүз эчкинин быштагын биринчи жолу колдонуп жатсаңыз же балага берсеңиз, анда кичине бөлүктөн баштаңыз - эгерде бул сумма 1 аш кашыктан ашпаса. терс симптомдорду алып келбейт, бөлүгүн көбөйтүүгө болот.
Көңүл буруңуздар! Быштактын тазалыгы өзгөчө мааниге ээ, жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткен продукт организмге өтө зыяндуу болушу мүмкүн, ошондуктан аны үйдө сатып алып ачып жатканда жарактуулук мөөнөтүнүн өтүп кеткенин текшериңиз.
Эчки быштакы тууралуу кызыктуу фактылар
Быштакты ачытканда температурасы 23төн кем эмес экенин текшериңизОC, антпесе сүт жөн эле бузулуп кетет.
Үй быштак бышкандан кийинки алгачкы 2-3 күндө жеш керек, антпесе ууланып калышыңыз мүмкүн. Эгерде сиз чоң порцияны бышырсаңыз, порцияны тоңдуруп коюңуз.
Быштактан калган сарысуудан сиз даамдуу куймак же куймак бышырсаңыз болот.
Быштакты даярдоо үчүн сизге көп сүт керек: 10 литр сүттөн 1,5 кг гана быштак алынат.
Байыркы убакта түймөктөр быштактан жасалып, өзгөчө түрдө басылып, абдан катуу болуп чыккан.
Индияда продукт диний жөрөлгөлөр үчүн колдонулган, алардын кудайы Кришнаны урматтап жатып, алар быштактын казанын салтанаттуу түрдө сындырышкан, бул ийгиликтин жана бакыттын символу болгон.
Эң тез быштак рецеби төмөнкүчө: бир стакан сүттү кайнатып, 1/2 аш кашык кошуңуз. лимон ширеси - ал ошол замат продуктту жабат жана бир нече мүнөттөн кийин быштак жесе болот.
Эчкинин сүтү быштагы тууралуу видеону көрүңүз:
Эчки бышыгы - уникалдуу продукт. Бул ар бир адам үчүн абдан пайдалуу - эркек, аял жана бала, оңой сиңет жана денени көптөгөн керектүү азыктар менен камсыздайт. Бирок, анын да каршы көрсөтмөсү бар, аларды тамактанар алдында окуп чыгыңыз.
