Ачуу тамактын пайдасы жана зыяны, курамы жана калориялуулугу. Туздалган козу карынды кантип бышыруу керек, кандай идиштерге колдонуу керек?
Туздалган бал козу карындары-ачуу закуска, ал маринадга куюлган жана узак мөөнөткө сактоо үчүн стерилденген банкаларга оролгон козу карындардан турат. Маринад жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок ал сөзсүз түрдө тузду, шекерди, ар кандай татымалдарды, ошондой эле кислоталуу компонентти - уксусту же лимон кислотасын камтыйт, ал даамын тең салмакташтыруу үчүн гана эмес, консервант катары да кошулат. Туздалган козу карындар кышка жабылат же закуска катары даярдалып, дароо жешет. Козу карындар ар кандай гарнирлер жана эт тамактары менен берилет, ошондой эле ар кандай салаттарды даярдоодо жана башка рецепттерде колдонулат.
Туздалган козу карындардын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө туздалган козу карындар
Табит аз калориялуу, ошондуктан ар кандай диетага оңой сиңет.
Туздалган бал агариктин калориялуулугу 100 граммга 18 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1, 8 г;
- Май - 1 г;
- Углеводдор - 0,4 г.
Козу карындын өзү витаминге жана минералдык курамга бай.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 0,5 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,02 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,38 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 1,35 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,1 мкг;
- В9 витамини, фолий - 48 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 11 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,1 мг;
- Vitamin PP, NE - 10,7 мг;
- Ниацин - 10,3 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 400 мг;
- Кальций - 5 мг;
- Кремний - 1 мг;
- Магний - 20 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Фосфор - 45 мг;
- Хлор - 5,7 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Алюминий - 7739 мкг;
- Бор - 2,4 мкг;
- Ванадий - 0,5 мкг;
- Темир - 0,8 мг;
- Йод - 1,8 мкг;
- Литий - 1,4 мкг;
- Марганец - 0,075 мг;
- Жез - 85 мкг;
- Молибден - 1 мкг;
- Никель - 47,1 мкг;
- Рубидиум - 0,28 мкг;
- Селен - 2, 2 мкг;
- Хром - 5,5 мкг;
- Цинк - 0,65 мг.
Көптөгөн адамдар витаминдерди жана минералдарды туздоодо продуктту таштап кетет деп ишенишет, бирок алар туздалган козу карындарда бар, бирок, албетте, жаңы козу карындарга караганда бир аз азыраак. Мындан тышкары, диеталык була сыяктуу компонент таптакыр жоголбойт, анын ичинде продукттун 100 гине 5 г жөнүндө - бул ичегинин ден соолугу үчүн абдан маанилүү элемент.
Туздалган бал козу карындарынын пайдасы
Туздалган бал козу карындары жөн эле даамдуу закуска эмес, продукт чындап денеге пайда алып келет. Козу карындар В тобундагы витаминдерге жана түрдүү минералдарга бай. Аларды көбүнчө кан айланууну нормалдаштыруу жана калкан безинин ооруларын алдын алуу үчүн диетага кошуу сунушталат.
Туздалган козу карындын кандай пайдалары бар:
- Метаболизм процесстерин нормалдаштыруу … В витаминдеринин курамында болгондугуна байланыштуу продукт метаболизмге оң таасирин тийгизет, анткени бул витаминдер анын негизги катышуучулары. Козу карындарды жегенде белок, май жана углевод алмашуусу нормалдашат.
- Өттүн жана уйку безинин стимуляциясы … Даамдуу туздалган бал козу карындар сиңирүү процесстерине стимулдаштыруучу таасирин тийгизет, тамакты жакшы сиңирүүгө жана андан пайдалуу компоненттерди алууга көмөктөшүүчү ферменттердин жана өттүн өндүрүшүнө көмөктөшөт.
- Ичегинин иштешин нормалдаштыруу … Аш болумдуу заттарды жакшы сиңирүүдөн тышкары, козу карындар курамында була бар болгондуктан, анын кадимки перистальтикасын камсыз кылып, ичегиден зыяндуу компоненттерди тез арада чыгарууга жардам берет.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын алдын алуу … Продукт жүрөккө жана кан тамырларга жакшы таасир этет. Ал кан басымын нормалдаштырат, ашыкча холестеринди кетирет, кан тамырларды кеңейтет - мунун баары кан айланууга жана жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет.
- Нерв системасына пайдалуу таасир … Жогоруда айтылган В витаминдери зат алмашуу процесстери үчүн гана эмес, нерв системасынын иштеши үчүн да маанилүү. Продукт маанайды жакшыртат, обондорду жакшыртат, ал тургай уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет. Диетологдор көбүнчө уйкуну нормалдаштыруу жана стрессти азайтуу үчүн жазып беришет.
Белгилей кетчү нерсе, кээ бир бал козу карындарында спецификалык антиоксиданттар жана табигый антибиотиктер бар, бул аларды сезгенүүгө каршы жана ракка каршы жакшы продуктка айландырат.
Туздалган бал козу карындардын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Туздалган бал козу карындар - бул түшүнүксүз продукт, көптөгөн пайдалуу касиеттерине карабастан, көптөгөн адамдарга диетада жеңил тамактан баш тартуу сунушталат, бирок бул жерде көбүнчө козу карындардын өзүндө эмес, аларды коштоочу компоненттерде. Маринаддарда туз, жыпар жыттуу заттар, уксус колдонулат - булардын баары ингредиенттердин сиңирүү системасынын оорулары бар же аларга шыктуулугу бар адамдын абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Андыктан, эгерде сизде ашказан -ичеги ооруларынын терапиялык диетаны камтыган кээ бир оорулары бар болсо, анда козу карындар диетаңызга ылайыктуубу же жокпу, сөзсүз дарыгериңиз менен текшериңиз.
Туздалган козу карындар, жалпысынан алганда, продукцияны кыянаттык менен пайдаланган адамдар үчүн да зыяндуу болушу мүмкүн. Ченемди ченеми менен жегенге арзыйт, антпесе козу карындар ашказанды бузушу мүмкүн - оору, ыңгайсыздык, диарея.
Козу карындарга кош бойлуу аялдардын, эмизген энелердин жана жаш балдардын рационунда өтө этияттык менен уруксат берилбейт же уруксат берилбейт, анткени алар жалпысынан сиңирүү үчүн оңой компонент болуп саналбайт, ошондой эле аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.
Албетте, козу карындардын чогултулган жери да чоң мааниге ээ. Бал козу карындарды шоссе жолдорунан, заводдордон ж. Ушул себептен улам, дагы эле дүкөндөн сатып албастан, туздалган бал козу карындарын үйдө жасоо сунушталат, анткени биринчи учурда биз табигый ингредиенттерди гана колдонбостон, козу карындардын сапатына да толук ишенсек болот..
Көңүл буруңуздар! Бал козу карындарын тажрыйбалуу козу карын жыйноочу менен гана чогултуңуз. Чындыкка абдан окшош жалган козу карындар коркунуч келтирет. Алар уулуу, ошондуктан мүмкүн болушунча этият болгула: кумурага кадимки идишке бир гана жалган козу карын кошсоңуз да, катуу уулануу коркунучу бар.
Бал козу карындарды кантип туздоо керек?
Бал козу карындарын туздоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алардын баары жөнөкөй жана ар бир кожойкенин күчүнө жараша. Эң татаал этап - бул туздалууга даярдык: козу карындарды абдан жакшылап чайкоо керек, андан кийин уксус кошулган сууга чейрек саат чылап, дагы бир нече жолу чайкоо керек. Даярдоонун экинчи этабы - идиштерди стерилдөө жана козу карындарды кайнатуу. Бал козу карындарды бир нече мүнөт кайнатышат, андан кийин сорпону төгүп салышат, козу карындар кайра жуулат жана андан кийин туздалган маринад менен иштей башташат.
Козу карындарды маринаттоонун бир нече жолу:
- Классикалык рецепт … Бал козу карындар (1,5 кг) казанга салып, сууга куюп (1,5 л), от жагыңыз. Суу кайнаганда уксус куябыз (25 мл), туз жана кумшекерди кошобуз (ар бири 60 г), лаврушканы (3 жалбырак), калемпирди (5 даана), сарымсактын тиштерин (2 даана) салып, төрттөн бир бышырабыз. саат. Маринадды татып көрүңүз, керек болсо кээ бир компоненттерди кошуңуз, оттон алып салыңыз. Банк козу карындарын банкаларга тизип, маринадга куябыз.
- Кантсыз маринад … Бирок балды козу карындарды кантсыз кышка маринаттоо ыкмасы кант диабети менен ооругандарга ылайыктуу же башка себептен шекерди жей албайт. Козу карындарды (400 л) казанга салып, суу (250 мл) менен толтуруңуз. Суу кайнаганда 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сорпону, тузду (20 г) чыпкалап, тиштери менен калемпирди (3-4 даана) салып, уксуска куюңуз (25 мл). Биринчиден, бал козу карындарды банкаларга салып, андан кийин ачуу туздалган туз куюңуз.
- Май жана чили кошулган бал козу карындары … Тиштелген, өсүмдүк майы жана ачуу калемпир кошулган бул туздалган козу карындар козу карын бышыруунун эң кызыктуу жана даамдуу түрлөрүнүн бири болуп эсептелет. Козу карындарды (400 г) таза суу менен (500 мл) куюңуз. Отко салып, кайнатыңыз, туз жана кумшекер (ар бири 30 г), сарымсак (4 даана), тиштер (4 даана), лавр жалбырагы (3 даана), укроп кол чатыр (1 даана) салабыз.3-5 мүнөттөн кийин өсүмдүк майын куюңуз (1, 5 стакан), дагы бир чейрек саат бышырыңыз. Сарымсакты (1 тиш), ачуу жаңы калемпирди (1 даана) банкага салып, козу карындарды салып, маринад менен толтуруп, тиштеп (1 аш кашык) кошуңуз.
- Туздалган козу карындар корей тилинде … Туздалган бал агарик үчүн бул жөнөкөй рецепт снэктин узак мөөнөттүү сакталышын билдирбейт, аны 3 айдын ичинде жеш керек, ал эми банкаларды муздаткычта сактоо керек. Козу карындарды (1 кг) суу менен (500 мл) куюп, мешке коюңуз. Суу кайнаганда туз (10 г), кумшекер (20 г) кошуп, лаврушка (3 жалбырак), бир чымчым тартылган калемпирди ыргытыңыз. 15 мүнөт кайнатып, соя соусу менен уксус кошуп (1/4 чыны), дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Бул банктагы туздалган козу карындардын бир нече рецепттери, алардын бирин колдонсоңуз болот, же башкасын таап же өзүңүз ойлоп таба аласыз.
Маринаддалган козу карын кошулган тамактардын рецептери
Туздалган бал козу карындар-бул өзүн өзү камсыз кылган эң сонун тамак. Конокторду ыраазы кылуу үчүн аларды кичинекей идишке салып, кооздоп, майрамдык үстөлгө коюу эле жетиштүү. Бирок, козу карындарды табактын бир бөлүгү кылып жасаса болот. Туздалган козу карын менен бир нече рецепттер:
- Чын жүрөктөн жасалган шорпо … Жасымыкты чайкаңыз (300 г), казанга салып, суу менен жаап коюңуз (1 л). Кесилген тооктун этин (500 гр) ошол эле жерге коюп, жасмык жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Ал ортодо пиязды (1 даана), сабизди (1 даана), сарымсакты (2 тиш) майда туурайбыз. Сковородканы алдын ала ысытыңыз, алгач пияз менен сабизди салып, бир нече мүнөттөн кийин сарымсак менен козу карындарды (300 гр) салыңыз. Дагы 5 мүнөттөн кийин шпинатты (300 гр) кошуңуз. Даяр жашылчаларды тоок жана жасмыкка өткөрүп бериңиз, 5 мүнөт бирге бышырыңыз. Оттон, туздан, калемпирден татымына жараша алып, каймак (150 г) кошуп, майдаланган чөптөр менен кызмат кылыңыз.
- Туздалган козу карын жана ветчина менен салат … Жумуртканы (3) жана картошканы (2) кайнатыңыз. Ветчина (300 гр) менен картошканы туурап, жумуртканы майдалап, көк пиязды (1 боо) майдалаңыз. Терең идишти тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Салатты катмар кылып бүктөңүз: туздалган козу карындар (300 гр), жашыл пияз, ветчина, картошка, жумуртка - ар бир катмарды майонез менен майлаңыз. Салатты муздаткычка бир -эки саатка коюп, козу карындар үстүндө тургандай кылып, тарелкага оодарып коюңуз.
- Herring салаты … Төө буурчакты сорттоо (50 г), чайкоо, муздак сууга түнү бою коюу, кайнатуу. Картошканы кайнатабыз (200 гр). Майшабак филесин (300 гр), алма (100 г), пиязды (50 г), туздалганды (100 г), картошканы кичинекей кубик кылып кесип, ингредиенттерди аралаштырып, козу карындарды (300 гр) жана буурчакты салыңыз. Салат ар кандай болушу мүмкүн - өсүмдүк майы, каймак, майонез. Ошондой эле татымына жараша каалаган татымалдарды тандай аласыз.
- Жулиен козу карындын эки түрү менен … Бал козу карындарын (200 гр) кууруу табасына салып, 5 мүнөт кууруңуз. Аларга майда тууралган пиязды (1 баш), тимьянды (1 бутак) кошуңуз. Баклажанды (1 даана) кубик кылып туурап, туздуу сууга бир аз чылап, козу карынга жана пиязга салыңыз. Баклажан жумшак болгондо, кесилген жаңы козу карындарды (300 гр) кошуп, бир нече мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз. Өзүнчө табада майды эритип (2 аш кашык), унду (2 аш кашык) кошуп, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Анан тынымсыз аралаштырып, жука агымга сүттү (2 стакан) куюңуз. Соус коюу болгонго чейин бышырыңыз, татымына жараша майдаланган сырды (50 г), тузду, мурчту, мускат жаңгакын кошуңуз. Пияз жана козу карын кошулган баклажандарды соустун ичине салып, жакшылап аралаштырып, юлиендин формаларына салып, үстүнө сыр (50 г) сээп, 200гө чейин кызытылган духовкада бышырабыз.ОC, алтын күрөң чейин.
- Козу карын жана крутон менен тез салат … Тоок этин (200 г) кайнатыңыз, жипчеге бөлүңүз. Туздалган козу карындарды (300 гр) консерваланган кызыл буурчак (300 г) менен аралаштырыңыз. Пиязды майда туурайбыз (1 баш), козу карын жана буурчак менен казанда пияз жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Даяр болгон крутондорду (татымына жараша) идишке салып, ичине калган ингредиенттерди кошуп, татымына жараша майонез кошуңуз.
Көрүнүп тургандай, туздалган козу карындар ашканада абдан ар түрдүү. Алар жөнөкөй снэк салаттарына, татаал кабырчыктарга жана ар кандай ысык тамактарды жасоого ылайыктуу. Биз бул табитти адаттагы тамагыңызга оңой кошуп, ар түрдүү кылып бере аларыңызга ишенебиз.
Туздалган козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар
Кышка жабылган туздалган козу карындарды Жаңы жылга чейин же түшүм жыйнагандан кийин жок дегенде 12 айдын ичинде жеген жакшы, антпесе ууланып калышыңыз мүмкүн. Сиз эч качан идиште "жаткан" идишти жебешиңиз керек.
Көптөгөн үй кожойкелери козу карындын бутун туздалуудан мурун алып салууну сунушташат, андыктан аппетит өзгөчө назик болуп чыгат. Калган буттар ыргытылбашы керек, алар, мисалы, картошка менен куурулган болот.
Козу карындарды кышка жабууда ботулизмден сактануу үчүн темир капкактарды колдонбоо сунушталат. Сиз атайын пластикалык капкактарды колдоно аласыз.
Туздалган козу карындар жөнүндө видеону көрүңүз:
Туздалган бал козу карындары - бул майрамдык дасторконду кооздоп, күнүмдүк тамак -ашты түрлөнтө турган табит. Даамдуу закускаларды даярдоо таптакыр кыйын эмес, эң башкысы козу карынды туура даярдоо, кылдаттык менен тандоо жана чайкоо. Мындан тышкары, продукттун карама -каршы көрсөткүчтөрү бар экенин эске алуу маанилүү, жана алар сизге тиешелүү болсо, аны жебеңиз.
