Италиялык салатты даярдоонун өзгөчөлүктөрү жана ыкмалары. Классикалык жана оригиналдуу caprese рецепттери: калемпир, баклажан, песто, тоок, бутерброд түрүндө. Видео рецепттер.
Caprese салаты италиялык ашкананын кол тамактарынын бири болуп саналат, ал көбүнчө жеңил закуска катары кызмат кылат жана негизги тамактын алдында. Негизги ингредиенттер - помидор, моцарелла жана райхон. Көрүнүп тургандай, капрестин түстөрү Италиянын желегинин түстөрүнө туура келет, ал полотно болуп үч тилкеге бөлүнөт - жашыл, кызыл жана ак. Мына ошондуктан, бул салатты даярдап жатып, анын "мекенин" эстебей коюу мүмкүн эмес. Айтмакчы, эгер сиз так келип чыгышын изилдеп көрсөңүз, анда бул тамак Неаполдо ойлоп табылган жана бул провинциянын бир бөлүгү болгон Капри аралынын атынан коюлган деп айтуу керек. Жеңил, даамдуу, жаркыраган капрес тез эле дүйнө жүзү боюнча "чачырап кетет", эми сиз аны каалаган өлкөнүн италиялык ресторандарынан татып көрө аласыз.
Капрес салатын бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Классикалык caprese рецеби - бул уйдун жүрөгүнөн помидор, буйвол моцарелла, жаңы райхон жалбырактары жана бир аз зайтун майы. Капрес салатка караганда дагы эле табитти ачкандыктан, аны салттуу түрдө төмөнкүчө беришет: помидор менен быштак тегерек ичке тилимдерге бөлүнүп, кезектешип жайгаштырылат - помидор, сыр, помидор, сыр; насыбайгүлдүн жалбырактары башаламан түрдө таркатылат жана акыркы тийүү катары салатка май себилет. Адатта, туз да, башка татымалдар да колдонулбайт, анткени салттуу рецепттин бардык азыктары мурунтан эле терең көп кырдуу даамга ээ.
Классикалык капрез - бул тамактардын бири, анда тамак жасоо жөндөмү эмес, ингредиенттердин сапаты маанилүү. Атүгүл эң тажрыйбасыз үй кожойкеси да помидор менен насыбайгүлдүн италиялык күндүн астында быштактан бышырылган даамдуу тамагын даярдайт. Анан да ашпозчу "суу" помидору менен "резина" моцарелладан татыктуу тамак жасай албайт.
Албетте, орус шартында татыктуу ингредиенттерди табуу оңой эмес, ошондуктан капрез рецепти көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болот. Помидордун ордуна көбүнчө алча помидору алынат, анткени бул кичинекей помидорлордун тыгыздыгы окшош жана даамы таттуу. Буффалонун сүтүнөн алынган Моцарела уйдун сүтүнөн кадимки менен алмаштырылат, бирок ошол эле учурда сапатка олуттуу талаптар коюлат. Сыр сөзсүз түрдө туздуу түрдө сатылышы керек жана анын түсү аппак, сары гүлдөбөстөн болушу керек.
Райхан көбүнчө руккола, карагай жаңгагы, каперстер, зайтун, авокадо жана башка ингредиенттерге кошумча ингредиенттер катары кошулат. Көп учурда салат зайтун майы менен эмес, италиялык песто соусу, бал соусу ж.
Италиялык caprese салатынын TOP 8 рецепттери
Көбүнчө алар капрез салатынын даамы менен "ойношот", анткени колунда керектүү ингредиенттер жок, бирок жөн гана өздөрү үчүн эң жакшы вариантты издөөдө - зайтун майынын ачуусун же райхондун татымал таттуусун баары эле жактыра бербейт. Төмөндө ар кандай капрез рецепттери бар жана биз өзүңүз үчүн эң жакшысын табарыңызга ишенебиз.
Classic caprese
Алгач классикалык рецепт боюнча caprese салатын даярдайлы. Келгиле, бир гана помидор, моцарела, райхон, зайтун майын алып, аларды кооз жаркыраган закускаларга бириктирели.
- Калория мазмуну 100 г - 200 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Моцарелла - 1 кашык, болжол менен 130 гр
- Помидор - 2 шт.
- Базилик - бир нече жаңы бутак
- Зайтун майы - 1 аш кашык
Классикалык капрессти этап -этабы менен даярдоо
- Помидорду жакшылап чайкап, курч бычакты алып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Моцарелла топун да ушинтип кесип алыңыз.
- Кезек менен чоң табакка жайыңыз - помидор, сыр, томат помидору, сыр.
- Жалбырактарды райхон бутактарынан бөлүп, үстүнө туш келди тизип, анан зайтун майы менен чайкаңыз.
Сиз татымына жараша бир аз кара мурч кошсоңуз болот; капрес бальзам уксусу же соус менен да жакшы жүрөт.
Капрезе моцарелла жана рукула менен
Көбүнчө салаттагы райхон аругула менен алмаштырылат: райондун баштапкы татымы песто соусунда сонун угулат, бирок көп адамдар бул жашылдын жаңы жалбырактарын жегенди жактырышпайт. Бул учурда капризаны райхон менен эмес, рукула менен даярдоону сунуштайбыз.
Курамы
- Помидор - 3 даана.
- Аругула - 30 гр
- Сыр Mozzarella - 250 гр
- Бальзам уксусу - 3 аш кашык
- Бал - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 5 аш кашык
- Туз, кара мурч - бир убакта чымчылаңыз.
Капрессти моцарелла жана рукола менен кадам сайын бышыруу
- Помидорду жука тилимдерге бөлүңүз.
- Сыр менен да ушундай кылыңыз.
- Арукула жалбырактарын чайкаңыз, кургатыңыз.
- Арукуланы табакка, ортосуна кой.
- Помидор менен моззарелла шакектерин кезектешип тегерете жайгаштырыңыз.
- Кийимди даярдаңыз: май, бальзам уксусу, алдын ала ээриген бал, туз, мурчту аралаштырыңыз.
- Даяр болгон ингредиенттердин үстүнө таңгычты төк.
Кошумчага бал кошуунун кажети жок, бирок ал салаттын даамын жумшартат. Табакты таттуу кылбай жумшартуу үчүн балдын ордуна карагай жаңгактарын колдонсоңуз болот.
Капрезе песто соусу менен
Бул песто капрез рецеби бир аз даярдыкты талап кылат, анткени соусту жаңы жана дүкөндөн сатып албоо маанилүү. Бирок, тамак даярдоо кыйын эмес:
Курамы
- Помидор - 2 шт.
- Моцарелла сыры - 150 гр
- Райхон - 10 г (соус үчүн)
- Карагай жаңгактары - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Пармезан - 20 г (соус үчүн)
- Сарымсак - 1 тиш (соус үчүн)
- Зайтун майы - 30 мл
Кадамдык песто соусу менен капрессти кантип даярдоо керек
- Насыбайгүлдүн жалбырактарын майда туурап, эритмеге өткөрүп бериңиз.
- Карагай жаңгактарын ошол жерге коюңуз, бирге эстеп көрүңүз.
- Пармезанды сүртүп, сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Быштак менен сарымсакты эритмеге салып, зайтун майын куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Помидор менен сырды курч бычак менен кесип, кезектешип тегерек кылып тизип коюңуз.
- Помидор менен сырдын үстүнө соусту төк.
Песто даярдоодо парцмезанды кадимки катуу быштак менен алмаштырса болот, карагайдын ордуна жаңгакты алсаңыз болот, бирок аны дароо эле эрите албайсыз, адегенде аны майдалашыңыз керек болот.
Caprese моцарелла, жаңы жана күн кургатылган помидор
Капресте жаңы эле эмес, күнгө кургатылган помидор жакшы угулат, бирок өзгөчө жаңы рецепттер жана жаңыдан кургатылган помидорлор салатка бириктирилгенде алынат. Төмөндө бул рецепттердин бири.
Курамы
- Аругула - 150 гр
- Жаңы алча помидору - 12 шт.
- Күндөн кургатылган помидор - 5 шт.
- Мини шарларда Моцарелла сыры - 10 шт.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Бал - 1 аш кашык
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Моцарелла, жаңы жана күн кургатылган помидор менен капрессти этап-этабы менен даярдоо
- Балды эритип, зайтун майы, уксус, лимон ширеси, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Руккуланы чайкаңыз, кургатыңыз.
- Жаңы помидорду чайкап, жарымына же төрттөн бөлүңүз.
- Күндөн кургатылган помидорду бир нече бөлүккө бөлүңүз.
- Туздуу суудан моцарелла топторун алып салыңыз, туз бир аз агып кетсин.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, таңгычтын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Татымына жараша мини моцарелла рецепти менен бул capreseге башка жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, идеалдуу түрдө бир чымчым италиялык чөптү кошуңуз.
Капрезе моцарелла жана бышкан калемпир менен
Капрес салатынын классикалык ингредиенттеринин даамы ачык -айкын болот, ошондуктан кычкыл даамдын күйөрманы болбогондорго балга же эң кеңири таралган кантты кошуу сунушталат. Бирок, эгерде сиз жөнөкөй канттарды колдонууну каалабасаңыз же колдоно албасаңыз, анда негизги ингредиенттерге болгар калемпирин кошуу менен салатты "таттуу" кылсаңыз болот.
Курамы
- Базилик - бир нече бутак
- Помидор - 3 даана.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Сыр - 150 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
Моззарелла жана бышкан калемпир менен капрессти этап -этабы менен даярдоо
- Калемпирди экиге бөлүңүз, андан уруктарды алыңыз.
- Жарым бөлүктөрүн бышыруу кагазына коюп, бир аз зайтун майын чачып, жумшак болгончо духовкада бышырыңыз.
- Бул арада помидор менен сырды курч бычак менен ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Райхан жалбырактарын бутактан алып салыңыз.
- Калемпир бир аз муздагандан кийин, жука тилке кылып кесип, алардан терини алып салыңыз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырып, зайтун майы жана бальзам уксусу менен чайкаңыз.
Эгерде сиз татымына жараша татымалдарды жактырсаңыз, болгар калемпири менен бирге чили бышырып, аны салатка кошсоңуз болот.
Каприз баклажан менен
Эгерде сиз классикалык рецепттен такыр башкача капрезе жасоону кааласаңыз, анда биз сизге бул рецептти сунуштайбыз - анда баклажан, кызыл пияз, сарымсак, пармезан ж.б. колдонулат, бирок негизги "трюк" дагы эле бул кошумча ингредиенттерде жок, бирок тазаланган трюфель майын кийинүү үчүн колдонууда.
Курамы
- Баклажан - 2 кичине
- Кызыл пияз - 100 г
- Сарымсак - 4 тиш
- Трюфель майы - 30 мл
- Пармезан - 50 гр
- Алча - 300 гр
- Моцарелла - 200 гр
- Зайтун майы - 6 аш кашык
- Соя соусу - 50 мл
- Бальзам уксусу - 50 мл
Кадам сайын баклажан caprese бышыруу
- Моцареланы ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Соя соусун, жарым зайтун майын, 2 тиш сарымсакты аралаштырып, бул аралашма менен моцарелла тегерегине куюп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Баклажанды жука тилимдерге кесип, майланган бышыруу табакка салып, кызарганча бышырабыз.
- Алчаны экиге бөлүп, пиязды ичке жарым шакектерге бөлүп, аралаштырып, калган зайтун майын жана калган 2 тиш сарымсакты кошуп, пресстен өткөрүңүз.
- Кызмат табакка баклажандар менен моззарелланы кезектештирип тизип коюңуз, капталдарына помидор менен алча помидорун жаткызыңыз.
- Үстүнө пармезан сыры менен чачып, райхан жалбырагын жана акыры трюфель майын кошуңуз.
Белгилей кетчү нерсе, рецепт үчүн трюфель оригиналдуу майы гана эмес, анын жыты менен зайтун майы да ылайыктуу - экинчиси алда канча жеткиликтүү, бирок каалаган даамын жакшы туурайт.
Каприз тоок жана авокадо менен
Бул рецептти италиялык салаттын чын жүрөктөн чыккан варианты деп атоого болот, бул учурда ал закускадан эмес, негизги тамактын ролун ойной алат. Бул каприз тооктун эмчеги, авокадо, жумуртка жана классикалык ингредиенттерден жасалат.
Курамы
- Тоок эти - 500 гр
- Моцарелла мини шарлары - 200 гр
- Жалбырак салаты - 1 боо
- Жумуртка - 4 шт.
- Авокадо - 2 шт.
- Алча помидору - 20 даана
- Тоок эти үчүн универсалдуу татымал - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Бал - 1 аш кашык
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Тоок эти жана авокадо менен капрессти кадам сайын бышыруу
- Балды уксус, май, туз, мурч менен аралаштырып, жакшылап сабаңыз.
- Жумуртканы кайнатыңыз.
- Тооктун эмчегин сабап, татымына салып тоголотуп, мешке бышырыңыз.
- Жумуртка менен авокадону кубик кылып кесип, алча помидорун экиге бөлүп, салат кааласаңыз.
- Тооктун эмчегин бир аз муздатыңыз, тилкелерге бөлүңүз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди бириктирип, моцарелла шариктерин кошуп, соустун үстүнө куябыз, аралаштырабыз.
Бул салат ачык түстүү идиш түрүндө берилиши мүмкүн, бул учурда бардык ингредиенттер өзүнчө салынышы керек.
Caprese сэндвич
Акырында, келгиле, капрезе жасоонун эң оригиналдуу жолун - caprese сэндвичин карап көрөлү. Анда компоненттер жаңы нанга салынып бышырылат.
Курамы
- Ак тост нан - 2 кесим
- Помидор - 1 даана.
- Моцарелла - 50 гр
- Базилик - бир нече жалбырак
Капресстүү сэндвичти кадам сайын жасоо
- Помидор менен сырды жука тилимдерге бөлүңүз.
- Ингредиенттерди нандын үстүнө катмар кылып жайыңыз, райхон жалбырактарын себиңиз.
- Экинчи бөлүк менен жаап коюңуз.
- Сэндвичти ысык мешке сыр ээригиче коюңуз, же табакка эки жагынан кууруңуз.
Эң ыңгайлуу ыкма, албетте, эгер сизде атайын сэндвич жасоочу же гриль бар болсо, бул тамакты даярдоо, бул учурда сэндвич жөн эле тордун арасына салынып, бир нече мүнөттүн ичинде сиздин көңүлүңүзсүз бышырылат.
Caprese салаты үчүн видео рецепттер
Көрүнүп тургандай, үй шартында капрезе жасоо абдан жөнөкөй - эң башкысы - керектүү ингредиенттерди жана табитиңизди табуу!
