Баш аламандык деген эмне жана аны үйдө кантип даярдоо керек? Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Ингредиенттердин айкалышы. Берүүнүн эрежелери жана параметрлери. Видео рецепт.
Кавардак - эт жана жашылчалардан турган коюу шорпо, чыгыш ашканасына таандык, негизинен өзбек. Өзбек тилинен башаламандык "баш аламандык, башаламандык" деп которулат. Башкача айтканда, ал үйдө бар ошол жашылчалардан турат. Демек, бул ар бир капчык үчүн финансылык жактан жеткиликтүү кылган жөнөкөй ингредиенттердин болушу. Рецепт боюнча өзгөрүүсүз калыңыз - эт, картошка, сабиз жана помидор (помидор). Бул продуктылар топтомуна токтолуунун кажети жок. Болгар калемпири бар болсо - сонун, пияз - сураныч, баклажан - аларды коюудан тартынба. Жаңы чөптөр да керектүү, бирок талап кылынбайт. Картошка көбүнчө эт менен бирдей өлчөмдө алынат, калган жашылчалар өзүм билемдик менен жайгаштырылат.
Анын ырааттуулугуна ылайык, башаламандыкты шорпо сыяктуу жука, же экинчисине окшошураак бышырууга болот. Чыныгы өзбек тамагы казандын ичинде ачык отко даярдалат. Жана мындай шарттар болбогондо, алар аны мешке бышырышат, түп казанды түбү дубалы калың темир идиштерге алмаштырышат, ошондо ал жылуулукту көпкө сактайт жана тамак күйбөйт. Бул тамакты жасоонун технологиялык процесси ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, эң тажрыйбасыз үй кожойкеси да аны оңой эле кайталай алат.
- Калория мазмуну 100 г - 235 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Эт (уй эти же кой эти) - 500 гр
- Картошка - 7 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш (мен кургак сарымсак менен алмаштырдым)
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 120 мл
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Помидор - 2 шт.
- Жашылдар (кинза, петрушка) - бир тутам (менде кургак чөптөр бар)
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Суу - 200 мл
Башаламандыкты этап-этабы менен даярдоо:
1. Бул тамакты даярдоо үчүн козуну же уйдун этин колдонуу артык. Бирок, бүгүн ашпозчулар ар кандай эт менен баш аламандыкты даярдап жатышат: уйдун эти, чочконун эти, ал тургай үй канаттуулары (тоок, Түркия). Эгерде чочконун этин алып жатсаңыз, анда өсүмдүк майынын көлөмүн азайтыңыз. Мен рецептимде чочконун этин колдоном.
Ошентип, тандалган этти бир аз кууруп, даяр идиште байкаларлык бөлүктөр бойдон кала тургандай кылып, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
Казанды же башка ылайыктуу тамакты катуу отко коюп, өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Өзбектер козунун же уйдун этин бышыргандыктан, кууруу үчүн майлуу куйрукту колдонушат. Мен өсүмдүк майын колдонууну туура көрдүм, анткени чочконун эти жана майлуу эт.
Түтүн көтөрүлө баштаганда, газды орто жылуулукка чейин азайтып, этти кайнаган майга салыңыз. Маал -маалы менен аралаштырып, кызыл күрөң кабык пайда болгонго чейин 10 мүнөт кууруңуз.
2. Сабизди тазалап, жууп, орто кубиктерге бөлүңүз. Кесүү ыкмасы маанилүү эмес. Кээ бир ашпозчулар сабизди шакекче кылып кесип салышат. Сабизди этке кошуп, кээде аралаштырып, 5 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
3. Андан кийин тазаланган картошканы ыргытып, орточо кубиктерге же төрттөргө бөлүңүз. Эгерде кичинекей болсо, анда аны такыр кесүүнүн кажети жок. Аралаштырып, эттин майын жана даамын сиңирүү үчүн 5 мүнөт бышырыңыз. Туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Кошумча катары 1 аш кашык койсоңуз болот. таттуу паприка. Аны өзбектер кошпойт, бирок паприка менен жасалган тамак даамдуу болот.
4. Казанга тамакты 3 см жаап тургандай кылып суу же сорпону куюп, капкагын жаап, кайнагандан кийин өтө жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
5. Андан кийин помидорду салып, шакекче же тилке кылып кесип, казанга жөнөтүңүз. Помидордун ордуна томат пастасын колдонсоңуз болот. Лавр жалбырагын кошуу.
6. Аралаштырып, кайра кайнатыңыз. Дагы 30 мүнөт жай отто бышырууну улантыңыз. Отту өчүрүп, капкагын ачык калтырып, шорпону кызмат кылардан мурун 5-10 мүнөткө коюп коюңуз. Баш аламандыкка табактарда эмес, терең табактарда кызмат кылуу жакшы. Этти жашылчалар менен идишке салып, бир аз сорпону куюп, майдаланган сарымсакты жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз.
