Үйдө меште арык пиццаны кантип жасаса болот? Сүрөттөр жана кулинардык сырлар менен ТОП 4 рецепт. Видео рецепттер.
Италиянын салттуу пиццасы бүткүл дүйнөдө жакшы көрүлөт жана бышырылат. Бул ачыткы камырынан жасалган, томат соусу менен майланган жана сыр жана башка азыктар менен толтурулган торт. Бул Орозо учурунда бул кабыл алынгыс тамак окшойт. Бирок, бул дарынын тарыхын изилдеп чыккандан кийин, мурда пицца быштаксыз жана помидорсуз бышырылган экен. Үйдө арык пицца жасоону үйрөнүүнү сунуштайбыз. Кантсе да, чиркөөнүн мыйзамдарына ылайык, орозо учурунда жаныбарлардан алынган азыктарды жей албайсыз. Бирок бул учурда сүйүктүү товардан баш тартуу керек дегенди билдирбейт. Бул макалада арык пиццанын камырын жасоо боюнча пайдалуу сунуштарды, ошондой эле ар кандай даамдуу толтургучтары бар тамактардын ТОП-4 рецептерин таба аласыз.
Кулинардык сырлар жана кеңештер
- Арык пицца духовкада 2 түрдө бышырылат - бышыруучу табакка же көмөч казанга.
- Пиццанын кабыгын илгич менен жайып же камырды бышыруучу табакка салып, манжаларыңыз менен бүт бетине тегиз сунуп койсоңуз болот.
- Камырды жарым бышырылганга чейин толтурбай духовкада бышырууга болот, ошондо үстүндө жука кабык пайда болот. Андан кийин үстүнө толтурууну салып, бышырууну улантыңыз. Камырды толтуруу менен дароо бышырсаңыз болот.
- Орточо пиццанын мешке бышыруу убактысы 250 ° С температурада 30 мүнөт. Бирок, камырдын калыңдыгына, мештин касиетине жана колдонулган толтурууга жараша убакыт өзгөрүшү мүмкүн.
- Камыр ичке же коюу болушу мүмкүн. Жука торт 30 мүнөттө бышырылат, калың 1 саатта, ал эми температураны 220 ° Сге чейин түшүрүү керек.
Арык пицца кошулмалары
- Үй пиццасы үчүн арык тамактардын көптөгөн варианттары бар. Бул козу карындардын жана балыктын бардык түрлөрү, чийки же куурулган жашылчалар, каперс, анчоус, зайтун, арык соустар, ар кандай чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана чөптөр. Мөмө -жемиштер менен арык пиццанын рецептери да бар.
- Арык пиццада дайыма сыр жок болгондуктан, ансыз бышырганда толтуруу кургап, күйүп кетиши мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн, азыктарды майга малынган кылып алдын ала кууруп алыңыз. Бүгүнкү күндө сатыкта арык сырды таба аласыз.
- Эң канааттандырарлык жана даамдуу арык пицца баклажан менен чыгат. Аларды калың кылып кесип, казанда кууруу керек. Алар томат соусу, куурулган пияз, сарымсак, чили, жаңы помидор менен айкалышат.
- Пияздын бир нече түрүнө толтурулган ширелүү жана жыпар жыттуу пицца: ак, кызыл жана пияз. Пиязды чоң шакекче кылып туурап, майга сарымсак менен кууруңуз. 10 мүнөттөн кийин бышыргандан кийин, ал толугу менен курч даамын жоготот, ширелигин сактап калат, ал эми ширелүүлүгүн сактап калат.
- Зайтундун бир нече түрүнөн жасалган адаттан тыш пицца. Чыныгы грек зайтундарын колдонуу жакшы: кара, жашыл, кызгылт-кызгылт. Зайтундун ачуу даамы помидор сыяктуу ширелүү азыктар менен тең салмакта болушу керек.
- Козу карындарды толтуруу үчүн козу карындардын ар кандай түрлөрүн колдонуңуз. Жаңы, кургатылган жана туздалган козу карындан жасалган толтурууну айкалыштырыңыз. Жакшыраак сиңиши үчүн, майдаланган чили калемпирин жана пиязды толтурууга кошуңуз.
- Жашыл пиццанын үстүнө жаңы чөптөрдү көп колдонуңуз. Бул рольго жапайы сарымсак, шпинат, пияз, жашыл пияз абдан ылайыктуу.
- Арык пицца үчүн эң жөнөкөй жана эң тез толтуруу - бул калемпир жана татымал кошулган чоң өлчөмдөгү майга куурулган тоңдурулган жашылча аралашмасы. Сиз супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Ар кандай жашылчалар толтуруу үчүн ылайыктуу: брокколи, жашыл буурчак, түстүү капуста жана Брюссель өсүмдүктөрү, цуккини, сабиз, жашыл буурчак, болгар калемпири.
- Таттуу арык пицца үчүн джем, джем, бышырылган алма пюреси, майга куурулган алма же алмурут, нымдалган мейиз, кургатылган өрүк жана кара өрүктү камырдын үстүнө коюп, корица, майдаланган жаңгактарды чачып, бал кошуп ж.б.
Арык пиццанын камыры
Арык пиццанын камыры жөнүндө айтсам, монотондуу жана даамсыз тамак дароо сунушталат, муну чын жүрөктөн жасалган тамак деп атоого болбойт. Бирок, ал абдан даамдуу, ошондой эле аз калориялуу.
- Калория мазмуну 100 г - 235 ккал.
- Порция - 3-4 жука пицца базасы же бир үлпүлдөк
- Бышыруу убактысы - 2 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Манна - 100 гр
- Жүгөрү крахмалы - 100 г
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Жылуу суу - 300 мл
- Кант - 0,5 аш кашык
- Кургак ачыткы - 7 г (1 пакет)
Арык пицца камырын жасоо:
- Жылуу сууда ачыткыны шекер жана май менен аралаштырып, бетинде көбүктүү башты пайда кылуу үчүн жылуу жерге 10-15 мүнөт коюп коюңуз.
- Крахмал менен унду электен өткөрүп, жарма жана туз менен аралаштырыңыз.
- Ортодогу ун массасында кичине депрессия жасап, ага ачыткы аралашмасын куюңуз.
- Айры колдонуп, унду тегерек кыймыл менен, суюктук менен аралаштырып алыңыз.
- Ун суюктук менен бириккенде, колго жабышпаш үчүн камырды колуңуз менен жууруңуз.
- Аны тоголоктоп, идишке салып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. 1-1,5 сааттан кийин камыр эки эсе көбөйөт.
- Туура келген камырды ун чачылган жумушчу бетине коюп, каалагандай өлчөмдө илгич менен жайыңыз.
- Базаны кагаз менен капталган бышыруу баракчасына коюп, сүлгү менен жаап, далилдөө үчүн алдын ала ысытылган мештин үстүнө мешке 20 мүнөт коюңуз.
Помидор жана чөптөр менен козу карындуу пицца
Козу карын толтурулган мешке помидор жана чөптөр менен мешке арык пицца абдан тез даярдалат. Табит даамдуу, ошондуктан бул тамактын версиясы орозо кармагандарга эле эмес, баарына жагат.
Курамы:
- Жылуу суу - 1 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Жаңы ачыткы - 20 г
- Буудай уну - 3 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Шампиньон - 300 гр
- Пияз - 1-2 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык кууруу үчүн
- Помидор - 1-2 шт. өлчөмүнө жараша
- Жашыл пияз же укроп - татымына жараша
Үйдө арык козу карындан пицца бышыруу:
- Туз, шекер жана ачыткыны жылуу сууда (37 ° C) эритип алыңыз.
- Продукцияларга эленген ун менен өсүмдүк майын кошуп, жумшак болгончо камыр жууруңуз.
- Камырды салфетка менен жаап, көлөмү үч эсеге көбөйүү үчүн бир саатка жылуу, чийме жок жерге коюңуз.
- Көтөрүлгөн жана аба камырды колуңуз менен отуруп, майланган бышыруучу табакка коюп, майлуу колдор менен бирдей бөлүңүз.
- Козу карынды толтуруу үчүн жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Сковородкада козу карындарды жана пиязды өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Туз жана мурч менен сезон.
- Помидорду жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз.
- Камырдын үстүнө толтурууну (помидор, козу карын жана пияз) тегиз жайып, 180 ° С температурада 20 мүнөт ысык мешке салыңыз.
- Даяр пиццаны майдаланган жашыл пияз менен чачыңыз.
Жашылча пицца
Жашылчалардан вегетариандык, пушистый жана аба пицца жасоо үчүн эң сонун рецепт. Камыр кызгылт жана аба болуп чыгат, ал эми толтуруу жашылчалар менен зайтундун укмуштуудай айкалышы.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Жылуу суу - 1 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Кант - 1 чай кашык
- Зайтун майы - 2-3 аш кашык
- Ачыткы (жаңы) - 30-40 гр
- Помидор - 2-3 даана.
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Чукул зайтун - 0,5 банка
- Жашылдар (петрушка, укроп) - ар бири 4-5 бутак
- Татымына жараша татымалдар
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
Жашылча -жемишсиз пицца бышыруу:
- Ачыткы камыры үчүн ачыткыны жылуу сууда (37 ° C) эритип алыңыз.
- Эленген унду өзүнчө идишке куюп, ичине депрессия кылып, суюлтулган ачыткы менен майды куюңуз.
- Жумшак жана ийкемдүү камыр жууруңуз. Ага ун чачып, таза сүлгү менен жаап, жарым саатка жылуу жерге коюп коюңуз.
- Туура келген камырды өсүмдүк майы менен майланган бышыруучу табакка салып, колуңуз менен тортко айлантыңыз. Аны сүлгү менен жаап, 15 мүнөт көтөрүлүүгө калтырыңыз.
- Камырды 180 ° C чейин алдын ала ысытылган духовкага жөнөтүп, 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Толтуруу үчүн жууган помидорду шакекче, таттуу калемпирди тилке, зайтунду тилимге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче, баклажанды тилке кылып туураңыз. Өсүмдүк майындагы табада, пияз менен баклажанды дээрлик бышканга чейин кууруйбуз.
- Бардык толтуруучу ингредиенттерди пиццанын үстүнө, үстүнө зайтун менен кошуңуз.
- Пиццаны духовкада 190 ° С 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон жашылча пиццаны майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Ачыткысыз камырдан жасалган пицца
Ачыткысыз пиццаны үй шартында өз алдынча жасоо оңой. Куурулган табада арык пиццанын камырын даярдаңыз, анын түбү ичке болушу керек, ошондо ал жакшы бышат.
Курамы:
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Жылуу суу - 0,5 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Күндөн кургатылган помидор - 1 даана.
- Базилик - бир нече жалбырак
- Сарымсак - 2 кесим
- Шарап уксусу - 1 аш кашык
- Fennel жана зире - 1 чай кашык
Ачыткысыз камырдан даярдоо:
- Ун менен тузду аралаштырып, жылуу сууга куюп, зайтун майын кошуңуз.
- Бир тектүү ийкемдүү камырды жууруп, аны ун тартылган жумушчу бетине өткөрүп бериңиз.
- Камырдын үстүнө ун сээп, казандын өлчөмүндөй жука катмарга илгич менен жайып коёбуз.
- Табаны жука зайтун майы менен майлап, ичине камырды салып, капталдарын жана астын басып, капталдарын түзүңүз.
- Күнгө кургатылган помидор, райхон жана тазаланган сарымсакты блендер менен майдалаңыз. Уксус жана туз кошуңуз.
- Алынган соусту базага куюп, тегиз кылып тегиздеп коюңуз.
- Үстүнө майдаланган фенхель жана зире уруктарын чачып, 4-5 мүнөт ысык грильдин астына ачыткысыз пиццаны салыңыз.
