Үйдөгү пряник камырынын сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт ар кандай жолдор менен. Пряниктер камырын жасоо боюнча ашпозчулардын кеңештери жана сырлары. Видео рецепттер.
"Пряник" "ачуу" деген сөздөн келип чыккан. Ошондуктан, аларды даярдоо процесси жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошууну камтыйт. Мунун аркасында пряник камыры даамдуу, назик жана бай жыты бар болуп чыкты. Пряник камырынын чоң плюс, аны 2-3 жумага чейин жата турган муздаткычта тоңбой жакшы сактоого болот. Андыктан аны алдын ала даярдап, керек болсо колдонсоңуз болот. Жана бул камырдан ар кандай өлчөмдөгү кадимки пряник печеньесин эле эмес, пряник үйүн жана пряник толтуруу менен бышырсаңыз болот.
Пряник камыры боюнча кеңештер жана сырлар
- Пряник камырынын эки түрү бар: чийки жана каймак. Биринчи вариантта продуктылар бири -бири менен аралаштырылат, экинчисинде балды суу жана май аралашмасында жылытат, унду жана башка компоненттерди кошот. Бул учурда, татымалдар ысык аралашмага кошулат жана максималдуу жытты берет. Чийки да, чучук да кондитер пластикалык болушу керек жана өтө жабышчаак болбошу керек.
- Пряник камырына кошулган биринчи татымал - бул бал. Кийинчерээк пряник камырына бал аралаштырылган башка татымалдар кошулган. Биринчиден, бул корица, гвоздика жана имбирь.
- Бардык элдер үчүн жыпар жыттуу заттарды камырдан жасоо салты ар башка. Россияда бал камыры кара буудай уну жана мөмө ширеси менен, Улуу Британияда пряник ойлоп табылган, ал эми Борбордук Европада камырга сарымсак кошулган.
- Пряник көбүнчө ичке жана морттук болот. Бышыруу учурунда алар чоңойбой, формасын сактап калышат. Ошондуктан пряник камырынан ар кандай фигуралар, балатынын жасалгасы сыяктуу жасалат.
- Камырга имбирден тышкары, корица жана гвоздика, мускат жаңгагы, кориандр, кардамон жада калса мурч кошулат. Кээде бышырылган азыктарга какао же апельсиндин кабыгы кошулат.
- Табигый бал аралаштырылган камырдын үстүндөгү пряник печеньеси жагымдуу өңгө жана балдын жытына ээ. Караңгы сорттогу жыпар жыттуу балды тандап алуу максатка ылайыктуу.
- Ар кандай пряник камырында кантсыз жасай аласыз. Бул ингредиент милдеттүү эмес.
- Сода бышыруучу порошок катары колдонулат, бирок көбүнчө балга бир нече аш кашык күчтүү жыпар жыттуу спирт кошулат. Мындай камыр бышыруу учурунда көп көбөйбөйт.
- Пряник үчүн эң жогорку сорттогу эмес, биринчи, ал тургай экинчи сорттогу унду колдонсоңуз болот. Кондитерлер эң даамдуу пряниктер эң арзан ундан алынат деп ырасташат да.
- Чыныгы пряник үчүн май, оор каймак же коюу каймак сыяктуу табигый азыктар гана алынат. Камырга өсүмдүк майын, маргаринди же спрейди колдонбоңуз.
- Камыр илгич менен жайылып, фигуралар калыптар менен кесилет. Жука кичинекей пряник печеньеси 200-220 ° Cде 5-7 мүнөт бышырылат. Продукциялар канчалык чоң болсо, бышыруу убактысы ошончолук узун болот. Пряник жакшы бышырылышы керек, бирок өтө узак убакыт бышыруунун кажети жок, антпесе даамы начарлайт.
Choux пирогу
Чыныгы пряник камыры кант же патока, бал жана май кошулбастан choux токочунан жасалат. Андан жасалган буюмдар даамдуу, жумшак жана назик болот.
- Калория мазмуну 100 г - 398 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Арак - 2 аш кашык
- Жумуртка - 2 аш кашык.
- Май - 60 гр
- Гүл же шалбаа бал - 1 аш кашык.
- Татымал - 1 чай кашык Сиздин тандооңуз (имбир порошогу, тартылган корица, гвоздика, кардамон, ваниль)
- Бышыруучу порошок - 10 г
Пряник чукс кондитерин даярдоо:
- Пряник камыры үчүн буу ваннага чоң идишти салыңыз. Ага сары май жана бал салыңыз. Дайыма аралаштырып, продуктылар толугу менен эригенче орточо отто массаны жылытыңыз.
- Табакка кумшекер, разрыхлитель, татымалдарды кошуп, аракка куябыз. Массасы дароо агарып, көбүктөнө баштайт жана көлөмү көбөйөт.
- Жумуртканы өзүнчө идишке акырын чайкап, аралаштырып жатып, ысык пряник аралашмасына кошуңуз. Массасы башында бир аз отурат, бирок кийин кайра жашыл болуп калат.
- Табактарды оттон чыгарыңыз, унду кошуп, формасын кармаган пластикалык жана эластикалык камыр жууруңуз. Керек болсо дагы 0,5 аш кашык кошуңуз. ун.
- Эскертүү: ар кандай пряник камырын жакшылап чайкоо керек, андагы азыктар толугу менен бир тектүү болгонго чейин бирдей бөлүштүрүлөт. Колуңуз менен активдүү жууруу 10-40 мүнөткө созулушу мүмкүн. Камырды канчалык жакшы чайкасаңыз, пряник жумшак жана жумшак болот.
Чийки камыр
Чийки камыр жасоо - бул чыныгы көркөм чыгарма. Мындай чыгармачыл процесстин натыйжасында тамак даамдуу болуп чыгат жана андан сиз сүйкүмдүү жаңы жылдык үйгө окшош продукт жасай аласыз.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Бал - 3/4 аш кашык.
- Жумуртка - 1 шт.
- Кесилген татымал - 0,25 чай кашык
- Май - 100 гр
- Каймак - 100 гр
- Суу - 0,25 ст.
Чийки камырды даярдоо:
- Контейнерге бал, май жана жумуртканы салыңыз. Баарын жакшылап майдалап, бал кошуңуз.
- Анан пряник жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн тандаган жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Алынган массаны 2-5 мүнөт жакшылап аралаштырыңыз.
- Анан каймакты, анан эленген унду кошобуз. Эгерде сиз камырды бошотуу үчүн сода колдонсоңуз, аны ун менен аралаштырып, майда электен өткөрүп, анан продуктыларга кошуңуз.
- Чийки пряник камырын жууруп алыңыз, ал өтө тик болбошу керек.
- Эскертүү: бул рецепт боюнча жарым порция каймакты 0,5 аш кашык менен алмаштырса болот. камырды жакшыраак бошотуу үчүн сода. Ошол эле жыйынтык үчүн кээде арак кошулат, бирок андан кийин суунун көлөмүн азайтуу керек. Бул учурда 2 аш кашык арак жетиштүү.
Джинджер камыры
Пряник печеньелери, башкалардан айырмаланып, мештен чыгарылганда тыгыз же кытырак болбойт. Андыктан продукциянын даярдыгын аныктоо кыйын. Эреже катары, эгер пряник көтөрүлүп, кырларынын үстүндө кызарып калган болсо, анда ал даяр.
Курамы:
- Буудай уну - 300 гр
- Кара буудай уну - 200 гр
- Май - 200 гр
- Сарысы - 4 шт.
- Бал - 150 гр
- Кант - 150 гр
- Майдаланган имбирь - 2 аш кашык
- Гвоздика - бычактын учунда
- Даршын жана кардамон - 0,5 чай кашык
- Туз - бир чымчым
- Жер жаңгак - бир чымчым
Пряник камырын даярдоо:
- Суу ваннасында бал менен шекер кошулган майды эритип алыңыз. Ошол эле учурда, аралашма кайнабай турганын текшериңиз.
- Бир тектүү массага татымалдарды кошуңуз: имбир, гвоздика, кардамон, кориандр, корица, мускат жаңгагы жана туз. Милдеттүү ингредиенттер - имбир жана корица, калган татымалдарды табитиңизге кошуңуз.
- Май-бал аралашмасына сода кошуп, балда өчпөй башташы үчүн тез аралаштырыңыз.
- Даяр болгон аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин ага сарысын кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, эленген кара буудай менен буудай унун кошуңуз.
- Камырды жакшылап жууруңуз. Бир караганда өтө суюк көрүнүшү мүмкүн, бирок ун кошпоңуз. Пряник камырын полиэтилен баштыкка же полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка түнөп коюңуз. Муздагандан кийин камыр тыгызыраак болуп калат.
- Эскертүү: Көптөгөн ашпозчулар камырды бышкандан кийин жок дегенде 5 күн муздаткычта калтырса, эң даамдуу пряник печеньеси алынат деп ырасташат.
Пряник камыры күйүп кеткен
Burnt камырга карамель даамын жана пряник нанын берет. Ошол эле учурда пряник камыры порошокко жана майдаланган жаңгактарга ар кандай кургатылган татымалдарды кошкондо жакшы натыйжаларга ээ болот. Ошондуктан, бул рецепт менен эксперимент жасай аласыз.
Курамы:
- Ун - 450 гр
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Шекер - камырга 260 г, өрттөлгөнгө 20 г
- Суу 100 ° С - 100 гр
- Сода - 1 г
- Разрыхлитель порошок - 2 г
- Лимон кислотасы - 1 г
- Жер татымалдары (корица, кориандр, сарымсак, жылдыздуу анис, кара мурч, имбирь) - 1, 5 чай кашык.
Пряник камырын күйүп бышыруу:
- Күйүк даярдаңыз. Ал үчүн түбү калың казанга кумшекер куюп, түбүнө тегиз бөлүштүрүп, орто жылуулукту күйгүзүп, мешке коюңуз. Шекерди карарып, карарып кеткенче ысытыңыз. Кант кайнап токтогондо, кайнак сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо шекер кристаллдары толугу менен ээрип кетет, ошондо сиз кара кара суюктук аласыз.
- Андан кийин, чай жалбырагын жасаңыз. Бүт күйгөндү кумшекер менен аралаштырыңыз. Аралашма өтө коюу болот, бирок кант тез эрип, аралашма ичке болуп калат. Аны жай отко жөнөтүп, шекер толугу менен эригендей кылып бышырыңыз, ал эми сироп кайнабашы керек.
- Сиропту оттон алып, ундун 1/3 бөлүгүн кошуп аралаштырыңыз. Массаны 40 ° C чейин муздатып, катуу камыр жуурабыз. Бул үчүн чайдын жалбырагын калган ун, сода, разрыхлитель, лимон кислотасы, май жана жумуртка менен бириктириңиз.
- Даяр камырды жакшылап жууруп, пряник бышырабыз.
