Пряниктин курамы, пайдалуу касиеттери жана зыяны. Назикти кантип жешет жана өз ашканаңызда кандай рецепттерди колдонуп көрсөңүз болот?
Пряник - негизинен имбирь болгон жыпар жыттуу чөптөрдүн жана татымалдардын кошулушу менен кара буудайдан жасалган таттуу токоч. Мындай пряник токочтору көбүнчө глазурь менен капталган. Бул десерт адамдын моралдык жана физикалык ден соолугуна пайдалуу таасир этүүчү көптөгөн витаминдерди, минералдарды жана башка пайдалуу заттарды камтыйт. Буга карабастан, таттуулугуна зыян келтире турган керектөөчүлөрдүн категориялары бар. Ким таттууну жебеши керек жана пряниктен эмне жасаса болот?
Пряник нанынын курамы жана калориясы
Пряниктин курамы такыр башка ингредиенттерди камтышы мүмкүн, бир гана тартылган имбир өзгөрүүсүз калат. Десерттин рецеби ар бир өндүрүүчүнүн жеке каалоосуна жараша аныкталат.
Көбүнчө нан азыктары кара буудай унунан жасалат, бирок буудай унун да колдонсо болот. Камыр жууруу үчүн патока, шекер, жумуртка (көбүнчө сарысы) жана майдаланган имбирь колдонулат. Камыр мүнөздүү күрөң түскө ээ болушу үчүн, ага карамелизденген күрөң шекер сиропун салуу керек.
Пряниктин даамын жакшыртуу үчүн кондитер ашпозчулар аларды джем, жер жаңгактар жана башкалар менен толтурушат. Үстүнө, алардын ар бири глазурь менен куюлат, ал шоколад же көп түстүү болушу мүмкүн.
100 граммдагы пряниктин калориясы 360 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 4, 5 г;
- Май - 3 г;
- Углеводдор - 78 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 13, 44 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы тиешелүүлүгүнө жараша 1: 0, 7:17, 3.
Пряник табылган негизги азык заттар:
- Витаминдер - B6, B12, D;
- Минералдар - натрий, калий, кальций, темир, магний.
Эскертүү боюнча! Жыпар жыттуу печеньени мүмкүн болушунча жаңы жана жумшак кармоо үчүн, глазур менен капталган дарыны сатып алыңыз. Ал бышырылган азыктардын тез катып калышына жол бербейт. Эгерде пряник бышырылган глазуру бирдей эмес бөлүштүрүлгөн же жаракалар болсо, бул алардын эскиргенин же начар сырдалганын билдирет.
Пряниктин пайдалуу касиеттери
Диетологдор, гастроэнтерологдор жана башка медициналык адистер дүкөндөн сатып алынган десерттер дайыма эле адамдын организмине пайдалуу боло бербесин баса белгилешет. Көптөгөн өндүрүүчүлөр өндүрүш процессинин баасын төмөндөтүү үчүн аларга сапатсыз же табигый эмес продукцияларды салышат. Эгер убактыңыз болсо, үй пряниктерин жасап, продукттун ден соолукка тийгизген бардык пайдаларын сезиңиз.
Десерт адамдын организмине төмөнкүдөй таасирин тийгизет:
- Организмдеги энергияны тез калыбына келтирет. Белгилүү болгондой, кара буудай уну бай карбонгидрат курамы менен белгилүү жана глазуру азыктандыруучу канттарга толгон; айкалышта бул ингредиенттер адамдын тез айыгуусуна жардам берет.
- Бул көңүлдү көтөрөт, адамга кубаныч, канааттануу жана бакыт сезимин тартуулайт. Бул функцияга серотонин жана эндорфин гормондору жооп берет, алардын өндүрүлүшү денеде дээрлик бардык таттуу менен шартталган.
- Организмди холестеролго тоскоол кылбастан сиңирүүнү жакшыртат - унда көп була бар, ал ашказанды стимулдайт жана сиңирүү процессин тездетет.
- Иммунитетти жогорулатат жана бүтүндөй адамдын организмине пайдалуу таасирин тийгизет - бал менен имбирдин курамында адамдын ден соолугуна пайдалуу витаминдердин, минералдардын жана башка пайдалуу заттардын көп өлчөмү бар.
- Организмдеги кан айланууну жөнгө салат. Имбирдин курамында кан айлануу системасынын иштешине жакшы таасир этүүчү темир көп.100 г пряник нанында, адам үчүн күнүмдүк темирдин 16%.
- Булчуң -булчуң системасынын ден соолугун колдойт - деликатес өсүп келе жаткан жана бойго жеткен организм үчүн кальцийдин күнүмдүк баасынын 7% ын камтыйт. Продукциянын ден соолукка таасирин күчөтүү үчүн йогурт, сүт же кефир кошулган пряник нан жегиле.
- Организмдеги гормондордун балансын сактайт - бул имбирдеги натрийдин жана башка минералдардын болушуна байланыштуу.
- Жүрөктүн иштешин колдойт. Имбирь десерти жүрөккө жана когнитивдүү ден соолукка (мээнин нормалдуу иштеши) пайдалуу фолий жана ниацин менен толтурулган.
- Жүрөк айлануу симптомдорун азайтат. Бул билдирүү негизсиз эмес. Имбир кош бойлуулукта, химиотерапияда жана башка шарттарда жүрөк айлануу жана кусуу менен күрөшөөрү илимий жактан далилденген.
Заманбап пряниктин прототиби - бул биздин заманга чейинки 350 -жылы тарыхчылар байыркы жазма булактардан билген бал пирожныйлары. NS. Бул таттууну Египеттин жана Римдин мыкты ашпозчулары бышырышкан.
Пряник нанынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Пряник нандын курамында тиш эмалынын абалына терс таасирин тийгизүүчү кант көп. Мындан тышкары, кара буудай унунун курамында термикалык иштетүүдөн кийин ашказан -ичеги аркылуу сиңирилиши кыйын болгон элементтер бар. Ошентип, пряникти ашыкча жеп алуу сиңирүүңүзгө жана натыйжада фигураңызга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Жогоруда айтылгандай, көптөгөн заманбап пряник өндүрүүчүлөрү стандарттык рецептти этибарга алышпайт жана таттуунун кээ бир компоненттерин адамдар үчүн арзаныраак жана азыраак пайдалуу заттар менен алмаштырышат. Ошентип, витаминдерге жана минералдарга бай табигый аары балынын ордуна, өндүрүүчүлөр жүгөрү алмаштыруучу каражаттарды колдонушат, бул биздин организм үчүн дээрлик пайдасыз. Ошондой эле, пряник толтурууга ароматизаторлор, даам стимуляторлору жана башка табигый эмес даамдар кошулат.
Эгерде десерт жегенден кийин ашказаныңыз оорлошун каалабасаңыз, дүкөндөгү товарлардын ордуна үй пряниктерин колдонуп көрүңүз.
Кондитерден кеңеш! Пряник печеньесин кургак жерде жана герметикалык контейнерде, күндүн нуру тийбеген жерде сактаңыз. Аларды нымдуулугу жогору бөлмөдө же күчтүү жана туруктуу жытка ээ продукциялардын жанында калтыруу сунушталбайт. Орточо алганда, пряник нан 20-45 күн бою сергектигин жана жегилигин сактай алат.
Пряник кантип жасалат?
Заманбап кондитерлер даамдардын жаңы түрлөрүн дайыма ойлоп табышат. Бирок, үйүңүздүн ашканасында десерт даярдоо үчүн пряник үчүн эң жөнөкөй жана түшүнүктүү рецепт керек.
30 мүнөттүн ичинде таттуу кылуу үчүн камырды алдын ала даярдаңыз, мисалы, кечинде жана эртеси, төмөнкүдөй кылыңыз:
- 115 г майды 65 г кум шекер менен аралаштырыңыз.
- Алынган массага 1 тоок жумурткасын, 0,5 ч.к кошуңуз. сода, 150 г бал жана 2 аш кашык. л. какао порошогу. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Келечектеги камырды татымал менен майлаңыз: 1 чай кашык. имбир, корица жана 0,5 аш кашык. Кара мурч. Кааласаңыз, камырга бир нече чымчым жердин тиштерин кошсоңуз болот.
- Алынган массага 375 г буудай унун кошуп, орточо тыгыз камыр жууруңуз.
- Даяр камырдан тоголок же жуугучту ороп, пленка менен ороп коюңуз.
- Камырды муздаткычта бир нече саатка калтырыңыз. Аны түнү бою муздатууга калтырса болот, зыяны жок, тескерисинче, пайдалуу болот. Керек болсо тоңдуруп, тоңдургучта сактаса болот. Муздаткычка көлөмдүү эмес, жалпак камырды жөнөтүү эң жакшы, андыктан продукт тез муздайт.
- Камыр муздагандан кийин калыңдыгы 1 смден ашпаган пряник бышырууну баштаңыз.
- 10 мүнөт бышырыңыз жана мындан ары.
- Даяр болгон пряникти шекер пиязына себиңиз же глазур менен кооздоңуз (бул учурда пряник толук муздаганча күтө туруңуз).
Эскертүү боюнча! Тез глазурлоо үчүн төмөнкү рецептти колдонуңуз: 150 г кумшекерди 1 жумуртканын агы менен аралаштырыңыз. Массага 0,5 чай кашык кошуңуз.жүгөрү крахмалы жана ошончолук лимон ширеси. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз - глазурь даяр! Ал тез кургайт, андыктан дароо колдонуңуз. Кааласаңыз, сиз глазурге бир аз түс кошо аласыз.
Пряник рецепттери
Имбир камырынан пряник гана эмес, оригиналдуу десерт, пирог жана печенье бышырууга болот. Биз сиздин көңүлүңүзгө имбир камырынан же даяр пряник нанынан жасалган десерт үчүн үч жөнөкөй рецептти сунуштайбыз:
- Пряник торты … Десерт негизи пушистый губка торт болуп саналат. Сиз рецепт боюнча тортту бышырсаңыз болот же төмөнкү сунуштарды колдонсоңуз болот. 350 г буудай унун 300 г күрөң шекер, бир чымчым туз жана 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. бышыруучу порошок. Аралашманы жыпар жыттуу ингредиенттер менен майдалаңыз: 4 аш кашык. имбирь, 2 аш кашык. корица, 4 шт. кургатылган тиштер. Келечектеги камырга 3 тоок жумурткасы, 200 г жумшартылган сары май жана 200 мл сүт кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, 2 аш кашык кошуңуз. л. бал жана 1 аш кашык. Апельсин кабыгы. Камыр жууруп, губка тортун бир нече катмарга бөлүңүз. Болжол менен 50 мүнөт бышырыңыз. Даяр печеньени бир аз муздатып, кремди даярдаңыз. 500 г быштакты 400 мл каймак менен бириктирип, аларга бир чымчым корица жана 200 г шекер пудрасын кошуңуз. Ингредиенттерди миксер менен сабаңыз. Кремди бисквит тортуна сүйкөп коюңуз. Торттун үстүнө шоколад куюп, пряник печеньеси менен кооздоңуз.
- Тез Hand Gingerbread Pie … Жер имбирин сатып алыңыз - муну даярдоо үчүн десертке 1,5 чай кашык гана керек болот. бул продукттун. Аны 0,5 аш кашык менен аралаштырыңыз. күрөң шекер. Керек болсо күрөң шекерди кадимки ак шекерге алмаштырсаңыз болот, бул торттун даамына таасирин тийгизбейт. Күрөң шекер бышкан азыктарга пряникке мүнөздүү кара түстү берүү үчүн колдонулат. Кургак ингредиенттерге 1 чай кашык кошуңуз. камырдын көркү үчүн бышыруучу порошок, бир чымчым туз, корица жана жыпар жыттуу тиштер, порошокко чейин эзилет. Өзүнчө идишке пирогдун суюк ингредиенттерин - 100 мл сметана, 1 тоок жумурткасын жана 0,5 аш кашык бириктиребиз. бал Кургак аралашманы суюк аралашма менен бириктирип, камыр жууруйбуз. Бул үчүн сизге 1, 5 аш кашык керек болот. буудай уну жана 100 г эритилген май. Камырды бышыруучу табакка куюңуз. Үстүнө 50 г ээриген ак шоколадды куюп, апийим сээп коюңуз. Тортту болжол менен 45 мүнөт бышырабыз.
- Пряник таттуусу … Миксерди колдонуп, 0,5 л каймакты (20%тандаганыңыз жакшы) 0,5 аш кашык менен аралаштырыңыз. кумшекер. Капталган массага 3 кап Nesquik какаосун жана бир чымчым ваниль шекерин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди кайра жакшылап аралаштырыңыз, бирок чайкабаңыз. Пряникти даяр кремге малып алыңыз. Даяр болгон каймак массасы үчүн болжол менен 7 пряник наны керек болот. Дүкөндөн десертти колдонсоңуз болот же өзүңүз бышырсаңыз болот, макалада жогоруда айтылгандай, пряник кантип жасалат. Пряник печеньесин торт формасында коюп, үстүнө каймактын калганын куябыз. Десертти шоколад чипсы менен кооздоп, муздаткычка бир нече саатка коюп коюңуз. Бул убакыт аралыгында крем пряникти каныктырат жана десерт таттуу гана эмес, жумшак болуп чыгат.
Пряник жөнүндө кызыктуу фактылар
Тарыхчылар кайсы адамдар пряник жасоону биринчи үйрөнүшкөн деген суроого жооп берүү кыйын. Белгилүү болгондой, Россияда биринчи пряник кукилер 9 -кылымдан эртерээк пайда болгон. Андан кийин деликатика кара буудай унунан, балдан, жапайы мөмөдөн жасалып, жалпак токоч деп аталат.
Убакыттын өтүшү менен рецепт жакшырып, камырга чет өлкөдөн алынып келинген чөптөр кошулган татымалдар кошула баштады. Белгилүү болгондой, алар жыпар жыттуу токочторду 18 -кылымдан эрте эмес пряник деп атай башташкан.
Заманбап дүйнөдө пряник Рождествонун чыныгы символу болуп калды. Дүйнө жүзүндөгү кондитерлер имбир камырынан бүтүндөй мини шаарларды жасашат - бул салт 19 -кылымдан бери келе жатат.
Пряник кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Пряник - бул ар бир адамдын рационунда болушу керек болгон жыпар жыттуу жана дени сак деликатес. Диетологдор семирүүгө жакын же тамак сиңирүү оорулары менен ооруган адамдар үчүн чын жүрөктөн жасалган десерттен баш тартууну сунушташат. Продукция кальций, калий, темир жана биздин организмдин туура иштеши үчүн керектүү башка азыктарга бай.
