Кышка даамдуу даярдыктарды бышыруунун өзгөчөлүктөрү. ТОП 8 мыкты бышыруу рецепттери. Видео рецепттер.
Үйдө бышкан шорпо - бул даамдуу жана дени сак эт даярдоо, аны түшкү жана кечки тамактардын негизи катары, ар кандай гарнир менен айкалыштырып, ошондой эле бай шорпону жасоодо колдонсо болот. Бул жумушта чын жүрөктөн тамактанууга ылайыктуу жана дүкөндөн сатылган патеге жакшы альтернатива болуп эсептелет, анткени ал нанга эң сонун жайылган. Бир банкага бышкан этти өзүңүз менен айылга же айылга алып баруу ыңгайлуу. Ал эми диеталык варианттарды балдардын жана арыктап жаткандардын рационуна киргизсе болот. Андан ары, эт тандоодогу назиктик, кышка даярдыктын өзгөчөлүктөрү жана эң даамдуу рецепттер.
Үй шартында бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Үйдө даярдалган шорпо - бул тарамыштары, кемирчектери жана майы жана эти көп шектүү курамы бар сатып алынган консерваларга жана пашттарга эң сонун альтернатива. Үйдө даярдалган продукция сатып алынганга караганда пайдалуу болору да маанилүү жана пиязды, сарымсакты, сүйүктүү татымалдарды жана татымалдарды кошуу менен даамын өзүңүз жөндөй аласыз.
Эгерде өзүңүздүн жеке фермаңыз болсо, бышырууну өзүңүз жасоо да пайдалуу, бирок базардан эт сатып алсаңыз дагы, супермаркетте даяр продукцияга караганда арзаныраак болот.
Чочконун эти, үй канаттуулары (тоок, өрдөк, каз), уй эти жана козу үй бышырууга ылайыктуу. Диеталык продукт даярдоо үчүн коёндун этин тандашат. Сиз ошондой эле экзотикалык багыштын этинен даярдык көрө аласыз. Технология дээрлик бирдей болот.
Үйдө бышыруу алгоритми:
- Эт тандоо … Эң жаңы ингредиенттерди колдонуу маанилүү, тоңдурулган этти сатып алуу сунушталбайт, анткени банкаларды толтуруу алар үчүн ыңгайсыз, плюс бышыруу учурунда көп суу пайда болот. Продукцияны тандоодо анын түсү каныккандыгын жана бети кургак экенин, тактары, пленкалары жана былжыры жок экенин текшериңиз. Жаңы эттин жыты жагымдуу. Сиз бышыруу үчүн өлүктүн каалаган бөлүгүн колдонсоңуз болот - кашка, сан, ошондой эле сөөктүү продукт. Ошол эле учурда, анын курамында майдын жетиштүү өлчөмдө болушу маанилүү, антпесе майды жылытууга жана кошумча түрдө кошууга туура келет.
- Банкаларды даярдоо … Контейнерлер жакшылап чайкалып, кургатылышы керек. Эгерде бети жарылган же жарылган болсо, башка кумураны колдонуңуз, болбосо жарылып кетиши мүмкүн. Эт чийки салынгандыктан идишти стерилизациялоонун кажети жок.
- Татымалдарды колдонуу … Этти банканын түбүнө салардан мурун, үй шорпосунун рецепти боюнча лавр жалбырагын, калемпирди жана башка татымалдарды салыңыз. Бирок, чектен ашпоого аракет кылыңыз, антпесе даярдалуучу бөлүк ачуу даамга ээ болуп, чыныгы даамын жоготот.
- Эт салуу … Биз идишти продукт менен тыгыз толтурабыз, боштуктарды жана алардын ортосунда кошумча боштук болбошу үчүн бөлүктөрдү тыгыз жайгаштырабыз. Биз кичине боштукту өйдөдөн четине чейин калтырабыз: түзмө -түз 2 см.. Андан ары, иштөөчү бөлүктү даярдоо ыкмасына жараша, этке суу же май куюлат. Эгерде сиз чочконун этин, өрдөктү же тоокту тандап алган болсоңуз, анда майдын кереги жок, анткени анын жетиштүү өлчөмү продуктуну термикалык иштетүүнүн натыйжасында ысып кетет. Уй жана коёндун этине банкаларга кошумча май кошуңуз, анткени мындай эт салыштырмалуу арык деп эсептелет. Банкаларды толтургандан кийин алар фольгадан жасалган капкактар менен жабылат. Эгерде сиз мультиварк колдонуп жатсаңыз, продукт ошого жараша идишке салынат.
- Шорпо бышыруу … Бул үчүн мешти, кысымдуу мешти, мультиваркты, ал тургай, көмөч казанды колдонсоңуз болот. Эң ыңгайлуу ыкма - бышырууну автоклавда бышыруу - консерваларды өндүрүштүк талаптарга ылайык стерилизациялаган компакт түзүлүш жана эт басымдын астында жогорку температурада иштетилет. Тамак бышыруу-этап-этабы менен температура төмөндөтүлгөн процесс.
- Жумушту сактоо … Даяр продукт бир аз муздагандан кийин, банкаларды капкактар менен ороп, кургатып аарчыйбыз, тескери бурабыз, изоляциялайбыз жана толугу менен муздаганга чейин күтөбүз. Андан кийин аларды туруктуу сактоочу жайга - погребге же муздаткычка жайгаштырсаңыз болот.
Көңүл буруңуздар! Кээ бир үйдө бышырылган рецепттер этти алдын ала маринаддоону талап кылат, көбүнчө чочко же уй эти үчүн керек. Көбүнчө продукт ар кандай соустар менен куурулат.
TOP 8 үйдө бышырылган рецепттер
Кышында бышырылган эт консервасы - чыныгы куткаруучу, анткени анын негизинде түшкү тамакты, кечки тамакты же нанга жайылган паста сыяктуу тез закускаларды бышырууга болот. Эт бай шорпо жасоого жана балдар тамак -ашына диеталык варианттарга ылайыктуу. Мындан тышкары, бул дүкөндүн кесиптешине караганда алда канча даамдуу жана ден -соолукта. Андан тышкары, эттин ар кандай түрлөрүнөн жасалган үй шорпосу үчүн эң даамдуу рецепттер.
Тоок эти
Тоок эти ар бир үй кожойкеси үчүн ажырагыс стратегиялык запас. Кечки тамакты тез бышыруу керек болгондо, мындай жөнөкөй даярдык жардам берет. Жаратылышта эс алып жатып, банканы дачага алып баруу ыңгайлуу. Мындан тышкары, мешке бышыруу абдан тез жана оңой.
- Калория мазмуну 100 г - 237 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 3 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 700 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Калемпир - 5 гр
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык
- Куркума - татымына жараша
Тоок этин этап -этабы менен бышыруу:
- Тоок эти сөөктөрдөн кесилиши керек, майды алып салыңыз. Эгерде каалоо болсо, кичинекей сөөктөрдү калтырып, түтүктөн аба чыгарыңыз, бул үчүн аларды майдалап туруу керек.
- Тоокту туз, калемпир жана куркума менен татымына жараша татып көрүңүз.
- Кийинки этапта биз бышыруу үчүн капкактарды жана банкаларды даярдап жатабыз. Аларды жакшылап жууп, кургатып алабыз.
- Лавр жалбырагын жана калемпирди түбүнө даяр контейнерлерге салыңыз.
- Андан кийин, банкалар тооктун эти менен ийиндерине толтурулат, бөлүктөрдү жакшылап жайып, бышыруучу табакка жөнөтүлөт.
- Контейнерлерди үстүнө фольга менен жаап, тешүүнү унутпаңыз.
- Банктар мешке 200 ° Сге коюлат, ал кайнаганда температурасы 100 ° Сге түшүрүлүп, 3 саат бышырылат.
- Эми кыркылган майды эритиш керек: алар мештен алып чыкканда тооктун бышырылган консерваларын куюш керек.
- Контейнерлерди май менен толтургандан кийин капкактары менен жаап, оодарыңыз.
- Банкаларды ушул абалда калтырыңыз, толугу менен муздаганча.
Көңүл буруңуздар! Үйдө тооктун шорпосун бышырып жатканда, ашыкча кылбоо үчүн татымалдарды кылдаттык менен кошуу керек, антпесе анын даамын жок кылат.
Чочко эти
Эң даамдуу шорпо чочконун этинен жасалат. Бул бардык учурлар үчүн ар кандай тамактарды даярдоо үчүн табит жана база. Мисалы, анын катышуусу менен сиз бай шорпо бышырсаңыз болот, картошка менен бышырсаңыз болот, жада калса нан менен закуска аласыз.
Курамы:
- Чочконун эти - 4 кг
- Пияз - 2-3шт.
- Туз - 1/3 аш кашык
- Калемпир татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 10-12 шт.
Чочконун этин этап-этабы менен бышыруу:
- Биринчиден, биз эт менен алектенебиз: биз жакшылап жууп, бышыруу учурунда формасын жоготпошу үчүн орто бөлүктөргө бөлөбүз. Бирок эгерде сиз продукт бир тектүү болушун кааласаңыз, анда аны майдалап майдалашыңыз керек.
- Пиязды тазалап, эт туурагычтын жардамы менен майдалап, этке кошуп жумшак даамга жетиңиз.
- Туз жана мурч, анан этти муздаткычка жарым саатка маринад кылууга жөнөтүңүз.
- Чатырды чочконун бышырылган банкы менен жууп, ар бир идиштин түбүнө лавр жалбырагын жана калемпирди салабыз.
- Андан кийин этке толтурабыз, суу куюп алабыз, аны алгач кайнатуу керек жана капкактарды бошоп жабабыз.
- Кастрюлда бышыруу үчүн астына сүлгү салып, банкаларды кылдаттык менен коюңуз.
- Казанга суу куюп, кайнатыңыз.
- Андан кийин, камырды жабык капкактын астында 3-4 саат бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, кумураларды көмөч казандан алып, капкактарды бекем жаап коюңуз.
- Контейнерлерди астын -үстүн каратып, муздаганча калтырыңыз.
Көңүл буруңуздар! Шорпо бышырып жатканда казандагы суунун деңгээлин текшериңиз. Эгерде ал кайнаса, дагы кошуңуз.
Duck stew
Өрдөктүн этинен кышка бышыруу - бул эң сонун идея, анткени колуңузда чын жүрөктөн жасалган кечки тамакты даярдоого негиз болот. Мындан тышкары, мындай бланк дүкөндөн сатылган пашага альтернатива катары кызмат кылат, анткени анын назик консистенциясы аркылуу аны нанга жайып салуу оңой.
Курамы:
- Өрдөк - 1 кг
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Сарымсак - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган калемпир - татымына жараша
Өрдөктүн этин кадам сайын бышыруу:
- Алгач өлүктү жууп, терисин алып, сөөктөрдү алып салуу керек. Ошондой эле ашыкча майды алып салыңыз.
- Өрдөктү орто бөлүктөргө кесип, ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен алып салыңыз.
- Этти туздап, татымына жараша калемпир кошуп, 1 саатка жакын пленка менен бекемдеп муздаткычка маринадга жөнөтүңүз.
- Лавр жалбырактарын, тиштери менен сарымсакты түбүнө үй бышыруу үчүн даярдалган банкаларга салыңыз.
- Контейнерлерди чоң боштуктарды калтырбастан, бекем тизип, өрдөктүн бөлүктөрү менен толтуруңуз.
- Банкаларды фольга капкагы менен жаап, пергамент менен жабылган бышыруу табакка коюңуз.
- Бышыруучу табакты муздак мешке жөнөтүп, андан кийин 150 ° C чейин алдын ала ысытып, үй шорпосун 2 саат бышырыңыз. Андан кийин температура 180 ° Сге чейин көтөрүлөт, эт дагы 1 саат бышырылат.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин банкалар чыгарылып, бир аз муздаганча күтүшөт.
- Контейнерлерди жаап, астын -үстүн каратып, толугу менен муздаганча күтө туруңуз.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сиз мешке бышырууну чечсеңиз, кумураларды ал жерге койгондон кийин гана күйгүзө аласыз. Даяр болгон бөлүк акырындык менен жылышы керек.
Каз казан
Каздан жасалган үй шорпосу дүкөндө табылган эң кымбатына караганда алда канча даамдуу, анткени териси жана сөөгү жок тандалган эт даярдоо үчүн колдонулат, ал өз ширесинде кайноо учурунда назик даамга ээ болот. Кечки тамак бышырууга убакыт жок болгондо, жөн эле идишти алып, каалаган гарнитура менен жесеңиз болот.
Курамы:
- Териси жана сөөгү жок каз - 1 кг
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Калемпир - 6 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз - 1 аш кашык
Каз казанын этап-этабы менен бышыруу:
- Этти сөөктөн кыркып алыңыз, терисин алыңыз. Эгер даярдалуучу бөлүктүн бир калыпта болушун кааласаңыз, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Туз жана мурч кошуп, этти жакшылап аралаштырыңыз.
- Аны тамак пленкасы менен жаап муздаткычка салыңыз. Каздын рецепти боюнча этти 1 сааттан кем эмес маринаддоо керек.
- Банкаларды жана капкактарды жууп, ар бир контейнердин түбүнө лавр жалбырагын жана калемпирди коюңуз.
- Контейнерлерди каздын эти менен 2/3 толтуруп, кесимдерин жакшылап жайып, алардын ортосунда чоң боштуктар пайда болбогонун текшериңиз.
- Банкалар 2 катмарга бүктөлгөн фольгадан жасалган капкактар менен жабылат жана бышыруу табакка салынат.
- Бышыруу меште этап -этабы менен даярдалат: адегенде 150 ° С температурада 2 саат, андан кийин 180 ° Сде 1 саат, андан кийин дагы жарым саат демделет.
- Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, даярдалган бөлүктөр муздагандан кийин, үй шартында жасалган бышырылган кумураларды кадимкидей түрүп, оодарып, толук муздаганча күтө туруңуз.
Көңүл буруңуздар! Даярдыкты даярдоону баштоодон мурун эттин терисин алып салууну жана ашыкча майды кетирүүнү унутпаңыз. Болбосо, банкада эриген майдын татыктуу катмары пайда болот, ал муздагандан кийин катып калат.
Уй эти
Уйдун кайнатмасы жай мешке бышырылганда даамдуу болот. Ашыкча даам жана жытсыз препаратты алуу үчүн, пияз менен сарымсакты кошуудан баш тартыңыз жана ашыкча кылбоо үчүн татымалдарды минималдуу өлчөмдө кошуңуз.
Курамы:
- Уй эти - 2 кг
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Кара калемпир - 15 шт.
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Туз татымына жараша
Уйдун эти этап -этабы менен бышыруу:
- Эт бөлүгүн жууп, ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен алып салыңыз. Бардык тасмаларды жана тамырларды кесип, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Ошентип, шорпо бир тектүү болуп чыгат жана оозунда эрип кетет.
- Уйдун этин мультиварк идишке салып, капкагын жаап, "Стюго" режиминде 5 саат бышырыңыз.
- Бул убакыттан кийин, даярдалган бөлүккө туз жана мурч кошуп, лавр жалбырагын кошуңуз.
- Кайнатманы жай мешке силикон шпател менен аралаштырып, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Банкаларды капкагы бар духовкада стерилизациялап, контейнерлерди шорго толтуруп, четине 2 см калтырыңыз. Аларды эт ширеси менен толтурууну унутпаңыз.
- Консерваларды темир капкактар менен ороп, оодарыңыз.
- Уй эти толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана аны туруктуу сактоо үчүн салкын жерге коюңуз.
Elk stew
Экзотикалык эттин укмуштай даамы жана назик жыты бар. Мындан тышкары, бул абдан пайдалуу, анткени мындай жаныбарлар гормондор менен тоют колдонушпайт жана алардын эти экологиялык жактан таза.
Курамы:
- Эт эти - 1 кг
- Чочконун эти - 0,33 кг
- Май - 83 гр
- Калемпир - 2 гр
- Туз - 0,3 чай кашык
- Суу - 0,5 л
- Сарымсак - 30 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
Элек этинин этап-этабы менен даярдалышы:
- Элек этин бир аз туздалган суу менен куюп, чылап коюу үчүн 1-1,5 саатка калтырыңыз. Чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Майды майдаланган табада эритип, кичине кубик кылып тууроо керек. Бирок, өтө куурулбаңыз, бүт бөлүктөрү калганын текшериңиз.
- Капкактарды банкалар менен жууп, ар бир идиштин түбүнө 1 аш кашыктан куюңуз. чочконун майы бекон кесимдери менен, калемпирди кой.
- Банкаларды элик менен тузга толтуруңуз.
- Үстүнө чочконун катмарын салып, кайра тузду салыңыз.
- Кутунун четинен 2 см кыска, багыштын эт катмарын кайра коюңуз.
- Этти суу менен толтуруп, кумураларды бошоп жаап, бышыруучу табакка салыңыз.
- Муздак мешке салыңыз.
- Бышырылган эттен рецепт боюнча этап -этабы менен даярдалат: 180 ° C температурада, банкалардын мазмуну кайнаганга чейин, андан кийин 150 ° Cде 4, 5 саат. Суу кошууну унутпаңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, ар бир банкага 2 тиш сарымсак, лавр жалбырагы салынып, дагы жарым саат бышырылат.
- Кайнатылган эттин банкалары ысык түрүп, оодарылып, муздаганга чейин күтүлөт. Андан кийин аларды туруктуу сактоого жылдырсаңыз болот.
Rabbit stew
Коёндун бышырылышы бир гана даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу. Бул түрү диеталык, ошондой эле балдар тамак -ашына ылайыктуу. Тамак жасап жатканда суу кошууну унутпаңыз, анткени коендун этинде май аз.
Курамы:
- Коён - 2 кг
- Суу - 120 мл
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Кадамдык эттен бышыруу:
- Коёндун өлүгүн бөлүктөргө бөлүп, үстүнө суу куюп, 4-5 саатка чылап коюңуз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин этти сөөктөрдөн бөлүп, мультиварк идишке салыңыз.
- Үйдө бышкан шорпо жасоодон мурун коендун этин кызарганча жарым саат кууруңуз.
- Бышырууда эт күйүп кетпеши үчүн кайнатылган сууга куюңуз.
- Лавр жалбырагын, калемпирди коёндун этине, тузга кошуңуз.
- Шорпо "Бышыруу" режиминде 5 саат бою жабык капкактын астында бышырылат.
- Бышыруунун аягында эттин даамын татып, керек болсо туз кошуп коюңуз.
- Капкактарды жана банкаларды стерилдөө, 2 см четине жетпей, ар бир контейнерге ысык кайнатма менен толтуруу.
- Сорпону куюп, капкактарды түрөбүз.
- Банкалар муздаганча күтө туруңуз жана аларды туруктуу ордуна коё аласыз.
Көңүл буруңуздар! Коёндун этин кылдат кыркуу эч кандай натыйжа бербейт, анткени сөөктөрү кичинекей. Калган тамакты мультиваркта кечки тамак үчүн колдонуңуз.
Козу бышырылган
Козу бышырылган бай даам жана ачуу жыт менен абдан даамдуу даярдоо болуп саналат. Түшкү жана кечки тамак үчүн идеалдуу, бирок бутерброд үчүн эң сонун.
Курамы:
- Койдун массасы - 1 кг
- Өсүмдүк майы - 130 мл
- Сарымсак - 50 г
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Деңиз тузу - 1, 5 аш кашык
- Кара мурч - 0,3 чай кашык
- Майдаланган кызыл калемпир - 0,3 чай кашык
Койдун этин этап-этабы менен бышыруу:
- Этти жууп, ашыкча сууну кагаз сүлгү менен ишендирип, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табакка, тузга жана калемпирге салып, лавр жалбырагын кошуп, бөлүктөргө бөлгөндөн кийин, өсүмдүк майын куюп, муздаткычта бир күн маринад кылууга калтырыңыз. Түндүн акыркы чарасы катары.
- Козуну маринаддоо бүтөрүнө 1 саат калганда сарымсакты кошуңуз.
- Шорпо жасоодон мурун банкаларды жууп, маринаддалган эт менен толтуруп, үстүнө маринадды куюп, фольгадан жасалган капкактарды жабыңыз.
- Контейнерлерди бийик капталдуу формага салып, банкалардын ортосуна жеткидей кылып суу куюңуз.
- Табакты мешке салып, күйгүзүп, этти 120 ° Сде 4 саат бышырыңыз.
- Үйдө шорпо бышырып жатканда, ал кайнаганда суу кошууну унутпаңыз.
- Капкак менен ысык даярдалган бөлүктү ороп, банкаларды бир аз муздатып коюңуз.
- Аларды тескери буруп, толугу менен муздатуу үчүн калтырып, анан сактаңыз.
