Күнжүт: калория мазмуну жана байыркы маданияттын пайдалуу касиеттери, продуктту жебеш керек. Бышырууда өсүмдүктү колдонуу өзгөчөлүктөрү - эң мыкты рецепттер. Күнжүт уруктарынан көбүрөөк пайда алуу үчүн аларды чийки же бир аз жылытылган түрдө жеш керек. Уруктар алдын ала чылап койсо дагы жакшы болот. Узак жылуулук менен иштетүү менен, мисалы, кууруу, кунжут пайдалуу продукттан жыпар жыттуу татымалга айланат.
Күнжүт уруктарынын колдонулушунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Тилекке каршы, күнжүт сыяктуу пайдалуу продукт да туура эмес жегенде жана / же кээ бир оорулар болгондо денеге зыян келтириши мүмкүн.
Ар бир адам аткарышы керек болгон кунжут колдонуу боюнча сунуштар:
- Үрөндү ач карын жегенге болбойт, бул чаңкоого, жүрөк айланууга жана башка ичеги -карын дискомфортуна алып келиши мүмкүн.
- Продукцияны кыянаттык менен колдонбоңуз - күнүмдүк доза 2-3 чай кашыктан ашпашы керек. Ашыкча тамактануу баш айланууга жана жалпы ооруларга алып келиши мүмкүн.
- Өнөкөт оорулар болгондо кунжутту этияттык менен колдонуу керек: эгер сиз тигил же бул оорудан жабыркасаңыз, анда бул продуктту жей алсаңыз, дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Ошол эле учурда, күнжүт негизинен карама -каршы келген адамдардын тобу да бар: бул уролития, кандын уюшунун бузулушу, варикоздук тамырлар жана катуу ичеги -карын оорулары менен ооруган бейтаптар.
Ошондой эле, ингредиенттерге жекече чыдамсыздык - бул карама -каршы көрсөткүч: эгер сиз кунжутту жегенден кийин өзүңүздү начар сезсеңиз, анда бул продуктка аллергияңыз бар. Бирок, бул маданиятка реакция сейрек кездешерин белгилей кетүү керек.
Дарыгерлердин арасында кош бойлуу аялдардын кунжут уруктарын колдонушу боюнча карама -каршы пикир бар. Бир жагынан алганда, продукттун курамындагы кальцийдин көп болушу түйүлдүккө оң таасирин тийгизет, экинчи жагынан уруктар гормоналдык деңгээлге таасирин тийгизет жана жатындын жыйрылышына жана бойдон түшүүсүнө алып келет деп ишенишет.
Күнжүт рецептери
Кунжут бышырууда татымал катары колдонулат, мында дан эгиндери колдонулат - термикалык иштетилген жана иштетилбеген, же үрөндөн жасалган май катары жана салаттарга, жармаларга ж. Бирок, май дагы эле көбүнчө дарылык жана косметикалык максаттарда колдонулат, ал эми дан эгиндери - бышырууда.
Кунжут - эң байыркы татымалдардын бири. Байыркы Египетте ун алардан жасалган, Вавилондо данектер пирогго кошулган, Римде кунжут менен зиреден ачуу пастаны жасашкан. Пайдалуу татымал бүгүнкү күндө дагы актуалдуу. Ал бардык жерде шорпо, эт жана балык тамактарына, кондитердик азыктарга, салаттарга, соустарга кошулат. Биздин өлкөдө күнжүт негизинен булочкаларды көрүү үчүн колдонулат, жана көбү бул уруктардан жасалган козинаки менен халваны жакшы көрүшөт. Бирок, күнжүт үрөнүн күнүмдүк рецепттерде колдонуу - бул тамактарды ден соолукка гана эмес, даамдуу кылууга сонун мүмкүнчүлүк. Андыктан бардык үй кожойкелерине бул татымалды көбүрөөк колдонууну сунуштайбыз. Мына, аны менен бир нече кызыктуу рецепттер:
- Аскабак шорпосу кунжут менен … Казанда бир аз сарымсак (2 тиш) кууруп, майдаланган сабизди (1 даана), майда тууралган пиязды (1 баш) жана сельдерейди (жарым кичинекей сабакты) кошобуз. 5-7 мүнөткө өтүңүз. Кесилген ашкабакты (400 грамм) кошуп, бардыгын бир нече мүнөт бышырыңыз. Суюктук жашылчаларды бир аз жапкандай кылып сууга же сорпого куюп, ашкабак 20-30 мүнөт бышырылганча бышырыңыз. Шорпону бир аз муздатып, туз, мурч кошуп блендер менен сабаңыз. Аны идиштерге куюңуз, үстүнө кунжут менен ар бир порцияны чачыңыз. Мындай шорпону жөө чөптөр жана крутон менен эң сонун.
- Түркия терияки соусу жана кунжут менен … Түркия филесин (500 грамм) чоң кубик кылып кесип, кызарганча катуу отко кууруп алабыз. Жылуулукту азайтыңыз, этке пиязды (1 баш) кошуп, жарым шакекче жана болгар калемпирин (1 даана) кошуп, жука тилимдерге бөлүңүз. Бир нече мүнөт бышырыңыз жана майдаланган сарымсакты (2 тиш) жана терияки соусун (100 грамм) кошуңуз - ал каалаган супермаркетте сатылат, акыркы чара катары аны соя соусу менен алмаштырсаңыз болот. Дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бал (1 чай кашык) жана кунжут (2 аш кашык) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, отту өчүрүңүз. Бул тамак эң жакшы күрүч менен берилет.
- Кунжутта форель … Форель форелин (500 грамм) териден алып, чоң кубиктерге бөлүп, идишке салыңыз. Күнжүт (40 грамм), анан соя соусун (30 мл) кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, 5-10 мүнөт турсун. Табаны алдын ала ысытып, балыкты кызарганча өсүмдүк майына кууруп, отту өчүрүңүз. Цуккини (600 грамм) кичинекей кубик кылып кесип, өсүмдүк майына 5-7 мүнөт кууруп, кабыгын (1 чай кашык) жана лимон ширесин (20 мл), ошондой эле туз менен мурчту кошуп дагы 1-2 мүнөт бышырасыз. Жашыл пиязды (50 грамм) кошуп, каймакка (100 мл) куюп, 2-3 мүнөт бышырыңыз, отту өчүрүңүз. 5-7 мүнөт күтө туруңуз - соус бир аз калыңдайт. Эми плиталарды алып, аларга цуккини, үстүнө кунжут уруктарындагы лосось кубиктерин салыңыз.
- Соя кунжуту менен жашылча салаты … Бадыраңды (2 даана) жана сабизди (1 даана) жашылчанын кабыгы менен кесип алыңыз - узун, ичке кесимдерди алышыңыз керек. Кийимди даярдаңыз: соя соусун (50 мл), өсүмдүк майын (50 мл) идишке куюп, балды (1 чай кашык) кошуп, аралашманы ээригенче жылытыңыз. Оттон алып, майдаланган паприка менен имбирди (ар бирин чымчып), майдаланган сарымсакты (1-2 тиш), лимон ширесин (1 аш кашык) кошуңуз. Даяр болгон жашылчаларды идишке өткөрүп, таңгычтын үстүнө куюңуз. Жарым сааттан кийин салатты жесеңиз болот.
- Сезам Козинаки … Кант (3 стакан), суу (0,5 стакан), лимон ширесин (1 аш кашык) аралаштырыңыз. дайыма аралаштырып, бир жарага алып. Андан кийин казанды капкак менен жаап, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Капкагын алып, сиропту "жумшак шар" деп атагыча кайнатыңыз, анын бетиндеги көбүктөр чоңоюп, жайыраак жарыла баштайт. Күнжүт уруктарын кошуңуз (1, 5 стакан), аралаштырыңыз. Эми тынымсыз аралаштырып, аралашманы бышырыңыз, кант күрөң боло баштаганда жана мүнөздүү карамель жыты пайда болгонго чейин. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулушу керек. Аралашманы оттон алып, май (2 аш кашык), ваниль (1 чай кашык), туз (1 чай кашык) жана сода (1,5 чай кашык) кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, аралашманы формага куюңуз, бөлмө температурасында катып калсын. Катуулангандан кийин козинакини бөлүктөргө бөлүп жегиле.
- Тахини же тахини … Кунжутту (100 грамм) мешке 8-10 мүнөт кургатыңыз - ал бир аз алтынга айланышы керек. Үрөндөрдү блендерге куюп, коюу каймак болгонго чейин акырындык менен май кошуп (болжол менен 30-40 мл) - кунжут, жаңгак, зайтун же эң начар жашылча. Алынган соусту нанга же жалпак токочторго жайып койсо болот, же ар кандай тамактарга кошуу жана кошуу катары колдонсо болот.
Көрүнүп тургандай, кунжутту колдонуу диапазону чындыгында чоң - биринчи, экинчи курстар, десерттер, соустар. Татымал ар кандай тамак -аш жана татымалдар менен толук шайкеш келет. Жөн гана табитиңизге ылайыктуу рецептти таап, эң дени сак уруктар диетаңыздын туруктуу бөлүгүнө айлансын.
Кызыктуу кунжут фактылары
Батыш Европада кунжут "кунжут" деп аталат жана "кунжут, ачык" фразасы бул продуктка түздөн -түз байланыштуу. Кунжут кабыгы кичинекей тийүү менен катуу жарака менен ачылат, андыктан үңкүрдүн ичине казыналар менен кирүү үчүн "кунжут, ачык" дубасын колдонгон Али Баба жөнүндөгү жомоктун автору өсүмдүктөрдүн кабыкчалары оңой бурулат. Орус котормосунда бул сөз айкашы "Sim-sim, open up" деп угулат жана бул дагы туура интерпретация, анткени кунжут араб өлкөлөрүндө "sim-sim" деп аталат.
Күнжүт өндүрүүчүлөр кызык психологиялык аспектини байкап калышты. Сатып алуучулар бир түстөгү үрөндөрдүн пакети үчүн көбүрөөк төлөөгө даяр, эгер уруктар түсү боюнча айырмаланбаса, продукт сапаты жогору деп жаңылыш ойлошот. Чынында, бир сорттун кунжутунун түшүмү ар кандай түстөгү үрөндөрдү камтыйт жана ал сапатка эч кандай таасирин тийгизбейт. Бирок, табылган кубулушту колдонуп, өндүрүүчүлөр үрөндөрдү машиналык түстүү сорттоону колдоно башташты жана продукциянын баасын көтөрө алышты.
Байыркы убакта кунжутка абдан урмат менен мамиле жасашкан, биз буга чейин айткандай, алар өлбөстүктүн эликсирин жасоого аракет кылышкан, бирок продукт кудайлардын тамагы катары да эсептелген. Дүйнө жаралганга чейин кудайлар кунжуттан шире ичишкен деген уламыш болгон. Антиоксиданттардын жардамы менен кунжут майы пайдалуу заттарды сактай алат жана 9 жыл бою бузулбайт.
Күнжүт жөнүндө видеону көрүңүз:
Кунжут дени сак продукт жана даамдуу татымал. Аны орус ашканаларында көп көрбөйсүз жана бул өкүнүчтүү. Татымалдар табактын даамын байытып, сырткы көрүнүшү жагымдуу жана табитти ачат. Жана пайдасы бир кыйла жогорулайт! Ошентип, кийинки жолу супермаркетти карасаңыз, текчеден бир кап кунжут алууну унутпаңыз.
