Күнжүт пастасынын курамы, анын пайдалуу касиеттери жана рецепттери. Бул продуктту колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы жана дени сак адам макаронду күнүмдүк өлчөмдө жесе болобу?
Кунжут пастасы - бул нан, гастрономдор жана ал тургай десерттер менен жегенге болот. Продукциянын негизги ингредиенти - кунжут. Жыты жаңгак, туруктуу, консистенциясы илешкек, майга окшош, даамы таттуу, бир аз таттуу. Макарон пайдалуу майларга жана белокторго бай, дарылык касиетке ээ. Бирок, ар бир адам күнүмдүк рационуна закускаларды кошо албайт. Кунжут деликатеси эмнеден турат жана ал адамдар үчүн кандай коркунучтуу?
Күнжүт пастасынын курамы жана калориялуулугу
Жакынкы Чыгышта кунжут пастасы тхина же тахини деп аталат. Курамында кунжут, кылдат куурулган, майдаланган жана өсүмдүк майы кошулган.
100 г күнжүт пастасынын калориялуулугу 586 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 18,1 г;
- Майлар - 50, 9 г;
- Углеводдор - 24,1 г;
- Диеталык була - 5, 5 г;
- Күл - 5,4 г;
- Суу - 1, 6 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы 1ден 2ге, 8ден 1ге, 3кө чейин.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- А витамини (RE) - 3 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0, 24 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,2 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,052 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,816 мг;
- В9 витамини, фолий - 100 мкг;
- Vitamin PP, NE - 6, 7 мг.
100 г кунжут пастасындагы макронутриенттер:
- Калий, К - 582 мг;
- Кальций, Са - 960 мг;
- Магний, Mg - 362 мг;
- Натрий, Na - 12 мг;
- Фосфор, Р - 659 мг;
100 г продукттагы микроэлементтер:
- Темир, Fe - 19,2 мг;
- Марганец, Мн - 2,54 мг;
- Жез, Cu - 4214 мкг;
- Цинк, Zn - 7, 29 мг;
- Селен, Се - 35,5 мкг.
Эскертүү боюнча! Бир чай кашыкта болгону 12 г кунжут пастасы, ал эми бир аш кашыкта - 35 гр.
Тахини кунжут пастасынын пайдалуу касиеттери
Майлуу консистенциясынан улам кунжут пастасы адамдын организмине тез сиңип, аны максималдуу пайдалуу витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар менен каныктырат. Продукттун курамында шекер жок болгондуктан, аны кант диабети менен ооруган адамдар жесе болот. Кунжут пастасынын пайдасы муну менен эле бүтпөйт.
Тахининин негизги дарылык касиеттери:
- Ал организмди тез эле азык заттар менен каныктырат - продуктунун калориялуулугу жогору, андыктан кыска тыныгуу учурунда жей турган эң сонун закуска болуп эсептелет.
- Адамдар үчүн зыяндуу холестерол менен күрөшөт - кунжутта Омега -3 май кислоталарынын көп өлчөмү камтылган.
- Кан тамырлардын дубалдарынын ийкемдүүлүгүн жогорулатат - паста полиқаныкпаган майларга бай жана жүрөк -кан тамыр системасынын иштөөсүн 1, 5 айдын ичинде жакшырта алат.
- Иммундук системаны бекемдейт - бул үчүн темир, жез жана башка пайдалуу микроэлементтер жооп берет, алар микробдорду жок кылуу үчүн программаланган атайын кан клеткаларын өндүрүшөт.
- Менопауза мезгилине кирген аялдардын жыргалчылыгын жакшыртат жана кээ бир рак ооруларынын өнүгүшүнөн коргойт - пастанын курамында гормоналдык дисбаланска организмдин реакциясын жумшартуучу фитоэстрогендер көп.
- Остеопороздун пайда болушун алдын алат, сөөктөрдү бекемдейт - бул кальцийдин көп болгондугуна байланыштуу. 100 г снэк дени сак адам үчүн кошулманын күнүмдүк наркынын 96% ын камтыйт.
- Теринин жана чачтын абалын жакшыртат - ар кандай косметикалык маскалардын бир бөлүгү.
- Эркектин жыныстык күчүн бекемдейт - эркектин жыныстык гормондорун, анын ичинде тестостеронду өндүрүү менен алектенген көп цинк жана Е витаминин камтыйт.
- Бул маанайды жакшыртат, депрессиядан арылууга жардам берет - паста денеде серотонин өндүрүшүн стимулдаган майлар бар. Жөнөкөй сөз менен айтканда, серотонин - адамдын жакшы маанайына жооптуу бир гормон.
- Бул зат алмашууну жана кычкылтектин ткандарга ташылышын оптималдаштырат - темир бул процесстерге катышат, бул пастанын курамында жаш музоонун бооруна караганда 3 эсе көп (уйдун боору темирге бай ТОП азыктардын бири экенин баары билет)).
Кызыктуу! Араб өлкөлөрүндө кунжут пастасы даамдардын салттуу ингредиенти болуп эсептелет.
Күнжүт пастасынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Күнжүт пастасынын зыяны анын калориялуу болушунда. Буга байланыштуу керектөөчүлөрдүн төмөнкү категориялары жеңил тамактардан баш тартуусу же керектөөнү азайтуусу керек:
- Ашыкча салмак - паста салмак кошууга салым кошуучу майлар жана белоктор көп. Тамактан салмак кошпоо үчүн күнүнө 1 аш кашыктан ашпоого тийиш.
- Өт табарынын, боордун же уйку безинин патологиясы бар адамдар - Бул оорулар менен ооругандар пастадан толугу менен баш тартышы керек, антпесе диарея, кусуу жана ичтин катуу оорушу менен жабыркашы мүмкүн.
- Аллергия менен жабыркагандар кунжутка же өсүмдүк майына жекече чыдамсыздык менен - кунжутка эң көп таралган аллергиялык реакциялар: дерматит, көздүн шишиги, дем алуусу.
Көңүл буруңуз, окумуштуулар жаңгактын жекече чыдамдуулугу жок адамдар тахини аллергиясына 3 эсе көп чалдыгарын далилдешти.
Тахини кунжут пастасы-бул калориялуу продукт, аны ашыкча колдонуу дени сак адамдарда да жыргалчылыктын начарлашына алып келиши мүмкүн. Дарыгерлер 5 аш кашыктан ашпоону сунушташат. л. макарон бир күн.
Тахини кунжут пастасын кантип жасаса болот?
Күнжүт пастасын өзүңүз кантип жасоону ойлонуп жатасызбы? Тахини бышыруу эң аз убакытты жана ингредиенттерди талап кылат - сизге жогорку сапаттагы кунжут жана 20 мүнөттөй бош убакыт керек.
Үйүңүздөгү ашканада тамак жасоо үчүн, кунжут пастасынын рецептин аткарыңыз:
- Кунжуттун үстүнө муздак суу куюп, 1-2 саат демдеп коюңуз.
- Чыпка аркылуу сууну агызып, буурчакты кургатып, блендерде же тамак -аш процессорунда майдалаңыз.
- Данды майдалоодо, алынган массанын өтө кургак эместигин текшерип, ага өсүмдүк майын кошуңуз. Зайтун же бадам майы макарон үчүн эң сонун. Тахини жегенге даяр!
Даяр продукт дароо тамакка кошулушу мүмкүн. Эгерде тамак бышкандан кийин дагы эле ашыкча макарон болсоңуз, аны ыргытпаңыз, бирок муздаткычта айнек идиште сактаңыз.
Кызыктуу! Негизги азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот Tahini, өнөр жай масштабдуу өндүрүштүн кошумча продукты болуп саналат. Ички рынокто кунжут пастасын чыгарууга адистешкен иш жүзүндө эч бир компания жок. Көбүнчө кунжут майын өндүрүүдөн алынат. Ошондуктан үйдө жасалган тахини дүкөндөн алынган тахиниден ырааттуулугу жана даамы менен айырмаланат.
Кунжут пастасынын рецептери
Эми сиз ашканада кунжут пастасын кантип жасоону билесиз, бирок бул соусту кайсы тамактарга жана канчага кошсоңуз болот? Биз сиздин көңүлүңүзгө тахини колдонуп бир нече жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз:
- Бабагануш соусу … Жууп, 400 г баклажанды бышыруучу табакка салыңыз. Алардын ар бирине бир нече тешик жасаңыз (7-8). Жашылчаларды 40 мүнөт кууруңуз, аларды ары жагынан бери бурууну унутпаңыз. Жашылчалар мүмкүн болушунча бышырылып, жумшак болушун камсыз кылуу үчүн тешүү жана айландыруу зарыл. Бышкан баклажандарды тазалап, алардын массасын 100 мл йогурт жана 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. тахини Алынган массаны 2 тиш сарымсак, 2 ст. л. татымына жараша лимон ширеси, зире жана кинза. Бардык ингредиенттерди блендер менен майдалап, боткону муздаткычка 1 саатка коюңуз. Муздаган бабаганушту соустун идиштерине тизип, паприка сээп, зайтун майын чачыңыз.
- Тахини менен витаминдүү салат … 0,5 аш кашык чылап коюңуз. Түн үчүн түрк жаңгагы. Эртең менен жаңгакты бир аз туз кошулган таза сууга чайкап кайнатыңыз. Бышкан жаңгакты төгүп, кургатыңыз. 10 гилас помидорун майдалап, түрк түрүнө кошуңуз. Салатты туз, калемпир, лимон ширеси жана зайтун майы менен татып көрүңүз. Тамакты кызмат кылардан мурун кунжут пастасы менен майлаңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Папайя, тахини жана банан пудинги … Папайянын төртүнчү бөлүгүн жана 1 бананды чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Бул ингредиенттерди блендер идишине салып, аларга 2 чай кашык кошуңуз. кунжут пастасы жана даамыңызга сүйүктүү мөмөлөрүңүз. Алынган массаны тегиз болгонго чейин майдалап, дароо кызмат кылыңыз.
- Humus менен күрүч крекери … 100 г күрүчтү кайнатып, жалпак идишке муздатыңыз. Төмөнкү ингредиенттерди блендер менен майдалаңыз: күрүч, 20 г жумуртканын агы, бир аз чымчым туз жана кара мурч. Пайда болгон камырдан кичинекей шариктерди түзүп, алардан тортторду жайыңыз. Күрүч толугу менен эзилбегенин жана анын чоң бөлүктөрү камырдын ичинде туруп калганын байкаганыңызда таң калбаңыз - рецепттин жаратуучусу. Крекерди 35 мүнөт бышырыңыз. Печенье күрөң болуп кетери менен мешти өчүрүңүз. Крекер меште жатканда, жашыл соусту (хомус) жасаңыз. 150 г тоңдурулган жашыл буурчакты бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Эреже боюнча, буурчакты бышыруу үчүн 4 мүнөт жетиштүү, бирок кайнабайт. Буурчактан алынган сууну өзүнчө идишке төгүңүз - сизге баары бир керек болот. 1 аш кашык кошуп, буурчакты блендерде майдалаңыз. л. лимон ширеси, 1 тиш сарымсак 1 аш кашык. л. кунжут пастасы, туз жана калемпир сиздин каалооңуз боюнча. Алынган масса орточо калыңдыкта болушу керек. Зарыл болсо, буурчак кайнатылган сууну соуска кошуңуз. Аралашманы муздаган күрүч крекерине жайыңыз. Закуска жегенге даяр!
Эгер тостко жайып таза кунжут пастасын колдонууну чечсеңиз, ага зире, лимон ширеси жана зайтун майын кошуңуз. Мындай татымалдар аны алда канча даамдуу жана дени сак кылат.
Эскертүү боюнча! Тахини дүкөндөн сатып алууда, анын чыгарылган өлкөсүнө көңүл буруңуз. Жогорку сапаттагы продукция Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө жасалган деп эсептелет. Эгерде сиз 100% сапаттуу жана табигый кунжут пастасын химиялык кошулмасыз сатып алгыңыз келсе, адистештирилген азык-түлүк дүкөндөрүнүн кызматынан пайдаланыңыз.
Тахини жөнүндө кызыктуу фактылар
Эски күндөрдө кунжут закускасын бай адамдар гана ала алышкан. Кээ бир штаттарда макарон акча катары белгилүү товарларды сатып алууга мүмкүн болгон. Азыркы учурда, продукт максаттуу гана колдонулат - тамак үчүн ингредиент же нан менен берилүүчү закуска катары. Бул гумус деп аталган дүйнө жүзү боюнча популярдуу татымалдын курамына кирген кунжут пастасы.
АКШда жана Европа өлкөлөрүндө кунжут пастасы пайдалуу касиеттеринин көптүгүнөн улам адатта "суперфуд" деп аталат.
Жарым кылым мурун илимпоздор бир катар расмий изилдөөлөрдү жүргүзүшүп, тахининин курамында өтө көп витаминдер, полиқаныкпаган майлар жана ар кандай азык заттар бар экенин далилдешкен. Адистер сөөк, кемирчек, муун, тери жана башка оорулар менен ооруган адамдардын рационуна закускаларды киргизүүнү сунушташат.
Күнжүт паста кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Адистер кунжут пастасынын ден соолукка тийгизген пайдасын жана зыянын эске алып, продукт дээрлик ар бир адамдын диетасына кириши керектигин белгилешет, бирок аны колдонуудан мурун каршы көрсөтмөлөрдүн тизмесин окуп чыгыңыз. Бирок, бул тизме анча чоң эмес. Тахини жумуштан кыска тыныгуу учурунда денени айыктырып, көңүлүн көтөрүп, ачкалыкты тез канааттандыра алат. Мындан тышкары, үй шартында кунжут пастасын даярдоо тажрыйбасыз ашпозчу үчүн деле кыйын болбойт. Табит бай даамга жана жытка ээ жана ар кандай кулинардык тамакты өзгөчө кыла алат.
