Сарымсак пастасы деген эмне, өндүрүш ыкмалары. Калория мазмуну, курамы, денеге пайдасы жана зыяны. Тамак бышыруу.
Сарымсак пастасы - закуска, анын негизги ингредиенттери пияз жана туздун көп жылдык өсүмдүгүнүн жебелери. Түсү - ачык жашыл, авокадо соусу сыяктуу; түзүлүшү - бир тектүү; консистенциясы - калың, мүмкүн жеке ингредиенттер менен аралаштырылган. Даам - ачуу, туздуу, жагымдуу майлуу даамы бар. Жыт мүнөздүү, бирок сарымсакка караганда алсызыраак. Бул жаңы жана кышка даярдык катары колдонулат.
Сарымсак пастасы кантип даярдалат?
Сарымсак пастасы үчүн жебелерди чийки зат катары колдонуу адатка айланган, бирок эгер алар жетишсиз болсо, жаңы жашыл жалбырактар жана аба лампалары алынат. Жебелер лампочканын жанынан кесилет, агын сууга чайкалат жана учтары алынат. Өтө бышкан бүчүрлөрдөгү жана жалбырактардагы ачууну кетирүү үчүн алар 30-40 секунд кайнак сууга чылап коюшат.
Сарымсак пастасын өзүңүз кантип жасайсыз:
- Сарымсак песто … 200 г жаш жебелер жана 100 г жалбырактар 1-2 аш кашык менен капталган. л. туз, кара мурч порошогу (бычактын учунда) жана 10-15 мүнөт турсун. Бычак менен каалаган бөлүктөргө бөлүп, блендерге өткөрүп, пасталуу абалга келтиресиз. Кычкылдык кошуу үчүн лимон ширесин куюңуз - 0,5 ч.к, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсак пестосун стерилденген банкаларга салуунун кажети жок. Бул пленкада тез тоңдургучта сакталышы мүмкүн. Витамин жана минералдык курам толук сакталуусу үчүн аны ысык суунун астында эмес, бөлмө температурасында эритүү керек.
- Помидор менен … Эт туурагычтан 0,5 кг жебе жана 100 г укроп өткөрүлөт. 2-3 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып, өсүмдүк майына 2 аш кашык кошуңуз. л. помидордун массасы, кайнатып, туз кошуп, 10-15 мүнөт капкактын астында калтырыңыз.
- Томат пастасы менен … Сарымсак пастасын кышка даярдоо үчүн негизги ингредиенттерге уксус жана кызыл калемпир кошуу максатка ылайыктуу. Аткычтар (1 кг) сүрөттөлгөндөй даярдалган. Укроп жана петрушка бир тобу менен бирге, каалагандай бөлүктөргө кесип. Кызыл калемпирдин учу кесилет, уруктар жана бөлүктөр алынат. 1 аш кашыктан аш болумдуу абалга чейин тамак -аш процессору менен майдалаңыз. л. туз Маринадды кайнатыңыз: бир аз суу, 3 аш кашык. шекер, 20 буурчак кара мурч, 500 г томат пастасы. Маринад кайнаганда, бүчүр пюреси малып, коюу болгонго чейин кайнатылат. Өчүрүү алдында эле 50 мл өсүмдүк майын, 6 стакан жарым стаканды куюп, кайнатыңыз. Алар стерилденген банкаларга салынып, капкактар менен тыгыз жабылган.
- Тамак майы менен … Тамак -аш процессорунун табагы сарымсак бүчүрлөрү (300 г), териси жок чочконун майы, укроп (100 г), 1 чай кашык менен толтурулат. туз туз, 1 гр кара мурч. Пастик консистенциясына чейин майдалаңыз. Бул рецепт сарымсак пастасын даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн кыш үчүн, туздун өлчөмү 1,5 чайга чейин көбөйтүлөт. жана 1 аш кашыктан куюңуз. л. ак сирке 9%.
- Май менен … 1 кг жаш бүчүрдү 100 г сары май жана 3 аш кашык менен майдалаңыз. туз Майды күн карама майы менен алмаштырса болот (2 аш кашык).
- Имбирь менен … 150 гр сарымсак жебелерин, 100 г имбир тамырын, бир аз тузду жана бир чымчым паприка эт туурагычтан өткөрүңүз. Жаңы жесе болот же стерилденген банкаларга салып муздаткычка салса болот.
- Harissa … Бир ууч зире менен кориандрдын уругу кургак табада кальцийленет. Чили пудрасын майдалаңыз (эгер сиз аны курчутууну кааласаңыз, уруктар жана бөлүктөр алынбайт). Блендер идишине 150-200 г сарымсак, куурулган татымал данектер, кинза (орто өлчөмдөгү), жарым лимондун ширеси менен бышырыңыз. Туз татымына жараша. Калың паста стерилденген банкаларга салынат, үстү зайтун майы менен куюлат жана капкактар менен жабылат.
Эгерде сарымсак пастасын узак мөөнөттүү сактоо талап кылынбаса, туздалган бүчүр пюресин майонез же каймак менен татытууга болот. Горчица же кызыл калемпир жыпар жыттуу кошумчалар катары колдонулат.
Сарымсак пастасынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө сарымсак пастасы
Сарымсак пастасынын пайдалуу касиеттери даярдалган күндөн тартып 1,5 жыл бою сакталат, аны кошумча иштетүүсүз колдонсоңуз болот. Колдонмо - универсалдуу, закуска, витамин жана каражат катары.
Жебелерден, туздан жана лимон ширесинен алынган сарымсак пастасынын калориялуулугу 100 граммга 25,9 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 1,41 г;
- Май - 0,11 г;
- Углеводдор - 3,76 ккал
Май, чөп жана татымал кошулган сарымсак пастасынын калориялуулугу - 100 г үчүн 306,8 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 4,1 г;
- Май - 30,7 г;
- Углеводдор - 3,7 г;
- Диеталык була - 0,9 г;
- Аш - 8.819 г;
- Суу - 56 гр.
100 г витаминдер
- А витамини, RE - 1313,1 мкг;
- Ретинол - 0,003 мг;
- Альфа каротин - 0,02 мкг;
- Бета каротин - 1,928 мг;
- Бета криптоксантин - 0,041 мкг;
- Ликопен - 0,033 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,045 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,056 мг;
- В4 витамини, холин - 9,06 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,38 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,702 мг;
- В9 витамини, фолий - 27.705 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 21,42 мг;
- Е витамини, альфа токоферол, ТЭ - 0,891 мг;
- Гамма токоферол - 0,011 мг;
- Н витамини, биотин - 0,066 мкг;
- К витамини, филлокинон - 117,4 мкг;
- РР витамини - 0,9244 мг;
- Ниацин - 0,171 мг;
- Бетаин - 0,015 мг.
100 граммга макронутриенттер
- Калий, К - 190,58 мг;
- Кальций, Са - 71,42 мг;
- Кремний, Si - 6,689 мг;
- Магний, Mg - 26.86 мг;
- Натрий, Na - 436,21 мг;
- Күкүрт, S - 81.61 мг;
- Фосфор, Р - 70 мг;
- Хлор, Cl - 669.49 мг.
100 г микроэлементтер
- Алюминий, Al - 73,6 мкг;
- Бор, В - 139.3 мкг;
- Ванадий, V - 16.38 мкг;
- Темир, Fe - 1.083 мг;
- Йод, I - 10.74 мкг;
- Кобальт, Ко - 5,7 мкг;
- Литий, Ли - 4.382 мкг;
- Марганец, Мн - 1.1114 мг;
- Жез, Cu - 311.95 мкг;
- Молибден, Мо - 38,155 мкг;
- Никель, Ni - 8.105 мкг;
- Rubidium, Rb - 49,2 мкг;
- Селен, Се - 9.894 мкг;
- Стронций, Sr - 43.33 мкг;
- Фтор, F - 18.23 мкг;
- Хром, Cr - 29 мкг;
- Цинк, Zn - 1.1586 мг.
Сарымсак пастасынын курамында холестерин (100 гге 29,7 мг), фитостерол, аллицин, эфир майлары, органикалык кислоталар (100 граммга 0,1 г), 5 маанилүү аминокислоталар, 7 маанилүү эмес.
Жылуулук менен иштетилген сарымсак пастасынын витамин -минералдык курамы дээрлик өзгөрүүсүз бойдон калууда, бирок фитостеролдор жана аллицин - бактерициддик касиетке ээ болгон заттар ыдырайт. Бирок томат пастасы бар закуска ракка каршы кошулма болгон ликопен менен байытылган.
Сарымсак пастасынын пайдалуу касиеттери
Тамак иммуномодулятордун касиеттерине ээ. Эпидемия мезгилинде эртең мененки тамак учурунда 1 чай кашык ооруп калуу ыктымалдыгын 1, 6 эсе азайтат.
Сарымсак пастасынын пайдасы
- Витамин жана минералдык запастарын калыбына келтирет.
- Бул микробго каршы жана гельминтикалык касиетке ээ.
- Тамак сиңирүү жана азык заттардын сиңиши үчүн жооптуу ферменттердин өндүрүшүн стимулдайт.
- Кан айланууну жакшыртат, кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, холестерин бляшкаларынын пайда болушун токтотот. Аз кандуулуктун жана атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат.
- Организмдин жалпы тонусун жогорулатат.
- Кандагы канттын деңгээлин азайтат.
- Тромбоциттердин пайда болуу ыктымалдыгын азайтат, канды суюлтат, варикоздук веналардын пайда болуу ыктымалдыгын азайтат.
- Боордун иштешин нормалдаштырат, өт туздарынын бөлүнүшүн стимулдайт, өт баштыкчасында жана каналдарда кальцийдин пайда болушун токтотот.
- Бул алсыз анальгетик жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ.
Томат кошулган сарымсак пастасы антивирустук эффектке ээ эмес жана патогендүү бактериялардын жашоо активдүүлүгүн ингибирлебейт, бирок башка пайдалуу касиеттери кыска термикалык иштетүүдөн кийин (15 мүнөттөн ашык эмес) калат. Мындай курамы бар закуска атипикалык клеткалардын өндүрүшүн токтотот, неоплазмалардын зыяндуулугун басат, кан айлануудагы жана ичеги люмениндеги эркин радикалдарды изоляциялайт.
