Туздалган карамель таттуусунан кем эмес даамдуу. Аны кантип жана кандай азыктардан даярдоо керек? Биз тажрыйбалуу ашпозчулардын түрдүү рецептерин жана сырларын үйрөнөбүз.
Рецепт мазмуну:
- Туздалган карамель кантип жасалат - тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары
- Туздалган каймак карамели
- Туздалган карамель каймактан жана суудан жасалган
- Туздалган каймак карамели
- Видео рецепттер
Десерт, үстү - туздалган карамель. Бул бардык курактагы адамдар үчүн даамдуу тамак. Туздалган карамелди таттуу эмес деп айтууга болбойт, сиз таттуудан алыс боло албайсыз, бирок, туз - бул канттуулукту үзүп, даамын узартуучу контраст. Үйдө жасалган даамдардын банкасы ар кандай десерттерди жасоодо пайдалуу. Бул вафли, куймак, куймак менен жакшы кетет. Ошондой эле, бир кашык карамель бир чыны ысык чайга кошумча болот.
Туздалган карамель, таттуу карамель сыяктуу, үйдө сууда бышырылат. Көрүнүп тургандай, тунук масса, тамчылар айнек сыяктуу жаркырап турат. Кээде аны сүт азыктары менен бышырышат: сүт, каймак, каймак. Анын үстүнө, майлуулугу өтө ар түрдүү болушу мүмкүн, майлуусунан 10го чейин. Экинчи вариантта даамы жана текстурасы жумшак, назик жана күңүрт.
Туздалган карамель кантип жасалат - тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары
- Кремдин бышып калышына жол бербөө үчүн, алар алдын ала ысытылып, анан ээриген кумшекерге кошулат.
- Ак, сапаттуу, жакшы тазаланган кантты колдонуңуз.
- Сироптун шекерге айланып кетпеши үчүн бир аз кислота кошуңуз: лимон ширеси же уксус.
- Карамелди кайнатыңыз, казандын түбүн текши жылытыңыз. Эгерде меш газ болсо, от жагуучуга бөлгүчтү коюңуз.
- Кант орто жылуулукта жакшы карамелиздейт.
- Шекерди ысытып жатканда массаны козгой албайсыз, антпесе сироп кристаллдашат.
- Кант күйүп кетсе, карамель ачуу болот. Ошондуктан, мештен алыстабаңыз, анткени кант тез эле карамелге айланат.
- Тыгылып калган карамелди мешке бир аз суюктук менен эритип алууга болот.
- Тамак жасап жатканда эч качан карамелдин даамын татпаңыз, ал абдан күйүп кетет.
- Карамель жабык банкада муздаткычта 2 жума сакталат.
- Назиктик муздаткычта коюуланып кетет, андыктан аны колдонуудан мурун алып чыгып, бөлмө температурасында калтыруу керек.
- Май бөлмө температурасында болушу керек. Бирок аны суу мончосунда эритип албаңыз, бир нече сааттын ичинде муздаткычтан алып, бөлмөдө калтырган оң.
Туздалган каймак карамель
Туздалган карамельди кантип жасоону билбейсизби? Бир банка крем сатып алыңыз жана 20 мүнөттүн ичинде сиз укмуштуудай ырахат аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 278 ккал.
- Порция - 200 гр
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Крем 33% май - 125 мл
- Май - 6 аш кашык
- Кант - 240 гр
- Туз - 1 чай кашык
Каймактан туздалган карамелди этап -этабы менен даярдоо:
- Терең контейнерге кумшекерди төк. Орточо отко салып, кийлигишпей жылыт. Табаны бир нече жолу чайкаңыз.
- Кант ээригенде, аны акырын аралаштырып, толугу менен ээрип, янтарь болуп калат.
- Карамелди болжол менен 180 ° C кайноо чекитине алып келиңиз. Эгерде сизде термометр жок болсо, түстү жетектөөчү катары колдонуңуз.
- Май кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Табаны оттон алып, кремди кошуңуз.
- Туз кошуп, аралаштырып, 10-15 мүнөт карамелди калтырыңыз.
- Башында суу болот, бирок муздагандан кийин керектүү консистенцияга ээ болот.
- Аны банкага куюп муздаткычта сактаңыз.
Туздалган карамель каймактан жана суудан жасалган
Крем менен сууга негизделген үйдөгү туздалган карамель азыраак майлуу. Ошол эле учурда, бул өзгөчө даамдуу болот.
Курамы:
- Крем 33% май - 250 мл
- Минералдык суу - 75 мл
- Кант - 350 гр
- Май - 90 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
Каймактан жана суудан туздалган карамелди этап -этабы менен даярдоо:
- Бир казанга кумшекер куюп, суу менен жабыңыз. Аны толугу менен эриңиз.
- Кремди башка казанга куюп, кайнатпай жылытасыз. Ошол туздан кийин аралаштырып, отту өчүрүңүз.
- Орточо отко кумшекерди кийлигишпестен, сары түскө ээ болгонго чейин күтө туруңуз. Бул 15 мүнөттө болот.
- Андан кийин майды кошуп, ээритүү үчүн аралаштырыңыз.
- Кремге кант карамелин куюп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Карамелди муздатып муздаткычка салыңыз.
Туздалган каймак карамели
Үй туздалган каймак карамелинин рецептин даярдоо абдан оңой. Каймак менен иштөө оңой, уютуу менен сюрприздер алынып салынат.
Курамы:
- Кант - 220 гр
- Каймак 21% - 350 гр
- Май - 30-40 гр
- Деңиз тузу татымына жараша
Туздалган каймак карамелин этап -этабы менен даярдоо:
- Түбү калың казанда шекер менен каймакты аралаштырыңыз.
- Орточо отто идишти мешке коюп, канттын ээришин күтө туруңуз. Аны убара кылба.
- Кант толугу менен ээригенде, туз кошуп, кайнатууну улантыңыз, кээде илешкек, коюу жана алтын күрөң болгонго чейин аралаштырыңыз.
Карамель соусун жасоо боюнча видео рецепттер:
