Наполеон тортун крем менен даярдоо рецепти. Ашыкча кыйынчылыксыз тамак жасоо: жөнөкөй жана даамдуу!
Наполеон тортун ким жакшы көрөт? Балким, көптөр бул менин эң жакшы көргөн тортум деп айтышат! Ооба, өз колуңуз менен үйдө торт жасоо көп убакытты жана күчтү талап кылат, бирок алар торттун кайталангыс даамы жана кайра -кайра жеш үчүн суусоосу менен төлөшөт.
Бүгүнкү күндө "Наполеон" үчүн рецепттердин саны көп. Арак, коньяк, шарап, уксус же лимон ширесин кошуңуз; май же маргарин кошуп камыр жууруу; сүттөн же каймактан каймак жасоо ж.б. Бирок мен зыяндуу маргаринди эмес, сары май менен торт жасаганга аракет кылам. Ал эми каймак - бул сүттөн жасалган крем, ал даамын жакшыртып, тортту жакшы сиңирет.
- Калория мазмуну 100 г - 440 ккал.
- Порция - 1 торт
- Бышыруу убактысы - 4 саат
Курамы:
- Май (80%дан кем эмес) - торт үчүн 400 г жана каймак үчүн 50 г
- Ун - тортторго 750-800 гр, каймакка 100 гр
- Суу - 130 мл
- Жумуртка - 2 шт. торт жана 4 даана үчүн. крем үчүн
- Лимон ширеси - 2 аш кашык же уксус - 1 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Сүт - 1 литр каймак үчүн
- Кант-каймак үчүн 1,5-2 стакан (300-400 г)
- Ваниль канты - 2 пакет (милдеттүү эмес)
Наполеон тортун крем менен даярдоо:
Камырды даярдап, тортторду бышырыңыз:
1. 130 мл сууга 2 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин же 1 аш кашык уксус кошуп (мен лимон ширеси менен жасадым) аралаштырабыз. 2 жумуртканы айры менен өзүнчө идишке бир чымчым туз менен сабаңыз. Сууну жумуртка менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
2. Дасторконго 750 грамм унду куюп, үстүнө алдын ала майдаланган май куюңуз (аны кубик кылып туурасаңыз болот).
3. Май менен унду бычак менен майдалап, анан камырды күкүм чыкканча колдоруңуз менен сүртүңүз. Андан кийин борборго тешик жасап, даяр болгон суюктукту куюңуз: суу менен жумуртка.
4. Камыр жууруп, аны 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз - шариктер. Аларды табакка салып, тамак пленкасы менен жаап муздаткычка 1-1,5 саатка коюңуз.
5. Столго камырдан жасалган тоголокту жайып коюңуз (пергамент кагазында жакшыраак, аны бышыруучу табакка которуу оңой болот, дароо тарелканы же формасын 22-23 см жабыштырып, кесип алыңыз. Торт шишип кетпеши үчүн куймакты вилка же бычак менен майдалап, алдын ала ысытылган мешке ~ 200 ° C чейин коюп, 7-9 мүнөт бышырыңыз (күл түстүү түс пайда болгонго чейин).
6. Эгерде сиз куймакты пергамент кагазына алдын ала кесип салбасаңыз, анда даяр тортту үстөлдүн үстүнө коюп, табак же капкак менен жаап, тегерек кылып кесиңиз. Биз күкүмдөрдү кыркып салабыз.
Көптөгөн адамдар мешке бышыруудан мурун тегерекчени кесип салышат, бирок ушундай жол менен ал бир аз кичирейип, торттор тегиз эмес болуп чыгат. Ал эми даяр куурулган кабык кесип жатканда жарылып кетсе, анда бул көйгөй эмес. Муну мештен чыгар замат жасоого аракет кылыңыз.
Мүмкүн болсо, биринчиси бышып жатканда эки бышыруу баракчасын колдонууга аракет кылыңыз - экинчи куймакты жайыңыз. Процесс узак жана түйшүктүү. Даяр жана кесилген тортторду ийилбеши жана сынбашы үчүн тегиз жерге, эң жакшысы кесүүчү тактага жайыңыз.
"Наполеон" үчүн бышырылган крем:
Кремди 20% га чейин даярдаса болот. Бул үчүн сизге сүт - 1, 2 литр, шекер 400 гр, ун 120 гр, 4 жумуртка керек.
1. Сүттү отко коюп, кайнай баштаганда эле - бир четке коюп, муздатып коюңуз (кайнатпоо өтө маанилүү!). Төрт жумуртканы шекер жана ваниль менен аралаштырабыз. Андан кийин унду кошуп дагы жакшылап аралаштырыңыз. Айтмакчы, мен бул кремди азыраак шекер менен жасоону чечтим - керектүү бир жарым -экинин ордуна бир стаканды койдум. Жана жакшы эле иштеди.3. Жарым муздатылган сүттү жумурткага шекер, ун куюп аралаштырыңыз.4. Бүт массаны жай отко коюп, бышырыңыз, коюу болгончо тынымсыз аралаштырыңыз - крем даяр. Сиз кайната албайсыз - антпесе массасы бүктөлөт! 5. Даяр болгон кремге 50 г сары май салсаңыз болот, бирок аны муздаткычтан алдын ала алып чыгуу керек. Кремди дагы жакшылап аралаштырып, аны менен тортторду майлаңыз.
Тортту чогултуу:
1. Муздатылган бышырылган тортту табакка (табакка) салыңыз, анда сиз торт жасап, аны крем менен жаап коёсуз (жөн эле бышырылган, жылуу). Андан кийин кийинки тортту ж.б.у.с., торттун 12 катмарын каймак менен майлаңыз. Сиз 11 тортту гана жасай аласыз, ал эми калдыгын 12ге тортту чачуу үчүн күкүмгө айландыра аласыз.
Бүктөлгөн тортту үстүнө жана капталына крем менен майлаңыз, менде ушунчалык чоң калдыктар болгондуктан, мен дагы эки катмар жасайм. Жыйынтыгында 12 эмес, 14 даана чыкты
2. Эми биздин бардык кыркуубузду илгич менен майдалоо керек же жөн эле колуңуз менен сүртүү керек, муну мен дайыма жасайм.
3. Наполеондун капталына жана үстүнө күкүм чачыңыз. Андан кийин аны бөлмө температурасында 6-10 саат бою импрегнация кылуу үчүн калтырыңыз. Тортту муздаткычка салуунун кереги жок, каймак ошол жерде тоңуп калат жана торттор туура чыланбайт!
Мен көбүнчө кечинде Наполеон тортун бышырып, түнөп кетем, эртеси майрамга чай даяр.
"Наполеон" табитиңизден ырахат алыңыз!
