Ар бир адам жумуртканын эң сонун белок булагы экенин билет. Кайнатылган жумурткалардын спортчулар үчүн ден соолукка тийгизген пайдасын карап көрөлү. Макаланын мазмуну:
- Чийки же кайнатылган жумуртка
- Кайнатылган жумуртканын курамы
Протеин бирикмелери денатурацияга дуушар болушат. Бул алардын эригичтиги же гидрофилдүүлүгү сыяктуу касиеттерин жоготууну билдирет. Денатурация жогорку температуранын, кислота же щелочтуу чөйрөнүн, оор металл туздарынын ж. Бул макалада кайнатылган жумуртканын бодибилдингинин пайдалары талкууланат.
Чийки же кайнатылган жумуртка - кайсынысы жакшы
Балким, көптөгөн спортчуларда эмне үчүн биз сыр эмес, бышырылган продукт жөнүндө сөз болуп жатат деген суроо пайда болот. Теория боюнча, чийки заттар организмге тезирээк сиңиши керек. Бул чындык, бирок жарым -жартылай. Кээ бир протеин азыктары чийки организм үчүн жакшы.
Белокторду түзгөн бардык аминокислота бирикмелери пептиддер менен байланышкан. Жылытууда бул байланыштар үзүлөт жана ошону менен белоктун табиятын өзгөртөт. Бул жагымсыз угулушу мүмкүн, бирок денеге эч кандай коркунуч келтирбейт.
Эгерде жылытуу эң жогорку температурага чейин жүргүзүлбөсө, анда белоктор кичине өзгөрүүлөргө дуушар болушат, бирок жарым -жартылай денатурация да болушу мүмкүн. Бирок аз адамдар протеин чайкалышына чийки жумуртка кошууну жактырышат.
Бул суроого так жооп буга чейин алынган. Азыртадан эле макаланын темасынан, балким, көптөр жоопту билишет. Бирок, ошентсе да, бул жөнүндө кененирээк айтып кетүү керек. Буга чейин илимпоздор чийки жумуртка белоктору 92-97%га ассимиляцияланат деп ишенишкен. Бирок салыштырмалуу жакында эле, так жооп берген түз изилдөө болгон.
Предметтер протеиндердин кыймылын көзөмөлдөө үчүн изотоптор менен чийки жана кайнатылган жумурткаларды алышты. Илиостамия менен дени сак адамдар изилдөөгө катышуу үчүн тандалып алынган. Бул хирургиялык кийлигишүүнүн жардамы менен денеге секрецияларды чогултууга арналган контейнер имплантацияланат. Ушундай эле операциялар кээ бир ичеги оорулары үчүн, анын бир бөлүгү алынып салынганда жасалат.
Бул адамдардын тандоосу кокусунан болгон эмес. Илеостомия танктарынын жардамы менен протеинди кайра иштетүүчү продуктуларга кирүүгө болот. Эгерде сиз секрецияларды изилдесеңиз, анда алар өлгөн ичеги клеткаларын, кан клеткаларын ж.б. Эксперименттин натыйжасында, керектелген учурдан тартып 24 сааттын ичинде чийки жумуртканын сиңимдүүлүгү 50%ды, ал эми кайнатылган жумуртканын 91%ды түзгөнү кабыл алынган. Ошол эле учурда, илимпоздор калган сиңирилбеген белокторду ичегилерде белгиленген мөөнөттөн көп кармашат, бул ичегиде патологиялык өзгөрүүлөрдү, анын ичинде колитти жана ракты пайда кылууну сунушташты.
Мындай билдирүүлөрдөн кийин, бодибилдингте кайнатылган жумуртканын пайдасы жомок деп ойлобош керек. Денеде бардык процесстер лабораторияга караганда бир аз башкача жүрөт. Бул начар сиңирилген, бирок башка азыктардын ашказан -ичеги аркылуу өтүүсүн жакшыртууга жардам берүүчү керектүү өлчөмдөгү буланы керектөө жетиштүү. Бул толук эмес сиңирилген тамак менен да болот. Була рактын алдын алуунун негизги себептеринин бири. Жөн гана анын жардамы менен денеден ар кандай канцерогендүү заттарды чыгаруу тездетилет.
Эми көптөрдө эмне үчүн бышырылган жумуртка чийки жумурткадан жакшыраак сиңет деген адилеттүү суроо пайда болушу мүмкүн. Бул жерде кеп продукциянын жылуулук менен иштетилишинде. Жылытуудан кийин белок молекулаларынын структурасы өзгөрөт, бул тамак сиңирүү ферменттеринин жумуртка белокторунун пептиддик байланыштарына кирүүсүн жеңилдетет. Натыйжада денатурация сиңирүүнү тездетет.
Чийки жумуртканын агы бул процесске тоскоол болгон ферменттерди камтыйт. Бул заттар тамак сиңирүү системасынын негизги ферментинин - трипсиндин биологиялык активдүүлүгүн токтотот. Анын милдети - пептиддик байланыштарды жөнөкөй фракцияларга бөлүү. Ошондой эле, акыркы эксперименттердин аркасында чийки жумуртканы жегенде азоттун деңгээли кайнатылганга салыштырмалуу кыйла төмөн экени аныкталган.
Азот - белокту май жана углевод сыяктуу башка макроэлементтерден айырмалоочу зат. Чийки жумуртка белоктору ашказандан тезирээк өтүп, ичегилерге түшөт. Демек, анын транзиттик убактысы дагы узун жана чийки жумуртка белоктору жакшы сиңирилиши керек деп ойлошот. Иш жүзүндө болсо тескерисинче.
Кайнатылган жумуртканын курамы
Кайнатылган жумуртканын пайдасы жөнүндө айта турган болсок, бул продукттун курамы жөнүндө айта албайбыз. Көптөгөн адамдар жумуртканын түзүүчү бөлүктөрү - сарысы жана ак - даамы менен гана эмес, курамы менен да айырмаланарын билишет. Тамак жасоодо алар чогуу да, өзүнчө да кеңири колдонулат.
Ар кандай тамактарды даярдоодо жумуртка көбүнчө термикалык иштетүүгө дуушар болот, бирок суусундуктарды өндүрүүдө чийки түрдө да колдонулушу мүмкүн.
Кайнатылган жумуртка-бул даяр продукт, бирок көбүнчө алар шорпо, салат, негизги тамак ж.б.
Кайнатылган жумуртка көп сандагы белоктордон тышкары башка пайдалуу заттарды камтыйт. Бул продукттун курамында марганец, цинк, натрий, темир, калий жана селен көп. Витаминдердин ичинен жумуртканын курамына K, A, D, E жана PP топторундагы заттар кирет. Жумуртканын калориялуулугу көбүнчө алар кошулган тамакка көз каранды. Кайнатылган жумуртканын орточо калориялуулугу 100 грамм продукт үчүн 159 ккал.
Бодибилдингде жумуртканы колдонуу тууралуу видеону көрүңүз:
Жогоруда айтылгандардан түшүнүктүү болгондой, жумуртка көп сандагы белоктордун, түрдүү минералдардын жана витаминдердин булагы болуп саналат. Ошентип, кайнатылган жумурткалардын бодибилдингинин пайдасын баалабай коюуга болбойт. Бул продуктунун жардамы менен спортчулар өз денесин көптөгөн керектүү азыктар менен камсыздай алышат. Жумуртка ар бир спортчунун тамактануу программасында болушу керек. Белгилей кетчү нерсе, аларды кууруп жөө эффективдүү эмес жана ал кайнатылган жумуртка жөндөмдүү пайда алып келбейт.
