Пайдалуу касиеттери менен белгилүү болгон тамыр өсүмдүгүнө сереп - кайнатылган кызылча: кантип тандоо жана бышыруу, химиялык курамы жана калориялуулугу, пайдалары, кызыктуу фактылар. Кызылча - бул жашылча чөп өсүмдүгү, алар дээрлик бардык жерде өстүрүлөт (Антарктидадан башка), дарылык, косметикалык максаттар үчүн колдонулат жана даамдуу жана кооз тамактарды даярдашат. Алар жашылчанын тамырын эзелтен бери бышыра башташкан, алар да эбак эле түшүнүшкөн: кайнатылган кызылча чийкиден жакшыраак. Ал чийки болгон бардык пайдалуу заттарды сактайт, бирок ал даамдуу, тезирээк жана толук сиңет, өзүнүн даамын көрсөтөт, дээрлик бардык азыктар (эт, жашылча, мөмө, жемиш) менен айкалышат. Аз калориялуу диеталык продукт, арыктагысы келгендерге сунушталат. Аны кантип туура бышыруу керек, кантип колдонуу керек, эң даамдуу рецепттер - муну аныктайлы.
Кайнатылган кызылчанын пайдасы
Бышкан тамыры жашылчаны сиңирүүгө оңой, анткени бышыруу учурунда анын ири буласы жумшарып кеткен. Анын курамында жөнөкөй углеводдор (ди- жана моносахариддер) бар - иштетилүүгө муктаж болбогон, бирок биздин организмге энергия берүүчү тез калория. Жашылчанын түйнөгүндө була жана диеталык була көп болот, бул сиңирүүнү нормалдаштыруу, токсиндерди жана токсиндерди тазалоо, канды жаман холестеринден бошотуу, ашыкча топтолгон туздарды жана суюктуктарды кетирүү.
Холестериндин нормалдуу деңгээлине РР витамини же кайнатылган кызылчанын курамындагы ниацин таасир этет. А витамини көрүү курчтугун сактайт, айтмакчы, ал бета-каротин менен толукталган-антиоксидант жана клеткалардын картаюусуна каршы. В тобундагы витаминдердин бүтүндөй бир тобу зат алмашуу процесстерин, ички органдардын жана кыймыл -аракет аппаратынын (булчуңдардын) ишин, нерв системасынын ишин жакшыртат. Кайнатылган тамыр жашылчасы - кызылча азык катары жана териге, тырмакка, чачка сырттан сүйкөлүүчү косметика катары пайдалуу. Жашылчанын курамындагы фолий кислотасы клеткалардын синтезине, ДНК өндүрүшүнө жана аминокислота метаболизмине катышат. В9 кош бойлуу аялдарга түйүлдүктүн толук калыптанышы үчүн жазылат.
Кайнатылган кызылчанын курамында сөөктөргө, иммунитетке, нерв талчаларына, канга пайдалуу микроэлементтер бар. Бул тамыр жашылчасындагы темирдин мазмуну гематопоэтикалык процесстер үчүн өзгөчө пайдалуу. Калий булчуңдардын нормалдуу иштеши үчүн пайдалуу, ал эми натрий суу-туз балансы үчүн зарыл.
Бета кызылчасынын латынча аты жөн эле эмес, жашылчанын курамында бетаин жана бетадин көп (ошол боектор). Алар ошондой эле кандагы жаман холестеринди азайтууга, боордун иштешин жана майдын алмашуусун жакшыртууга жакшы таасир этет. Кайнатылган кызылча калкан сымал бездери жана кан оорулары бар аялдарга пайдалуу. Бул тамыр өсүмдүгүнүн курамындагы заттар шишикке каршы касиетке ээ, радиацияны кетирет.
Аялдар үчүн кайнатылган кызылчанын өзгөчө пайдасы - арыктоо. Ал диуретикалык жана ич алдыруучу таасирге ээ, ал эми оңой сиңет жана жагымдуу даамга ээ, эт, башка жашылча -жемиштер менен айкалышат. Эң популярдуу, ошол эле учурда дени сак жана диеталык тамактар: уйдун борщу, сарымсак жана туздалган бадыраң менен салат, кара өрүк менен майонез кошулган салат, винегрет ж. Кызылчанын ширесин ичүү пайдалуу, бирок жаңы жашылчалардан жасалган.
Кызылчанын химиялык курамы жана калориялуулугу
Жаңы кызылчадан айырмаланып, кайнатылган кызылча жакшы сиңет. Анын химиялык курамында пайдалуу витаминдер жана минералдар, моно- жана дисахариддер, диеталык була да бар. Дени сак, даамдуу жана диета. 100 грамм кайнатылган кызылчанын курамында 44 ккал бар.
- белоктор 1, 7 г
- майлар 0,2 гр
- карбонгидрат 8 г чейин
- кайнатылган кызылчанын курамында болжол менен 87 г суу бар
- азык буласы - 2 г
- дээрлик 8 г моно жана дисахариддер
- каныккан май кислоталары 0,03 г
Витаминдер:
- А - 2 мкг
- В1 - 0,026 мг
- В2 - 0,041 мг
- В5 - 0, 0143 мг
- В6 - 0,069 мг
- B9 - болжол менен 80 мкг
- E - 0,038 мг
- K - 0.22 мкг
- C - болжол менен 4 мг
- PP - 0, 329 мг
- Бета -каротин - 0,02 мг
- Холин - болжол менен 6 мг
Микро жана макро элементтер:
- Марганец - 0,33 мг
- Жез - 73.9 мкг
- Темир - 0,8 мг
- Селен - 0,71 мкг
- Цинк - 0,36 мг
- Кальций - болжол менен 16 мг
- Натрий - 77,2 мг
- Магний - 22,9 мг
- Калий - 305,2 мг
- Фосфор - болжол менен 40 мг
Кызылча кантип тандалып, бышырылат?
Ар бир продукт жаңы таза, башкача айтканда, жашылчалардын жыйналган түшүмү жаңы жыйналганда жакшы болот (же жок дегенде быйыл). Мүмкүнчүлүгү жок ден соолук чөптөрүнө кам көрүп, жашылча -жемиш, мөмө -жемиштерди өзү өстүргөндөр - базарда досторуна барышат. Ал эми азыктардагы нитраттардын камтылышы жөнүндө өзгөчө тынчсызданбагандар дүкөнгө барышат. Мисалы, биз экинчисине таандыкпыз, дүкөнгө кызылча үчүн барабыз. Тамыр түшүмү бышып жетилген, бирок бышып жетилбеген, жарылган жана өтө катуу болушу керек. Бышкандыгы жалбырактарына карап бааланат: ачык жашыл бургундия веналары менен жана жетишерлик чоң. Эгерде сиз дүкөндө кызылчаны тандасаңыз (анда чокулары жана узун тамыры жок болсо), анда түскө этият болгула: ачык (кызгылт) да, караңгы да (кызгылт), же андан да жаманы чириген жерлер ылайыктуу эмес тамак бышыруу үчүн. Кызылчанын түсү кочкул бургундия, эгер мөмө жуубаса, анда күрөң түсү бетиндеги такта сыяктуу болот. Жашылчанын өлчөмү эң ылайыктуу - орточо (диаметри 9-13 см). Бышыруу учурунда анын бай кооз ачык бургундия түсүн сактап калуу үчүн, тамыр өсүмдүгүнүн бүт "куйругу" сакталышы керек, чокулары кесилет.
Тандалган кызылчанын түйнөгүн бышыруу үчүн төмөнкүдөй даярдаңыз. Албетте, аларды жакшылап жууш керек! Бул жууп, кабыгын тамак үчүн калтыруу. Аны тазалап, сууга салсаңыз, натыйжасы жаркыраган, кооз суу жана өңү өчкөн түйнөк болот. Чокулар кесилген, бирок тайыз болгондуктан, карьер калбайт, "куйрукту" калтыруу, же жок дегенде кесип салуу жакшы, бирок толугу менен эмес.
Тазаланган кызылчанын түйнөгүн муздак сууга салыңыз. Бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, эгер кадимки идишке бир сааттай убакыт кетсе жана дайыма кайнак суу кошуп туруу керек болсо. Көп же басымдуу мешти колдонуу жакшы, бышыруу убактысы экиге кыскарат. Жашылчанын даярдыгы тийүү менен текшерилет, кайнатылган тубу курч нерсе менен сайылат (бычак, вилка): жумшак - даяр.
Даяр продукцияны ачык асман алдында калтыруу зыяндуу - пайдалуу заттар жок кылынат, С витамини бул процесстен өзгөчө тез өтөт. Жалпы муздаткычта 72 сааттан ашык эмес, оң температурада сактоо керек. продукт 24 сааттын ичинде начарлайт.
Кызылча тууралуу кызыктуу фактылар
- Нитраттар денебизге жаңы жашылчалар менен кирген зыяндуу заттар. Бирок, эгерде жашылча (кызылча) кайнатылса, анда алардын саны бир топ азаят же толугу менен жок болот.
- Дени сак кызылча декоративдүү косметика катары да колдонулган: кыздар анын кубарган жаагын сүртүшкөн. Боечу агенттердин аркасы менен жаактары чындап эле жарык болчу.
- Түстөр тамак -аш өнөр жайында колдонулат жана колбаса, соустар (кетчуптар), торт кремдери ж. Б. Жагымдуу көлөкө кошуу үчүн кошулат.
- Селекционерлер эзелтен кызылчанын кооз сортторун өстүрүү менен алектенишет. Бүгүн, ачык бургундия сортунан тышкары, сары, чаар, ал тургай ак кызылчаны сатып алууга болот.
Бул диетолог менен болгон видео интервьюда кайнатылган кызылча тууралуу көбүрөөк билиңиз:
