Vinaigrette-көптөр тарабынан белгилүү жана сүйүктүү салат. Ар бир үй кожойкеси рецептке адаттан тыш нерсе кошуп, аны өзүнүн тамагы кылууга аракет кылат. Бүгүн мен аны жашыл буурчак менен бышырууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Vinaigrette - сүйүктүү жана тааныш ингредиенттерден турган байыркы орус тамагы. Бирок дагы эле ушундай стандарт бар, ансыз рецепт эч нерсе кыла албайт - бул классикалык.
Тилекке каршы, бул тамактын авторунун аты белгисиз бойдон калды. Ошондой эле так качан төрөлгөн. Ал биринчи жолу 18 -кылымдын экинчи жарымынан эрте эмес, даярдалышы мүмкүн - картошка Европага алынып келинип, адамдар аны туура колдонууну үйрөнүшкөн. Кантсе да, башында ал уулуу декоративдүү өсүмдүк катары эсептелген - гүлдөгөндөн кийин соланин жашыл жемиштерде калган. Ал эми француз агроному Антуан-Огюст Парментье 18-кылымдын аягында адамдарды картошканы кантип бышырууну үйрөткөн, бул Францияны цингадан жана тез-тез ачарчылыктан сактап калган. Анан көп өтпөй Россияда азыктандыруучу жашылча пайда болду. Капуста жана кызылча салаттары Петринге чейинки убакта даярдалган, бирок жашылчалардын ар бир түрү өзүнчө керектелген. Анан кимдир бирөө баарын аралаштырууну чечти - мына ушундай укмуштуудай салат пайда болду, анда бардык ингредиенттер бири -биринин даамын баса белгилешет. Винегрет өзүнүн атын Орусияга келген француздарга карыз - алар аны "кычкыл" деп чөмүлтүшкөн, бул французча "винигар" дегенди билдирет.
Мына бул жөнөкөй тамактын кичине тарыхы. Жылдар өткөн сайын анын рецеби өзгөрдү, тк. кожойкелер өзүлөрүнүн өзгөрүүлөрүн жасап, сельдь, алма, жумуртка, козу карын жана башка көптөгөн нерселер менен толукташты. Бирок бүгүн мен консерваланган жашыл буурчак менен винегреттин рецептин бөлүшкүм келет.
- Калория мазмуну 100 г - 131 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - тамакты кесүүгө 20 мүнөт, жашылчаларды бышырууга 2 саат жана аларды муздатууга кошумча убакыт
Курамы:
- Картошка - 2-3 даана.
- Кызылча - 1 даана. (чоң)
- Сабиз - 2 шт.
- Бадыраң консервалары - 2 шт.
- Капуста капустасы - 150 гр
- Жашыл буурчак консервалары - 200 гр
- Пияз - 2 шт.
- Жашыл пияз - тутам
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - май куюу үчүн
- Туз - 1 чай кашык Табити боюнча
- Кант - 1 чай кашык
Жашыл буурчак менен винегрет жасоо
1. Пиязды тазалап, жууп, төрттөн бир бөлүгүн шакекче кылып туураңыз. Аны табакка өткөрүп, кумшекерди кошуп, уксус куюп, аралаштырыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, кайра козгоп, жарым саат маринадда калтырыңыз.
Эскертүү: пияздан кайнак суу бардык ачууну кетирет, ал эми шекер кислотаны нейтралдаштырат.
2. Мен кызылчаны, картошканы жана сабизди алдын ала жумшак болгонго чейин кайнатып, анан муздатууну сунуштайм. Бул процесстер тез болбогондуктан, мен муну кеңеш берем, мисалы, кечинде. Жашылчалар бир түндө жакшы муздайт жана андан ары колдонууга даяр болот.
Ошентип, даяр болгон кызылчаны тазалап, болжол менен 8 мм кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Күчтүү чоң бөлүктөр салатта жагымсыз көрүнөт.
3. Сабизди жана кызылчаны тазалап, майдалап туураңыз.
4. Картошка менен, мурунку продуктуларга окшош кылыңыз - кабыгын тазалап, кесип алыңыз.
5. Туздалган бадыраңды туздалган туздан сүртүп, пропорцияга бөлүп, бардык азыктарга идишке кошуңуз.
6. Капуста капустасын салып, бардык суюктукту колуңуз менен сыгып, консерваланган буурчакты кошуңуз. Адегенде туздуу сууну агызыш үчүн элекке салып, анан идишке кошуңуз.
7. Туздалган пиязды маринаддан алып, ашыкча нымды сыгып алыңыз. Жашыл пиязды жууп, туураңыз.
8. Салатты тазаланган өсүмдүк майы менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
тогуз. Винегреттаны муздаткычта жарым саат муздатыңыз жана аны тамагыңыз менен берсеңиз болот. Бул тамак өзүн өзү бышыруучу табакка же эт же балык стейкине кошумча катары ылайыктуу.
Буурчак менен винегретти кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
