Мен сизге грузин ашканасында колдонулуучу даамдуу закусканы кантип бышырууну айтып жатам. Сирке маринадында баклажан бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Ачуу ашкананын күйөрмандары бул рецепт боюнча даярдалган баклажандарды сөзсүз баалашат. Уксус кошулган маринаддалган баклажан даамдуу жана таттуу закуска экенин далилдеди. Тамак өзгөчө даамга ээ жана курамында уксус бар болгондуктан, продукциянын коопсуздугун жогорулатат. Эгер сиз кинза, петрушка же райхон сыяктуу көк чөптөрдү жесеңиз, табитиңизге кошуңуз, эч өкүнбөйсүз! Алар ар кандай жашылчалар, аджика, сарымсак, ачуу калемпир жана башка кошулмалар менен толук гармонияда. Рецептке кориандр, кызыл калемпир, сабиз ж.
Баклажандардын түс диапазону актан кызгылтка чейин жетишерлик кең болгондуктан, рецепт үчүн бул түрлөрдүн бирин колдонсоңуз болот. Бирок баклажандардын көк сорту биздин аймакта эң көп таралгандыктан, биз аларды бүгүн колдонобуз. Рецепт үчүн баклажан алдын ала кайнатылат. Бирок аларды мешке бышырып же көмөч казанга куурууга болот. Эң пайдалуу продукт меште болот, жана дагы калориясы көбүрөөк көмөч казанда болот, анткени баклажандар майды активдүү сиңирет.
Куурулган баклажанды козу карын менен кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 139 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Уксус - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Зайтун майы - 2-3 аш кашык
- Райхан - кичинекей тутам
- Соя соусу - 2-3 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Пияз - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык үстү жок
Кадам сайын уксус маринадында баклажан бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды жууп, ыңгайлуу өлчөмдө кесип, суу куюлган идишке салыңыз. Сүттүн бышып жетилген баклажандарын колдонуңуз, мында зыяндуу соланин жок, ал ачууну берет. Эгерде жашылча эски болсо, ага тууралган туз түрүндө чачып, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин агын суу менен чайкаңыз.
2. Кайнап чыккандан кийин баклажандарды туздуу сууга 20 мүнөткө жакын жумшак жана жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
3. Баклажандарды көмөч казандан алып, муздатып, ыңгайлуу өлчөмдө кесип алыңыз: шакектер, жарым шакектер, барлар, кубиктер ж.
4. Пиязды тазалап, жууп, жука чейрек шакектерге бөлүңүз.
5. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Ачуу калемпирди уруктан тазалап, бөлүктөрүн кесип, майда туурайбыз. Райханды жууп, кургатып, майдалап туураңыз.
6. Идишке пияз, чөп, калемпир жана сарымсакты аралаштырыңыз.
7. Тамакты уксус, зайтун майы жана соя соусу менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
8. Табакка майдаланган баклажандарды кошуңуз.
9. Баклажанды уксус маринадына ыргытыңыз. Контейнерди капкак менен жаап муздаткычка 1-2 саат маринаддаңыз. Даяр болгон закусканы каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз, айрыкча күчтүү спирт менен жакшы айкалышат.
Маринадланган баклажанды кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
