Кантип француз десертин клафоут жасаса болот? Сүрөттөр жана тамак бышыруу сырлары менен TOP 4 кадамдык рецепттер. Гилас кошулган француз классикалык клафути. Юлия Высоцкаядан видео рецепт.
Француз ашканасы ырайымы, көрктүүлүгү жана жөнөкөйлүгү менен белгилүү. Көптөгөн француз тамактарынын ичинен десерттер дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу. Эң сүйүктүү десерттердин бири - "Clafoutis". Рецепт даярдоонун оңойлугун жана ингредиенттердин болушун айкалыштырат. Бышкан азыктар пирог жана кастрюль болуп саналат жана чындап сыйкырдуу даамга ээ. Десерт "коноктор босогодо турганда" категориясына кирет, анткени ал абдан тез даярдалат. Пирог иш күнүндө эртең мененки тамакка, ал эми дем алышта түштөн кийин тамактанууга ылайыктуу. Ал эми токочтор жаркыраган жана майрамдык көрүнгөндүктөн, алар каалаган майрамга ылайыктуу. Clafoutis дагы бир өзгөчөлүгү ар кандай болот толтуруу, көп өлчөмү болуп саналат. Ошондуктан, рецепт өзгөрмөлүү жана сиз ар дайым жаңы даамдарды ала аласыз.
Clafoutis - тамак бышыруунун сырлары жана назиктиги
- Кондитер азыктарын порцияланган формада же бир чоң формада бышырууга болот. Бөлүктөргө кызмат кылуу үчүн, чоподон жасалган кичинекей формалар ылайыктуу, анда десерт берилиши мүмкүн.
- Жай мезгилинде бышырылган азыктарды жаңы мөмөдөн, кышында тоңдурулган же консерваланган жемиштерден жасаса болот.
- Эгерде сиз тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуп жатсаңыз, адегенде аларды эритип, баардык суюктукту төгүп салыңыз.
- Оригиналдуу рецепт чукул алчаны колдонот. Кондитерлер бадамдын жыпар жыттуулугун жана жытын берет, ошондой эле мөмөдөн ширенин агып кетишине жол бербейт деп эсептешет.
- Бул толтуруу өтө ширелүү болбошу керек, антпесе сок камырдын үстүнө жайылып, бышырууга тоскоол болот, ал өтө жумшак жана суюк бойдон калат.
- Камырдын консистенциясы суюк, куймак камырына окшош.
- Толтуруу үчүн бардык мөмөлөр бышырардан мурун жакшылап чайкалып, кагаз сүлгү менен кургатылышы керек.
- Кондитердик азыктарды жегенди ыңгайлуу кылуу үчүн мөмөдөн чуңкурду алып салуу жакшы. Бул мөмөгө зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен жасалышы керек.
- Толтуруу катары рецепттерге алча же алча гана эмес, башка жемиштер да кириши мүмкүн: алма, алмурут, кара өрүк, карагат.
- Кааласаңыз, толтуруу үчүн жемиштерди жай отто табада кумшекерге карамелдөө мүмкүн. Шире мөмөлөргө мөөр басылат, даамы байыйт жана продукциянын текстурасы кызыктуу болот.
- Мөмөнүн бир бөлүгүн спирт менен куюуга болот (алча ликери, ликер, коньяк) жана аны демдеңиз.
- Ундун бир бөлүгүн майдаланган бадамдын күкүмү менен алмаштырса болот.
- Кээ бир ашпозчулар clafoutis куурулган жумурткага окшош экенин белгилешет. Бул камырда ундун өтө аз болгондугуна байланыштуу жана сүт жумуртканын агын жыттанып кетпейт. Бул жытты кетирүү үчүн бышырылган азыктардын сарысын жана белоктордун жарымын колдонсоңуз болот. Бирок белокту толугу менен алып салуу мүмкүн эмес, анткени торт формасын сактай албайт.
- Кондитердик татымалдар даамдардын жытын жакшыртат: корица, ванилин, мускат жаңгагы, алча сиропу.
Алча менен классикалык француз клафути
Клафути үчүн гилас гана эмес, алча да ылайыктуу, анткени бул мөмөлөр жакын туугандар. Бирок, алча кислоталуу болгондуктан бышырылган азыктарыңызды даамдуу кылат. Бирок алча эттүү жана таттуу, алар чоңураак жана ширелүү, ошондуктан алар десерттин көрүнүшүн жакшы жандандырат.
Ошондой эле клафутис үчүн ТОП-7 рецептерин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 239 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Алча - 500 гр
- Камырга бышыруучу порошок - 1 аш кашык.
- Сүт - 20 мл
- Май - 10 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Ун - 150 гр
- Ваниль канты - 1 аш кашык
- Кант - 100 гр
Классикалык француз алча клафутисин даярдоо:
- Алчаны сүлгү же кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
- Кааласаңыз уруктарды алып салыңыз, өзгөчө кичинекей балдар үчүн десерт жасасаңыз. Муну өтө кылдаттык менен жасап, мөмөлөрдүн санын бир аз азайтыңыз. Бирок, бүт мөмөлөр ширени кое бербейт, десерт нымдуу болбойт.
- Жумуртканы кумшекер менен миксер менен сабаңыз.
- Жумурткага бөлмө температурасындагы сүттү кошуп аралаштырыңыз.
- Ун, ваниль канты жана бышыруучу порошокту аралаштырыңыз.
- Суюк жана кургак аралашманы чайкап, ар кандай шишиктерди бөлүңүз. Камыр жылмакай жана суюк болушу керек, жука куймакка окшоп, куймакка окшобойт.
- Бышыруу табагын сары май менен майлап, мөмөлөрдү тегиз жайыңыз.
- Камырды жемиштердин үстүнө төк. Мөмөнүн чокулары камырдан көрүнүшү мүмкүн. Бул десертти бир гана сулуу жана аппетитке айландырат.
- Алча клафутун 180-190 градуска чейин ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Десерт кызарып, жакшылап бышырылышы керек.
- Продуктка жыгач таякчаны жабыштырып бышыруунун даярдыгын текшериңиз жана анын кургак экенин текшериңиз. Башкы нерсе, анткени, алча түшпөйт ал ширелүү болот
- Даяр болгон тортту муздагандан кийин калыптан алып салыңыз ысык болгондо ал морт жана сынып кетиши мүмкүн.
Blackberries менен Clafoutis
Камырга толгон назик, жыпар жыттуу жана ширелүү француз карагат десерт. Таттуу жана кычкыл мөмө классикалык алчанын ордун толуктайт.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Сүт - 200 мл
- Крем 35% - 200 мл
- Кант - 100 гр
- Ун - 100 гр
- Карагат - 300 г
Кара бүлдүркөн менен клафути жасоо:
- Жумуртканы шекер менен сабаңыз.
- Жумуртка массасына сүт кошуп, аралаштырыңыз.
- Кремди бөлөкчө камчы менен салыңыз, бирок калың болбошу үчүн катуу эмес.
- Кремди сүт массасы менен бириктирип, аралаштырыңыз.
- Суюк продуктыларга унду кошуп, төмөн ылдамдыкта миксер менен сабаңыз.
- Көктү май менен майлап, камырды төк.
- Кара бүлдүркөндү жууп, кургатып, камырдын үстүнө коюңуз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытып, десертти 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 100 градуска түшүрүп, 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгон клафути кара карагат менен муздатып, сахар пудрасына берешендик менен чачыңыз.
Карамелизделген алмалар менен клафути
Шашылыш даярдалган жана жеткиликтүү азыктардан жасалган абдан даамдуу десерт - карамелизделген алма менен клафути.
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 80 г (камырда), 30 г (жемиштерди карамелдөө үчүн)
- Ун - 150 гр
- Сүт - 250 мл
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Май - 10 г (калыпты майлоо үчүн), 25 г (мөмөнү карамелдөө үчүн)
- Алма - 300 гр
Карамелизделген алма менен клафути жасоо:
- Алмаларды жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз.
- Сары майды табада эритип, кумшекерди кошуп аралаштырабыз. Алмаларды кошуп, ар бир тиштеген жери карамелденген кабык менен жабылганга чейин аралаштырыңыз.
- Алмаларды 5-7 мүнөт кууруп, майланган бышыруучу табакка салыңыз.
- Жумуртканы кумшекер менен аралаштырып, миксер менен сабаңыз.
- Жумуртканын массасына сүт куюп, аралаштырыңыз.
- Камырга бышыруучу порошок кошулган унду кошуңуз.
- Жылмакай, кесек жок камыр жууруп алыңыз.
- Камырды карамелизделген алмаларга төк.
- Тортту 200 градуска чейин ысытылган духовкага 40 мүнөт жөнөтүп, кызарганча бышырабыз.
Алмурут жана жаңгак кошулган клафути
Алмурут жана жаңгак кошулган клафутис балмуздактын бир кашыгы менен жылуу берилет. Ал үчүн дасторконго коюлган порцияланган калайларда бышырган жакшы.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 50 гр
- Ваниль канты - 10 г
- Каймак - 100 гр
- Ун - 60 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Кант кумшеги - татымына жараша
- Май - калыптарды майлоо үчүн
- Алмурут - 2 шт.
- Жаңгак - 1 гр
Алмурут жана жаңгак кошулган клафути:
- Жумуртканы кумшекер жана ваниль канты менен миксер же венчик менен сабаңыз.
- Продукцияларга каймак кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Андан кийин унду жана бышыруучу порошокту кошуп, камырды кайра аралаштырыңыз, анын консистенциясы блинга окшош болот.
- Жаңгакты күйгүзүп албоо үчүн маал -маалы менен аралаштырып, таза, кургак табада тешиңиз.
- Алмуруттарды жууп, кургатып, үрөндөрүн алып салып, бүдүрчөлөргө бөлүңүз.
- Порциянын калыптарын сары май менен майлап, түбүнө алмурутту жайыңыз.
- Камырды жемиштердин үстүнө куюп, үстүнө жаңгактарды чачыңыз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, графут менен алмурут менен 30-35 мүнөт бышырыңыз.
