Brownie Америкада жана Канадада эң популярдуу шоколад десерт болуп саналат. Бул бир эле учурда пирог, торт жана пудинг. Десерттин сыры анын уникалдуу ырааттуулугунда. Жана аны кантип бышыруу керек, сиз бул макалада кароодон үйрөнөсүз.
Рецепт мазмуну:
- Браундун түрлөрү
- Тамак жасоонун сырлары
- Brownie - классикалык рецепт
- Кадамдык браун рецепти
- Cherry Brownie Recipe
- Быштак менен брауни
- Видео рецепттер
Браун - бул шоколаддан жасалган тик бурчтуу күрөң торт. Продукциянын консистенциясы рецептке жараша тортко, печеньеге же кекске окшош болушу мүмкүн. Бүгүнкү күндө бул десертти америкалыктар менен канадалыктар гана сүйүшпөйт, ал бүткүл дүйнөгө белгилүү жана суктанат. Анткени бул шоколад сүйүүчүлөр үчүн чыныгы азгырык!
Кулинардык салт боюнча, шоколад десерти өзүнүн мүнөздүү күрөң түсүнөн анын атын алган деп ишенишет. Англисчеден которгондо "күрөң" күрөң дегенди билдирет. Ошол эле учурда, торт бир чоң катмарда гана бышырылат, андан кийин тик бурчтуу формада кесилет, андан жеке торттор алынат. Ошондуктан так жооп жок - бул торт, пирог же торт. Ооба, биз майда -чүйдөсүнө чейин токтолбойбуз, тескерисинче, тамак бышыруунун рецепттерине жана тонкостугуна өтөлү.
Браундун түрлөрү
- Fudgy brownies, "жандуу" күрүчтөрдүн түзмө -түз котормосу, анткени продукциянын ичи суюк. Бул продукт назик жана ширелүү пудингге окшош.
- Cakelike brownies - десерттин даамы жана консистенциясы шоколад тортторуна мүмкүн болушунча окшош.
- Чайнап бышырылган куурулган - бул бышырылган толтуруу. Мындай толтуруунун ырааттуулугу рецептке киргизилген кошумча жумуртканын аркасында алынат.
- Блондинкалар - шоколадсыз торт, бирок консистенциясы браунга окшош. Кондитерлер күрөң шекер, жумуртка жана майдын негизинде даярдалат.
Куурма жасоонун сырлары
Шоколаддан жасалган тамак бышыруу жагымдуу жана кызыктуу, андан тышкары, анчалык деле кыйын эмес. Бирок, буга карабастан, сиз дагы эле кээ бир тонкостуктарды билишиңиз керек.
- Тиешелүү рецепт. Мен аба жана өтө нымдуу эмес тортторду жакшы көрөм, анда кант жана майы көп рецептти тандаңыз. Эгерде сиз бышырылган азыктарды ушунчалык тыгыз эмес, бирок фуджа конфеттерине окшош, илээшкек текстурасы менен кааласаңыз, рецепттин курамы шоколад көп.
- Туура шоколад. Шоколад дайыма профессионалдык өнөр жай фабрикасындагыдай кондитердик азыктар болушу шарт эмес. Эксперттер классикалык супермаркеттин шоколад шорпосу браунга ылайыктуу дешет. Эгерде сиз аны чоң бөлүктөргө бөлсөк, анда ал жай эрип, десертти бай кылат. Шоколаддын айкалышына да уруксат берилет: кара жана сүт, ак жана кара.
- Ингредиенттер туура температурада. Колдонулган продукциялар + 22 ° C болушу керек, б.а. бөлмө температурасы. Андыктан муздаткычтан жумуртка менен майды алдын ала алып чыгуу керек, алар жылынат. Андан кийин алар жакшыраак туташат, андан камыр каймак жана жылмакай болуп чыгат. Мейли, эгер сиз ингредиенттерди муздаткычтан алып салууну унутуп калсаңыз, жылуу сууга 10 мүнөт чылап коюңуз, андан кийин тамак бышырууда колдонсо болот.
- Жыпар жыттуу кошулмаларды ашыкча колдонбоңуз. Шоколад абдан жыпар жыттуу, андыктан камырга көп кошулмаларды (жалбыз, жаңгак, цитрус жемиштери, ваниль) салбай эле койгон оң. Бир жыт кошуу жетиштүү болот.
- Продукцияны мешке ашыкча салбаңыз. Ар дайым бышыруу убактысын карманыңыз. Десерт бышыруу же бышыруу оңой. Биринчи учурда, назиктик ашыкча кургатылган болуп чыгат, экинчисинде өтө илешкек жана нымдуу болот. Идеалдуу куурулган бирдей бышырылган, кытырак жана ичи нымдуу. Орточо бышыруу убактысы 25-30 мүнөт.
- Даяр продукцияны жакшылап муздатыңыз. Торт муздаганда гана майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ошондо алар оңой эле формасынан чыгып кетет.
Brownie - классикалык рецепт
Классикалык шоколад браунинин сырты кытырак, ичи кылдуу, сиропко малынган сыяктуу. Сиз мындай консистенцияны төмөндөгү салттуу рецепт аркылуу гана ала аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 466 ккал.
- Контейнерге сыбага - 6-8 порция
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Кара шоколад - 100 гр
- Кант - 200 гр
- Май - 180 гр
- Ун - 100 гр
- Тазаланган жаңгак - 100 г (милдеттүү эмес)
- Жумуртка - 2 шт.
Тортту этап-этабы менен даярдоо:
- Бөлүктөргө жана сары майга бөлүнгөн шоколадды жылуу температурада (оттун үстүндө, суу мончосунда, микротолкундуу меште) кайнатпай жылытасыз жана жылмакай болгончо аралаштырасыз.
- Эленген унду шоколаддын негизине аралаштырыңыз.
- Жумуртканы бөлмө температурасында кумшекер менен миксер менен сабаңыз.
- Жумуртканы шоколад массасына куюп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Жаңгактарды блендер менен майдалап, камырга салыңыз.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, өсүмдүк майы менен сүртүп, камырды төк.
- Браунду алдын ала ысытылган духовкада 200 ° C чейин 20-25 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр болгон десерттен пергаментти алып салкындатыңыз.
- Кааласаңыз, таттууну төрт бурчтук кылып кесип, өрүктүн глазуру менен үстүнө коюңуз.
Кадамдык браун рецепти
Браундун көптөгөн рецептери бар. Алардын баары такыр башкача. Алкожа, алча, быштак, момо жемиштер, мисте, жаңгактар менен рецепттер бар - ар бир даамга жараша тандаңыз. Бул рецепт боюнча сизди жаңгак менен эң сонун деликатес даярдоого чакырышат.
Курамы:
- Ачуу шоколад - 200 гр
- Кант - 250 гр
- Май - 170 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Ун - 125 гр
- Жаңгак - 0,5 стакан (фундук, бадам, кешью колдонсо болот)
- Разрыхлитель же сода - 1 аш кашык
Браунду даярдоо:
- Шоколадды сындырып, идишке салыңыз. Бөлмө температурасындагы сары майды кошуп, тамакты буу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Шоколад кайнабасын текшериңиз, антпесе ачуу болот. Өтө ысып кеткенден көрө күйүп кетпеген жакшы.
- Шоколадды май менен аралаштырып, бир аз муздатыңыз.
- Шоколад массасына унду кошуп, бүдүрчөлөр болбош үчүн аралаштырыңыз.
- Жумуртканы бир аз көбүктөнгөнчө кумшекер менен чайкап, шоколад аралашмасына кошуңуз.
- Жаңгакты майдалаңыз, бирок күкүмгө эмес, камырга салып, ага разрыхлитель кошуп аралаштырыңыз.
- Формага пергамент жаап, камыр менен толтуруңуз.
- Тортту 180 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Маффин камырынын консистенциясын алуу үчүн браунду мешке 35 мүнөт кармаңыз, ичинде нымдуу - 25. Даярдыгын шиш менен текшериңиз. Эгерде ал кургак болуп чыкса, анда бул кекс, чийки - нымдуу толтуруу дегенди билдирет.
- Даяр бышкан азыктарды муздатып, тилимдерге бөлүңүз. Кааласаңыз, торттун үстүнө шоколад глазуру менен жабыңыз.
- Балмуздак жана жаңы чыны кофе менен даамдуу кызмат кылыңыз.
Cherry Brownie Recipe
Даяр десерттин сүрөтү Классикалык рецептти өздөштүргөндөн кийин өнүккөн варианттарга өтсөңүз болот. Шоколад алча менен жакшы айкалышкандыктан, бул мөмө даамдуу продуктка сонун кошумча болот. Сиз аны жаңы, консерваланган же тоңдурулган түрдө колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Шоколад 70-95% - 200 гр
- Какао порошогу - 20 г
- Май - 100 гр
- Кант - 150 гр
- Ун - 100 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Чукул гилас - 300 гр
Шоколад брауни бышыруу:
- Шоколадды орто бөлүктөргө бөлүп, идишке сары май кошуп аралаштырыңыз, ал жумшак болушу керек. Тамакты суюктукка чейин эритип (кайнатпаңыз!) Жана жакшылап аралаштырыңыз.
- Шоколад массасына шекер, ун жана какао кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз.
- Жумуртканы миксер менен сабап, камырга куябыз.
- Мөмөдөн уруктарды алып салыңыз жана бардык азыктар менен жайгаштырыңыз. Эгерде алар тоңдурулган же консерваланган болсо, суюктукту төгүү үчүн чыпкага салып коюңуз.
- Камыр жууруп, пергамент капталган формага куябыз.
- Браунду алдын ала ысытылган мешке 180 ° Сде 20-25 мүнөткө коюңуз.
- Даяр болгон десертти муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Көрсөтүлгөн тамактан 6-8 порция алынат.
Быштак менен брауни
Дагы бир татаал десерт үчүн быштак жана алча менен рецепт. Бул назиктикти эң талаптуу жана татаал гурметтин жүрөгүн ээрите турган эң сонун гурман торту деп атоого болот. Курамы:
- Ачуу шоколад - 100 гр
- Май - 120 гр
- Кант - 150 гр
- Ун - 150 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Жумшак быштак - 300 гр
- Тоңдурулган алча - 400 гр
- Ванилин - 1 аш кашык
Даярдоо:
- Шоколаддын бөлүктөрү жумшак болгонго чейин суу ваннасында эритип алыңыз. Андан кийин жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Муздак шоколад, ун менен бышыруучу порошокту кошуңуз.
- Жумуртка (2 шт.), Кумшекер (50 г), туз жана ванилин, миксер менен сабайбыз.
- Тамакты аралаштырып, аралаштырыңыз. Алынган камырды 3 бөлүккө бөлүңүз.
- Быштак, эгер ал данды болсо, анда электен сүртүңүз. Андан кийин, калган кант жана жумуртка менен биригет. Аралашманы блендер же миксер менен каймак болгонго чейин сабаңыз. Каймакты 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Алчаны эритип, суюк айнек жасоо үчүн электен өткөрүп, 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Пергамент менен бышыруучу табакка тизип, май менен майлаңыз.
- Камырды, алчаны, каймакты ж.б бирден формага куябыз. Акыркы жана биринчи катмар шоколад болушу керек.
- Тортту 180 ° C чейин ысытылган мешке 40-45 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Даярдыгын сынык менен текшериңиз - кургак, бышырылган азыктар даяр.
- Десертти муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
Көрүнүп тургандай, куурулган бышырууну даярдоо оңой. Ошондуктан, мен ар бир кожойкеге көңүл бурууну сунуштайм. Эми мен сизге даамдуу үй таттуусун кантип бышырууну көрсөтө турган видео рецептерди көрүүнү сунуштайм.
