Куурулган күрүч - кытайдын тамагы, аны көпчүлүк бышыруу кыйын деп эсептешет. Чынында бул андай эмес. Бүгүн биз бул мифти жокко чыгарып, Азия өлкөлөрүнүн эң популярдуу тамактарынын бирин даярдайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Куурулган күрүчтү кантип бышыруу керек - кеңештер жана сырлар
- Табада куурулган күрүч: негизги рецепт
- Тай куурулган күрүч
- Тоок куурулган күрүч
- Эт менен куурулган күрүч
- Видео рецепттер
Куурулган күрүч - ар кандай тамактын негизи же ингредиенти. Аны даярдоо үчүн эң аз убакыт жана белгилүү бир көндүмдөр талап кылынат. Процесс абдан жөнөкөй, ал эми идиштер абдан аш болумдуу. Бышыруунун эң кеңири таралган жолу - эгинди жарымына чейин кайнатып, суу жана татымалдар менен кууруу. Азия өлкөлөрүндө күрүчтү кайнатуу процесси жергиликтүү салттарга байланыштуу жана кээде рецепттер бири -биринен айырмаланышы мүмкүн. Куурулган күрүчтү кургак күрүчтөн бышырууга уруксат берилет. Бул процесс биздин рисотто менен палоого бир аз окшош. Андан кийин күрүч майга куурулат, анан суюктук кошулат. Бирок бул сейрек жасалат. Бирок, бул рецептти даярдоо ыкмалары башкача болушу мүмкүн, мен алардын айрымдарын ушул серепте карап чыгууну сунуштайм.
Куурулган күрүчтү кантип бышыруу керек - кеңештер жана сырлар
Жогоруда айтылгандай, куурулган күрүчтүн көптөгөн вариациялары бар, рецепттердин мүмкүнчүлүктөрү эч нерсе менен чектелбейт. Ошондуктан, ар бир тамактын өзүнүн назиктиги бар, бирок, ошентсе да, бардык рецепттер боюнча айрым кеңештер берилиши мүмкүн.
- Күрүчтү кууруу үчүн ар кандай майлар колдонулат, сорттордун айкалышына уруксат берилет. Мисалы, бир кашык кунжут майы жана бир аз өсүмдүк майы.
- Күрүчтүн кандай түрү болбосун иштейт, бирок жасмин же желим күрүч эң жакшы тандоо.
- Азиялык жеңил даам үчүн күнжүт майын гана колдонуңуз.
- Май күрүч бышырууда да, куурууда да кошулат. Ошол эле учурда, куурулган күрүч майлуу эмес, жеңил бойдон калышы керек. Бир аш кашык жетиштүү болот.
- Ар бир күрүч данын май менен жабуунун кажети жок, алардын түсү бирдей болушу маанилүү. Ак тактар болбошу керек. Бул соя соусу бирдей бөлүштүрүлбөгөндө болот.
- Куурулган күрүч үчүн эң мүнөздүү ингредиенттер: пияз, жумуртка, ветчина, креветкалар, кээ бир жашылчалар.
- Жашылчалардан көбүнчө капуста же катуу жашылчалардын бардык түрлөрү колдонулат: буурчак, жүгөрү, жашыл буурчак жана буурчак, сельдерей, сабиз, буурчак өсүмдүктөрү жана башкалар.
- Козу карын, баклажан же ашкабак сыяктуу жумшак жашылчалар сунушталбайт. Андан кийин күрүч нымдуу болуп калат, бул күрүч кууруу учурунда кыла турган эң жаман нерсе.
- Куурулган күрүчкө италиялык даам жана жыт берүү үчүн, ошол эле рецептти колдонуңуз, бирок сарымсакты кууруу үчүн зайтун майын колдонуңуз, соя соусунун ордуна бальзам уксусун колдонуңуз, жумуртканы колдонбоңуз жана италиялыктар менен татытууну унутпаңыз. татымал
- Даамдуу куурулган күрүч, ысык да, бөлмө температурасында да.
- Куурулган күрүчтү алдын ала даярдап, андан кийин микротолкундуу мешке кайра жылытса болот.
- Күрүч муздаткычта бир жумадай сакталат.
- Күрүчтү тоңдуруп, тоңдургучта абдан көпкө сактоого болот.
Табада куурулган күрүч: негизги рецепт
Бул куурулган күрүч рецеби - бул тамактын жөнөкөй жана классикалык версиясы. Бул негизги рецептке таянып, ар кандай азыктарды кошуу менен ар кандай кулинардык шедеврлерди даярдап, түзө аласыз. Фантазияга эркиндик берүү гана керек.
- Калория мазмуну 100 г - 163 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 30
Курамы:
- Күрүч - 100 гр
- Суу - 200 гр
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Куурулган күрүчтү казанда этап -этабы менен бышыруу:
- Күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Бардык глютенди жууш үчүн муну 7 суунун астында жасоо максатка ылайыктуу. Ошондо гана ал майдаланган болуп чыгат жана күрүчтүн ар бир даны бири -биринен бөлүнөт.
- Күрүчтү суу менен куюп бышыруу үчүн мешке коюңуз. Кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана даярдалганга чейин бышырыңыз, өндүрүүчүнүн таңгагында көрсөтүлгөн убакытты сактоо менен.
- Бул убакта табаны май менен ысытып, күрүчтү кошуңуз.
- Аны мүнөздүү түскө ээ болгонго чейин кууруңуз. Куурулган күрүчтүн дагы бир маанилүү өзгөчөлүгү - анын жеңил жарылышы.
- Берүүдөн мурун күрүчтү туздаңыз.
Тай куурулган күрүч
Тай куурулган күрүчтүн өзгөчөлүгү - балык соусун колдонуу жана сарымсактын басымы. Кээде чили соусу же кетчуп кошулат. Ал көбүнчө чочконун эти, тоок же крабдын эти менен бышырылат. Тамакты даярдоо үчүн буга чейин кайнатылган кургак күрүч керек. Бул үчүн бардык суу бууланып кетиши үчүн аны дагы бир аз отко кармоо керек. Эң негизгиси, күрүч куурулган, жана жөн эле эт менен жылуу "палоо" эмес. Бул үчүн температуранын жогору болушу маанилүү.
Курамы:
- Кайнатылган күрүч - 300 гр
- Балык соусу - 1 аш кашык
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Креветкалар - 300 гр
- Бадыраң - 0,5 даана.
- Жашыл пияз - 2 мамык
- Килантро - бутак
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Лайм - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Чили калемпири - жарым кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
Тай куурулган күрүчтү этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Табаны максималдуу отко коюп, өсүмдүк майына куябыз.
- Майды ысытып, майдаланган сарымсакты жана майда тууралган чилиди кошуңуз. Жарым мүнөт кууруу.
- Тазаланган, чийки креветкаларды көмөч казанга өткөрүп, бышырылганга чейин кууруңуз. Эгерде алдын ала кайнатылган деңиз азыктарын колдонсоңуз, күрүчтөн кийин табакка салыңыз.
- Кайнатылган күрүчтү кошуп аралаштырыңыз.
- Күрүчкө ботко жана соя соусун себелеп, күрүчтү боткого айлантпаш үчүн жай аралаштырыңыз.
- Кесилген бадыраңды кошуңуз.
- Күрүчтү көмөч казандын бир жагына жылдырып, ошол жерге жумуртканы сындырыңыз. Жумуртка күрүч бою жарылып кеткенче аралаштырыңыз.
- Ингредиенттердин үстүнө майдаланган көк пияз, кинза жана кара мурч сээп алабыз.
- Күрүчтү акиташтын сыныгы менен кызмат кылыңыз.
Тоок куурулган күрүч
Тоок, күрүч, жумуртка жана соя соусу жөнөкөй рецепт, бирок абдан даамдуу. Кааласаңыз, рецептке жаңы же тоңдурулган жашылчаларды жана жашылча аралашмаларын кошсоңуз болот. Эң башкысы - кууруудан мурун күрүчтүн температурасын байкоо. Ал ысык эмес, муздатылган болушу керек.
Курамы:
- Муздак кайнатылган күрүч - 250 гр
- Кеши жаңгактары - бир ууч
- Тоок эти - 100 г
- Пияз - 1 шт.
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Кытай капустасы - 2-3 жалбырак
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Кара мурч - бир чымчым
- Майда тууралган сарымсак - 2 тиш
- Кант - 1 чай кашык
- Балык соусу - 2 аш кашык
- Май - 1 аш кашык
Тоок куурулган күрүчтү этап -этабы менен бышыруу:
- Тазаланган пияз менен сарымсакты майда туурайбыз.
- Тоок этин 0,5 см жука тилимдерге бөлүңүз Кесүүнү жеңилдетүү үчүн кесимди 20 мүнөт муздаткычка алдын ала чылап коюңуз.
- Кытай капустасы менен болгар калемпирин филе сыяктуу тилкелерге бөлүңүз.
- Табада майды ысытып, тамеки чегип, сарымсакты кошуңуз. Аны 30 секунд кууруңуз.
- Пиязды кошуп аралаштырыңыз. 1 мүнөт бышырыңыз.
- Кеши кошуп, 30 секунд бышырыңыз.
- Тооктун этин жайып, 1-2 мүнөт кууруп, эттин ширеси чыкпай кызарып кетиши үчүн.
- Калемпир, аралаштырып, болгар калемпирин кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнатылган жана муздатылган күрүчтү эч кандай эгин бири -бирине жабышпагыдай кылып вилка менен бошотуп, көмөч казанга кошуңуз.
- Аралаштырып, кумшекер менен кошуп, соя жана балык соусун кошуңуз.
- Күрүч майга жана соустарга малынганга чейин аралаштырыңыз.
- Отту азайтып, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Көмөч казанды оттон чыгарыңыз, күрүчтү жыпар жыттуу заттарга каныкканча бир азга калтырып, кызмат кылыңыз.
Эт менен куурулган күрүч
Эт менен куурулган күрүч, Чыгыш Азия тамактарынын көптөгөн түрлөрүнүн бири. Ийгиликтүү бышыруунун башкы сыры - күрүч жакшы муздап, дан эгиндери кургап, жеке формага ээ болушу керек. Андан кийин, кууруу процессинде алар сынбайт жана кызарган көлөкөгө ээ болушат.
Курамы:
- Узун дан күрүч - 400 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Жашыл пияз - бир жуп мамык
- Жашыл буурчак - 130 гр
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
Эт менен куурулган күрүчтү этап -этабы менен даярдоо:
- Күрүчтү жууп, сууну агызып, пропорцияда кайнатыңыз: 1, 5 порция суу жана 1 порция күрүч.
- Күрүчтү капкак менен жаап, бардык сууну сиңирүү үчүн жай отто бышырыңыз.
- Бышкан күрүчтү муздатыңыз.
- Жумуртканы вилка менен сабап, казанга куурулганча кууруп алабыз. Табадан алып, табакка салыңыз.
- Жашыл пияз менен сарымсакты майдалап туураңыз.
- Табага майды ысытып, сарымсак, пияз жана жашыл буурчак кошобуз.
- Күрүчтү кошуп аралаштырыңыз. Жылытуу, соя соусун куюп, аралаштыруу.
- Жумуртка жана туз кошуңуз.
- Аралаштырып жатып жылытуу жана табакка дасторконго берүү.
Видео рецепттер:
