Баклажандын ачуусун кантип нымдоо керек? Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Ачуусуз баклажанды кантип тандоо керек? Ачуудан арылуунун альтернативалуу жолдору. Видео рецепт.
Баклажан - кайнатылган, куурулган, бышырылган, кайнатылган популярдуу жашылчалар … Алар көптөгөн тамактардын, салаттардын жана закускалардын ингредиенттери. Жана аларда баары жакшы, даамы, консистенциясы, азыктык баалуулугу жана витаминдердин мазмуну … Бир гана кемчилиги - аларда зыяндуу соланин болушу мүмкүн, бул жагымсыз ачууну берет. Даяр тамак ачуу даам албашы үчүн, бул ачууну алып салуу керек. Бул үчүн негизги жардамчы колдонулат - туз. Ал мөмөдөн ачуу заттарды алат. Бирок, бул ачуудан арылуунун жалгыз жолу эмес. Төмөндө биз альтернативдүү варианттарды карайбыз.
Ачуусуз баклажан: кантип тандоо керек
Баклажандагы ачууну кетирбөө үчүн жаңы жана жаш мөмөлөрдү сатып алсаңыз болот. Мындай ачуу жөн эле жок. Сиз аларды төмөнкү критерийлер боюнча аныктай аласыз:
- Сабагы сынганда сынбай, кургап, басылганда бүгүлбөшү керек. Жашылчаны сабагы жок сатып албаш керек, анткени аны быша элек баклажандарда атайын кыркса болот.
- Жашылчанын жанындагы сепалдар жаңы жана жашыл болушу керек.
- Идеалдуу тери бармак менен жылдырганда бир калыпта, жылмакай жана чырылдайт. Анын күрөң тактары, бырыштары жана тайгактыгы болбошу керек.
- Жашылчаны кичине өлчөмдө берүү максатка ылайыктуу, бир ачуу өскөн гигантка караганда эки баклажан сатып алуу жакшы.
- Жумшак мөмөлөр, бышып жетилген же чирий баштаган.
- Эки бирдей баклажанды таразалап көрүңүз. Эгер бири экинчисинен оор болсо, бул чоңураак мөмөнүн ичинде уруктар көп экенин билдирет жана алар жашылчанын ачуусун да кошот.
Ачуудан арылуунун альтернативалуу жолдору
Эгерде сиз ачуу жемиштерди сатып алсаңыз же баклажандын түшүмү кеч жыйналса, анда төмөндөгү ыкмалардын бирин колдонуңуз.
Кургак элчи
Баклажандарды кесип, туз сээп алабыз. 20-25 мүнөттөн кийин бетинде ным тамчылары пайда боло баштайт. Андан кийин баклажандарды кагаз сүлгү менен аарчыңыз же агын суу менен чайкап кургатыңыз. Эгерде тамак үчүн бүт баклажан керек болсо, анда аларды тузга 1, 5 саатка чылап коюңуз.
Пилинг
Эреже катары, ачуу даамда целлюлоза эмес, кабыгы бар. Ошондуктан, кээде баклажандарды тазалап, ачуу даамдан арылуу жетиштүү. Бирок, бул бардык рецепттер үчүн жасалышы мүмкүн эмес, анткени жемиш структурасын жоготот жана бышыруу учурунда пюреге айланып кетиши мүмкүн. Бул ыкма баклажан икрасын бышырууда гана жакшы. Башка учурларда, жөнөкөй туз жардам берет.
Тоңдуруу
Метод эң узун жана бардык баклажан идиштери үчүн ылайыктуу эмес. Ачуусун тоңдуруу менен жок кылган баклажандар бөлүнүп, натыйжада ботко айланат. Бул ыкма баклажан икрасын даярдоо үчүн ылайыктуу. Баклажандарды кесип, тарелкага салып, тоңдургучка 4 саатка коюп, анан нымдан сыгып алыңыз.
Сүткө сиңүү
Эгерде баклажандагы ачууну кетирүү үчүн сүт колдонууга каршы болбосоңуз, анда кесилген мөмө -жемиштерди жарым саатка салып, эзүүнү коюңуз, антпесе алар жер бетине калкып чыгат жана суюктукка чөмүлбөйт. Андан кийин аларды кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
Үрөндөрдү алып салуу
Баклажандар чоң жана бышкан болсо, адатта ачуусун кошкон чоң уруктары болот. Жакыныраак карасаңыз, уруктар калемпирдин уруктарына окшош экенин көрө аласыз. Мөмө узунунан кесүү жана уруктарды кашык менен алып салуу менен аларды алып салууга аракет кылсаңыз болот. Андан кийин баклажандын кесимдерин агын суунун астында жууп салыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 25 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
Баклажан - каалаган өлчөмдө
Баклажандагы ачууну нымдуу жол менен этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды аккан суунун астында жууп, куйруктарын сепал менен кесип алыңыз.
2. Баклажандарды 3-4 бөлүккө бөлүңүз, же аларды андан ары колдонуу үчүн рецепт сунуштай турган башка жол менен.
3. Баклажандарды терең казанга салыңыз.
4. Жашылчалардын үстүнө муздак суу куюңуз. Алар дароо бетине калкып чыгат.
5. Жашылчаларга туз кошуп, ээритүү үчүн аралаштырыңыз. Туз пропорциясы: 1 чай кашык. 1 литр суу үчүн.
6. Баклажанды түбүнө чөгүп, толугу менен суу каптап тургандай кылып басым жасаңыз. Алардын үстүнө табак коюп, үстүнө бир чөйчөк суу коюңуз. Аларды бир саатка чылап коюңуз.
7. Зулумдукту алып салуу, туздуу сууну төгүү, баклажанды чайкоо жана кагаз сүлгү менен кургатуу. Мөмө -жемиштер ар кандай тамактарда андан ары колдонууга даяр. Ушундай эле жол менен, сиз жашылчалардын ачуусун кетире аласыз, бирок туздуу сууларда кармоо убактысын 2, 5-3 саатка чейин көбөйтө аласыз.
Баклажандан ачууну кантип кетирүү боюнча видео рецептти да караңыз.
