Баклажан бышыруу боюнча көптөгөн үй кожойкелери мөмөдөн ачууну кетирүүнү кеңеш кылышат. Бул үчүн кандай ыкмалар бар, биз фото менен этап-этабы менен рецептти үйрөнөбүз. Видео рецепт.
Баклажан - даамдуу, кооз жана канааттандырарлык жашылча. Ал түсү, даамы жана формалардын жагымдуу тегеректиги менен жагат. Андан көптөгөн түрдүү тамактар даярдалат. Жай мезгилинде биз өзүбүздү дайыма закускаларды, салаттарды, кастрюлдарды жана башка баклажандан жасалган тамактарды жасайбыз. Ошол эле учурда, ар бир рецепт боюнча, биз баклажан бышырууну баштоодон мурун алардан ачууну кетирүү керектигин окуйбуз. Ал эми эч нерсе кылынбаса, анда тамак даамсыз болуп чыгат.
Албетте, жаңы жаш баклажанда ачуу жок. Бирок, эгерде жашылча бышкан болсо, анда баклажандын ачуусу менен күрөшүү керек. Кээ бир адамдар бул ачууну баклажандын ачуу өзгөчөлүгү катары кабылдашат, бирок мындай азчылык. Ошондуктан, көптөрдү баклажандан ачууну кантип алып салуу керек деген суроо кызыктырат. Ашпозчулардын жана ашпозчулардын көпчүлүгү бул үчүн бир нече ыкмаларды ийгиликтүү колдонушат. Ошол эле учурда, туз ачуу менен күрөшкөн өзгөрүүсүз продукт бойдон калууда. Бул ыкма бир нече вариантка ээ - кургак жана нымдуу. Келгиле, таанымал ыкма менен таанышалы - кургак.
- Калория мазмуну 100 г - 25 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
Баклажан - каалаган өлчөмдө
Баклажандагы ачууну кургак ыкма менен этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды жууп, сабагын кесип, мөмөсүн рецепт боюнча талап кылынгандай кесип алабыз. Мында көк түстөр тегерек болуп кесилет. Эгерде рецепттин жардамы менен кабыгынан арылуу талап кылынса, муну жасаңыз.
2. Майдаланган жашылчаны идишке бүктөп, кескен жериңизге орой туз сээп коюңуз. Баклажандагы ачууну кетирүүнүн кургак ыкмасы менен майда туздан көрө одоно колдонуу артык, анткени баклажан целлюлозасынын түзүлүшү абдан тешиктүү.
3. Аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз.
4. Бул убакыттын ичинде туздун кристаллдары ээрип, жашылчалардын бөлүктөрүнүн бетинде ным тамчылары пайда болот, алар менен бирге бардык ачуу нерселер чыгат.
5. Баклажандын кесимдерин электен өткөрүп, агын суунун астында чайкаңыз.
6. Жашылчаны кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып, баклажанды ар кандай тамактарга колдонуңуз.
Ачууну кетирүүнүн башка жолдору:
- Нымдуу жол. Кесилген баклажандар муздак туздуу сууга салынган идишке салынат. Пропорциялар: 1 литр сууга 1 аш кашык. туз Баклажандар сууга чөкпөгөндүктөн, аларды басуу үчүн басым колдонуңуз. Жарым сааттан кийин жашылчанын бардык ачуусу кетет. Аны чайкап, ашыкча сууну сыгып, бышырууну баштаңыз. Сиз бүт баклажандарды туздуу сууга чылап койсоңуз болот, бирок алардын экспозиция убактысы 1,5 саатты түзөт. Туз менен суунун өлчөмү кесилген баклажандагыдай эле калат.
- Муздаткыч Баклажанды тилимдерге бөлүп, табакка салып, муздаткычка 4 саатка коёбуз. Баклажанды тоңдургучтан алып, ачуусун кетирүү үчүн суюктукту сыгып алыңыз. Эсиңизде болсун, мындай баклажандар бышыруу учурунда формасын жоготуп, пюренин консистенциясын алышат.
- Үрөндөрдү алып салуу. Эгерде баклажандагы ачууну кетирүүгө убакыт жок болсо, анда мөмөдөн уруктарды тазалаңыз. Алар калемпирдин уруктарына абдан окшош. Алар, албетте, ачуу эмес, бирок кызыктуусу, үрөнсүз баклажан мындан ары туз жана тоңдургуч менен иштөөгө муктаж эмес. Баклажанды узунунан кесип, уруктарын кырып алыңыз.
- Сүткө сиңүү. Кесилген баклажандарды сүткө жарым саат малып, үстүнө пресс менен ылдый басыңыз. Жарым сааттан кийин аларды алып, кагаз сүлгү менен сүртүп салыңыз.
Баклажандан ачууну кантип кетирүү боюнча видео рецептти да караңыз.
