Инжир - бул назиктик. Мөмө арзан эмес, жана, албетте, аны өз алдынча колдонуу жакшы. Бирок эгер сиз бир аз сарптап, андан кышка даамдуу кыям даярдасаңыз, анда сиз жыл бою укмуштуудай даамдан ырахат ала аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Инжирден кыям жасоо - өзгөчөлүктөрү жана сырлары
- Инжирден кыям кантип жасалат
- Инжирден кыям кантип жасалат - классикалык
- Инжир кыямынын рецеби
- Инжир кыямы - этап -этабы менен рецепт
- Видео рецепттер
Адаттагыдай, биздин кожойкелер биздин бакчаларда жана бакчаларда өскөн жемиштерден кыям жасашат. Биз малина, кулпунай, алма, алмурут, кара өрүктөн жасалган кыямдарга көнүп калдык. Тропикалык жана субтропикалык өсүмдүктөрдүн жемиштеринен даамдуу даярдыктар алынбаса да, мисалы, даамдуу десерт - анжир кыямы.
Инжир жалаң түштүк жылуу климатта өсөт. Анын жемиштери витаминдердин жана минералдардын көп булагы болуп саналат. Мисалы, мөмөдөн бышырылган сироп, ич алдыруучу зат катары кызмат кылат, жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларына жардам берет жана организмди калий менен толуктайт. Jam анемия үчүн пайдалуу, анткени курамында темир көп, дененин жылуулугун түшүрөт жана оорудан кийин калыбына келүүсүнө жардам берет. Инжир ооруну басаңдатуучу жана жараны айыктыруучу каражат катары колдонулат.
Ошентсе да мындай назиктик бронхит жана ангина оорусу үчүн абдан зарыл. Бир стакан жылуу сүт менен аралаштырылган 2 анжир пюреси кереметтерди жасай алат. Кыямды өз алдынча жесе болот дегенден тышкары, ал ак нанга жайылып, тооктун же өрдөктүн төшүнө соус катары берилет жана пирогдорду толтуруу үчүн колдонулат.
Бирок, бул өсүмдүктү колдонууга каршы көрсөтмөлөр да бар. Бул кант диабети, панкреатит жана курч ичеги -карын оорулары менен ооруган адамдар үчүн керексиз.
Инжирден кыям жасоо - өзгөчөлүктөрү жана сырлары
Бизге бейтааныш бул мөмө анжир сыяктуу Түркияда, Кытайда жана Борбор Азия өлкөлөрүндө өсөт. Ал бышып жетилген мезгилде биздин аймакка жеткирилет: жайында жана күзүндө. Бул мезгилде мөмөлөр эң аш болумдуу, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп эсептелет. Алар кыям жасоого ылайыктуу деп эсептелет.
Бул адаттан тыш жана кызыктуу мөмөнү жаңы жана кургатылган түрдө жесе болот. Баса, сууга алдын ала чыланган кургатылган жемиштер да кыямга ылайыктуу. Кыям бышыруу үчүн анжирдин мөмөлөрү кээ бир сапаттарына жараша тандалышы керек. Биринчиден, көрүнүш. Мөмө -жемиштер жылмакай, бирдей териге жана бирдей түскө ээ болушу керек. Бышкан инжир абдан тыгыз жана манжа менен басканда бир аз ийкемдүүлүккө ээ. Мөмөнү бир аз кесип койсоңуз, үрөн көп болот, демек, эң таттуу мөмөлөр тандалып алынган жана кыям эң даамдуу болуп чыгат.
Инжир кыямы, башкалары сыяктуу эле, дат баспас же алюминий идиште бышырылат. Бирок идиштер дубалдары калың болсо жакшы. Таңгактоочу идиштерди каалаган кубаттуулукта колдонсо болот, бирок эң жакшысы 0,5 лден 1 лге чейин.
Инжир бышыруу учурунда жарылып кетпеши үчүн, кагаз сүлгү менен кургатылган кургак бышыруучу табакка салыңыз. Кайнагандан кийин бышыруу учурунда жалындын интенсивдүүлүгү минималдуу болушу керек. Ошондо кыямдын кристаллдуу тунуктугун ала аласыз. Күчтүү даам үчүн, джемге бир нече цитрус жемишин кошсоңуз болот.
Кыям бышыруу үчүн мөмө -жемиштерди тандоодо, мөмөлөрдүн тез ачыта баштаарын эстен чыгарбоо керек - муну бир аз кычкыл жыт менен тааный аласыз. Кычкыл инжир - бир аз жегиликтүү жемиш.
Көптөгөн инжир консервалары негизинен "беш мүнөттүк" принцип боюнча даярдалат. Толук даярдык көп убакытты талап кылат да. Сиз алгач инжирден шире-сиропту бошотушуңуз керек болгондуктан, мешке салып, 10 мүнөт аралыгы менен 5 мүнөт эки жолу бышырыңыз. Узак убакыттан кийин талап кылуу. Натыйжада кооз жана абдан даамдуу гелденген мөмөлөр чыгат.
Төмөндө инжирден кыям жасоону жана жыл бою анын даамынан ырахат алууну тандоо үчүн бир нече рецепттер бар.
Инжирден кыям кантип жасалат
Эмбер окшойт! Тунук мөмөлөрдүн арасынан кичинекей сөөктөр жаркырап, оозуна киргенде жарылып, чырылдашат. Жагымдуу жыт жана сонун даам!
- Калория мазмуну 100 г - 236 ккал.
- Сыйлыктар - 6 х 0,5 л кумуралар
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Кичинекей инжир - 10 кг
- Кант - 8 кг
- Лимон - 3 даана.
- Суу - 2 л
Этап -этабы менен бышыруу:
- Анжирди сорттоп, бузулганын сорттоп, муздак сууга чылап коюңуз. Кылдат жууп, керек болсо жумшак щетка менен сүртүңүз.
- Сироп үчүн шекерди суу жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Тамакты казанга куюп, жай отко коюңуз. Кант толугу менен эригенге чейин тынымсыз аралаштырып, жылытуу. Сироптон кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Ошол эле учурда, инжирди муздатуу учурунда иштетүү. Сөөктөр көрүнбөшү үчүн ар бир мөмөнүн тар учун алып салыңыз. Кесилген капкактардан компот бышырууга болот.
- Бардык мөмөлөрдү терең бассейнге түшүрүңүз жана муздатылган сироп менен толтуруңуз. Мезгил -мезгили менен аралаштырып, отко жана жылуулукка коюңуз. Оттон алып салыңыз, бассейнди марля менен жаап коюңуз, ал тыгылыштын бетине тийбейт. Инжирди демдөө үчүн калтырып, ширесин коё бериңиз.
- Белгиленген убакытты күткөндөн кийин вареньени отко кайтарып, марлини алып, кайнатыңыз. Болжол менен 5-10 мүнөт бышырыңыз. Кыямдын карарып кетпешин текшериңиз. Түсү янтарь, тунук, сары-кызгылт сары бойдон калышы керек.
- Кыямды стерилденген банкаларга куюңуз, үстүнө 2 аш кашыктан куюңуз. кумшекерди салып, капкактарды түрөбүз.
Инжирден кыям кантип жасалат - классикалык
Инжир кыямы - бул даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу улуу даам!
Курамы:
- Анжир - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Суу - 300 мл
- Лимон кислотасы - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жеңил орточо анжирди жууп, куйруктарын кылдаттык менен алып, тиш чукугуч менен бир нече жерден тешиңиз. Инжирдин ичинде жакшы кайнашы үчүн тешүү зарыл.
- Эмалданган идишке суу куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин иштетилген анжирди куюп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнак суудан алып салкын суу менен чайкаңыз. Суюктукту төгүү үчүн мөмөлөрдү кургак сүлгүгө коюңуз.
- Сироп үчүн казанга суу куюп, кумшекерди кошуңуз.
- Отко салып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Инжирди кошуп, 40-45 мүнөт бышырыңыз. Конкреттүү бышыруу убактысы тандалган инжирдин бышып жетилишине жараша болот. Бир аз жашыл түстөгү жемиштерди бышыруу эң жакшы, бышканын - 35 мүнөт.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда лимон кислотасын кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
- Кыямды стерилденген банкаларга өткөрүп, капкагын жабыңыз.
Инжир кыямынын рецеби
Бул кыямды даярдоо үчүн акыркы продукциянын түсү колдонулган мөмөлөрдүн түсүнө жараша болот. Жашыл жемиштерден жашыл таттуу аласыз, кочкул көк түстөн - кызыл түс менен.
Курамы:
- Кант - 1 кг
- Анжир - 2, 5-3 кг
- Суу - жарым стакан
- Лимон - 1 даана.
- Күнжүт - 1 пакет милдеттүү эмес
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мөмөлөрдү чайкаңыз. Катуу жана жебеген бөлүктөрдү эки жактан кесип алыңыз. Чоң жемиштерди бөлүктөргө бөлүп, майдасын бүт бойдон калтырыңыз.
- Казанга суу куюп, ага анжирди которуңуз. Ар дайым аралаштыруу менен аралашманы кайнатыңыз. Анжир ширесин чыгаргыча жай отто бышырыңыз.
- Кичине бөлүктөргө кумшекерди кошуп аралаштырыңыз.
- Лимон ширесин куюп, кунжут уруктарын кошуңуз.
- Кыямдан алынган көбүктү алып салып, керектүү калыңдыкка чейин бышырыңыз.
- Стерилденген банкаларга ысык вареньени куюп, металл капкактар менен ороп коюңуз. Банкаларды жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Инжир кыямы - этап -этабы менен рецепт
Бул рецепт боюнча даярдалган мөмөлөр такыр бырышпайт жана формасын жоготпойт, алар жиндидей даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Курамы:
- Анжир - 2 кг
- Кант - 2 кг
- Суу - 1 аш кашык.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Мөмө -жемиштерди аккан суу менен чайкап, электен өткөрүп, суу агып кетсин.
- Сууну кайнатып, шекерди кошуңуз. Толугу менен ээриши үчүн 10 мүнөт аралаштырып, бышырыңыз. Бир аздан кийин муздатыңыз.
- Анжирди сиропко салып, ага толугу менен батырыңыз.
- Кыямды 3 этап менен даярдаңыз. Биринчиси - 5-7 мүнөт кайнатыңыз, экинчиси - 10-15 мүнөт, акыркы жолу - 20-30 мүнөт. Кыямдын ортосунда, аны толугу менен муздатыңыз.
- Инжирди стерилденген, таза жана кургак банкаларга өткөрүп, үстүнө сироп куюп, капкагын бекем ороп коюңуз. Сүлгү менен ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Видео рецепттер:
